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在家也有能夠輕鬆操作的專業料理工具?真的嗎?

當然有啊,就是很多人超關注、名廚江振誠目前唯一代言的Electrolux伊萊克斯Masterpiece Collection大師系列專業級手持攪拌棒和智能調理果汁機

生完小星球沒多久我在搜尋副食品用的攪拌棒時,當時看到江主廚代言Electrolux伊萊克斯時眼睛立刻狂閃,心想能讓大師首肯代言的產品絕非凡物,好想有機會能體驗一下,沒想到這機會真讓我等到了,上週很榮幸受邀現場試用,而且還近距離看義大利主廚示範效果,充份感受到伊萊克斯專業級手持式攪拌棒和調理果汁機的強大效能,真是太棒啦。如果你也在尋找廚房必備的調理用具,這篇紀錄的效果你一定要參考看看、保證受用無窮。

 

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這天體驗的地點是台北東區大安路一段31巷的Skills Cooking School,專業的廚藝空間散放我喜愛的濃濃工業風。Skills開課導師多以外籍老師為主,這天幫我們上課的是義大利的Patrick Benedetti主廚,台灣知名的《雙廚出任務》主持人Soac、Joël 也是授課老師群之一喔。


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一入席就看到桌上擺有江振誠主廚代言的精緻產品介紹


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在體驗產品之前,大家一定很好奇為什麼江主廚會是伊萊克斯的年度代言人吧!
從知道他的新加坡餐廳Restaurant André獲得亞洲五十最佳餐廳殊榮、看過他自著的《初心》、在台灣設立他第一間創新料理餐廳RAW,一直到最近他的Restaurant André餐廳又獲得米其林二星肯定,他是台灣首位獲得星級餐廳的主廚,不僅是台灣的驕傲,更是世界知名的廚界「大師」。



由江振誠主廚代言伊萊克斯的「大師」系列真是恰如其分哪!據悉他從法國學藝至今都是使用伊萊克斯的廚房小家電,他表示「伊萊克斯在設計每一個產品時,不論是角度、材質與細節上的用心,目前市面上沒有可以跟Masterpiece Collection並駕齊驅的品牌及產品」,這真是再高不過的肯定!


接下來我們先瞭解大師系列產品再跟著我一起實際操作感受↓ ↓ ↓
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伊萊克斯Electrolux大師系列 專業級手持式攪拌棒(ESTM9814S)-產品詳細規格請點我
這大概是家用攪拌棒中最高階的產品了!總共有9段速調整、搭載400W強力靜音馬達、採用鈦合金耐酸耐刮磨銳利刀組、以不規則渦流讓攪拌無死角。


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專業級手持式攪拌棒本身是不鏽鋼材質(不含環境荷爾蒙雙酚A)、符合人體工學設計。加長攪拌軸有25cm長呢,這樣攪拌深鍋內的食材也很方便。


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攪拌軸下方是搭配鈦合金三刀片組,開放式設計可以擴大攪拌範圍快速攪拌,大幅減少攪打過程產生氣泡,達到讓食物延緩氧化的保鮮功用。


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專業級手持式搭配的配件有一公升量杯、切碎杯碗和雙頭攪拌器,還附有傾角置放架可以直立收納攪拌棒喔。

無論少量或大量食材攪拌、快速切碎和碎冰、製作絞肉或是打發蛋液鮮奶油等烘焙常見食材、製作點心等,都是非常強力的助手。


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伊萊克斯Electrolux 大師系列 智能調理果汁機(EBR9804S)-產品詳細規格請點我
這台智能果汁機和一般的調理器很不一樣的地方,在於它擁有獨家的黃金10度傾角,讓攪拌杯向前傾、加重攪拌重力、逆轉食材流動規律、有效避免高轉速攪拌造成食材氧化和升溫,可保持食材鮮度和更多營養素喔!

馬達很強,是1200W的高強度喔!擁有四組預設模式(碎冰、果汁、湯品、冰沙)和三段速(低中高速)及瞬間加速,內建了最佳攪拌食材秒數並具有LED顯示時間及可以倒數計時。


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另一個很威猛的設計就是4D立體攪拌的EM6鈦合金刀組系統,多角度的特殊刀片組合,可以有效擊碎各種硬度食材,非常厲害。


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現場我們試喝了蘋果葡萄汁,蘋果一整顆(只有去蒂、沒有分切喔)、大粒葡萄直接打,夠勁的馬力可以直接用果汁功能打到綿細、一點也不卡。


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瞧,果汁打出來的樣子就是這樣細緻滑口,喝起來超甜不說,而且一入喉就可以感受到與許多品牌的差異,就是果汁的溫度不會因為攪打而增加溫度! 恆溫這點有厲害到。


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喝完驚豔的果汁後,我們邊學習邊感受伊萊克斯大師系列的效能。這天由義大利籍Patrick Benedetti主廚教我們製做四道義式家庭風味的美味料理,食譜最後會附上讓大家參考。


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首先我們使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒來打青醬,只要將所有食材先放入攪拌棒搭配的量杯。


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接著裝上攪拌棒機身,按壓加速攪打數秒就打好囉!(什麼,這麼快! 真的,就是幾秒而已,而且打的過程不吵唷)


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瞧,這青醬有夠均勻細緻的,試吃一口,好香好香!是不是很誘人?

