Follow Me:

最新文章

本日人氣:99999
累積人氣:999999

本日嚴選

  • 關於我
  • 婚姻育兒碎碎唸
  • 家庭咖啡館料理
  • 食譜
  • 美食
  • 旅行
  • 生活風格

12.jpg
萬眾期待的免揉麵包食譜教學,終於要公布第一個個人覺得很成功的口味及作法給大家。

就是這個今天出爐的「蔓越莓蜜香花茶」歐式麵包,學會做這個感覺超厲害的,其實只是材料刻意挑選過,作法一點也不難。假設你手邊沒有跟我一樣的材料,我會推薦你適合的替代品,一樣能做出高級的歐式麵包。


02.jpg

蔓越莓蜜香花茶歐式麵包  2個
-------------------------------------------------------
材料:
高筋麵粉  150g
速發乾酵母  1.5g
糖  3g
鹽  3g
花蜜  10g
柑橘莓果花茶  110g (我是在City super買的,假設買不到這牌子也可以購買其他類似風味的花茶品牌,不過請不要選擇含有紅茶的)
葡萄籽油  8g
蔓越莓果乾  10g切成薄片

做法:
1. 取一中型鋼盆,先將糖及鹽加入,然後倒入溫度約30度C的花茶及花蜜,均勻調和。
2. 緊接著倒入酵母,靜置1分鐘後,倒進葡萄籽油,用刮刀稍微攪拌混合後,加入切成薄片的蔓越莓果乾。
3. 將高筋麵粉全數加入盆內,用刮刀均勻混合成不帶粉粒的麵糰。
4. 一次發酵:密封一層保鮮膜於盆上,室溫下任其發酵2小時。
5. 二次發酵:這時麵糰會膨漲至少1倍,請用刮刀擠壓麵糰壓出空氣,調整成圓形,再蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時。等待二次發酵時請準備鋪上烤盤紙的烤盤、另外整備一個砧板或調理盤,灑上少許高筋麵粉備用。
6. 將麵糰取出,分成兩等份,於調理盤上邊沾高筋麵粉邊調整形狀,圓形或橢圓形皆可,任憑喜好。
7. 最後發酵:調整好形狀的麵糰擺上鋪了烤盤紙的烤盤,將塗了一層薄薄葡萄籽油的保鮮膜蓋在麵糰上,擺進有發酵功能的烤箱,設定30度C、40分鐘(烤箱沒有發酵功能的話,可關上烤箱門,在麵糰旁放一盆熱水)
8. 從烤箱取出烤盤連麵糰,烤箱預熱200度C、10分鐘後再將烤盤放入烤箱內以200度烤20分鐘,香噴噴的麵包就出爐囉。


03.jpg
這是步驟3用刮刀拌揉出的麵糰


04.jpg
在鋼盆上密閉一層保鮮膜幫助發酵


05.jpg
第一次發酵2小時後,麵糰漲成這麼大。


06.jpg
灑上高筋麵粉的調理盤,沒有的話可以用平常專門削水果專用的砧板替代,灑少許麵粉即可。


07.jpg
耐高溫的烘焙用矽膠墊(CB Japan購入),我用來取代消耗性的烘焙紙,揉麵或烘焙都好用,而且可以重覆使用,真好。

不過它耐的溫度最高不能超過230度,要注意喔。


08.jpg
二次發酵完的麵糰示意


09.jpg
有發酵功能的烤箱很好用,如果沒有也不用傷心,使用我說的在密閉空間(有蓋保麗龍盒、微波爐、大塑膠袋等)內放一盆熱水增加溫暖度也ok,溫度控制在30~35度之間最恰當。


10.jpg
味極高雅的歐式免揉麵包出爐,外觀是不是跟外面賣的沒兩樣!


