減醣低醣家常菜：豆瓣味噌烤紫茄食譜(含影音教學) @ 娜塔腹女生活

從小我就是超討厭吃茄子的人，大家都知道家常菜中的魚香茄子吧，要是沒把茄子炸過再炒都會灰灰爛爛的，我就是那個一口都不想挾的臭小孩。減醣以後我變得很喜歡蔬菜，忍不住開始研究各式各樣的做法，變得不再討厭茄子了。

雖然減醣時常推薦大家多吃醣份較低、營養素多的深綠色蔬菜，但是不能只吃綠色蔬菜，還有很多種類的纖維質及營養價值都很豐富，最好先瞭解不同顏色蔬菜的醣份，這樣食用時就能一目瞭然應該攝取的份量。

茄子水份高、纖維跟營養素高但醣份很適中的選擇，而且具有降膽固醇的功用，很適合瘦身的時候吃。今天腹女我要教大家的「豆瓣味噌烤紫茄」不同於一般常見的茄子吃法，大家想換口味的話很推薦試唷！

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豆瓣味噌烤紫茄 2人份
總醣份：14.9g醣、總熱量：343卡
一人份醣份：7.5g醣、熱量：172卡

材料：
茄子 2根
味噌 2小匙
豆瓣醬(辣或不辣都可以，依個人喜好) 2小匙
玄米油 4小匙
鹽少許
白芝麻 1小匙
香菜 1株

做法：
1.將茄子洗淨切成5公分左右的長段、然後再對剖切開，在茄肉那一面劃上斜格刀紋，這樣比較容易入味；香菜則是洗淨切碎備用。
2.在調理盆中加入玄米油、味噌、豆瓣醬、灑微量鹽，攪拌均勻後再將茄子放入充分混合均勻。
3.在烤盤上鋪上烘焙紙，將茄子排放上去，灑上白芝麻，放進小烤箱烤18~20分鐘(或是在溫度設定為180℃的烤箱烤20分鐘)，出爐後盛盤灑上香菜，完成!

記得吃的時候挾點香菜配茄子，那香氣特別好，非常好吃呢！

搭配的秘訣:
一人份的茄子搭配不同種類的蔬菜、高蛋白質的食物(如肉或海鮮、豆腐等)、少許糙米、清湯，就是非常完美的減醣餐!

也可以看影片教學，會更清楚製作過程！
(不過因為有經過調整的關係，食材的部份請參考本文)

很多人不敢吃茄子是因為農藥施用的比較多，我最近喜歡在超市買這種有機的茄子，吃起來比較安心。

今天這道茄子料理融合了中式及日式的做法，可以搭配成的餐點非常多，有機會不妨試看看，希望你會喜歡。

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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