會教大家氣炸雞腿排真是我始料未及的，全拜我惱公韋德所賜，因為他實在浪費家裡太多片雞腿了。只能說再好的食材吼，亂搞一通照樣美味扣分啊。
前陣子我囤了很多無添加雞肉、安心豬肉來冷凍，多吃原型食物＋減醣的關係，今年連想了很多年的冷凍櫃也敗了，就是因為常會買這類食物。韋德說他胖太多要減肥，開始自己會去冰箱翻食物加熱，若是假日只有我們在家的時候，他會解凍兩片雞腿排去氣炸。
但是...
沒想到他氣炸的不但皮不酥就算了，挾起來雞皮破掉、肉也爛爛的不知哪ㄟ阿內?!
可以別再浪費我買的好食物嗎(無奈)
我一直以為雞腿料理是比雞胸容易無數倍的，不曉得為什麼他每次烤的都好難吃。
唸他兩句他就不爽了，說: 「那妳不會拍一集教學喔，我保證會看完再做給你吃！」
「其實很多人一定跟我一樣不會，妳信不信」
可能吧，有些事看似很簡單，但拍教學的時候我才發現，其實還是有些眉角需要提點，畢竟烤熟跟烤得超好吃還是有分別的(甩頭毛)
這篇會教烤箱/氣炸鍋/氣炸烤箱的完美烤雞腿版本，只要你手邊的烤箱或氣炸鍋是可調溫度的都能參考唷。
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現在市面上很容易買去骨的雞腿排，對於注重健康、多吃原型食物的族群來說，這是家裡必備的。
一般去骨雞腿排一片約重量200~250g之間，醣份0g，熱量400~500大卡、蛋白質含量28~35g左右，是補充蛋白質的一個很好來源，對增肌有幫助。一餐建議一片就差不多了，有高度運動或勞動量的人才建議提高更多高蛋白質的食物。
無論你買的是有醃漬或無醃漬的都適用這一篇的教學，不用抹粉都能烤出皮脆又鮮嫩帶汁的美味雞腿排(但要維持長時間脆皮還是得抹粉或浸泡麵糊，若是你減醣飲食的話還是參考這篇的教學會較適合)
事前處理
自行醃漬：買來的去骨雞腿是無醃漬的，解凍後請兩面灑上一層薄海鹽或香料鹽後醃漬20分鐘。
已醃漬：若買來已經醃漬好的，解凍後直接烤即可。
氣炸鍋/烤雞腿排
示範氣炸鍋尺寸：4公升以內的家用版都適用
（超出這個公升數的也可參考，溫度不變，但請自行延長烤的時間）
溫度時間設定：
200°C
20分鐘
做法：
1. 放入氣炸鍋時，雞皮那一面朝下鋪平，放入後，200°C先設定20分鐘啟動。
2.中途到了10分鐘的時候，打開氣炸鍋，將雞腿排翻面，皮朝上再烤10分鐘，取出，完成。
只有上火的烤箱或氣炸烤箱/烤雞腿排
示範氣炸烤箱尺寸：16公升以內的家用版都適用
（超出這個公升數的也可參考，溫度不變，但請自行延長烤的時間）
擺放位置：烤箱的最上層
溫度時間設定：
180°C
20分鐘
做法：
1. 網架或網籃鋪一層跟雞腿排差不多大小的烘焙紙，雞皮那一面朝下鋪平。
*注意：越接近加熱管就越需要留意你的烘焙紙不能碰到，所以有鋪紙的話，務必不能超出食材太多，以免加熱時紙一揚起接觸到加熱管易燃燒，避免危險請務必留意。
2.放入烤箱後，180°C先設定20分鐘啟動。中途到了10分鐘的時候，打開氣炸烤箱，將雞腿排翻面，皮朝上再烤10分鐘，取出，完成。
(擺放進烤箱的位置請參考照片中示意，要放最上層)
烤好的雞腿排皮脆肉多汁，但要注意，有醃醬油、咖哩、糖或其他會導致肉的顏色較深的，可以再減少1~2分鐘的烤程，比較不會烤焦。
上下火的烤箱或氣炸烤箱/烤雞腿排
示範氣炸烤箱尺寸：16公升以內的家用版都適用
（超出這個公升數的也可參考，溫度不變，但請自行延長烤的時間）
擺放位置：烤箱的中層
溫度時間設定：
200°C
20分鐘
上下火都要啟動
做法：
網架上刷油後，雞皮朝上，鋪上雞腿排。上下火都啟動，設定200°C烤20分鐘，過程不必打開烤箱不必翻面，一路烤到底即完成。
*注意：有上下火的烤箱也可以只開上火去烤，做法請直接參考上一個只有上火的烤箱溫度時間設定。
溫度掌握好、放置位置對，油脂逼出大量、所以烤好的雞腿排外皮薄脆、內裡鮮嫩多汁。
如果覺得看文字還是不夠清楚
或是想看我的雞腿排本人烤得脆不脆
請直接看這支影片教學吧! 看影片是最清楚的!
是不是很簡單?
其實就是設定跟擺放的方式要留意一下，搭配自己手邊的烤箱設備幾乎都能做出這麼可口完美的雞腿排，再也不浪費任何一片。家裡有不會料理的人、或是完全沒料理過都不用怕，只要照著娜塔老酥的教學，包你零失敗，做出餐廳級誘人料理。
有機會一定要試，有問題都歡迎來臉書或line問娜塔老酥囉。
更多減醣食譜也可點我參考
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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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