娜塔腹女生活

比利時鬆餅，也就是列日鬆餅，又稱格子燒，不同於美式鬆餅的蓬鬆口感
吃起來有些像麵包的層次，非常特別
變化性與一般鬆餅無異，亦有相當多變的選擇
口感扎實外層微酥的比利時列日鬆餅(Gaufre de Liegie)
究竟製作上與一般鬆餅有何差異呢？
Nata在家裡買了Vitantonio鬆餅機後，也趕緊嚐試製作了一回
沒想到第一次就研製成功，只需再掌握更穩定性的麵糰發酵過程即可
打算在部落格大公開這款鬆餅的製作方式
不僅讓想嚐試不同鬆餅作法的朋友們可供參考
同時，更豐富了下午茶或送禮時，多一款不一樣的新選擇

挽起袖子，咱們要來揉麵粉、捏麵糰去囉！
(突然好想改編蝴蝶姐姐的知名"捏泥巴"一曲，改成"歡喜捏麵糰之歌"...噗！)

 
 
  比利時原味鬆餅  


 約可製作12-16顆比利時鬆餅的份量
(A)雞蛋--2個
    砂糖--40g
    食鹽--2g
(B)40度C溫牛奶--120c.c.
    速溶酵母--6g
(C)高筋麵粉--160g
    低筋麵粉--160g
    香草粉--8g
(D)無鹽奶油--80g
    砂糖--40g


 (A)用打蛋器或電動攪拌器打勻
 (C)過篩
 (B)牛奶一定要溫熱，與速溶酵母均勻攪拌，靜靜在一旁放3分鐘，目的是為了讓酵母清醒並發揮它的醱酵作用
 找一塊乾淨的流理臺或桌面，將過篩後的(C)圍成粉牆，粉牆中央加入(A)、(B)，使勁揉成麵糰
 揉好的麵糰加(D)(奶油千萬不要加熱融化唷！)繼續揉捏，揉到不沾手且具有彈性為止
 將麵糰放置在鋼盆裡，鋼盆上輕覆上一層乾淨濕布，讓麵糰在溫暖的環境下發酵30分鐘
 充份發酵後的麵糰約為原本的2倍大，取出後可切分每糰約60g重的小麵糰，然後就可以預熱鬆餅機來烤比利時鬆餅囉！烤鬆餅時間約為3分鐘
 沒烤完的小鬆餅麵糰，可以用保鮮膜包裹好，或是一顆顆分別放在大盤子上再包上保鮮膜，冷藏於冰箱裡，盡量一星期內烤完吃掉~
  

 
我揉的麵糰，醱酵的第一次並不成功，趕緊又補加入酵母再次醱酵
沒想到竟然讓我救回來了！
吃不完的麵糰，可以冷藏起來，想吃的時候再端出來現烤~



烤比利時鬆餅時的畫面
奶油黃的麵糰胖呼呼的，真是可愛呀！



烤了分鐘之後的鬆餅......
哇嗚~中間烙印的格紋真是美極啦！焦酥誘人，一看就是好吃的象徵



剛烤好的比利時鬆餅，真是太迷人了~
外層微焦酥香，咬下去繃開的餅皮裡，蘊藏著多層次的類麵包口感
雖然扎實，卻帶有Q韌的咬勁
趁熱燙時在鬆餅格子上擺上一塊帶鹽奶油
或是澆淋一點點楓糖漿
嗯~~保證你在咬下的瞬間便感受到滿滿的溫暖

有句話叫做「幸福的瞬間」
我想用來形容這一刻，真是再適合也不過啦！



烤好一整盤的原味比利時鬆餅，再搭上一小杯香醇的手工黑咖啡
這可不是宴請好友一同享用下午茶的最好時刻嗎？



冷卻的鬆餅，也可以包裝在這樣美美的袋子裡
親手做的，送好友最有誠意！
烤之前，只要稍微噴一點點水在鬆餅表層，然後在烤箱裡烤個30-40秒
一樣可以享受到有如剛出爐的美味鬆餅唷！




 
          

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