減醣低醣健康年菜：富貴魚菇菇煲&鮮蝦菇菇煲食譜(含影音教學)－娜塔腹女生活

快過年我知道除了忙以外更多人怕變胖，大家聚在一起哪有不吃的你說是吧，難得的團圓不吃我也覺得說不過去。
其實減醣人很少在怕這些節慶，因為我們有更多食物可以吃，根本沒在怕的。
而且本腹減醣成精，我天天在跟你分享怎麼吃既健康又能享受各種美食，常收看常參考此生都不用怕肥胖糾纏你(口氣很大但是真的)

過年期間山珍海味，年菜中太多食物可以吃都不會胖，像是"大魚大肉"都嘛是醣份極低的，除非你狂吃大鍋肉大條魚甚至嗑起糖醋版，否則根本不用擔心。今天要教大家的富貴魚菇菇煲&鮮蝦菇菇煲，都是醣份好低的年菜，食材好取得、端上桌吸睛又新奇，吃了健康又不胖，而且還能多個減醣話題跟大家聊，多好你說是不是!

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我可是生活家

富貴魚菇菇煲 4人份
總共： 22.7g醣、771卡
一人份5.7g醣、193卡

材料：
鮭魚 400g
杏鮑菇 300g
薑 3片
蒜 3瓣
辣椒乾 1根
青蔥 1根
油 1/2大匙

調味料
蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4小匙
米酒 1小匙
水 80ml

做法：
1.請先將杏鮑菇洗淨吸乾水份，撕成條狀；將薑、蒜切末，辣椒乾切斜片、蔥切成蔥花；鮭魚切塊、灑上薄鹽醃漬10分鐘，煎之前用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾。
2.準備一平底鍋，小火熱好油鍋後，將蒜、薑、辣椒乾末倒入稍微炒香，接著立刻將鮭魚擺進鍋內，煎至四面都呈鮮明金黃色後盛起，擺在盤子周圍圍成一圈。
3.原鍋倒入杏鮑菇絲和調味料，待湯汁收到剩1/2時即可盛盤，把杏鮑菇絲夾盛放入鮭魚塊中間，灑上蔥花即完成。

我們日常生活中有很多菜色常會跟麵、飯、寬粉這些醣份很高的精緻澱粉食物結合，像是炒麵、紅蟳米糕、螞蟻上樹等等，總覺得特別能吃飽。當澱粉吸收滿滿的湯汁，嗯~~這怎麼能不一口接一口呢?

其實精緻澱粉不是不能吃，而是當你時常攝取過量的時候，除了脂肪堆積造成肥胖還會讓身體糖化容易發炎，為了健康會建議少吃，而且還能學我聰明地藉由一些食材做替換！讓料理一樣好吃，而且越吃越瘦更健康。

年年有餘的「富貴魚菇菇煲」就是從鮮蝦粉絲煲這道菜延伸變化的，採用高蛋白質低醣份、富含好油的鮭魚、用「素食界鮑魚」之稱且蛋白質和氨基酸豐富的杏鮑菇取代粉絲，要知道每100g重的杏鮑菇約5g醣，但每100g重的粉絲高達86~88g醣，把加工食品又高醣的粉絲去除，聰明替換成天然又低醣的菇類，好吃不打折又健康超多，是不是很棒!

如果不喜歡魚、比較喜歡鮮蝦版本的話，也可以試試看改成蝦來料理成鮮蝦菇菇煲。調味跟做法會稍微跟魚的版本略有不同，請參考以下食譜製作。

富貴鮮蝦菇菇煲 4人份
總共： 24.7g醣、497卡
一人份6.2g醣、124卡

材料：
大草蝦 12尾(約300g)
杏鮑菇 300g
薑 3片-3卡
蒜 3瓣
辣椒乾 1根
青蔥 1根
油 1大匙

調味料
蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4小匙
米酒 1小匙
水 80ml

做法：
1.請先將杏鮑菇洗淨吸乾水份，撕成條狀；將薑、蒜切末，辣椒切斜片、蔥切成蔥花；蝦洗淨、剪去鬚足、挑除腸泥備用。
2.準備一平底鍋，先倒入一半的油，中火熱好油鍋後，將蝦子平擺進鍋內，兩面各煎1分鐘撈起備用。
3.原鍋倒入剩下的油，加入薑、蒜末和辣椒爆香2分鐘。
4.接著加入杏鮑菇絲和調味料，煮至湯汁滾起。
5.將蝦子倒入輕輕翻炒，待湯汁收到剩1/2時，灑入蔥花略拌，即可盛盤。

無論是鮮蝦或鮭魚版本我們都好愛吃，倒是我那懶惰的惱公跟我說他比較愛魚是因為他懶得剝蝦(這個原因我覺得很瞎)
我是會幫先生剝蝦的老婆，不過不是因為我特別寵他，而是因為我剝蝦超快手，哈哈哈~
好啦我就是這樣不會裝傻撒嬌所以都要自己來，我自己去旁邊擦擦淚......

大家如果都懶得剝蝦的話我會勸你還是煮鮭魚菇菇煲，煮起來真的有比較快囉。

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！