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這篇寫完後,我已經決定要入手一台思考很久的真空包裝機,這念頭已經很久了,尤其是每次從Costco採買念頭更深。以前我不買是因為我這人注重環保,幾年前的真空包裝機配件不多,那時候好像都是搭配一次性使用的真空卷,後來FoodSaver推出許多可以重覆用的密鮮盒和夾鍊袋等後,我意願就高很多。

娜塔老酥今天跟大家分享的是實測FoodSaver旗艦真空保鮮機FM5460後的心得,到底它對冰箱整理收納和保鮮延長有什麼幫助? 這篇都會寫很清楚,大家一起參考吧。

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我想會購買真空包裝機通常都是為了分裝大量食材或是想隔絕食物接觸空氣、延長保存期限,我家對這部份真的需求挺大的,像是我們很常買大份量咖啡豆、一次購買許多要料理的食材、烘焙麵包等,加上我後來迷上用食物乾燥機乾燥各種果乾、肉乾等等,都會需要真空包裝機幫忙。加上越來越忙不可能常有時間動不動採買,所以會動念想買真空包裝機是可想而知的,我們確實有這需求啊。

FoodSaver旗艦真空保鮮機FM5460是目前我知道的FoodSaver系列中,功能最齊全的一款,可以真空密封不同袋型也能密封盒、罐,對於多樣性需求的家庭來說,這應該是最好運用的。

不過吼,我覺得大部份人看到沒用過的家電都會擔心不會使用,所以以下我就用最簡單的方式講解囉。


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簡單的說,FoodSaver真空機是有許多機型的,款式很多,功能也略有不同,詳細想瞭解可點我參考。

先講最基本的,FoodSaver旗艦真空保鮮機FM5460機身本身可以密封各種真空卷和真空袋。


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它機身本身就附有收拉自如的2合一的真空轉接頭(不用另外加購),可搭配許多能重覆使用的密鮮盒、夾鍊袋等抽真空或醃漬使用。


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以機身的功能鍵區去區分,一次性使用的密封袋是搭配黃色這區按鈕操作,可重覆使用的密鮮盒、夾鍊袋等要真空或醃漬就搭配藍色區域2合一轉接頭和按鈕操作。
 

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這些就是搭配的其中一部份配件,也是我覺得一般居家最常用到的。
一次性使用的密封袋,一般會買的就是真空卷,有8吋也有11吋可以選擇,這就看要密封的物品尺寸去決定。
可重覆使用的真空夾鍊袋(950ml、3.75L)、真空密鮮盒(0.7L、1.2L、1.8L、2.3L)
(袋子都是經過SGS及FDA檢驗合格,安全無毒)

我個人偏愛可重覆用的真空夾鍊袋和密鮮盒,只要清洗乾淨晾乾後就能反覆使用,我認為實用度更高。但有些時候要送人或是盛裝了很油膩的食材,不便再清洗袋子反覆用的狀況就會使用一次性的真空卷密封,會視使用需求做選擇。


接著由各種基本功能介紹,看了會更清楚怎麼操作囉↓↓↓
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使用真空卷的時候,要先把出袋口處展開,然後像照片中這樣,把真卷插放入,放到凹槽最裡面,然後開啟電源。


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接著將包裝袋向前拉至照片中箭頭指的位置,將袋口的邊緣拉至出袋口處,然後把出袋口往上關闔上。


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轉動照片中我用手轉上的[釋放/密封控制桿]至密封的位置
 

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接著[密封]會亮紅燈,要等它紅燈閃爍熄滅後才是密封完成。這個動作是在將袋口熱封起來,也就是製作袋子的程序。


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[釋放/密封控制桿]轉至Unlock處釋放


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接著把袋子拉出來,可以看到剛剛熱封好的一條透明線,這就是封緊袋子的一端了。

 

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接著繼續把袋子往前拉,看一下自己準備密封食材的量約多少,稍微量一下,再預留一些之後要封口的長度。

 

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確認好袋長後,用出袋口上面的裁刀一滑,就能取下我要的袋子。


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把咖啡豆裝進去

 

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袋子的開口處,用兩手扶著放進照片中的可拆式集水盤內。


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確認袋口有完整放入集水盤後,左右兩手同時按壓照片中機身兩側紅箭頭指的位置。


