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外頭的臘肉不敢多吃,主要是擔心添加物。其實一年難得吃一次好像是不用想太多,但是我家男人太愛這一味,我總覺得與其年節阻擋他、不如想點方式讓他可以開懷、放心的吃。


反正我有空就會自己做無添加培根自製臘肉也難不倒我的啦。

試了幾次發現太喜歡了,原來一點也不難,吃起來很香很自然、不死鹹,重點是一點不必要的化學添加和色素都沒加,好吃又安心真是再幸福不過。


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自製臘肉
做法:
1.準備醬油、米酒(或清酒)、低GI椰糖(若用砂糖請減少1/4匙份量的糖)
以比例1:1:1 調製成醃醬,然後均勻塗抹於帶皮五花肉條上。
*簡單說就是各一大匙,若是一次醃的量比較大,可以再提高份量。

例如:
超市買到的包裝豬五花肉條(一盒約重量400g),可將肉鋪在容器內,倒入4大匙醬油、4大匙酒、4大匙椰糖混合的醬汁。

塗抹後,裝入有蓋容器(或是以保鮮膜覆蓋),放入冰箱即可,對了12小時後記得將肉翻面一下。

*這裡注意,五花肉條千萬不要碰水,醃漬前也先用餐巾紙將肉表面吸乾再塗抹醬汁。


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2.醃漬一天後,平舖在層網上,送入食物乾燥機。


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3.溫度設定75℃,時間22小時進行烘乾。
烘約10小時後,記得翻面再繼續烘(翻面過程記得在最底層放入承接托盤,防止油脂滴落)

  
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噔噔~~是不是超屌,自製臘肉耶!!
這色澤超美的!

  保存  
烘乾後的臘肉裝入密封袋,置入冰庫冷凍可存放2個月左右。若置入冷藏,建議一周內吃完喔。

  吃法  
烘好的臘肉,皮會比較硬,要吃之前可用電鍋放1/3杯水先蒸過再分切成片。

  

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自己做的臘肉,蒸一下切片直接吃,或是拿來炒蒜苗、炒時蔬都非常自然美味。

用來當成披薩的其中一個食材鋪上製作也超級無敵好吃,完全不會不搭喔。
*想參考披薩餅皮做法可點我

  

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年節時想自製或是平時想製作一些保存都可以~
會覺得自家的料理非常高級呢(得意)

  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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