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想要輕鬆在家做好吃不輸外賣的麵包,專業麵包機確實值得入手一台,這是鑽研手做麵包一年多的我,很實在的一句話。

談到自己做麵包,將繁瑣工序合而為一、一機搞定的麵包機,在省時間的同時,也能同步追求健康和美味。以小家庭或單身貴族來說,今天要介紹的Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T尤其適合,講究麵包口感的話更是值得考慮,因為它的"變頻"功能能模擬手揉力道,針對不同麵包種類精細調整強度、製作出質地鬆軟、適中或扎實等多種口感。

有興趣的話不妨參考我使用後的感想,相信會對這台麵包機有更深入了解。


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我們家的早餐都是吃麵包,以前我不會做料理時,家裡都是買現成的,自從有了孩子,關心家人健康、接觸料理後,才知道很多麵包的秘密(相關文章可點我),於是促使我踏入手做麵包的世界。但有做過麵包的人都知道,要成份天然又要美味可口,絕對不是簡單的事,為什麼呢?手揉也好、攪拌機揉麵團也罷,麵包製程要在意的細節實在太多(像是發酵程度、室溫、粉溫、水溫、濕度、比例、揉製力道、麵團終溫、塑型手感、烤溫......等等)、需要購買的器具也不少,全都需要漫長的時間去學習,得靠經驗的累積才能做出有水準的成品。若要花那麼多心力和成本才能製造每天要吃的麵包,對生活忙碌的人來說,那是多麼累人的一件事。

吳寶春師傅在《吳寶春的麵包秘笈》一書自序裡說:「做出好吃麵包的秘訣是什麼?常常有人這樣問我。其實,這也是我一直在尋找的答案。」「切記,嚐到麥香味的感動前,必先通過挫折失敗種種關卡...」字字句句講到我心坎深處,因為即使每隔一兩天就做一次麵包,到現在我仍有很多製作過程的疑惑。


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接觸到Panasonic麵包機時我很詫異又驚豔,做出來的麵包口感確實很有水準,所以那些"悟道"的過程就留給致力烘焙業的行家們吧,對家庭來說,有台聰明的機器去做層層掌控,又不需要買太多器材和烤箱、攪拌機這類價格高昂的機器,怎麼想都經濟實惠多了。


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操作功能面板
Panasonic的家電設計幾乎都是一摸就會,SD-BMT1000T也不例外,說明書非常詳細,更附有豐富的食譜做參考,操作上完全不用擔心。


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這是1000T的品項編號內容


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上蓋打開來看,左邊是果實容器、右邊是酵母容器,製造行程高達34種,運用創意去結合不同材料,就能變化無數口味;也可以運用麵包機的揉麵功能,製出麵團後再自行分切塑型,創造不同造型或風味的麵包。

講到酵母,SD-BMT1000T具有「酵母溫控」功能,可以不受機外溫度影響,掌握酵母最佳的發酵溫度,相較許多廠牌的麵包機,它可以做到二次發酵,所以麵包會發酵的更完整,口感自然更鬆軟Q彈。


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這是放麵粉、水等材料的麵包容器,可安裝麵包用葉片或替換成製造麻糬麵條專用的葉片進行攪拌功能。

容量方面,能製作1斤量(日本單位)的麵包。

*另外同時我也測試過Panasonic同時間推出的另一台SD-BMT2000T製麵包機(心得請點我)我自己使用後,可以跟大家說他們製造的核心技術是一樣的,最主要的特色就是前面提到的「變頻」功能,依照不同麵包種類調整力道,讓口感更細緻化,模擬出最具手感的麵包。

但還是有部份功能和容量的差異,在這裡可以跟大家比較一下:

1. SD-BMT1000T的容量是1斤,SD-BMT2000T可選擇1.5斤或2斤。
2. SD-BMT1000T的功能行程是34種,SD-BMT2000T的總行程合計為40種。

兩者最大差異其實在於容量,至於製作麵包的水準都相當高,所以可依自己家庭成員和食用量去做參考選擇。


接下來來看我使用SD-BMT1000T製作出來的麵包成果吧↓
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一、香橙莓果優格吐司
充滿果香、酸甜可口、口感綿軟細緻的水果優格吐司,是一款全家大小都可以享受輕鬆製作樂趣的專業級麵包。


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準備材料:
高筋麵粉250g、無鹽奶油10g、砂糖10g、鹽5g、含糖優酪乳200ml、速發乾酵母3g、草莓乾40g (有機食品或茶藝行可找到,或其他水果乾代替亦可)、藍莓乾10g(好市多可找到,其他水果乾代替亦可)、糖漬香橙丁50g(一般食品材料行或烘焙材料行皆有販售)


