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走過半世紀的台中水湳市場,白天攤販林立,許多婆婆媽媽都愛來這撿便宜;但你或許不知道,這裡的小吃才是水湳市場的精神所在,借用人氣超夯小六鍋貼余老闆的一席話形容:「吃遍全台灣,水湳小吃排第一!」想品嚐平均二十年以上、練家子功夫的老饕小吃,水湳市場的美食你絕對非嚐不可!

第一次連續採訪六間小吃這記錄我貢獻給了水湳、這個我從小吃到大的庶民小吃發源地。在寫之前要特別感謝小六鍋貼余老闆協助聯繫,每間店才答應在百忙之中抽空讓我們採訪,美食採訪團的公民記者實在很有福氣 sana%20(46).jpg


01.上篇
由於內容不少,所以分成上下兩篇仔細為大家介紹。
上集我們先來品嚐小六鍋貼紅辣椒魷魚羹蚵仔煎這三間美食。


02
yajirushi_orange_anime.gif 第一間先為大家介紹Nata的最愛:「小六鍋貼」
好吃到我在部落格和《就是玩不膩の達人私房路線》裡皆再三介紹過,有興趣的話不妨參考[台中市]水湳市場小六鍋貼‧薄如蟬翼的鍋貼你吃過嗎?每次吃都感動的市場美食:小六鍋貼這兩篇文延伸閱讀唷!


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可以採訪小吃,是我最喜歡的一件事,怎麼說呢?像是這間小六鍋貼,雖然來過好幾回,不過店家生意旺到不行,根本沒什麼機會和老闆攀談,若想深入瞭解他們家鍋貼背後的歷史和美味秘訣,還是只有採訪才有這榮幸。


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(照片中受訪人:親切熱情的小六鍋貼余老闆賢伉儷)
text018_05.png 為什麼會取名「小六鍋貼」呢?
circle_a.gif 煎出蟬翼鍋貼的高手余老闆表示,因為他在家中排行老六,所以給自家鍋貼取了這名稱,開到現在已近30年歷史。


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每天限量2000顆的手工鍋貼,事前準備時間得花上8小時,每天下午1點多營業至傍晚五六點左右、賣完為止。獨門手藝,將熬燉24小時不停火的豬皮凍裹入鍋貼,老麵發過製成的麵粉水每日只用2/3、剩餘1/3冰鎮保存至隔天再加入新發的麵水,煎好的麵衣才能維持絕佳香氣。


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煎一盤「黃金蟬翼鍋貼」的過程:下鍋、噴水、控溫、淋麵水、悶煮,只要歷經6分鐘的純熟功夫就能盛盤上桌。


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有人稱「雪片鍋貼」但我喚他為「黃金蟬翼」的鍋貼一上桌,縱使早已見識也下肚過,仍忍不住屏息、心裡尖叫:好美啊!


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黃金蟬翼鍋貼/1份10入/70$
剛煎好的鍋貼金黃誘人,纖薄的麵衣既熱又酥、入口即化;搭配本身皮嫩餡香的餃子一起咀嚼,外酥內嫩、肉汁奔流的多層次口感,讓人忍不住一挾再挾的滋味著實令人難忘!沒一會兒功夫,大顆飽滿的鍋貼就全淨空,因為實在太好吃啦!

高級麵館都比不上的美味,難怪每天下午一開賣就湧現門庭如市的景象,建議想吃的人一定要早點去排隊領號碼牌,晚了可就吃不到唷!


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雖然店內有提供辣椒醬油任意取用,但汁鮮餡甜的鍋貼本身味道已很足夠,個人覺得不用沾醬就非常好吃!


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酸辣湯30$
料多實在的酸辣湯,該有的料全都有,料多實在、酸辣適中,如此豐富竟只要30元就能喝到,你說划算不划算?


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大陣仗擺整桌,超壯觀、超爽的景象是我採訪時最愛看的「景致」,哇哈哈!


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yajirushi_orange_anime.gif 第二間是「正老牌紅辣椒魷魚羹」,開到今年已有27個年頭,歷史也不遑多讓。


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「只給客人最好的!」老闆娘如是說。不同於一般常見的巴西魷魚發泡後口感較軟、咬勁不足,紅辣椒魷魚羹的魷魚都是智利進口、價格較高,嚐入嘴裡鮮彈脆甘,而且每一碗羹給的魷魚量可都不少。


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加在羹裡的噴香辣油、辣椒醬都是老闆娘親手煸炒,香氣四溢,喜歡吃辣的人總要加上好幾瓢融入羹裡一起吃才過癮。