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機器就會自動啟動,開始抽真空並密封,請等[密封]的紅燈停止亮燈,密封好袋口它會自動讓食物袋掉下。


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這樣就完成把空氣徹底隔絕的任務,得到一包空氣抽得乾乾的咖啡豆。


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像最近韋德堂弟Joe從義大利回來,送我們好大一包義大利濃縮咖啡豆(約一公斤左右),一時沒馬上喝完我覺得超浪費的,這時當然要分裝成幾袋,可以保鮮又能送身邊親友,這部份真的很好用。

密封的時候覺得自己還蠻像在加工廠,有說不上來的成就感,哈哈。

如果是用來裝肉或醃漬好的料理,還能隔水加熱(如舒肥)或是微波,可以直接料理食用的。



覺得看說明不是很清楚的話,不妨直接看影片示範,操作時更快上手。


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我最近狂愛真空自己烘的肉乾跟果乾,一個當減醣零食,一個泡氣泡水或沖茶喝,但是自己做都是無添加的,沒有真空保存很容易壞,對我這樣常保存乾貨的人來說也非常好用。

 

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還有Costco或各百貨超市買回來的起司,時常都是大塊裝或大份量的,要一次用完真不容易。有了真空包裝機就能分切後密封,這樣放在冷凍庫可以延長保存期限,起司就不會每次都發霉扔掉囉。


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另外我覺得有些食物還真是需要真空包裝,不只是為了保鮮,還有個主要目的就是解決冰箱凌亂、減少空間浪費。


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依據食材不同分門別類放置密鮮盒、真空卷、真空夾鍊袋,像我是習慣要馬上吃但又希望鮮度延長的食材用可重覆使用的配件(如真空密鮮盒、真空夾鍊袋),需要大量分裝又不適合清洗袋子重覆使用的情況,像是帶有高油脂跟血水的肉類或醃漬物,就會採用一次性使用的真空卷。

這樣區分後我目前覺得最節省又最有效率,FoodSaver旗艦真空保鮮機在冰箱食物的收納及保存上,幫了好大的忙!


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經過整理的冰箱不再雜亂,像真空卷可以把肉類或乾貨抽真空後變平整這點很讓人滿意,這讓疊放變得非常省空間,不用每次去大賣場都不敢抱太多食材回來,真好!

時常自己煮食真的蠻需要把食材統一備好的,否則平時不知要浪費多少時間反覆採買跟整理,有孩子的家庭哪有那麼多閒空你說是吧,我會一直想要入手FoodSaver旗艦真空保鮮機就是因為這樣。


 

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我自己最推薦的是搭配使用FoodSaver的真空密鮮盒系列,有需要的話買個大全配還蠻方便的,可以完全密封又能整個拿去微波、放洗碗機洗,超讚
icon_notice01-i02.gif 密鮮盒可冷藏但不能冷凍唷

使用方式就是把想要密封的食材或沒吃完的食物放進去,然後把蓋子蓋好,接著開啟FoodSaver旗艦真空保鮮機FM5460的電源鍵。

  

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2合一的真空轉接頭拉出來,像照片中這樣對緊盒蓋外側中央的綠色按壓鈕,接著按下我食指按下的[密封]鍵。


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機器在抽真空的過程中怎麼觀察成功沒有,可以看側邊的綠色凸鈕,如何還是凸起的狀態就代表還沒抽至真空狀態。


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凹下去就是抽真空完成(也就是空氣都被吸乾吸到凹了啦)


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抽真空後就打不開了~
這點是不是很讚,很多怕壞的食物都能延長保鮮期啦,本來只能冰箱冷藏放兩三天的食物,經過抽真空可以放一週至兩週,大約都可延長至少一倍以上的保存時間,超厲害的。

 

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要打開的話就是徹底洩出空氣,按下綠色按壓鈕把空氣釋出就能打開囉~~

我喜歡拿來放許多常吃的堅果、麥片,尤其是新鮮製作好的麵包,一般室溫下只能放個兩天頂多,但有這個密鮮盒都能多放上兩天(雖然通常沒放那麼久就早已被吃光,哈)
幾乎什麼想放的食物、水果都能放,我覺得好方便。



使用2合一轉接頭接密鮮盒抽真空的方式也可直接看這小影片,會更快清楚如何操作。


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大的密鮮盒用來保鮮蔬菜我覺得很好用,因為我不是很喜歡用無法重覆用的配件,這種保存盒很符合我需求。

