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平常炒菜我習慣三或四菜搭一湯,不想費力想菜色時就煮火鍋,有時候喜歡做一些點心給孩子。對有孩子的小家庭來說,實用好用、而且是必須性的廚房用品是值得投資的,因為光看家人吃的營養美味又開心是非常值得的。

家裡有方便的智慧廚房家電非常省時省力,像是飛利浦智慧萬用鍋就是這些年我覺得相當便利好用的。最近新推出的飛利浦PHILIPS雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195是目前最受矚目的旗艦級,一知道有機會可以測試真是太興奮了,因為我實測好幾代的智慧萬用鍋,知道這一代具有"可以提升營養萃取的雙重脈衝科技"、"iSpiral智旋IH加熱科技"等新特色時真的好想感受一下,很高興有了搶先使用的機會,最近一個月內用它做了好多料理、尤其天氣冷超愛燉湯,最近我們家常有各種溫暖美食暖身,超幸福的。

如果你也好奇這款雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195的操作性質表現,那麼接下來就趕緊來看我的實測心得吧。


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我覺得飛利浦智慧萬用鍋非常適合像我們這樣的小家庭,當不想傷腦筋怎麼煮的時候尤其好用,或是廚房不大、炒菜時無法同時兼顧一些要顧火的料理時,智慧萬用鍋真是幫大忙了。


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飛利浦智慧萬用鍋一向具有方便快速又好用的特色,但是標榜為旗艦級、效能超強的飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195又有何不同呢? 以我多年使用不同智慧萬用鍋的經驗,我想這一比較就能跟大家分析的。


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先從雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195的外觀看,我好喜歡這霧金機身的設計,超有質感,搭配沉穩的黑色和流線型的機體,整體散放著高級有氣質的質感,看起來非常時尚有格調。


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開箱後可以看到除了機身外有內鍋、蒸架、飯勺、湯勺、量杯、食譜、食品級不鏽鋼保溫內蓋及密封圈(加贈一組方便拆換清潔備用)

一鍋抵多鍋(快鍋、壓力鍋、煎炒鍋、電鍋、電子鍋等鍋具性能結合),除了多數料理都能做的強大性能表現之外,還能蒸或加熱食物用,也能做蛋糕等點心,功能有夠強大的。


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它的全觸控式面板上的選項輕鬆易瞭,幾乎所有常會用到的料理功能都有精確的時間和壓力設定,像是家裡很常會煎烤的食物、燉湯、粥品或是滷各種肉類、燉紅豆湯這些幾乎全都不需要思考要怎麼煮、煮多久,因為它全都有聰明的設定,大部份食材放入、調味調好然後按下開始烹飪後等它自己煮就好,完全不用看說明書就能操作的,講白點是很傻瓜,但有時候料理就是要輕鬆愉快嘛,簡單快速就能做出美味的食物多好,你說是不是?


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按下機身的金屬色按鈕就能打開鍋蓋,打開來後看到的食品級不鏽鋼保溫內蓋及密封圈是可以取下來清潔的,質感好的沒話說,而且我覺得細部設計更精緻呢,清潔起來相當方便。

 

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雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195內鍋是有含防燙手把的「高聚熱防燙火紋鍋」,具有五層複合材質、通過歐盟食品級標準,這可是通過專利設計的火紋鍋~
好啦我知道看到這個可能會覺得不過就是底部有花紋、看起來很厲害,到底這個設計是做什麼用的呢?
講到這個就要特別提一下,這是搭配這台專屬的iSpiral智旋IH加熱科技設計的,IH大火力加上這聚熱超快的火紋內鍋,加熱後會讓鍋內湯汁形成超強渦流,讓食材更均勻受熱、熟成速度更快!
這點光是無水烹調時炒蔬菜炒肉就能感受到IH大火力的極速,接近在瓦斯爐上大火快炒的感覺,十分快捷。


 
另外這台最吸引人的還有一個強大新特色,那就是雙重脈衝科技。什麼意思?雙重脈衝科技簡單的說就是透過高壓與微壓兩種不同的脈衝壓力,讓食材的營養素及風味大量釋出。燉煮過程可以讓食材的營養成份釋放很多到湯汁裡,能提升湯汁內的胺基酸多60%、蛋白質多20%,這可是過2017年飛利浦亞洲研究院委SGS檢測報告,與HD2133進行煲湯功能成果比較檢測後的實際數據,大大改變了過去對於燉湯其實含有的營養成份很少、大部份營養素還是留在食材內的印象。
這個技術我覺得對於需要飲食攝取時從湯汁中獲得更多養份的族群非常有幫助,像是孕婦、小孩、老人家等。像在我們家,我覺得這個技術最大的幫助就是讓孩子喝湯時喝到更多營養素,大部份孩子常比較愛喝湯但不太愛吃湯料,太小的小朋友尤其對需要咀嚼的食材容易排斥,這時候喝HD2195煮的湯會得到的營養比其他鍋具還多許多,對我們這樣想讓孩子攝取大量食材營養的父母來說,有很大的幫助。

