01
我最近特愛煮先炸再裹芡的菜呀,雖然今天要教大家的這道菜比蒜味甜辣黃金豆腐搞工多了,一樣下飯又開胃。

堪稱迷你版糖醋魚的這道「糖醋香酥土魠魚」,想知道怎麼做嗎?繼續看下去就對了。


02
材料準備(2~3人份)
circle_double07.gif土魠魚 300g去骨切方條
circle_double07.gif地瓜粉+玉米粉 1碗(2/3碗地瓜粉+1/3碗玉米粉)
circle_double07.gif雞蛋 1顆

土魠魚醃料
circle_double01.gif糖 1小匙
circle_double01.gif鹽 少許
circle_double01.gif黑胡椒粉 少許
circle_double01.gif蒜末 1小匙
circle_double01.gif米酒 1小匙
circle_double01.gif醬油 1小匙
circle_double01.gif香油 數滴


04
糖醋醬材料準備
circle_double03.gif薑 2小片
circle_double03.gif蒜頭 2瓣切片
circle_double03.gif冰糖 2大匙
circle_double03.gif白醋 2大匙
circle_double03.gif醬油 1/2小匙
circle_double03.gif蕃茄醬 2大匙
circle_double03.gif開水 1大匙


03
做法
circle_lightblue01.gif土魠魚切塊先抓揉醃料,醃20分鐘後,再加入1顆雞蛋揉勻備用。


05
circle_lightblue02.gif均勻裹上地瓜粉、玉米粉後將餘粉甩掉,準備一空盤平放,靜置約3分鐘,粉微濕潤後再炸,炸衣才不會脫離。
circle_lightblue03.gif取玉子燒鍋或油炸鍋倒入油,中小火加熱,溫度達160度即可開始油炸,炸成金黃色再撈起瀝油,放置一旁備用。
icon_notice01-i02.gif 若想魚塊更酥,第一次撈起後可將油繼續加熱,進行二次炸,炸約30秒即可撈起。


07
circle_lightblue04.gif炒鍋內倒少許炸油,炒香蒜片及薑片後,倒入糖醋調味料,中小火煮滾後倒入炸好的土魠魚塊,均勻裹上醬汁即可盛盤。


08 09
酸甜開胃的糖醋香酥土魠魚,完成囉!


10
外酥酸甜、內裡香嫩,煮這道上餐桌,大人小孩都會眼睛一亮喔!




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