常下廚的人，家裡沒有幾隻鑄鐵鍋好像就覺得哪裡不對勁(好啦我就是這樣)
鑄鐵鍋能做的料理非常多，尤其燉物、做無水料理的時候，不是我在講，密合度嚴密、蓄熱保溫強的鑄鐵鍋，細火慢燉的美味會讓人試了再也回不去！
鑄鐵鍋我目前最推薦有琺瑯表層的，不只美還很好清潔照顧，會比生鐵那種好顧很多，初使用也能輕易上手。
目前我用過的鑄鐵鍋有法國Staub、Le Creuset，日本柳宗理、VERMICULAR等品牌，這些品牌都是目前市面上備受推崇的。若你對日本職人打造的品牌較感興趣的話，VERMICULAR的琺瑯鑄鐵鍋一直享有盛名。很開心能聊我的VERMICULAR琺瑯鑄鐵鍋使用經驗，而且這次還談到VERMICULAR的獨家特惠團購！想趁難得團購價購置喜愛的鑄鐵鍋的話，先仔細閱讀這一篇吧。
2019年10月👑日本VERMICULAR琺瑯鑄鐵鍋團購
‧團購表單：https://gbf.tw/az58x
‧團購時間：2019.10.31(一)~11.６(三) PM23:59
‧特惠商品：
★VERMICULAR 14、18、22、26cm琺瑯鑄鐵鍋和26cm琺瑯壽喜鍋，團購價為官網的95折。
★加價購特惠：買鑄鐵鍋即可6折加購原木磁力鍋墊(凡購買鑄鐵鍋不限加購鍋墊數量)
＊獨家贈送：好禮二選一，買一個鍋子就贈送一個贈品，以此類推(務必挑選贈品才能結帳)
贈品內容： VERMICULAR 有機棉隔熱手套壹個 價值$2,300 或 OXO五合一贈品一組(好好握矽膠料理長筷、矽膠炒菜鏟、矽膠料理杓、9吋矽膠餐夾、彈性矽膠鍋鏟)不挑色 價值$2,795；兩款二選一。
＊購買鑄鐵鍋都會附一本含使用說明的精緻中文食譜
＊寄送時間：購買現貨於11/5起開始寄出、預購於11/15依序出貨(同時購買現貨+預購的鍋子會分開寄出，先寄出現貨，等預購到了再另外寄出)
＊付款方式：提供刷卡、ATM付款
＊運費：黑貓宅配，本島免運，外島$250元(不寄送海外)，周六有配送包裹，周日皆無配送。
＊發票：出貨後7天會寄送電子發票至您的信箱
＊重要提醒：Vermicular日本原裝琺瑯鑄鐵鍋''屬於消耗品''原廠沒有提供保固，請收到商品三天內務必檢查鍋身是否完整，如果有異常請先拍照並洽恆隆行客服0800-251-209，原廠將提供免費換新服務，超過三天後申請將無法受理。
＊廠商客服：
‧若有產品相關問題(維修等)，請詢問以下
恆隆行貿易股份有限公司
客服專線：0800-251-209
‧若有訂單、付款相關問題，請詢問以下
漾媽咪快樂購(錦達貿易有限公司)
電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱： service@osharemommy.com.tw
未來不想錯過優質團購可將以下設定好：
加入減醣好好買臉書購物社團
請到臉書專頁「我可是生活家」按讚勾選搶先看，不漏勾各種資訊通知。
或按
掃瞄我的LINE QR code 加我當好友
來自日本的VERMICULAR(發音：麻米Ｑ啦）
來自經營70年的日本愛知DOBBY株式會社，打造VERMICULAR的工廠位於名古屋。VERMICULAR這個品牌名稱源自鑄造材料中適合琺瑯的特殊材質－Compact Ted Vermicular，這是傳導性良好、強度相當高的合金材質，為了創造出世界第一氣密性佳的鑄鐵鍋，因此以它做為品牌名。
VERMICULAR不只材質好、氣密閉合度佳，耐溫更可達300 ° C，導熱性及保溫度都表現相當卓越。
VERMICULAR的琺瑯鑄鐵鍋，比較特別的識別方式是它的鍋蓋跟鍋體都各有雙手把，拿取時多了一層穩定又安心的感覺。
我很常使用琺瑯鑄鐵鍋是因為煮出來的食物口感滋味都特別香濃、味美↓
像是熬煮一整鍋香氣逼人、療癒的肉臊
燉忍不住一口接一口的軟Q紅燒肉
秋冬煮一大鍋老媽傳給我的30年家傳紅燒牛肉湯(這道我煮無數次了，最近有想剪輯成教學影片，大家想學嗎?)
