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今年冬天雖然來得晚,一旦冷起來全身可是凍吱吱,這種時候總會特別想吃火鍋。對我來說,想盡情享受暖身暖心又暖胃的火鍋,在家吃最棒了!

適逢桂冠邀請示範一道拿手的溫馨火鍋,不禁想起湯汁溫潤甘美、全家吃都很適合的「北海道石狩味噌鍋」,這可是北海道經典的鍋物,源自日本江戶時代,石狩川當地漁夫在網撈等待時煮的火鍋,當時是以昆布汁加味噌調味,再加入魚塊、魚骨等燉煮,後來甚至還拿來招待前來觀看起網的遊客們,戰後被人們命名爲石狩鍋」。想到北海道代表的美食,石狩鍋可是冬季極受歡迎的鍋物逸品,相信喜歡吃火鍋的你一定不想錯過。

想學怎麼做滋味高雅又甘醇的北海道石狩味噌鍋嗎?石狩鍋適合選用的熬湯食材和搭配的火鍋料又是哪些?跟著娜塔一起煮就知道!


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北海道石狩味噌鍋  4人份
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湯底準備食材
北海道日高昆布  1片(羅臼昆布尤佳)
紅蘿蔔  1大根
馬鈴薯  1顆
洋蔥  1顆
白味噌  4大匙
鹽  1大匙
水  2000ml

火鍋建議食材
新鮮鮭魚片 數片(低鹽醃漬冷凍鮭魚亦可)
大白菜  10片(日本長野產秋白菜尤佳)
茼蒿  1把
新鮮香菇  6~10朵
湯用嫩豆腐  1盒
日本產大蔥  1根(也可用一般蔥代替)
桂冠火鍋料 依個人喜好決定份量(其中又以桂冠日式優質火鍋料最合適,例如:蟳味棒、黃金魚蛋、黃金起司球等等)
白飯  2碗(在火鍋吃到最後倒入鍋底熬粥用,也可不準備)


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首先我們先將美味的高湯煮好,這裡以大同電鍋
做法:
步驟1. 擦拭乾昆布表面灰塵(也可稍微沖洗,但請不要洗去表面白色結晶),將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨切塊,洋蔥切大塊,一起放入大同電鍋內鍋,加入2000ml的水。


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步驟2. 蓋好鍋蓋,外鍋倒入2杯量的水,然就可以押下煮飯開關進行烹煮。


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步驟3. 電鍋開關跳起,打開鍋蓋將鹽加入,再把網杓放置湯中,味噌放進網勺內以湯匙攪拌融解,湯底就這樣完成囉。


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接下來是準備火鍋料的部份


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將蔬菜洗淨、豆腐切好,稍微擺盤一下。


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將大蔥斜切、鮭魚洗淨


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除了新鮮食材可以再準備一些火鍋料,我們家裡會買的火鍋料一直以來都是桂冠的,從小到大至少吃了20年有,中間曾經穿插幾個牌子嚐試都吃不習慣,我還是喜歡桂冠。


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我本身最愛吃的是桂冠創立時研發的魚餃,好像沒有一次不買。魚餃的魚漿很純,混合豬肉餡製作,吃起來沒有粉粉的口感,外皮也Q實,調味也拿捏適中,是每次煮火鍋必買的。

桂冠火鍋料的口味很多,攙在各式各樣的火鍋都很適合,若是煮我今天示範的日式石狩鍋,更推薦日式火鍋料系列,例如:蟳味棒、魚卵卷、黃金魚蛋、黃金起司球等,還有一種綜合口味的「日式小火鍋」也是我會買的,都非常適合加在火鍋食用。


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火鍋沾醬可做可不做,若是喜歡口味多點變化也可以跟我這樣做

味噌沾醬做法(2人份):請將4大匙味噌、2小匙醬油、2小匙辣豆瓣醬加在一起充份攪拌(不喜歡吃辣可以不加辣豆瓣醬)


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吃火鍋真的很方便,要吃之前,將熬好的湯底放在電鍋保溫,全家人一起用餐時再倒入大湯鍋,擺在電瓷爐上煮,慢慢添進各式各樣火鍋料,就可以快樂享受美好的火鍋時間。

燉煮一開始建議先將大白菜放入,煮滾讓白菜的甜份釋放到湯裡,再開始煮其他食材會比較適合。


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石狩鍋的美味奧秘除了昆布和味噌,裡頭燙煮的魚鮮也是一大來源,除了鮭魚片,也可以放鱈魚,喜歡吃魚的話這道火鍋是可以讓人盡情感受魚鮮美的好選擇。

想涮點肉類的話,味道不會太強烈的霜降豬肉、嫩滑雞肉條都是很適合的。


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桂冠日式火鍋料因為很適合這道火鍋,所以選用上等魚漿製作的蟳味棒和Q彈有嚼感的黃金魚蛋,都是必添的。另外我個人也喜歡口味創新的德式起司腸,皮脆肉實又散放濃郁紐西蘭進口起司香,和一咬就崩流起司岩漿的黃金起司球都是大人小孩的最愛,超好吃的!


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除了桂冠日式火鍋料外,中式的魚餃、蛋餃、燕餃、蝦餃、花枝餃,也都各有各的風味和特色,說真的加在任何火鍋都很適合,尤其是煮家常的豬骨或雞骨高湯火鍋時,或是過年圍爐,都會買好多回來。

講到桂冠的「餃」系列,因為餃皮細緻Q滑、內餡又嚐得到鮮美實在,加上其他系列一直有在創新,所以會吃那麼多年都不膩不是沒有原因的。


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像這樣夾一小盤慢慢吃,不用沾醬就很好吃了,想讓火鍋吃得更豐富,不妨參考看看。

當然,火鍋料是加工食品,不會建議大家整個鍋一直在吃火鍋料,還是以新鮮食材為主火鍋料為輔,對健康和熱量攝取來說都會比較好。然而我會買桂冠還有個原因,或許它不像有些市場或大賣場那種一把抓稱重的火鍋料價廉,但至少都是有品質認證的,不會感覺在吃來源不明的食物,安心自然更多。


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瞧派妞吃得多開心,吃到還拿黃金起司球放在臉上當按摩滾球(真搞怪),哈哈!

好吃的石狩味噌鍋,一起來煮看看吧,相信你會喜歡的。


【好康抽獎時間】
1.活動日期:即日起至12/16(二)24:00前截止
2.驚喜好禮:桂冠輕鬆講堂料理體驗券一張
3.留言方式:
(1)請在本文頂端FB臉書圖示按讚圖案.jpg
(2)寫下「今晚在家吃桂冠火鍋,就該這樣吃並留下你的姓名、e-mail 
(留言強制悄悄話隱藏,請放心留言!)
4.得獎公布:12/17(三)於本文及娜塔臉書同步公布得獎名單

【得獎者】
茵茵  y*****8@yahoo.com.tw



Info
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娜塔不邋遢

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