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想要輕鬆在家做好吃不輸外賣的麵包,專業麵包機確實值得入手一台,這是鑽研手做麵包一年多的我,很實在的一句話。

談到自己做麵包,將繁瑣工序合而為一、一機搞定的麵包機,在省時間的同時,也能同步追求健康和美味。以小家庭或單身貴族來說,今天要介紹的Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T尤其適合,講究麵包口感的話更是值得考慮,因為它的"變頻"功能能模擬手揉力道,針對不同麵包種類精細調整強度、製作出質地鬆軟、適中或扎實等多種口感。

有興趣的話不妨參考我使用後的感想,相信會對這台麵包機有更深入了解。


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我們家的早餐都是吃麵包,以前我不會做料理時,家裡都是買現成的,自從有了孩子,關心家人健康、接觸料理後,才知道很多麵包的秘密(相關文章可點我),於是促使我踏入手做麵包的世界。但有做過麵包的人都知道,要成份天然又要美味可口,絕對不是簡單的事,為什麼呢?手揉也好、攪拌機揉麵團也罷,麵包製程要在意的細節實在太多(像是發酵程度、室溫、粉溫、水溫、濕度、比例、揉製力道、麵團終溫、塑型手感、烤溫......等等)、需要購買的器具也不少,全都需要漫長的時間去學習,得靠經驗的累積才能做出有水準的成品。若要花那麼多心力和成本才能製造每天要吃的麵包,對生活忙碌的人來說,那是多麼累人的一件事。

吳寶春師傅在《吳寶春的麵包秘笈》一書自序裡說:「做出好吃麵包的秘訣是什麼?常常有人這樣問我。其實,這也是我一直在尋找的答案。」「切記,嚐到麥香味的感動前,必先通過挫折失敗種種關卡...」字字句句講到我心坎深處,因為即使每隔一兩天就做一次麵包,到現在我仍有很多製作過程的疑惑。


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接觸到Panasonic麵包機時我很詫異又驚豔,做出來的麵包口感確實很有水準,所以那些"悟道"的過程就留給致力烘焙業的行家們吧,對家庭來說,有台聰明的機器去做層層掌控,又不需要買太多器材和烤箱、攪拌機這類價格高昂的機器,怎麼想都經濟實惠多了。


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操作功能面板
Panasonic的家電設計幾乎都是一摸就會,SD-BMT1000T也不例外,說明書非常詳細,更附有豐富的食譜做參考,操作上完全不用擔心。


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這是1000T的品項編號內容


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上蓋打開來看,左邊是果實容器、右邊是酵母容器,製造行程高達34種,運用創意去結合不同材料,就能變化無數口味;也可以運用麵包機的揉麵功能,製出麵團後再自行分切塑型,創造不同造型或風味的麵包。

講到酵母,SD-BMT1000T具有「酵母溫控」功能,可以不受機外溫度影響,掌握酵母最佳的發酵溫度,相較許多廠牌的麵包機,它可以做到二次發酵,所以麵包會發酵的更完整,口感自然更鬆軟Q彈。


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這是放麵粉、水等材料的麵包容器,可安裝麵包用葉片或替換成製造麻糬麵條專用的葉片進行攪拌功能。

容量方面,能製作1斤量(日本單位)的麵包。

*另外同時我也測試過Panasonic同時間推出的另一台SD-BMT2000T製麵包機(心得請點我)我自己使用後,可以跟大家說他們製造的核心技術是一樣的,最主要的特色就是前面提到的「變頻」功能,依照不同麵包種類調整力道,讓口感更細緻化,模擬出最具手感的麵包。

但還是有部份功能和容量的差異,在這裡可以跟大家比較一下:

1. SD-BMT1000T的容量是1斤,SD-BMT2000T可選擇1.5斤或2斤。
2. SD-BMT1000T的功能行程是34種,SD-BMT2000T的總行程合計為40種。

兩者最大差異其實在於容量,至於製作麵包的水準都相當高,所以可依自己家庭成員和食用量去做參考選擇。


接下來來看我使用SD-BMT1000T製作出來的麵包成果吧↓
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一、香橙莓果優格吐司
充滿果香、酸甜可口、口感綿軟細緻的水果優格吐司,是一款全家大小都可以享受輕鬆製作樂趣的專業級麵包。


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準備材料:
高筋麵粉250g、無鹽奶油10g、砂糖10g、鹽5g、含糖優酪乳200ml、速發乾酵母3g、草莓乾40g (有機食品或茶藝行可找到,或其他水果乾代替亦可)、藍莓乾10g(好市多可找到,其他水果乾代替亦可)、糖漬香橙丁50g(一般食品材料行或烘焙材料行皆有販售)


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做法:
1.打開麵包機,將麵粉、糖、鹽、奶油、優酪乳加入麵包容器,酵母投入酵母容器,在液晶面板選擇品項「4-吐司麵包」,設定果實「有」、「輕攪拌」、烤色「淡」,然後按下「開始」鈕就啟動囉。


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2.約經過1個半小時,液晶面板會顯示「材料投入」,請將麵包容器蓋子打開,灑入草莓、藍莓及糖漬香橙丁,蓋下蓋子,按下「開始」鈕繼續。


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3.待機器發出嗶嗶聲,請按下「取消」鍵,取出麵包容器,冷卻2分鐘後倒出麵包。


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4.等麵包室溫下放涼2小時,即可切片享用。


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咀嚼這吐司,感覺就像在品嚐爽口的水果優格一樣,組織很細緻、口感軟綿綿的,是早餐時常想吃的美味吐司。


