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快過年我知道除了忙以外更多人怕變胖,大家聚在一起哪有不吃的你說是吧,難得的團圓不吃我也覺得說不過去。
其實減醣人很少在怕這些節慶,因為我們有更多食物可以吃,根本沒在怕的。
而且本腹減醣成精,我天天在跟你分享怎麼吃既健康又能享受各種美食,常收看常參考此生都不用怕肥胖糾纏你(口氣很大但是真的)

過年期間山珍海味,年菜中太多食物可以吃都不會胖,像是"大魚大肉"都嘛是醣份極低的,除非你狂吃大鍋肉大條魚甚至嗑起糖醋版,否則根本不用擔心。今天要教大家的富貴魚菇菇煲&鮮蝦菇菇煲,都是醣份好低的年菜,食材好取得、端上桌吸睛又新奇,吃了健康又不胖,而且還能多個減醣話題跟大家聊,多好你說是不是!

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富貴魚菇菇煲  4人份
191.gif 總共: 22.7g醣、771卡
191.gif 一人份5.7g醣、193卡


材料:
鮭魚 400g
杏鮑菇 300g
薑 3片
蒜 3瓣
辣椒乾 1根
青蔥 1根
油 1/2大匙

調味料
蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4小匙
米酒 1小匙
水 80ml

做法:
1.請先將杏鮑菇洗淨吸乾水份,撕成條狀;將薑、蒜切末,辣椒乾切斜片、蔥切成蔥花;鮭魚切塊、灑上薄鹽醃漬10分鐘,煎之前用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾。
2.準備一平底鍋,小火熱好油鍋後,將蒜、薑、辣椒乾末倒入稍微炒香,接著立刻將鮭魚擺進鍋內,煎至四面都呈鮮明金黃色後盛起,擺在盤子周圍圍成一圈。
3.原鍋倒入杏鮑菇絲和調味料,待湯汁收到剩1/2時即可盛盤,把杏鮑菇絲夾盛放入鮭魚塊中間,灑上蔥花即完成。


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我們日常生活中有很多菜色常會跟麵、飯、寬粉這些醣份很高的精緻澱粉食物結合,像是炒麵、紅蟳米糕、螞蟻上樹等等,總覺得特別能吃飽。當澱粉吸收滿滿的湯汁,嗯~~這怎麼能不一口接一口呢?

其實精緻澱粉不是不能吃,而是當你時常攝取過量的時候,除了脂肪堆積造成肥胖還會讓身體糖化容易發炎,為了健康會建議少吃,而且還能學我聰明地藉由一些食材做替換!讓料理一樣好吃,而且越吃越瘦更健康。

年年有餘的「富貴魚菇菇煲」就是從鮮蝦粉絲煲這道菜延伸變化的,採用高蛋白質低醣份、富含好油的鮭魚、用「素食界鮑魚」之稱且蛋白質和氨基酸豐富的杏鮑菇取代粉絲,要知道每100g重的杏鮑菇約5g醣,但每100g重的粉絲高達86~88g醣,把加工食品又高醣的粉絲去除,聰明替換成天然又低醣的菇類,好吃不打折又健康超多,是不是很棒!


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如果不喜歡魚、比較喜歡鮮蝦版本的話,也可以試試看改成蝦來料理成鮮蝦菇菇煲。調味跟做法會稍微跟魚的版本略有不同,請參考以下食譜製作。


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富貴鮮蝦菇菇煲  4人份
191.gif總共: 24.7g醣、497卡
191.gif一人份6.2g醣、124卡

材料:
大草蝦 12尾(約300g)
杏鮑菇  300g
薑 3片-3卡
蒜 3瓣
辣椒乾 1根
青蔥 1根
油 1大匙

調味料
蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4小匙
米酒 1小匙
水 80ml


做法:
1.請先將杏鮑菇洗淨吸乾水份,撕成條狀;將薑、蒜切末,辣椒切斜片、蔥切成蔥花;蝦洗淨、剪去鬚足、挑除腸泥備用。
2.準備一平底鍋,先倒入一半的油,中火熱好油鍋後,將蝦子平擺進鍋內,兩面各煎1分鐘撈起備用。
3.原鍋倒入剩下的油,加入薑、蒜末和辣椒爆香2分鐘。
4.接著加入杏鮑菇絲和調味料,煮至湯汁滾起。
5.將蝦子倒入輕輕翻炒,待湯汁收到剩1/2時,灑入蔥花略拌,即可盛盤。


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無論是鮮蝦或鮭魚版本我們都好愛吃,倒是我那懶惰的惱公跟我說他比較愛魚是因為他懶得剝蝦(這個原因我覺得很瞎)
我是會幫先生剝蝦的老婆,不過不是因為我特別寵他,而是因為我剝蝦超快手,哈哈哈~
好啦我就是這樣不會裝傻撒嬌所以都要自己來,我自己去旁邊擦擦淚......

大家如果都懶得剝蝦的話我會勸你還是煮鮭魚菇菇煲,煮起來真的有比較快囉。


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