這些家裡會常燉的家常料理，我大部份都是運用琺瑯鑄鐵鍋來燉。只有很忙的時候才會仰賴壓力鍋，一般我必用的還是鑄鐵鍋，如果有機會你在家比較看看就知道，因為鑄鐵鍋燉出來的食物就是特別香濃可口、能保留食材的原始風味、原湯原汁不散失，所以為什麼那麼多人對他如此癡迷，因為鑄鐵鍋就是美味的象徵啊。
我很喜歡用乾燥機自己烘一些蔬菜乾(如高麗菜、白花椰菜、香菇乾、菜豆等)跟湯或滷物一起燉，完全不用放什麼特別的食材就能燉出無比好喝的雞湯、排骨湯。
或用市售的一些乾物來燉也ok，只要你有好用的鑄鐵鍋就能燉出美味再升級的湯頭，因為所有食材的養份都會鎖在鍋內，美味跟營養滿滿的，食物特別好吃那是當然的囉。
VERMICULAR使用時幾乎是不挑加熱來源的，瓦斯爐、IH爐、烤箱、電磁爐、黑金爐等全都適用(僅微波爐不適用)
鍋子的氣密度非常好，蓋上蓋子時，空隙小於0.01mm，加熱時能保留食材原味及營養、鎖住食物本身的精華湯汁，所以能輕鬆製作很多無水料理。
目前提供的尺寸有14、18、22、26cm琺瑯鑄鐵鍋和26cm琺瑯壽喜鍋，分別的尺寸、容量、重量，可以參考這張表會更清楚。
也可以參考以下的尺寸描述跟建議料理去做挑選↓ ↓ ↓
14cm／８款顏色／直徑鍋內約手掌大小 / 適合1-2人份(0.5-1杯米)
適用：1-2人份 副食品，小菜，湯品，甜點等小份量料理。
18cm／８款顏色／最推薦的入手大小 / 2-3人份 (2-3杯米)
適用：2-3人份滷肉，豬腳，燉粥及火鍋、簡易雞湯、6吋大小蛋糕等料理。
22cm／８款顏色／最推薦的入手大小 / 4人份 (4-6杯米)
適用：4-5人份滷肉，豬腳，燉粥及火鍋等料理。
26cm／4款顏色 ／6-8人份 (6-8杯米)
適用：烤全雞，關東煮，燉全雞湯，8~10人左右的大火鍋等料理。
26cm 壽喜燒鍋 ／4款顏色 ／3--5人份 (容量跟22cm接近，這款鍋面較寬、鍋身較短)
適用：壽喜燒，蒸魚，義大利麵等大面積料理。
詳細的色系跟更多資訊可參考台灣代理的恆隆行官網
照片中這款是22cm的灰色，漸層又帶有細細閃爍光芒的灰色琺瑯美到炸錶，非常非常好看（好誇張的美啊！）
家裡人數2~4人左右的話還蠻適合22cm這個尺寸的，3.5公升的容量非常適中，常煮火鍋的話這個尺寸最剛好(或是也可挑選26cm壽喜燒鍋)
使用鍋蓋時不妨參考這個方式，就是可以像圖示這樣將鍋蓋掛在鍋體手把上!
是不是很酷！這樣就不用每次傷腦筋蓋子要放哪，一整個超方便的啦！
22cm的VERMICULAR是官方最推薦的使用尺寸，適合烹調約4人份左右的料理。鍋子一開啟，可以看到蓋子內側有水滴型凸紋，這個設計能讓蒸氣散播得更均勻。
鍋子內壁全是淺米黃色的琺瑯層、鍋底內側有直向的凸紋，能幫助清洗更加方便。
對了，VERMICULAR不需要特別養鍋喔！
鍋身及鍋蓋在日本職人精密均勻的噴上三層琺瑯層後，已完全阻隔空氣接觸，唯有鍋蓋與鍋體的接合面黑色部分未使用琺瑯塗層，有塗上一層薄薄的油避免生鏽。
我自己很常用的26cm的鍋型，因為我常烹煮肉類、燉熬湯品，可能也是太會煮啦，哈哈，所以家裡吃的速度都挺快的，這個尺寸比較夠用。它的氣密度跟蓄熱力真的很不錯，煮出來的食物果然是好吃沒話說。
VERMICULAR米黃色的鍋款我非常喜歡，也很喜歡他們家的白、灰、黑、棕色，最愛這類易搭又有質感的色系。
米黃有點接近奶油黃，但比一般奶油色更淺一些，很有氣質又百搭。
26cm的容量是最大的，高達5公升的量，對我來說很夠用。需要大鍋翻炒的料理、常燉煮的熱湯或咖哩、滷肉等，都非常適合。不過如果你家裡煮的量不像我那麼多的話(我喜歡燉一些常備燉物起來分裝)，22cm會是比較適合的尺寸。
使用時不用擔心不好照顧或不會使用，先參考以上的注意事項就會非常好操作。
保養
為了保護琺瑯塗層，勿大火、勿空燒，料理時也請注意，因為聚熱性很好，過程採用中火或小火調理就好。
料理時請勿使用尖銳或堅硬的調理器具在鍋內煎炒(請選擇木製或矽膠製器具)，平時需要留意避免碰撞，以免琺瑯塗層掉落(雖然掉落後若真的生鏽只要刷掉鏽的部份就能繼續用，因為鍋體材質是可安心使用的不用擔心，但掉落許多還是看了不順眼你懂的)
清潔
清洗時請採用中性洗碗精跟軟海綿做清潔