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二、香草蕃茄全麥吐司
味道很有深度的一款吐司,具有飽滿明亮的全麥香氣,還有百里香和迷迭香的獨特香草氣味,加上微酸厚實的蕃茄滋味,咀嚼時會有種無比愜意的輕活感燃放。

準備材料
全麥麵粉75g、高筋麵粉175g、無鹽奶油10g、砂糖20g、鹽5g、水190ml、速發乾酵母3g、蕃茄乾50g、百里香2枝只取葉子、迷迭香1枝只取葉子


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做法:
1.打開麵包機,將麵粉、糖、鹽、奶油、水加入麵包容器,蕃茄乾、香草葉放進果實容器、酵母投入酵母容器,在液晶面板選擇品項「12-全麥麵包」,設定果實「有」、「一般攪拌」、烤色「標準」,然後按下「開始」鈕就啟動囉。
2.約經過5小時,待機器發出嗶嗶聲,請按下「取消」鍵,取出麵包容器,冷卻2分鐘後倒出麵包。


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完成的香草蕃茄全麥,斷面組織的孔隙真美,整體洋溢濃郁的歐式田園風,包裝一下致贈親友覺得好有面子啊!


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非常適合做成三明治的吐司口味!

不妨利用這麼美又充滿香草氣味的吐司來點變化,在假日早晨花點心思做份會牽絲的雞肉乳酪帕里尼吧!做法非常簡單的,只要將醃過少許鹽、胡椒和迷迭香的雞肉煎至8、9分熟,放進切片土司、灑上乳酪絲,運用烙紋煎鍋或專用的帕里尼雞器熱壓,一下子就完成囉。

旁邊綴點沙拉、水果和濃湯,美好的咖啡館早午餐就在家裡餐桌實現。


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嗯~看這幸福的拉扯之間,是不是也心動了呢?

也想做一份無與倫比、口味創新的三明治嗎?有了SD-BMT1000T,製作各式各樣誘人吐司真的很簡單。


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三、大理石紋紫地瓜抹茶吐司
SD-BMT1000T具有大理石紋麵包的獨家功能,若是也想創意玩各式各樣藝術紋路的話,一定要來試試看。這款是運用手邊有的天然紫地瓜粉和沖泡式抹茶粉製作的,滋味既樸實又高雅,咀嚼起來還會散放淡淡甘美的馨香,非常迷人的。


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基礎材料:
高筋麵粉250g、有機紫地瓜粉5g(可不放)、砂糖30g、鹽5g、無鹽奶油15g、水130ml、鮮奶油50ml、速發乾酵母3g


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抹茶糊材料:
沖泡式抹茶粉15g、砂糖15g、水10ml


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做法:
1.將麵粉、糖、鹽、奶油、紫地瓜粉、水、鮮奶油加入麵包容器,酵母投入酵母容器,在液晶面板選擇品項「14-大理石紋麵包」,然後按下「開始」鈕就啟動囉。
2.機器中途發出嗶嗶聲,打開麵包機,投入抹茶糊於攪拌好的麵糰上,蓋上蓋子再次按「開始」鈕。


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3.經過4小時,待機器發出嗶嗶聲,請按下「取消」鍵,取出麵包容器,冷卻2分鐘後倒出麵包。


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從麵包底部看,外觀的大理石紋好鮮明!


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切開來更美!淡淡的芋紫色吐司,飄著抹茶綠的漩渦,真是美極了!

過去總覺得好難的雙色吐司,麵包機一下子就達到如此美的效果,能說它不神嗎。


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有Panasonic變頻製麵包機,確實能滿足日常生活需要,讓生活與品味兩者兼具



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想每天在家吃到像我示範的優質麵包嗎?真心推薦Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T,因為有了它,想享受好麵包實在好簡單!

text031_17.gif現在還有抽變頻麵包機的活動喔!!請連結網址→http://bit.ly/1AQyN2Q


Info
Panasonic變頻製麵包機SD-BMT2000T產品介紹
Love Cooking粉絲團
Love Cooking專屬網站


延伸閱讀
大容量Panasonic變頻製麵包機SD-BMT2000T使用心得&創意食譜分享
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留言列表 (9)

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  • YSL
  • 這是最新的那台厚?
    連麵包機也變頻了,太厲害了!
  • 真的,越來越進化了^^

    Nata 於 2015/05/11 22:02 回覆

  • 悄悄話
  • 小乖
  • 最近也想買一台麵包機,我是第一次購買,想參考達人你的意見,較推建購入那個廠牌型號的麵包機...
  • 我自己目前僅使用過國際牌,我是覺得十分好用的喔

    Nata 於 2015/07/31 12:36 回覆

  • 吳小青
  • Nata妳好啊,無意間看到妳的部落格很喜歡,但請問一個跟標題麵包無關的問題,放置吐司的不銹鋼隔熱架我覺得很好看請問哪裡能買到:)
  • 你好,我的是烤箱附的網架喔,品牌是bosch,專櫃應該都能購買的到喔

    Nata 於 2015/09/21 13:19 回覆

  • 吳小青
  • 另外,請問國際牌1000T跟2000T製作出來的吐司分別大約能切幾片呢?正計劃要買入麵包機但不知該下手哪台
  • 你好,詳細片數應依照食用習慣才能得知,但是文中有標示他們之間比較後能製作的份量喔

    Nata 於 2015/09/21 13:20 回覆

  • 悄悄話
  • 黃琪琪
  • 請問您第一項吐司的第2點提到經過1.5小時要打開蓋子投入果實,這台不是會自動投入嗎?還是?謝謝
  • 你好,可以自動投入沒問題,但若是不適合長時間放在投料盒的添加食材或是超過投料盒容量的份量,建議自行投入喔

    Nata 於 2016/02/17 14:42 回覆

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