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魷魚羹(可依口味選擇加麵、飯、米粉或冬粉)/每碗均一45$
滑溜順口的清羹,鮮香夠味,魷魚脆彈實在,九層塔香具有畫龍點睛的提點作用;不吃辣的人,加一點老闆娘將市售添味、重新炒過的沙茶醬,更是增香不少。想吃飽吃好又要花少,只要吃這一碗魷魚羹就能滿足所有條件。


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yajirushi_orange_anime.gif 第三間要為大家介紹的是獨門紅醬「蚵仔煎」


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據悉蚵仔最肥美的季節在秋天,即使現時正值酷熱盛夏,這間蚵仔煎老攤攤位前擺的蚵仔看起來也很碩大鮮美。


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蚵仔麵線是招牌之一,很多常客都會點一碗和蚵仔煎自行組成「蚵仔套餐」享用。


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蚵仔煎裡的蔬菜會隨時令更動,像是空心菜、茼蒿菜等,並會依使用的葉菜種類,視其出水程度而調整醬汁的濃度,製作過程很是講究。


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蚵仔煎50$魚丸湯20$
蚵仔煎搭配魚丸湯,是這裡最受歡迎的搭配吃法!


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QQ嫩嫩的粉皮裹著鮮綠脆口的空心菜、碩大鮮美的蚵仔,打一個雞蛋讓汁液在其上奔流後香嫩依附,再澆淋一大持特調香辣紅醬,Q脆嫩滑的口感全都有了,你說滿足不滿足?

最厲害的就是這不輸義大利麵精製醬的獨門紅醬,店家僅透露基底是用米漿,所以有股自然清香,且放置再久也不會凝固,微辣順口的滋味,搭配這麼好吃的蚵仔煎簡直是天作之合。


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一碗有六顆脆丸的魚丸湯,湯頭鮮美、丸子脆實,竟然也只要20元,真是佛心來的!



看不夠嗎?精心選出的水湳小吃還有下集,敬請耐心期待,Coming soon~
[還有下集唷 :水湳市場小吃全制霸(下集):當歸土虱、東山鴨頭、清豐雪捲冰



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information
小六鍋貼
地址:台中市西屯區華美西街二段235號
電話:0911-144801、0987-108303
營業時間:14:00~售完為止(冬天可預購冷凍水餃,詳情請電洽)

紅辣椒魷魚羹
地址:台中市西屯區長安路二段375號

蚵仔煎、蚵仔麵線
地址:台中市西屯區長安路二段316號




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娜塔 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • Seagod
  • 我只記得小六貼鍋...我離台中愈來愈遠了
  • Seagod現在不在台中嗎?
    其實我以前住在這附近啦,所以對這一帶還蠻熟的囉

    娜塔 於 2012/08/16 14:15 回覆

  • 蝦蝦
  • 好期待下集
    鍋貼老闆娘老闆看起來很年輕哩
  • 他們都五十幾歲了,但是看起來還是很年輕
    我們有問他們為什麼保持年輕,老闆笑說:天天工作就可以維持呀!因為每天看到辛苦換來鈔票,覺得很有成就感,心情好就會年輕(哈~)

    娜塔 於 2012/08/16 14:17 回覆

  • 王拉拉
  • 我被鍋貼吸引了!!!形狀不一樣耶
    看起來真的超好吃的^^
  • 拉拉妳一定要去吃,這個在台中可是必吃的小吃前幾名唷!

    娜塔 於 2012/08/16 14:17 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛: 喔喔~
    我超愛吃鍋貼地說~聽到裡面放豬皮凍~口水都流出來囉~~~

    真的要去吃~還要分三次耶~不然肚皮會撐爆的說~


  • 說真的,要不是因為採訪,叫我這樣每一間都吃整整一份,我也會爆掉呀!
    確實很難一次吃個夠,不然就是要呼朋引伴一起去,每個人點不一樣分食囉!

    娜塔 於 2012/08/16 17:46 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:〝豬皮凍〞
    這不吃怎麼行
    太誘人了吧>///<
  • 豬皮凍是精華所在哪~
    我都不曉得原來還要熬一天一夜不熄火~
    真功夫呀!

    娜塔 於 2012/08/17 17:45 回覆

  • 小女王
  • 這家的鍋貼真的不一樣耶~
    還有那蚵仔煎~
    整個超想吃啦~(滾來滾去)
  • 小女王淪陷在水湳小吃裡了嗎~哇哈哈
    鍋貼我很推,算是我目前吃過數一數二的~

    娜塔 於 2012/08/17 17:45 回覆

  • 塔咪
  • 那薄如蟬翼般的鍋貼看起來外酥餡飽滿又多汁,
    吼! 看到一直吞口水啦!
  • 呵呵~塔咪有機會去水湳的話,真的要試看看~
    我也是這幾年才發現這麼好吃的鍋貼~
    有種相見恨晚的感覺呀

    娜塔 於 2012/08/17 17:48 回覆

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