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我家的炒鍋換了!拜之前使用不鏽鋼平底鍋頗有心得,有信心後一舉將炒鍋也換成不鏽鋼製。但市面上的不鏽鋼鍋品牌那麼多,到底該選哪家最推薦?

今天要跟大家分享這支新炒鍋來自我的愛牌-義大利樂鍋史蒂娜Lagostina,他們家的快鍋非常有名,這個很多人都知道,為什麼也推薦炒鍋呢?主要是他們家是採用醫療級的18/10不銹鋼、鍋身三層、底部五層鋁鋼的高等級質材打造,加上我曾使用Lagostina快鍋炒過不少料理,知道他們家鋼材極優,所以當思考不鏽鋼鍋具時Lagostina一定是數一數二的排行好選擇。

想拋開不沾鍋擁抱不鏽鋼鍋、卻因為害怕容易燒焦、很難清洗等原因而不敢入手嗎?別擔心,這篇我會在示範料理的同時跟大家分享日常簡單的使用保養方式,只要記住了要訣就可以輕鬆愉快的使用,讓你在家做菜更安心!


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我的Lagostina中式炒鍋是ACCADEMIA系列32cm,鍋身三層、底部五層鋁鋼的不鏽鋼質材,優點就是導熱非常快速均勻,加上符合人體工學流線型的鍋身鍋蓋及手把設計,整只炒鍋不僅好握好用,平時光擺在廚房就是賞心悅目的藝術精品,完全符合我「美觀與實用兼具」的購物指標,很好很好!


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打開鍋蓋瞧一瞧,這樣看也好美喔我的天!


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隨鍋附送可拆式的瀝油網,需要油炸食物時這個可是超方便的,扣在鍋身就可以輕鬆使用。


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手把、鍋底都有Lagostina的優美logo,流暢好握的手把有做隔熱處理,在炒菜時握著完全不會燙手,鍋子底部採用五層鋁鋼(厚度達5.5~6.5cm)的扎實材質,精鑄鍛造每一吋細節,所以蓄熱性特別好,導熱快速、加熱十分均勻。


接下來話不多說,快來開鍋使用吧↓
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開鍋養鍋方法:
1. 第一次使用請先用海綿沾中性洗潔劑清洗,然後在鍋內注水至八分滿,加半杯白醋煮滾、熄火,靜置五分鐘再用清水洗乾淨。
2. 把鍋子擦乾,然後倒一些食用油,用紙巾將油塗滿整個鍋內,中小火加熱3~5分鐘熄火。


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不鏽鋼鍋使用注意事項&清潔方式:
1. 切勿空燒
2. 冷鍋倒冷油,然後再加熱。
3. 整個鍋內都抹勻油,中小火加熱至產生油紋就代表熱鍋完成,這時炒菜即可達物理性不沾效果。
4. 燒焦不要慌,倒水覆蓋燒焦的部份,水加熱後以不傷鍋的海綿慢慢刷就很容易刷掉喔。
5. 清洗時可用中性洗潔劑,切勿使用鋼刷等易造成鍋子刮傷的用具,請用鍋子專用海綿。


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接著我們要實際測試這只炒鍋的性能,直接做菜試看看最清楚明瞭。想想邁入秋冬有哪些既符合時令、省錢節約又澎湃美味的家常料理?有了,今天來教大家做下飯的泰式蕃茄打拋豬和健康可口的南瓜可樂餅吧!只要有這兩道再搭配一點涼拌菜、一碗清湯和白飯,就能讓全家都吃得豐盛又滿足唷。


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泰式蕃茄打拋豬
蕃茄秋冬開始盛產,這時的蕃茄吃起來水份多且酸甜均衡,加熱後還會釋放滿滿有益健康的茄紅素,很適合炒菜時加入。這酸辣下飯的打拋豬肉,準備的材料簡單、做起來也簡單,只要有這盤就能讓餐桌噴香四溢、食欲大開,快一起來看怎麼做吧。


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準備材料:
豬絞肉  300g
蒜末  2大匙
辣椒  1~2根切段(視個人嗜辣程度調整,我覺得兩根是最適合的)
牛蕃茄  1顆切塊
九層塔葉   20~30片
米酒  1大匙
水  2大匙


