這大概是生平第一次在「冰店」吃披薩......來到宜蘭羅東遊玩，我們根據葛瑞絲的熱情介紹，這間隱身街坊的安平冰店-窯烤批薩，就在饑腸轆轆的夜晚，毫不費力就能覓著。前往之前我們並不曉得店家的前身是間冰店，所以當車驅近時，望著門口鮮橘的店名錦旗，不禁在心裡暗驚了一下：竟然有披薩是在冰店裡賣的！未免太酷了吧！
探頭探腦向四周看了一下，門口有個磚砌的大口窯灶，店內的正中央確實也有剉冰的機器，加上老闆熱情的呼喚，我相信眼前的一切都是真的！沒錯，我們要準備在冰店裡感受難得的披薩經驗去！
原本即有25年歷史的安平冰店，在老闆李政芳、老闆娘羅華夫婦兩人共同努力之下，已經不僅是間賣冰的老店，他們將拜師學習手工揉麵的功力聰明轉型，親手打造磚窯、劈柴，純手工製作現烤披薩，目前還開放民眾DIY體驗親手做披薩的樂趣，假日人潮洶湧、電話預訂接到手軟，是老冰店成功轉型的最佳例子。
堪為店內活招牌的手造磚窯，窯內燃燒的是老闆親自砍劈的相思木，這種相思柴燒的木香特別甘香，淡雅的窯燒香氣能為手工自製的披薩錦上添「香」，即使窯烤時間較長，但不可多得的好滋味，也難怪老闆以毅力不斷堅持。
這是安平冰店 窯烤披薩的菜單，清晰明瞭，不過每一種看起來都太誘人了，教我們真不知道該選什麼口味好(因為什麼都想吃吃看...)，只好選了綜合三拼來品嚐，為的是想大口享受多種口味。
桿得薄薄的餅皮，塗上豔紅披薩醬和灑上豐富配料後，紅黃綠白好不美麗，誘人食慾的色澤讓人心動不已。
貼近看著食材飽滿的披薩送入窯灶，眼見餅皮遇熱逐漸隆起、滿滿的起士默默融化、相思木香氣四溢的那一刻，真是美妙極了！
綜合三拼／２８０元
在與開朗健談的老闆娘大談窯烤歷程時，不一會兒香酥餡滑的披薩就送上桌了。這披薩足足有11吋大，為了保溫以厚石板做為盤子盛裝，金黃微焦的色澤可證明老闆火候掌握的功力了得，飄著熱煙讓人忍不住立即食指大動。
這麼大的披薩兩個人雖然真的吃不完，可是誘人的好味道竟讓我難得的喀了三塊，其他全讓Wade負責解決。
培根、火腿、燻雞、紅椒、綠椒、玉米，溫暖色系的豐富配料，徹底佔據整個披薩領土，烤得金黃微融的綿密起士，撕開時緩緩流下的誘人景象，最是讓人著迷，鹹中帶香、濃郁滑順的滋味和口感，真是太美味了！另外特別得好好讚許的就是手揉的餅皮，經過窯烤後，不僅皮薄酥香，慢慢咀嚼還能感受到天然麵粉的香氣，讓不喜歡吃披薩餅邊的人都會搶著撕來吃，箇中美味值得親自走一趟好好享受。
除了一般常見的披薩口味，店家還不斷研發新的搭配方式，像是「鹹蛋超人」和菜單上沒有的「紅豆起士」，也開放民眾發表創意DIY，激起美味新發現。
老闆可愛的女兒，在我們狂喀披薩的同時，自己刻了一個心型餅皮放入窯內烘烤，這有趣的瞬間，我們也偷偷補捉下來。
吃過窯烤披薩後，對於柴木燒烤的香氣一旦迷上，就很難會變心喜歡一般烤箱烤出的味道了，因為這種特殊的木香，是能使披薩升級、裹上美味的訣竅。在冰店裡品味披薩，特殊難得的經驗讓人發現一個享受美味披薩的好去處，下一回來到宜蘭，不僅要來這裡吃披薩，還要親手自己DIY；發揮創意、感受樂趣，不正是旅行的樂趣，您說是嗎？
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安平冰店 窯烤披薩
地址：宜蘭縣羅東鎮安平路100號
電話：(03)9560-503 可電話預訂
網址：安平冰店部落格、安平冰店facebook粉絲頁
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