蔬菜是時常要吃的,有時去菜市場買我都是一次買好幾把,買回來不會像超市那種是一袋一袋裝,所以很需要自己分開來存放。一般買回來的菜約兩天內就要炒掉了(比較鮮翠),用密鮮盒抽真空後的蔬菜可以擺多一倍多的時間,我試過同一批買回來的菜,一個放密鮮盒抽真空一個放原袋子,三天後確實看得出差別,就是密鮮盒裡的三天後打開還是鮮翠沒變黃,但袋子裡的就開始黃枯了。

對了,買真空包裝機不是要讓食物一直擺放用的,它能延長一倍的保鮮期、冷凍更是能加長好幾個月時間沒錯,但是還是要記住盡量趁新鮮食用、讓食物獲得最優化的時間去運用、不要浪費,那才是購買真空包裝機真正的目的。


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想重覆使用又想節省收納空間,我覺得更好的選擇是這個真空夾鍊袋,坦白說我最愛的就是用它來分裝肉類。不過呢,它也可以收納乾貨或一些沒吃完的食物,像是很怕一受潮就軟化變質的堅果、餅乾等。怕裝過含血水油份的食材或醃漬過後清洗費事的話,拿來存放切過的澱粉型蔬菜(像是馬鈴薯、地瓜、山藥、南瓜等等)更適合,清洗過程會便利許多。

icon_notice01-i02.gif真空夾鍊袋可室溫、冰箱冷藏存放,但是不能冷凍或微波,切記切記!
冷凍的話,密封的夾鍊處會因凍結而硬化然後鬆弛開口(這樣就失去密封效果啦)
耐熱是有達到100度°C,但按原廠介紹是不建議拿去微波,也請不要連續煮沸超過10分鐘。


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倒進要密封的食物,然後把夾鍊處壓緊。


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接著注意看它的邊緣處,這個有小洞洞的圓形區域就是搭配2合一轉接頭抽真空用的。

 

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電源開啟,把2合一轉接頭對準壓上,按壓[密封]鍵。


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沒兩下就抽好真空囉~ 要吃打開夾鏈袋就好。



使用2合一轉接頭接真空夾鍊袋抽真空的方式可直接看這小影片,會更快清楚如何操作。


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從Costco回來後也很好運用,像我很常買大份量的肉片肉類海鮮或是肉排等等,那量都超多的,很難一次吃完啊。

這時有真空包裝機多好,一包包把肉攤平裝好抽真空,部份用真空卷密封拿去冷凍,部份放真空夾鍊袋冷藏,要料理的時候隨時能取用,非常方便的。


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幾天內冷藏吃掉的可以用這種重覆使用的真空夾鍊袋,比較能延長肉類的保存時間、又節省空間。

 

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醃漬食物也非常好用,像我有時沒時間提早拌涼拌菜,利用這台的醃漬功能(照片中右手姆指按的按毽),一些油醋或調味料會更快吸收進食材裡,急著快速煮的時候超方便。

 

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想讓大塊的肉類迅速醃出好味道,醃漬功能也能幫助速度提昇喔,像我有時候會突然想到才趕緊把肉拿出來醃,沒時間等上半小時或個把鐘頭的話,用這台醃漬功能醃個十分鐘也ok唷,鹹度很適中的。


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運用真空包裝機將平時常吃的食物分裝出一餐所需的份量,每次要煮就能直接取出下鍋。


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這包肉我抽真空後放冰箱冷藏三天,下鍋煮依然肉色鮮嫩,簡單用好油小火炒熟,灑些調味鹽就能立即炒好→補充蛋白質這可是時常都會做的事。


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肉質新鮮的肉片跟真空保存後清洗的蔬菜一起拌炒,滿滿的纖維質、蛋白質、營養素,一盤搞定。

看不出菜跟肉都放三天以上了對吧,這就是有真空包裝機的好處。

真心覺得真空包裝機的發明真的幫助節省許多食材跟金錢,因為以前沒這樣分裝時食物蠻容易就放到壞了,超可惜的。


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家裡有了真空包裝機,無論日常飲食或是採購、儲存都有了更完整有系統的運用,身為一個精打細算的主腹,我覺得很值得!


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