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最近真的太瘋了,上個月摘了兩次草莓,看到馬拉邦山漂亮便宜的草莓好多,忍不住全家一起衝進草莓田。

其實減醣後我對莓果類還蠻熱愛的,因為醣份偏低、是可以多吃一些補充維生素C的水果,只是也要留意農藥殘留問題,清洗時要多留意就是。



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喔買尬,看到我在IG分享的照片會發現我們真是瘋啊,便宜又美。若不是已經曬傷我還想再摘一些呢。

摘太多就是很怕壞,這些我們帶回家分送一半出去,還是剩蠻多,冰太久沒快點吃完容易爛,壞了就太可惜,所以我們想到可以拿來做居家草莓加工,嘻。



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老是做草莓果醬多膩啊,來,今天娜塔老酥要教你兩樣容易又好運用的草莓新鮮貨,做一次可以直接收穫兩種製品-草莓糖漿&草莓果泥。

草莓糖漿加氣泡水、泡紅茶、淋剉冰、調酒調飲料,萬用!
草莓果泥結合糖漿加冰水、氣泡水、打冰砂、調咖啡、淋優格,一樣萬用又好吃~
重點是全都純天然,成份你自己都知道,很單純,不用怕一堆化學添加或色素,因為既然都要自己做了,當然是要吃得好又安心啊。


    
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草莓糖漿&草莓果泥

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總醣份:1074g
總熱量:4260大卡
這醣份當然是高的,但是每次舀一些、偶爾吃、控制份量,讓孩子偶爾喝飲料吃優格時加一點是比外頭買的添加食品好太多
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材料:
新鮮草莓  1000g
粗粒冰糖  1000g
檸檬  1個(可加可不加)

*草莓請盡量挑選表面無破損的
*糖建議選粗粒糖,因為隔層清楚、可以慢慢讓水果吸收融解,細顆粒的糖一下子就下沉,比較不推薦。


這個做法很著重在草莓清潔跟處理這個過程,接下來你要注意看我叮嚀的小細節↓
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做法:
1. 草莓以流動水清洗乾淨後、瀝水,逐一將蒂葉拔除,一顆顆以廚房紙巾吸乾表面水份,放在墊網架或鋪紙巾的乾淨桌面靜置3~4小時徹底風乾外表水份。
*這個做法非常重要,因為之後要醃漬,若表面有殘留水份容易壞,所以務必要參考我的做法做好前置作業。

  
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2.將草莓對切,先放置一旁備用


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3. 接著,在徹底消毒乾燥的玻璃瓶內,先加一層糖、平鋪一層草莓片、再上一層糖,反覆交疊,快疊完時可擠入一顆新鮮檸檬擠出的汁(也可不加),最後要在最上方用剩餘的糖封起來。

  
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4. 靜置室溫中2天,等糖幾乎都融化(至少8~9成化掉),務必改放至冰箱內冷藏。
*室溫靜置的期間,每天稍微轉動一下瓶子加速糖的融化、與草莓充份混合


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5. 在冰箱要冷藏5天,五天一到,取出充份攪拌過後。將所有吸滿糖的草莓片撈到果汁機(或調理機內)打成細緻的泥狀,糖漿冰回冰箱保存。

  

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6. 打好的草莓果泥,請用刮杓挖盛進湯鍋內,以中火煮滾後轉小火續煮5分鐘,過程中請記得要攪拌,時間一到即熄火,

  
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所有果泥裝罐加蓋,等室溫冷卻後可冰入冰箱冷藏保存。

  保存方式   
糖漿跟果泥都要用消毒乾燥後的容器盛裝,製作好後都要密封放冰箱冷藏保存。

  保存時間  
冷藏可保存一個月
冷凍可放二至三個月

  
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做好的果泥和糖漿,想喝飲料時可自行加氣泡水、冰塊、其他果汁或飲品做自由調配,也能淋在優格或加在乳製品內食用,用量就是看自己喜歡,比起果醬,是更適合調配飲品的選擇。


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最近我們很常用果泥跟糖漿做冰草莓拿鐵,草莓味道很自然、雅致,完全不是化學果漿能比的高級美味,無論做熱拿鐵還是冰拿鐵都ok,夢幻到不行的好喝啊。

冰草莓拿鐵的做法在我IG有,可以前往參考唷。

老是直接吃或做草莓果醬是很膩的,做成複雜的草莓糕點又覺得蠻懶的,那不如換看看草莓糖漿、草莓果泥試試,好吃又簡單唷。

先把基本做法學起來
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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