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玉米濃湯是很多人煮濃湯的第一次,有的版本教你熬雞高湯、有的說想簡單煮就買高湯或玉米醬罐頭、有的用果汁機或調理機攪打完還要過濾......我還真的都試過,可以說是除了南瓜濃湯之外最常煮的濃湯口味。

但是呢,自從煮了「會呼吸的玉米濃湯」後就再也回不去了,因為它不只材料簡單(只要玉米、鮮奶、洋蔥、奶油等食材就能輕鬆做)、做法單純,重點是滋味啊滋味,那鮮甜那香濃,可是美味到會想旋轉飛舞呢,啦啦啦~~

會呼吸的玉米濃湯香甜可口到我非跟大家分享不可,入秋了正是熬湯的季節,快一起跳入好好喝的湯裡頭"泡湯"吧。


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煮之前先聲明,會呼吸的玉米濃湯是喝得到食材原形的湯,若是喜歡喝綿滑無顆粒的,還是建議最後用果汁機或食物調理棒等器具將整體打到最細喔。


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會呼吸的玉米濃湯
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材料:
新鮮黃玉米  3根
洋蔥  1/2顆
鮮奶  700ml
無鹽奶油  40g
低筋麵粉  20g
水  700ml
鹽  1又1/3小匙

*我選的玉米是雙色水果玉米,所以顏色有深有淺。用一般的黃玉米就可以囉,因為只用新鮮玉米不使用任何罐頭,所以建議買好一點,例如非基因改造、有機的玉米,越新鮮越好。


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做法:
步驟1. 將洋蔥切成碎丁,玉米剝鬚洗淨,放在深型容器或大盆裡將玉米粒削下。然後務必注意,玉米梗絕對不能丟,請留住啊請留住!


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步驟2. 將2/3的玉米粒和鮮奶一起用果汁機打碎,1/3的玉米粒保留備用。

*打碎的玉米只要碎化成近似玉米醬罐頭那樣,喜歡柔滑細緻一點可以打到變成汁液狀。


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步驟3. 剛剛保留的玉米梗這時派上用場了,在鍋內注入700ml水,放入玉米梗後以中火煮至滾,轉小火續煮15分鐘熄火,倒入一容器備用。

*這就是這道湯好喝的關鍵,也是燉煮高湯的概念,物盡其用又不需要大費周章長時間熬雞骨高湯;煮出的基底滿是玉米清甜清香,超厲害的啦。


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步驟4. 原本熬玉米高湯的鍋不用洗,直接放入奶油,以中火稍微熱鍋煮熔,就可以放入洋蔥。轉中小火炒至透明軟透(約5分鐘),灑入麵粉,轉小火,再拌炒5分鐘。

*加麵粉拌炒後請持續攪拌,避免鍋底焦掉。

 

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步驟5. 玉米高湯倒入後攪拌均勻,轉中火,接著倒入含攪碎玉米的牛奶,煮滾後轉小火燉5分鐘,過程中請記得不時攪拌避免鍋底燒焦。最後加入剩下的玉米粒、鹽,攪拌一下再煮3分鐘,濃湯就完成囉。

 

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好簡單,這樣就煮好了~
剛煮好看似有點稀,但越加熱會越濃稠,所以不建議再加粉囉!
滿滿的玉米、洋蔥香甜滋味,自然鮮濃,要喝之前灑點胡椒會更香。

直接喝、沾麵包都好吃,而且原始的作法不僅大人小孩都適合,蛋奶素的素食族群也大大推薦唷。


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剛煮完我立刻就盛了一碗,搭配之前燉的牛肉蔬菜咖哩飯享用,沒一會兒就掃個精光。
嗯~嗯~ 好吃到我滿心升起幸福泡泡,果然,有美食的每一天就是活著的強悍動力啊!


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像派妞一樣喜歡加點培根或火腿的話也可以,可以在炒洋蔥之後加一點進去炒,或是像我另外煎少許切碎後再灑上都ok。加工肉品建議最好選沒有添加亞硝酸的,不過還是不建議常吃,真要加肉的話,放雞蓉也很適合。

我喜歡再烤點土司酥丁沾著吃,因為麵包和濃湯是世上最諧和的組合之一,大概就是銀色夫妻在人們心裡的幸福象徵,請不要輕易拆散他們(噗)


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每次煮湯或做麵包,我都會想起群陽子著的《麵包、湯與貓咪日和》(喜歡到除了書本外還買了原版日劇DVD做為今年犒賞自己的生日禮物呢)。

可能因為我一直希望像書裡的主角秋子那樣,單純的過生活、對生命許多困苦自己的執著放手、做自己想做的事,讓心靈獲得真正的自由與勇氣吧,
還有一點就是我好嚮往秋子開的那間只賣三明治和濃湯的小店,這個看日劇版會更能感受那間店的美好,雖然這輩子我沒什麼開店的夢想,但若真要開間店的話,我很希望能開間類似風格的小店唷。

有別於傳統的玉米濃湯,會呼吸的玉米濃湯非常有元氣,吃得到食物原形讓口感好滿足、同時感受得到自然香濃。做法變簡單,味道卻一點也不馬虎,喝著它會覺得身心都非常舒暢呢。

所以囉,今年秋天你一定要試試會呼吸的玉米濃湯,喝了它不見得頭腦會靈光很多、考試都能一百分(好像在哪裡聽過),但是絕對能感受到無比的幸福,相信我。


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I'm Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • 徵信社
  • 感覺很好喝
    下次來試做看看~
  • 很開心你喜歡,謝謝!

    I'm Nata 於 2016/10/05 11:15 回覆

  • 新手人妻
  • 今天參考您的食譜做了濃湯和傻瓜拌麵,非常好吃!謝謝您無私的分享!!
  • 好開心你喜歡,只要有時間我都會一直分享的,歡迎常來唷

    I'm Nata 於 2016/11/14 22:21 回覆

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