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調味醬材料:
糖  1大匙
檸檬汁  1.5大匙
魚露  2大匙
醬油  2大匙

*調味醬請先攪拌均勻備用


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做法:
步驟1. 絞肉請先以酒和水抓勻醃10分鐘,接著在冷鍋直接放入,然後開中小火,慢慢煸炒至熟,肉的邊緣微焦才盛起備用。

因為絞肉油脂多,所以可以在一開始就放進鍋內慢慢加熱,不鏽鋼鍋可以讓油脂和水份完全逼出,讓鍋子自然達到不沾功用,而且還能將食材炒出邊緣焦酥的口感,實在好用啊。


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步驟2. 以鍋內豬油直接炒香蒜末和辣椒


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步驟3. 倒入絞肉和調味料,拌炒均勻。


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步驟4. 炒到汁收到只剩一半,加入蕃茄炒軟,起鍋前灑入九層塔略微拌炒即可盛盤。


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嗯~炒好的打拋豬真是香極了啦,端上桌會受不了想趕快淋上白飯大快朵頤,喔~ 

看了是不是很心動?一點也不難的,今天回家就試吧。


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南瓜可樂餅
蔬菜滿滿、香甜可口,無論大人小孩都喜歡,準備的食材也是超級簡單,而且現在的南瓜和洋蔥特別飽水實在又香甜,不趁這時節好好享受一下怎麼行?你說是吧。


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準備材料:
南瓜  1/2顆(約600g)切小塊
洋蔥  1/2顆切成碎丁
鹽  1小匙
胡椒  少許
麵包粉   1大碗(家用碗公尺寸)
低筋麵粉  2大匙
水  2大匙


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做法:
步驟1. 在鍋內先倒少許油,以廚房紙巾或油刷將油均勻抹上後,以中小火熱鍋,倒入洋蔥碎丁炒至透明,灑入1/2小匙鹽和少許胡椒炒勻,盛起備用。


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步驟2. 原鍋再倒入少許油,放入南瓜翻炒,然後倒入淹至南瓜一半的水,加熱至軟透,軟爛時再用鍋鏟慢慢碾壓成泥,再加入灑入1/2小匙鹽和少許胡椒炒勻


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過程中可適時加上鍋蓋悶煮,密閉性極佳、促進熱循環的鍋蓋一蓋上,南瓜熟爛的速度會更快。


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步驟3. 南瓜泥炒到水份收乾,就可以趁熱盛起和洋蔥、3大匙麵包粉拌勻,均勻鋪放盤子內散熱。


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步驟4. 南瓜泥冷卻後,分成6~8等份,搓成圓球狀,先沾一圈2大匙低筋麵粉和2大匙水調勻的麵粉水,再裹上一層滿滿的麵包粉。


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步驟5. 將炸油加進鍋內,擺上瀝油網架,等油溫升至160度c左右就可以將一顆顆南瓜可樂餅放入,炸到表面金黃酥脆即可撈起放在瀝油架上瀝油。

因為鍋子本身深度夠,油炸時不會將油噴得四處都是,加上輕巧方便的瀝油架,隨時都能變身專業炸鍋,呵呵。


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表皮卡滋卡滋、酥酥脆脆,裡頭一剝開就是滿滿熱騰騰的香甜南瓜泥,天然的甘美氣味裡飄著秋天的氣息,嗯~ 真是太好吃了!


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光看就胃口全開,吃起來更是幸福美味的一整套餐,不說可能很多人都以為很難做,其實根本不會。


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擁有像Lagostina中式炒鍋這樣好用的不鏽鋼鍋,炒起菜來真是得心應手,我想這全歸功於良好不鏽鋼材質、導熱快速均勻,讓我炒菜不但變快速,而且再也不用動不動換鍋,有了這一咖只要好好注意使用方式就可以長久擁抱它,是很划算又實用的鍋具選擇喔。

樂鍋史蒂娜Lagostina全台百貨專櫃據點,請連結http://www.lagostina.tw/shop/https://www.facebook.com/LagostinaTW


Info
台灣Lagostina樂鍋史蒂娜官方網站


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發表留言
  • 蝦蝦
  • 有一卡好鍋子真的很重要!!!!
  • 真的 深深體會 真是如此!

    Nata 於 2015/10/21 10:30 回覆

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