Vermicular鑄鐵鍋可否使用洗碗機清洗或用烘乾機烘乾？
基本上可以使用，但請注意以下兩點：
1.請將鍋具單獨放入洗碗機。如有其他器皿有可能會造成刮傷。
2.請使用不含研磨劑或漂白劑的餐具洗滌劑。由於琺瑯質的特點是污垢容易掉落，我們建議以海綿搭配中性清潔劑手洗即可。
洗好後擦乾水份、自然晾乾即可，不用的時候，確定鍋子是乾燥的就能收進櫃子，不需要特別塗油養鍋的。
燒焦或產生染生污損情形時該怎麼處理呢？
若是不小心煮到燒焦或常煮易染色的食物造成鍋子染上一些顏色也不用擔心，參考這張使用說明去處理就能做好清潔保養喔。
看完介紹跟我囉哩叭唆的一堆心得後
接著要跟你們分享兩道我最近用VERMICULAR煮的美味韓國料理，以26cm鍋示範↓
韓國春川辣炒雞 4人份
---------------------------------------------------
材料：
雞腿肉 600g(或是去骨雞腿排2片)切小塊
洋蔥 1/2顆切絲
地瓜(或南瓜) 80g切薄片
胡蘿蔔 1/2根切薄片
高麗菜 4大片用手撕成小片
青蔥 2根切段
韓式年糕條 12~16根
油 1大匙
鹽 少許
醃醬材料：
醬油 1.5大匙
砂糖(或羅漢果糖) 1大匙
韓式辣椒醬 1大匙
韓國香油(或白麻油) 1大匙
韓式細辣椒粉 2小匙
咖哩粉 1小匙
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
做法：
1. 將雞肉切小塊後用調好的醃醬先充分抓醃，放冰箱冷藏醃至少1小時。
2. 鑄鐵鍋內倒入油，冷油放進蔥白切段、洋蔥、胡蘿蔔，以小火先炒出香氣，接著轉中火，放進地瓜片拌炒。
3. 接著放進高麗菜拌一下，加進醃好的雞肉，充份拌勻後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮10~12分鐘，過程請翻蓋不時翻炒。
4. 加進年糕條，若還有剩下的醃醬汁也一起加入，拌勻後蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘，過程也請務必注意翻炒。
5. 打開鍋蓋，灑少許鹽，轉中火進行翻炒，接著放進蔥綠拌一下即可連鍋整個上桌食用。
*也可視喜好灑些披薩乳酪絲鋪一層在頂端，蓋上鍋蓋以小火燉至乳酪融化即可享用。
入味的春川辣炒雞，真是香辣誘人啊~
一鍋上桌通常當餐都是吃光光的，因為實在太涮嘴啦。
韓式辣雞湯 4~6人份
---------------------------------------------------
材料：
雞肉剁塊 900g
洋蔥 1/2顆 切絲
馬鈴薯 2個 切滾刀塊
胡蘿蔔 1/2根 切滾刀塊
蔥 2根切成蔥花
醬油 1大匙
韓式辣椒醬 1/2大匙
韓式細辣椒粉 1小匙
水 2000ml
清酒 1小匙
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
做法：
1.將雞肉先汆燙去除肉沫備用，
2.在鑄鐵鍋內注滿水，中火煮滾後，加入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、雞肉，再次煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
3.打開鍋蓋，加入醬油、韓式辣醬、辣椒粉、酒和蒜泥、薑泥、鹽，充份攪拌均勻後，小火再燉15分鐘。
4.中火燉5分鐘，灑入胡椒粉，要喝的時候加些蔥花即可享用。
香辣卻順口不辣喉的韓式辣雞湯，所有食材都軟透且釋放出鮮美滋味，喝下去暖暖的，好舒暢啊!有別於一般雞湯，這個做法也非常受歡迎喔!
很喜歡看著自己餐桌出現氣質清新的VERMICULAR，光看就覺得視覺已經很滿足
還有啊，常用VERMICULAR燉煮各種食物，每種都美味無比的感覺真是幸福！請一定要感受看看～
2019年10月👑日本VERMICULAR琺瑯鑄鐵鍋團購
‧團購表單：https://gbf.tw/az58x
‧團購時間：2019.10.31(一)~11.６(三) PM23:59
留言列表
婚姻育兒碎碎唸 (5)