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       好誘人的糖醋排骨!看到這張大家是不是餓慘了?好想立刻端碗白飯來配對不對?

我最喜歡生活中發現不可多得的美味,尤其是平價又超值的「極品」,這感覺就跟挖到寶、或是隨便走進一間不知名的餐廳卻發現他超乎想像好吃,那種興奮一生真沒有幾次啊!所以每當有幸能嚐到這樣的極品,總會讓我開心好久好久呢 heart_pink.gif


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昨天晚上採訪的樂釜廚房創意料理,就是這樣一間讓我珍愛無比的餐廳。
位於健行路和梅川西路交界、中國醫藥大學附近的樂釜廚房,主打福州菜和創意中菜,名稱唸起來和英文「LOVE」音近,深信客人吃完就會愛上,看來對自家料理相當有自信(這名真是取得太好了!)


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用餐環境一隅
有別於一般中菜快炒餐廳總給人油膩髒舊的刻板印象,這裡燈光溫馨、環境乾淨,用餐氣氛相當舒適。


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翁老闆和母親掌廚,他們的好手藝淵源於集集火車站旁90年歷史的「南軒99炒翻天」;手藝傳承家族,想必料理功夫自然深厚非常。


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yajirushi_orange_anime.gif 樂釜廚房菜單
單點一份是4~5個人的菜量,這樣的價格你說是不是好平價?除此之外他們還有99元套餐,假日也有提供唷!


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每人用餐都會附的紅茶,是老闆採用雲南產的紅茶、自己炒的紅糖煮成,微甜並帶有焦香的好味道,光看咱
們雪倫姐姐一口氣喝了四杯就知道,絕對只有「讚」可以形容。

icon_notice01-i02.gif 一般用餐沒有續杯唷!


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雞絲拉皮120$
冷盤首推這一道,涼皮可是主廚手工製作,軟滑滑的口感,搭配鮮嫩雞絲、特調醬料拌一下,鹹香爽口,非常適合夏天吃。


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星洲蘿蔔糕80$
這道是老闆母親從新加坡遊玩嚐到的做法,自己手工蒸製的蘿蔔糕加蛋及黃瓜、胡蘿蔔絲調味煎炒,蛋香四溢、綿綿軟軟,好吃!


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五更腸旺160$
很多人都知道,這是台式揉合川菜、現炒必點的一道美味佳餚,但真正煮得好吃可不易見。樂釜的作法,是在前一天先用鹽仔細清洗大腸,和鴨血分別以不同醬汁悶燉入味,隔天再融合一起熬煮,微麻香辣、腸Q血滑、不油不膩,配飯真是人間美味啊!(吃完我忍不住掏腰包又外帶一份,可見我有多喜歡。)


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鬼馬牛160$
名稱絕妙、源自粵菜的鬼馬牛,「鬼」是「油炸粿」也就是油條的「粿」;「馬」是荸薺台語唸法「ㄇㄟ ㄐㄧˊ」的「ㄇㄟ」的諧音,意思就是加了油條和荸薺炒的牛肉。調味恰到好處,牛肉軟嫩、荸薺脆甜、油條酥香,挾在一起吃,口感層次多變,美味極了。


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糖醋排骨(福式)180$
酥炸成外層微焦內裡嫩實的軟骨連肉,與同樣炸過的黃品種地瓜一起淋裹上橘澄透亮的糖醋醬,就成了這道讓我瘋狂、癡狂的這盤「無敵晶亮糖醋地瓜排骨」。據老闆所說,糖醋醬汁與一般我們常吃到的口味大相逕庭,這種醬是福州作法,酸甜比例拿捏得恰如其分,輕薄不黏稠、酸鹹帶甘,風味相當獨特,對我來說真是無上美味,實在太太太好吃啦!

達人吃法14.gif據老闆表示還有更好吃的作法,就是將地瓜換成芋頭唷!店家會依時令更換食材,喜歡吃芋頭的人也可以在預訂前詢問。


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蝦醬空心菜100$
不同於泰式濃重醬料的作法,這道菜採用煎蝦白油和秘調醬料,將空心菜以快火大炒出香味即熱盛上桌,每一口都帶有特殊焦香和淡雅蝦香,沒想到看似簡單裡頭卻暗藏絕技,好味!


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附帶一提,幫忙端菜的老闆女兒笑容燦爛,好可愛哩!001.gif


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福州蚵酥180$
麵粉、雞蛋、水等比例必須精巧拿捏,裹入鮮蚵及九層塔後酥炸成黃金一般的蚵仔酥,外酥內滑,些許椒鹽就是美味一絕。


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樂釜雞腿排(商業套餐主菜之一)
酥炸後的雞腿排,淋上特製酸甜福州醬,就是一道不輸椒麻雞美味的好菜。


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仙草雞湯180$
連續蒸煮2小時的仙草雞,以半隻土雞、事先熬煮的仙草汁及一些中藥悶燉而成,雞肉一夾就散但彈滑不爛,湯汁帶有仙草幽香,甘而不膩,好喝到一下子就被客人訂光,湯頭絕讚值得一嚐


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商業套餐-蔥爆牛肉99$
一主菜、兩小菜,搭配白飯和紅茶,價格實惠,牛肉軟嫩蔥香入味,也是家常美味一道。


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整體吃完,我認為這間料理最厲害的地方,莫過於每道菜調味的精準度,道道入味不會過鹹,順口不油膩,食後嘴裡絲毫不會浮上一片乾渴,真是料理的上乘境界啊!popo%20(0).gif

不說不知道,這間樂釜廚房雖然四月才正式在台中開幕,但背後可是擁有傳承約90年的精湛手藝,喜歡吃現炒又不愛油膩嘈雜環境的你,還在等什麼,趕快一起來樂釜感受極品饕味之love吧!



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相關資訊Information
spfo7.gif 樂釜廚房創意料理
地址:台中市北區健行路587號
電話:(04)2205-3558
網站:樂釜廚房FB專頁





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