「青檸鹽麴松板豬」食譜‧清新曼妙的燒烤風味 @ 娜塔腹女生活

感冒初癒，終於研發出這道得意的自創菜-青檸鹽麴松板豬，喜歡清新曼妙燒烤風味的話，千萬別錯過這道讓人驚豔的料理喔。

鹽麴是什麼？該怎麼用鹽麴入菜、使用鹽麴做出美味料理呢？其實很久之前便得知鹽麴這項以米麴、鹽、水等發酵製成的調味料，聽聞它的鹹度不高之外，還能分解蛋白質、軟化肉質，饒富鮮美的甘香。實際使用過兩次我就愛上它了，果然帶有淡雅舒服的鹹度和發酵香氣，果然是健康又美味的調味好物。

如果你還不會使用鹽麴的話，不妨試試我這個方法，做出的青檸鹽麴松板豬可說是相當高級的滋味，但其實製作方法非常簡單，看一次大家都會的。

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我可是生活家

青檸鹽麴松板豬
2人份
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食材
松板豬肉 150g
現磨檸檬皮少許

醃料
鹽麴 1大匙
清酒 1大匙
味醂 1大匙
檸檬汁 1小匙

做法：
1. 將松板豬肉洗淨擦乾，逆紋切成肉片後，加入醃料醃至少30~40分鐘。
2. 把肉片一片片鋪在放了錫箔紙的烤盤上，送入180度C烤箱，烤12~14分鐘，肉片邊緣微焦即可取出裝盤，灑上少許檸檬皮屑即可上桌。

這道菜咀嚼起來富含淡雅鹹香與淡淡的青檸清香氣，咀嚼起來扎實微Q的口感迷人，整體散放高級日式燒肉的濃郁燒烤香，做為家庭定食的主菜或下酒菜都再適合不過。

附帶一提，其實我曾試過以梅花肉取代松板豬，然後裹上地瓜粉油炸，雖然味道也很不錯，卻總覺得油炸後的味道和檸檬的清新有種說不上的違和感，我自己還是比較喜歡燒烤風味。

有興趣的話，不妨試試看，這道很開胃呢。

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！