雙重脈衝科技因為能讓營養素及風味大量釋出,熬煮出來的湯頭會明顯更加濃郁,這部份在接下來的示範看解說會更能感受。


接下來我要直接用HD2195料理示範囉↓↓↓
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第一道是我們家天氣冷時常煮的火鍋高湯基底之一:紅棗洋蔥火鍋雞高湯
全都用天然食材去熬煮,喝起來會更清甜,過去煮這湯頭一般都需要好幾個小時才煮得出濃郁又甘甜的風味,改成用HD2195來比較看看是否有比較方便又美味。


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食材部份很簡單,只要準備兩副熬湯用雞骨(超市都買得到)、紅棗一把、洋蔥一顆、乾燥小干貝約10~15粒,以及2000ml水。


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首先先在HD2195的內鍋中擺入新鮮雞骨、蓋上鍋蓋。

 

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HD2195插上插頭,別忘了合蓋後要轉上鎖,再點選[烤肉]模式,然後按下[開始烹飪]。


 

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利用食材的水份直接先烤熟雞骨封存鮮味,接觸鍋面的部份會有點金黃烤色,這樣之後拿來熬湯會更香更好喝。

 

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接著繼續在鍋內放入少許油及洋蔥切絲炒香,然後放入健康蒸後的雞骨、紅棗、小干貝、清水。


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合蓋上鎖後選擇[煲湯]功能,按下[開始烹飪],然後就可以去準備其他火鍋食材。
不用顧火是我很喜歡雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195的一大原因,還有煮菜時瓦斯爐上空出來、不會有個湯鍋佔著位置導致煮菜時不便。


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煮好後會自動洩壓跟進入保溫模式,直到要用的時候都是熱騰騰的不用再加熱,還有倒出湯汁煮火鍋時還可以留一些在這台保溫湯汁,要加湯的時候隨時可以加熱呼呼的高湯,超方便。

煮好後打開鍋蓋加進1.5小匙的鹽,攪拌一下就完成囉。


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來仔細看看煮好的高湯吧!
天哪,這湯的色澤也太美了吧,從熬煮到洩壓完差不多才一個小時而已耶,已經整個都是彷彿凝結精華的金黃高湯了!
一般鍋子煮了一小時絕對不會是這種湯汁表現的,會看起來清清的沒什麼色澤,不像這台煮好後彷彿將食材精華都融出似的那麼漂亮,真的有差!

實際喝起來也能感覺到明顯的差異,因為食材的風味大量釋放到湯汁內,喝起來好甘唷,實在不像才一小時能煮出來的感覺,太厲害了。


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趁雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195自動燉煮火鍋高湯的時候我才能專心洗弄食材、準備調味料,不用顧火的感覺格外輕鬆。

喔對了,我們家煮火鍋時都會將高湯倒入一般湯鍋內、擺在飛利浦黑晶爐上邊加熱邊慢慢添加食材涮煮,享受慢慢吃火鍋的溫暖。(想省麻煩不想換鍋的話,也可以直接把HD2195拿來涮食材當火鍋使用!這時候使用無水烹調模式即可。)

從上端俯著看更覺得這湯汁好濃喔,平常我煮的火鍋湯都是清清的乳黃色、完全不像HD2195煮出來這樣耶,越看越覺得差好多喔。

 

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平常煮火鍋很少看到的景象也出現了,就是兩隻娃搶著喝湯的畫面,喝到湯碗都舉起來喝得乾乾淨淨、然後又要盛,哈哈。

實測雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195的一開始煮了這款火鍋高湯就讓我感到無比的成就感,忍不住又想煮別的湯試試。


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第二款實測的湯是番茄牛肉馬鈴薯羅宋湯
羅宋湯在大部份家裡應該很常見,但是這道湯傷腦筋的常是肉燉得不夠爛、咀嚼起來一韌就感覺沒那麼好喝,雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195具有快鍋的性能,從燉煮不易軟爛的肉類(如牛腱)去看它的表現最能感受到底實不實用。

 

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食材部份請準備牛腱600g(牛腱切塊後請先和少許鹽和黑胡椒抓醃半小時備用)、番茄2大顆、洋蔥1/2顆、馬鈴薯1顆切塊,還有高麗菜7~8葉、月桂葉1片、鹽1.5小匙、黑胡椒少許、清水1500ml。


 

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肉醃好後,HD2195的全觸控式面板先點選[烤肉]、按下開始烹飪,然後打開鍋蓋,在內鍋倒約1大匙油,然後會發現不到半分鐘就聽到油已經熱的吱吱聲(IH加熱速度真是快啊)


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加進醃好的牛肉煎到兩面變色後盛起。


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運用鍋內餘油先炒洋蔥絲和蕃茄,大約炒三分鐘就好。
可以先煎香、炒香食材再來燉湯也是HD2195聰明的地方,可以一鍋到底爆香再熬煮,除了讓料理美味程度加分外還能省去使用多種鍋具的麻煩,方便啊方便。


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接著倒回剛煎好的牛肉,添入清水、馬鈴薯塊和加入一片月桂葉。

 

 

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合上鍋蓋後上好鎖,在全觸控式面板選擇[牛肉/羊肉]功能、點選[中途加料],然後按下[開始烹飪]。