11.jpg
麵包切片後若是沒有馬上吃,請別忘了裝進保鮮盒或在深盤外蓋上一層保鮮膜,避免水份散失加速澱粉老化。


13.jpg
這個作法稍微提高一點油脂成份,麵包吃起來不會乾乾的,口感微Q香軟,超好吃的。

邊咀嚼邊散放淡雅的花香蜜香莓果香,單吃或抹少許奶油都美味的不得了,比外面很多高級餐館附的麵包還棒。


01.jpg
看完你也心動了嗎?免揉歐式麵包作法很簡單,只需要花點時間等待,等待時不妨做點其他事,有效運用時間。

有點疲憊時聞到陣陣飄來的麵包香氣就會恢復元氣呢!多好,一起加入懶人的免揉麵包世界吧。


(photographer、art editor、writer:Nata)


Next
超詳細免揉麵包食譜─「牛奶歐式麵包」icon_new03-c09.gif
松子奶油作法教學‧讓麵包質感升級的美味抹醬
不滿意的免揉肉鬆奶油乳酪土司+地瓜豆漿全麥麵包
免揉上癮!我的新作品:免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包
有蛋有奶的免揉綿軟土司、香蕉葡萄乾鄉村麵包(內含免揉麵包短心得)
全麥葡萄乾免揉鄉村麵包DIY,出爐囉
第一次做免揉麵包,嗯~算成功喔!

爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做
假日早午餐就做這一道:薑泥豬肉滑蛋三明治
不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學

誰說蔬菜湯一定不好喝?看一次就會煮的鄉村蔬菜湯
優雅西餐我也行
不中不西異國風味菜

不盡理想料理心得


作者.jpg

  │My blog ‧FBG+weiboplurktwitter

幫娜塔按讚.jpg




 

創作者介紹

娜塔不邋遢

Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 江牛牛

  • Nata可以開麵包店了!!!
  • 不敢當,只會幾種而已啦,科科

    Nata 於 2014/05/03 22:14 回覆

  • 。☆ 熊夫人☆。
  • 我決定了
    我。要。去。買。麵。粉。了
    太吸引人了
  • 哈哈,做熟了、常常需要做的話,可以買大包裝麵粉省更多唷_

    Nata 於 2014/05/03 22:16 回覆

  • 曉芬
  • 成品的麵包看起來好好吃呀~~~

    自己作的麵包料可以多加一點
    吃起來更過癮
  • 謝謝
    好的改天再多放一點
    雖然這樣我覺得已經好多了啊

    Nata 於 2014/05/03 22:17 回覆

  • moni
  • 你做的根本就比胖達人還要好
    真是太有天份了八!!

    好強~~
  • 謝謝謝謝
    不敢當啦~
    我目前也只有歐式麵包做的好一些罷了

    Nata 於 2014/05/03 22:18 回覆

  • Gini
  • 真的好吸引人啊~
    不。用。揉。
    可是花茶感覺不好找耶!!! @@
  • 不會的,只要帶有玫瑰香味的花茶都可以
    如果真的找不到,用溫水調點蜂蜜也行唷

    Nata 於 2014/05/03 22:37 回覆

  • 強生&小吠
  • 可以開店了啦!!
    哈哈
  • 哈~ 謝啦! ^^

    Nata 於 2014/05/06 01:29 回覆

  • 王拉拉
  • 免揉聽的拉拉很心動 看起來真的不輸外面的麵包呢!
  • 巧手的你一定一學就會
    謝謝拉拉

    Nata 於 2014/05/06 16:35 回覆

  • vici
  • 不用揉真的很吸引我
    不然我這純手工真的好酸喔
  • 寒暄
  • 我是新手,今天抱著半信半疑的照著你的食譜做,想不到竟然是這麼好吃,一點都不會麻煩。原來麵包真的可以不用揉。真是有幸可以看到你的分享,讓我多學到一招。感恩
  • 好開心你跟我說,這是我最大的成就感 謝謝你^ ^

    Nata 於 2015/03/13 15:29 回覆

  • peach1012
  • 請問如果手邊沒有花蜜的話可以用什麼代替呢?

  • 你好,許多蜂蜜都是花蜜喔
    像是百花蜜、龍眼蜜等等都是

    Nata 於 2016/03/15 13:06 回覆

  • 訪客
  • 請問葡萄籽油可以換成橄欖油嗎?
  • 你好,可以喔!

    Nata 於 2016/03/17 12:11 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