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好喝的蔬菜湯是完全不輸給肉湯的!

最近因為打包準備搬家的日用品較忙,所以煮菜都以簡單、能補強精力的為主。這個蔬菜湯就是煮過之後超滿意的版本,也是派妞常請我煮來讓她配餐、沾麵包或加螺旋麵的湯,有蕃茄的酸、多種蔬菜不同層次的清甜,可以一次補充非常多的營養素、維生素、茄紅素、纖維質,重要的是喝起來無比幸福。

其實是一個全年度都能煮的湯,但這個食譜選用的是夏季常見的蔬菜,所以取名為"夏季義式番茄蔬菜湯"。學會比例後,你也可以調整成你喜歡的蔬菜做搭配。

  
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娜塔家的夏季義式番茄蔬菜湯  4人份
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材料:
洋蔥  1/4顆
茄子  1根
胡蘿蔔  50g
南瓜  150g
青花椰菜  150g
無鹽雞高湯  500ml 
原味番茄泥  3大匙
鹽  1/2小匙
義式綜合香草  少許
黑胡椒粉  少許
橄欖油  1大匙

*1大匙=15ml  1小匙=5ml
*雞高湯做法可以參考萬用西式雞高湯做法事先熬煮大量冷凍備用,或是選擇市售無添加雞高湯。若真的沒有、不介意味道清淡一些也可以用水替代。
*番茄泥建議挑選無添加的
*買不到青花菜時也可以用櫛瓜、西洋芹替代。


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做法:
1. 先將所有蔬菜洗淨,切成細丁狀備用。
2. 在湯鍋內倒一大匙油,放進洋蔥丁、胡蘿蔔丁後以中小火煸炒出香氣,直到洋蔥丁轉為透明狀。


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3. 接著放進茄子、南瓜丁拌炒2分鐘。

 

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4. 加入番茄泥後先充份和鍋內蔬菜炒勻。

  
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5. 加進高湯,中火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。


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6. 開蓋放入青花菜、鹽,拌勻後燉煮5分鐘,完成。


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超美超豐富的一道幸福湯品!
喝之前可以灑一些義式香料、黑胡椒粉,會更香更好喝,吃素的人可以不加雞湯去燉煮,滋味清新。

這道湯也非常適合搭配煮好的螺旋麵、筆管麵,甘美可口很開胃、煮起來又快速,有時候備的食材多我喜歡煮成雙倍份量,因為孩子很愛喝。

不僅好喝也適合常常煮,對提昇身體免疫力、補滿元氣更是適合呢。

  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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