 

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烹煮到快好之前會發出嗶嗶聲通知可以[中途加料]了!這時才打開鍋蓋加入1.5小匙鹽和撕碎的高麗菜葉,然後再蓋回鍋蓋讓它繼續烹煮到好。

中途加料這個功能很貼心,因為有些食材不太適合一開始就加,像這道湯如果一開始就把高麗菜加進去,煮到最後會太糊爛、很沒口感,所以可以接近煮好再加才能煮得剛剛好。

 

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燉好後趕緊盛一碗來嚐嚐吧~
wow!這湯汁看起來也很厲害耶,看起來就好濃郁可口喔。
不過光看可是不算數的唷,還是要實際喝看看仔細感覺看看。

*為避免刮傷內鍋還是建議使用隨鍋附贈的湯匙,或是木匙或矽膠匙喔。


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不誇張,這個我老公喝一口就說:「好喝!」
我:「羅宋湯應該很容易好喝吧,你覺得跟以前煮的一樣好喝還是?」
「這好喝!」「妳以前煮的也不錯,但沒有這個香濃」

他一說我想有可能他是因為知道換新的鍋煮、說不定是心理作用吧。
跟著坐下來盛了一碗後喝一口看看,天哪,真的真的不一樣,這喝起來的確湯汁濃郁很多也更喝得到食材精華融入湯汁的滋味,好好喝喔!

番茄的酸香及濃郁已經像是加了番茄罐頭那樣的表現,但這喝起來自然多了。牛肉和馬鈴薯也是一挾就散開,軟嫩鬆軟,而且吸入了湯汁,超好吃的。


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不覺得這畫面好美嗎?吃飯的時候有營養好喝的湯真是太幸福了!


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看派妞一口接一口就知道好喝沒話說,這天她喝了兩碗呢,哎唷喂呀,實在太有成就感了啦。

湯煮成這樣美味、大家搶著喝,任誰都會覺得煮起飯來更有動力的。

 

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2018/1/10更新
只憑印象去跟一般壓力鍋等鍋具煮出來的相比或許不夠準確,按捺不住好奇心的我昨天又用壓力鍋再煮一次這道番茄牛肉馬鈴薯羅宋湯。這一比確實啊確實,雖然也是好喝,但是湯汁的濃郁度真的不一樣,這喝一口就能感受非常明顯的差異。


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在同樣的光線下拍攝比較一下,嗯~~我想這不用多說了~~

私下我惱公那傢伙也說了他覺得壓力鍋煮的不夠香濃他還是喜歡HD2195煮的,只能說科技日新月異確實有它厲害的地方啊。



接著再來再來,忍不住拿來再煮"難燉界"的大魔王-紅豆試看看↓↓↓
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第三道來試道點心,挑戰一下豐富營養又綿軟香甜的桂圓黑米紫米紅豆粥
是說一般我不太愛煮粥,因為煮粥需要罰站顧火、適時攪拌鍋底才不會"臭灰搭",用電鍋煮又得先浸泡豆類至少兩小時、很容易煮得不太稠密綿軟。但HD2195可是有煮粥功能的,這不來測試看看平常覺得麻煩的粥啊紅豆的怎麼行,哈哈。


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食材部份請準備黑米一杯、紅豆1/4杯、紫米1/4杯、桂圓2大匙、三溫糖(或二砂)5大匙、清水1500ml。

喔對了,用HD2195煮粥或煮豆類都完全不用浸泡唷(好強),洗好就可以直接煮的。


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用HD2195煮這粥簡單到什麼程度呢? 就是只要把所有食材(除了糖外)都洗好放進去就好。
 

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合上鍋蓋後按[煮粥]模式及[開始烹飪],然後就可以翹腳去喝茶喝咖啡,一樣免顧火讓它自己煮就好(突然覺得自己好像貴婦)


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大約半小時內就煮好了,煮好打開鍋蓋加入糖攪拌均勻,再蓋上鍋蓋保溫個10分鐘讓糖吃進紅豆和米內即可。


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這是剛煮好盛起的樣子,紅豆已經全開殼軟透了,米心軟彈、桂圓香甜可口。


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這是保溫10幾分鐘後盛起的樣子,已經綿軟稠密到不行了,全部交融得恰到好處,舀一口吃就知道有多好吃。

很難想像這是沒有浸米泡豆下煮出來的樣子對吧,常在煮這類食物就知道真的是明顯有差,光速度和程度表現都是鮮明的差距!


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派妞非常愛吃這款粥,最近只要有煮都是點心、早餐時間各一碗,很快就整碗吃得乾乾淨淨的,呵呵。


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實測好幾道家常料理和難搞食物後我覺得飛利浦PHILIPS雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195的表現實在太令人驚豔了!
追求多功能、效能快速又著重美味、營養萃取的話,這台真的有厲害唷~參考看看吧。

 

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*本文由飛利浦邀請料理示範


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娜塔

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娜塔 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • NiNi小樹懶
  • 天哪!煮出來的湯好垂涎阿~
    小寶寶也太可愛XD

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