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我一直很迷做西餐,尤其是義大利料理。今天要教大家做的義式小菜-「核桃蕃薯沙拉」,就是我翻完食譜忍不住躍躍欲試的一道菜,樸實的蕃薯和核桃、清新的檸檬和奶油,看起來溫暖、吃起來滋味很奇妙,組合成餐桌夢幻的小確幸。


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參考的食譜是《好吃!人氣!:義大利麵&小菜350》,這本很厲害,包含350道的義大利麵、披薩、燉飯和義式小菜配方,從基礎食材搭配到醬汁選擇,以及行家自製的麵皮、手撖麵條等都囊括了,我照這本食譜做了一道小菜和一道義大利麵都一次成功,下一步想來挑戰手工義大利麵。

關於食譜的詳盡介紹可連結我參考


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翻開食譜,我選了「核桃蕃薯沙拉」牛刀小試,作法十分簡單,成果很滿意,不過調味上我略作了一點調整。

接下來一起動手做吧!


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核桃蕃薯沙拉    2人份
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食材
核桃  20g
蕃薯  150g
奶油起司  25g
檸檬汁  15g
橄欖油  2大匙
巴西里葉切末  少許
鹽、黑胡椒  少許


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做法
步驟1. 蕃薯洗淨後連皮直接切成1cm厚的半月形薄片,用鹽水煮軟後再用篩網撈起,核桃切碎備用。


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步驟2. 奶油起司放入盆中,用橡皮刀攪拌至滑順,加入檸檬汁、橄欖油混合均勻,灑入巴西里葉大略攪拌一下即可。


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步驟3. 將蕃薯、核桃放入醬汁裡裹拌,以鹽和胡椒調味,盛盤後即完成。


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蕃薯本身的甜份釋放之後,會感到這小菜有若甜點般迷人,有香脆的核桃增添了香氣和口感,再加上散放檸檬香氣的濃郁醬汁,爽口不膩。


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這道很適合料理西餐時一併準備,做為餐前美味的小點。


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