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感冒初癒,終於研發出這道得意的自創菜-青檸鹽麴松板豬,喜歡清新曼妙燒烤風味的話,千萬別錯過這道讓人驚豔的料理喔。

鹽麴是什麼?該怎麼用鹽麴入菜、使用鹽麴做出美味料理呢?其實很久之前便得知鹽麴這項以米麴、鹽、水等發酵製成的調味料,聽聞它的鹹度不高之外,還能分解蛋白質、軟化肉質,饒富鮮美的甘香。實際使用過兩次我就愛上它了,果然帶有淡雅舒服的鹹度和發酵香氣,果然是健康又美味的調味好物。

如果你還不會使用鹽麴的話,不妨試試我這個方法,做出的青檸鹽麴松板豬可說是相當高級的滋味,但其實製作方法非常簡單,看一次大家都會的。


02.jpg
青檸鹽麴松板豬
2人份
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食材
松板豬肉  150g
現磨檸檬皮  少許

醃料
鹽麴  1大匙
清酒  1大匙
味醂  1大匙
檸檬汁  1小匙


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做法:
1. 將松板豬肉洗淨擦乾,逆紋切成肉片後,加入醃料醃至少30~40分鐘。
2. 把肉片一片片鋪在放了錫箔紙的烤盤上,送入180度C烤箱,烤12~14分鐘,肉片邊緣微焦即可取出裝盤,灑上少許檸檬皮屑即可上桌。


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這道菜咀嚼起來富含淡雅鹹香與淡淡的青檸清香氣,咀嚼起來扎實微Q的口感迷人,整體散放高級日式燒肉的濃郁燒烤香,做為家庭定食的主菜或下酒菜都再適合不過。


IMGM1458.jpg
附帶一提,其實我曾試過以梅花肉取代松板豬,然後裹上地瓜粉油炸,雖然味道也很不錯,卻總覺得油炸後的味道和檸檬的清新有種說不上的違和感,我自己還是比較喜歡燒烤風味。

有興趣的話,不妨試試看,這道很開胃呢。


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Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 江牛牛

  • 想吃!
  • 科科,這道你一定可以輕鬆上手的 ^ ^

    Nata 於 2015/02/09 23:38 回覆

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