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偶爾也想吃酥香多汁的鹽酥雞啊,可是愛美又怕發胖到底該怎麼解饞?
我就是這樣啊!減肥總不能一直無止盡清淡飲食吧(受不了,真的好貪吃喔我)

不是跟大家說好要分享娜塔版限醣減肥餐以外的變化餐嗎?想必跟我一樣酷愛美食又想瘦身的你,一定超期待對吧!
愛美又愛吃,想個辦法不就得了
反正我只要被吃逼急就會想一堆有的沒的,鹽酥雞就是我減肥期間特想吃的第一名。限醣減肥最怕的不是油而是醣份,要怎麼想辦法把醣份壓到最低,是要面對的首要問題。炸物讓人最害怕的就是外面那層粉,澱粉越多醣份越高,再來就是調味料,最後要考慮的才是油脂的多寡。今天分享的「低醣版本鹹酥雞」,就是在種種計算及考量後設計出來的,可以搭配成低醣套餐或便當,也可以偶爾想吃點宵夜時動手做。

雖然是低醣配方,但是滋味絕對不輸外面的鹹酥雞(只是我用的粉少油也少,所以比較難像外面賣的那麼酥),想知道怎麼做嗎?繼續往下看就知道囉。

喔對了, 要學這做法前還請大家別忘了持續鎖定我的臉書,有些減肥期間的心得和更多減肥菜單都會即時分享,想瞭解限醣減肥的"親身示範"到底效果如何?還有我最後到底拿到小氣惱公說只要瘦下一共11kg就要送的Saint Laurent包沒?持續收看才不會錯過喔~ ~


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低醣版本鹹酥雞  一份
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材料
雞胸肉  300g
蒜末  2小匙
醬油  15ml
五香粉  1/2小匙
黃豆粉  15g
油  3大匙
九層塔葉  少許(也可不用)
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整份醣份分析(參考值):雞胸肉  0g、蒜 3.3g、醬油 2.25g、五香粉 1.75g、黃豆粉 5g,總共約12.3g

*用黃豆粉取代地瓜粉或太白粉是讓醣份降低的主要關鍵,黃豆粉我是在超市買到的,有些乾貨店應該也買得到(建議大家一開封就要放冰箱冷藏,這樣才能避免變質)
*我的醣份計算全都依食物包裝上的營養標示及網路查詢,大家可以參考自己手邊的產品做精算,但基本上不會差異太多。
*吃完一整份醣份也不高,但還是要注意一下熱量,因為整份至少1000大卡,所以若想當晚餐或宵夜,建議一次還是吃1/2或1/4左右的量才不會破壞減肥計劃。另外為了健康,油炸食物還是偶爾吃就好囉。


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做法:
步驟1. 將雞胸肉切成2cm x 2cm左右的一口大小,放進蒜末、醬油和五香粉一起充份抓勻,靜置醃30分鐘。


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步驟2. 在一個大保鮮盒(或塑膠袋內)倒一大匙黃豆粉,將醃好的雞肉倒進去,然後蓋緊蓋子用力搖晃,晃均勻就對了。

*這個做法可大大減少粉的用量又能裹粉快速又均勻,超讚的啦。


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步驟3. 等3分鐘,待雞肉表面的黃豆粉反潮後再熱油鍋。


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步驟4. 在深鍋內倒油,用半煎半炸的方式將雞肉炸熟,挾起放廚房紙巾上吸油,覺得鹹度不夠可以再灑點椒鹽或辣椒粉調味。


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全部炸完再放一點吸乾水份的九層塔葉炸酥,和鹽酥雞一起擺盤就可以上桌囉。

(拍的這天因為一開始油溫沒控制好所以試炸的幾塊有點黑,這時當然要把他們蓋最下面遮醜啊,哈哈! 因為油用得少,建議大家炸的時候注意一下油溫嘿)

自己炸的好香好好吃喔,低醣減肥的這段期間我已經炸了兩次,直接吃或搭配成減肥套餐都可以;想知道怎麼搭配可以變成限醣20g套餐的話,請繼續看下去。


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低醣鹹酥雞-限醣20g套餐示範
內容:
‧低醣鹽酥雞  1/4份
‧糙米飯  2口
‧柴魚豆腐排  1塊
‧奶焗花椰菜  100g

醣份分析:低醣鹽酥雞1/4份約3.5g醣、糙米飯 7g、柴魚豆腐排1.6、奶焗花椰菜8.5g,全部約20g醣左右。


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柴魚豆腐排超簡單,就是將市售合裝板豆腐切成三等份(一等份約100g,醣份是1.6g),用廚房紙巾徹底吸乾水份後,利用炸鹹酥雞剩的油將兩面煎熟,起鍋灑點椒鹽和柴魚片就完成了(柴魚片幾乎不含醣,可以放多一些沒關係)

限醣減肥套餐的吃法是一次吃一塊即可,其他就分給家人囉。

 

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奶焗花椰菜更簡單,就是將燙好的200g花椰菜瀝乾撈起,放在烤盤內,覆蓋兩片起司片,放進烤箱將起司烤融化就可以端盛上桌,一人份的限醣套餐請吃一半的份量。

*花椰菜100g約7g醣,起司片一片是1.5g醣,這樣加起來算一人份是8.5g左右的醣份。


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組合一下就可以享用囉!
(還硬要用分隔盤裝,真的很假掰耶我)

 

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全家也可以跟著吃,若家人沒有要限醣減肥的話,再另外幫他們準備一兩道菜就好(像是汆燙花枝或透抽、煎個魚或炒個青菜之類的),不會難準備喔。


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這低醣版本的鹹酥雞能不能做來當宵夜吃?當然可以啊!
像我昨天就做給韋德配酒(題外話,台啤的聖誕限定好可愛喔),用更少的油去煎,所以我把肉切小塊一點這樣才不會煎不熟,熱量再減少一些,一樣好美味。說來我真是個好胎胎,連宵夜都幫惱公準備健康版本耶,你也太好命了吧。

如果家裡有氣炸鍋或烤箱,還可以噴薄薄一層油再去烤,這樣熱量還會更低呢。

要知道外面買的鹽酥雞除了粉多油也多,調味可能還放了不少糖,加上油的品質可能不佳又反覆油炸太多次,所以自己做就是安心。

誰說減肥不能吃鹹酥雞?有人這樣說請快拿這篇給他看嘿。
喜歡這個做法嗎?未來還會有更多限醣減肥心得和低醣減肥新菜分享,歡迎常來我的臉書部落格持續鎖定喔。


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