最近真的太瘋了，上個月摘了兩次草莓，看到馬拉邦山漂亮便宜的草莓好多，忍不住全家一起衝進草莓田。
其實減醣後我對莓果類還蠻熱愛的，因為醣份偏低、是可以多吃一些補充維生素C的水果，只是也要留意農藥殘留問題，清洗時要多留意就是。
喔買尬，看到我在IG分享的照片會發現我們真是瘋啊，便宜又美。若不是已經曬傷我還想再摘一些呢。
摘太多就是很怕壞，這些我們帶回家分送一半出去，還是剩蠻多，冰太久沒快點吃完容易爛，壞了就太可惜，所以我們想到可以拿來做居家草莓加工，嘻。
老是做草莓果醬多膩啊，來，今天娜塔老酥要教你兩樣容易又好運用的草莓新鮮貨，做一次可以直接收穫兩種製品－草莓糖漿&草莓果泥。
草莓糖漿加氣泡水、泡紅茶、淋剉冰、調酒調飲料，萬用!
草莓果泥結合糖漿加冰水、氣泡水、打冰砂、調咖啡、淋優格，一樣萬用又好吃~
重點是全都純天然，成份你自己都知道，很單純，不用怕一堆化學添加或色素，因為既然都要自己做了，當然是要吃得好又安心啊。
草莓糖漿&草莓果泥
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總醣份：1074g
總熱量：4260大卡
這醣份當然是高的，但是每次舀一些、偶爾吃、控制份量，讓孩子偶爾喝飲料吃優格時加一點是比外頭買的添加食品好太多
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材料：
新鮮草莓 1000g
粗粒冰糖 1000g
檸檬 1個(可加可不加)
*草莓請盡量挑選表面無破損的
*糖建議選粗粒糖，因為隔層清楚、可以慢慢讓水果吸收融解，細顆粒的糖一下子就下沉，比較不推薦。
這個做法很著重在草莓清潔跟處理這個過程，接下來你要注意看我叮嚀的小細節↓
做法：
1. 草莓以流動水清洗乾淨後、瀝水，逐一將蒂葉拔除，一顆顆以廚房紙巾吸乾表面水份，放在墊網架或鋪紙巾的乾淨桌面靜置3~4小時徹底風乾外表水份。
*這個做法非常重要，因為之後要醃漬，若表面有殘留水份容易壞，所以務必要參考我的做法做好前置作業。
2.將草莓對切，先放置一旁備用
3. 接著，在徹底消毒乾燥的玻璃瓶內，先加一層糖、平鋪一層草莓片、再上一層糖，反覆交疊，快疊完時可擠入一顆新鮮檸檬擠出的汁(也可不加)，最後要在最上方用剩餘的糖封起來。
4. 靜置室溫中2天，等糖幾乎都融化(至少8~9成化掉)，務必改放至冰箱內冷藏。
*室溫靜置的期間，每天稍微轉動一下瓶子加速糖的融化、與草莓充份混合
5. 在冰箱要冷藏5天，五天一到，取出充份攪拌過後。將所有吸滿糖的草莓片撈到果汁機(或調理機內)打成細緻的泥狀，糖漿冰回冰箱保存。
6. 打好的草莓果泥，請用刮杓挖盛進湯鍋內，以中火煮滾後轉小火續煮5分鐘，過程中請記得要攪拌，時間一到即熄火，
所有果泥裝罐加蓋，等室溫冷卻後可冰入冰箱冷藏保存。
保存方式
糖漿跟果泥都要用消毒乾燥後的容器盛裝，製作好後都要密封放冰箱冷藏保存。
保存時間
冷藏可保存一個月
冷凍可放二至三個月
做好的果泥和糖漿，想喝飲料時可自行加氣泡水、冰塊、其他果汁或飲品做自由調配，也能淋在優格或加在乳製品內食用，用量就是看自己喜歡，比起果醬，是更適合調配飲品的選擇。
最近我們很常用果泥跟糖漿做冰草莓拿鐵，草莓味道很自然、雅致，完全不是化學果漿能比的高級美味，無論做熱拿鐵還是冰拿鐵都ok，夢幻到不行的好喝啊。
冰草莓拿鐵的做法在我IG有，可以前往參考唷。
老是直接吃或做草莓果醬是很膩的，做成複雜的草莓糕點又覺得蠻懶的，那不如換看看草莓糖漿、草莓果泥試試，好吃又簡單唷。
先把基本做法學起來
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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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