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做法:
1.打開麵包機,將麵粉、糖、鹽、奶油、優酪乳加入麵包容器,酵母投入酵母容器,在液晶面板選擇品項「4-吐司麵包」,設定果實「有」、「輕攪拌」、烤色「淡」,然後按下「開始」鈕就啟動囉。


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2.約經過1個半小時,液晶面板會顯示「材料投入」,請將麵包容器蓋子打開,灑入草莓、藍莓及糖漬香橙丁,蓋下蓋子,按下「開始」鈕繼續。


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3.待機器發出嗶嗶聲,請按下「取消」鍵,取出麵包容器,冷卻2分鐘後倒出麵包。


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4.等麵包室溫下放涼2小時,即可切片享用。


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咀嚼這吐司,感覺就像在品嚐爽口的水果優格一樣,組織很細緻、口感軟綿綿的,是早餐時常想吃的美味吐司。


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二、香草蕃茄全麥吐司
味道很有深度的一款吐司,具有飽滿明亮的全麥香氣,還有百里香和迷迭香的獨特香草氣味,加上微酸厚實的蕃茄滋味,咀嚼時會有種無比愜意的輕活感燃放。

準備材料
全麥麵粉75g、高筋麵粉175g、無鹽奶油10g、砂糖20g、鹽5g、水190ml、速發乾酵母3g、蕃茄乾50g、百里香2枝只取葉子、迷迭香1枝只取葉子


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做法:
1.打開麵包機,將麵粉、糖、鹽、奶油、水加入麵包容器,蕃茄乾、香草葉放進果實容器、酵母投入酵母容器,在液晶面板選擇品項「12-全麥麵包」,設定果實「有」、「一般攪拌」、烤色「標準」,然後按下「開始」鈕就啟動囉。
2.約經過5小時,待機器發出嗶嗶聲,請按下「取消」鍵,取出麵包容器,冷卻2分鐘後倒出麵包。


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完成的香草蕃茄全麥,斷面組織的孔隙真美,整體洋溢濃郁的歐式田園風,包裝一下致贈親友覺得好有面子啊!


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非常適合做成三明治的吐司口味!

不妨利用這麼美又充滿香草氣味的吐司來點變化,在假日早晨花點心思做份會牽絲的雞肉乳酪帕里尼吧!做法非常簡單的,只要將醃過少許鹽、胡椒和迷迭香的雞肉煎至8、9分熟,放進切片土司、灑上乳酪絲,運用烙紋煎鍋或專用的帕里尼雞器熱壓,一下子就完成囉。

旁邊綴點沙拉、水果和濃湯,美好的咖啡館早午餐就在家裡餐桌實現。


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嗯~看這幸福的拉扯之間,是不是也心動了呢?

也想做一份無與倫比、口味創新的三明治嗎?有了SD-BMT1000T,製作各式各樣誘人吐司真的很簡單。


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三、大理石紋紫地瓜抹茶吐司
SD-BMT1000T具有大理石紋麵包的獨家功能,若是也想創意玩各式各樣藝術紋路的話,一定要來試試看。這款是運用手邊有的天然紫地瓜粉和沖泡式抹茶粉製作的,滋味既樸實又高雅,咀嚼起來還會散放淡淡甘美的馨香,非常迷人的。


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基礎材料:
高筋麵粉250g、有機紫地瓜粉5g(可不放)、砂糖30g、鹽5g、無鹽奶油15g、水130ml、鮮奶油50ml、速發乾酵母3g


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抹茶糊材料:
沖泡式抹茶粉15g、砂糖15g、水10ml


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做法:
1.將麵粉、糖、鹽、奶油、紫地瓜粉、水、鮮奶油加入麵包容器,酵母投入酵母容器,在液晶面板選擇品項「14-大理石紋麵包」,然後按下「開始」鈕就啟動囉。
2.機器中途發出嗶嗶聲,打開麵包機,投入抹茶糊於攪拌好的麵糰上,蓋上蓋子再次按「開始」鈕。


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3.經過4小時,待機器發出嗶嗶聲,請按下「取消」鍵,取出麵包容器,冷卻2分鐘後倒出麵包。


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從麵包底部看,外觀的大理石紋好鮮明!


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切開來更美!淡淡的芋紫色吐司,飄著抹茶綠的漩渦,真是美極了!

過去總覺得好難的雙色吐司,麵包機一下子就達到如此美的效果,能說它不神嗎。


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有Panasonic變頻製麵包機,確實能滿足日常生活需要,讓生活與品味兩者兼具



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想每天在家吃到像我示範的優質麵包嗎?真心推薦Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T,因為有了它,想享受好麵包實在好簡單!

text031_17.gif現在還有抽變頻麵包機的活動喔!!請連結網址→http://bit.ly/1AQyN2Q


Info
Panasonic變頻製麵包機SD-BMT2000T產品介紹
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延伸閱讀
大容量Panasonic變頻製麵包機SD-BMT2000T使用心得&創意食譜分享
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