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專業級手持式攪拌棒搭載雙頭打蛋器來打發鮮奶油試試,這是很多糕點製作都會用到的功能。


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要打到這樣7分程度左右的濕滑性發泡,速度快又打得漂亮綿滑,好美喔!看著好想立刻來一勺放在蛋糕或鬆餅旁沾著吃。



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接著我們用伊萊克斯智能調理果汁機打麵團看看


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倒入杜蘭小麥粉和溫水,一下子就攪打成團(如照片所示),好快!包覆保鮮膜放冰箱冷藏至少半小時再取出製作貓耳麵。


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剩下黏在調理壺內的麵團也很好清理,直接攪打一下讓空氣在裡頭迴旋,麵團就會自動落下,這時就可一次集中。


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將冷藏好的麵團搓成長條切成小塊,再依照師傅指導整型,很快就能做出義式傳統的貓耳麵。


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我覺得貓耳麵造型也有點像小飛碟,超可愛的。

一般製麵的麵團很多人都用手揉,手揉說真的還蠻費力的,這時有了智能調理果汁機就能快速打出理想麵團,何必再費力手揉呢你說是吧。

 

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可以打麵團、那麼打麵糊當然也是輕而易舉,將蛋和牛奶一起放入智能調理果汁機以低速攪打後再放入麵粉、融化奶油攪拌,總共才40秒就打出這麼稠滑均勻的麵糊呢。


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可麗餅麵糊放冰箱靜置鬆弛一小時,師傅說要徹底隔絕空氣以免質地受影響的祕訣就是將保鮮膜緊貼著麵糊。


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一小時後就可以熱鍋倒入麵糊煎成可麗餅皮囉,瞧這金黃焦香的美麗色澤是不是充滿魅惑?好想趁熱馬上來一片喔。

 

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製作主廚奶奶最擅長的家鄉肉捲,會需要很多絞肉,這台馬力強大的智能調理果汁機當然也能絞碎肉塊和食材,瞧我們倒入牛肩胛肉塊和吐司、蛋、起司粉、鮮奶油、巴西里等食材後高速攪打的效果吧。

一次建議最多放200~300g的肉,打出來的效果最好。攪打時按壓數秒就先停一下,可打開蓋子翻動一下再繼續,會打的更均勻。


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也是一下子就充分攪打完成,瞧,是不是很漂亮?這樣在家就可以自己絞肉了,成份自己知道、吃起來最安心。

 

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將肉餡鋪在保鮮膜滾成長條狀,兩端轉緊放入68度C熱水煮一個半小時,放不冰水快速降溫後再移除保鮮膜,淋上蕃茄糊和兩種起司就可以拿去烤囉。



這段過程我在我的臉書專頁有直播,大家有興趣不妨看看動態示範。

 

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想打出較細緻的肉泥也OK,例如攪打和貓耳麵同煮的義式手工香腸肉餡。將豬五花、豬腿肉以1:1比例放入。再加一些鹽、胡椒、紅酒,啟動瞬間加速3秒(暫停再重覆2次)即可。


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主廚說可以故意減少秒數,讓肉泥保留多一點較厚size的肉丁,說這樣吃起來口感會更好。


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打好的香腸肉餡就是這樣,再揉入大蒜就可以放冰箱冰鎮備用囉。

看到打肉餡的部份我超級心動的,因為我一直想在家裡做漢堡排、香腸肉之類的料理,這個攪打效果真不錯,很適合家庭使用。


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看完了料理中運用到伊萊克斯大師系列的部份,這時候已經心動到極點了,接下來等主廚將料理一一烹調擺盤完成,就可以品嚐享用、感受箇中滋味口感囉。


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開胃前菜是慢煮豬里肌薄片佐巴西里檸檬香草醬,還附了一根蕃茄蘿勒義式麵包棒佐著品嚐
當這清香氣十足帶一點檸檬芬芳的青醬,抹在嫩Q的里肌和生菜上一起享用,彷彿來到了天堂,滋味真是太曼妙了!!!
青醬口感非常好,均勻細緻讓人愛不釋口,剩下的都會忍不住用麵包棒全沾完吃光,好美味!


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手工義式香腸洋菇貓耳麵
剛剛運用智能調理果汁機打的香腸內餡,分成小球炒香後再用白酒嗆香,和同一台智能調理果汁機打的麵團製作的貓耳麵,煮熟後混合加了野菇白醬的拌勻,再灑上帕馬森起司粉、灑上新鮮巴西里就可以享用了。

一上桌就香氣濃郁得令人食指大動,麵條好Q嫩扎實,口感很棒,香腸富有彈性又噴香,搭配濃厚不膩口的野菇白醬和起司一起品嚐,真是無敵的搭配,非常好吃。


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安娜奶奶義式肉捲 迷迭香烤洋芋
一樣運用智能調理果汁機攪打製作的肉捲,烹煮烘烤後的口感非常綿密扎實,肉餡非常均勻,味道鹹香夠味,搭配酸性高的蕃茄糊、香草氣味自然的烤洋芋塊細細品嚐,每一口都是味道層次鮮明的好滋味。


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榛果抹醬可麗餅 綜合莓果沙拉 鮮奶油香緹
可麗餅和鮮奶油都是專業級手持攪拌棒攪打出來製成的,先來咀嚼可麗餅的口感感受一下。嗯~微Q軟彈的餅皮越嚼越香,口感真好,抹入Nutella巧克力榛果醬,挖開來巧克力醬會爆漿唷!再抹上滑順細緻又豐盈的鮮奶油、酸甜爽口的莓果醬汁,酸甜與成熟的滋味激撞在一起竟是如此美妙~

天哪,好吃到我也好想在家自己做看看喔!


在家就能端出這些餐廳級的料理,只要有伊萊克斯的大師系列,想辦到不僅輕而易舉、更能滿足自己嚮往的料理氛圍。

14.gif產品資訊及購買可參考 http://goo.gl/EqkYFl


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