娜塔腹女生活

食安風暴後大家漸漸對醬油有了進階認識，購買時開始注意許多要點，例如：黃豆或黑豆要非基改、無焦糖色素、無防腐劑、天然釀造，不能含有人工或化學添加物......等等，跟以前只會傻傻地買大相逕庭。以前買醬油只在乎滷出來的食物香不香、好不好吃，現在不同了，除了好吃也要健康安全，要考量的更多了。

我最近一直在換醬油品牌嚐試，全因我對不同質地、風味的食材和調味料越來越瘋狂的關係，一口氣買了幾個牌子，最近先開瓶的就是這支PEKOE精選－台灣本產黑豆純釀醬油。

用這支醬油我做了三種料理，賦有自然的鹹、天然蔗糖自然美妙的甘味，喜歡它優雅自然的豆香還有純粹的琥珀色澤，給我的感覺就像飽讀詩書、蘊含智慧的文青一枚，滋味有深度，表現卻很是清雅。

味道極好，唯一的缺點(也是優點)就是顏色，若要滷出濃油厚醬的色澤，它是辦不到的，顏色看似是它的弱點，但因為它沒有添加色素，吃起來更放心這點卻值得讚揚。

我是在PEKOE食品雜貨鋪網站買鍋刷時順便帶了這瓶，博客來也看到過，大家有興趣的話不妨先去看看它的簡介。

如果你手邊有天然蔗糖和這瓶醬油一同滷肉的話，會見識到過去滷無數回紅燒肉都無法感受到的感動，當然，要滷出我照片中色澤的話不能全靠這一瓶，必須和其他牌子的醬油各佔一半比例去調配，才能滷成這樣。

若你不在乎顏色則可全靠這一瓶



完全用這款醬油滷出的香菇肉燥，就是照片中的模樣，看似沒什麼醬色，但味道真是一級。

它讓味蕾舌間燃放微鹹回甘的幸福滋味，讓肉香升級再升級，初嚐會感覺它滷出的食物味道比一般醬油來得清淡，其實並不會，完全是視覺產生了錯覺，它富含相當深厚且具層次的醬香，讓家常滷肉躍升成精品一般等級，不簡單！



醃漬需要先滷後炸的食物，有它就對了！

這醬油很適合拿來漬食物，因為它具有自然回甘的鹹味，所以滷漬的肉咀嚼起來會更豐潤有味，即使高溫油炸也無損其本身的美味程度。

像我拿它來醃梅花豬肉再裹粉炸，因為它不會掩蓋豬肉本身肉味，反而具完美烘襯的作用，所以咀嚼的每一口都能感受到肉質原始的滋味，這才真正有嚐到"肉味"的踏實感啊，不會因為醃了醬而讓食物充斥醬汁的味道，很厲害！


簡而言之，很在乎醬油滷食物的最後顏色美不美，這瓶醬油就不適合你；若是追求食物原始滋味、想提昇味覺表現上的質感、希望嚐到純正自然的醬油的話，它真是醬油界的逸品啊，我很推薦喔！



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