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我愛鑄鐵鍋,但我買鍋以實際需求為主,加上鑄鐵鍋對我來說比較傾向廚房工具、外觀其次,所以不會狂買一堆,會多比較多考慮用途,並衡量一下價格和服務後才做決定(好啦其實也是家裡鍋子太多看了心情會很啊雜,我不是買很多就會喜滋滋的性格)

有了無塗層的柳宗理鑄鐵鍋後,一直很想增加一只琺瑯塗層鑄鐵鍋輪換著用,在LE CREUSET、Staub、Vermicular間猶豫不決,最後決定牽手沉穩有個性的法國型男Staub(暱稱:史大伯)當廚房新夥伴,這咖也是最近在全省雙人牌專櫃最紅的一只,優惠好一段時間了,在母親節檔慶之前一個月推出6988元的優惠,當時買5000送300又折抵了一些,雖然不比歐美地區或國外Outlet讓人嘖舌的特惠,但在台灣專櫃和代購之間比較已是值得入手的價格,加上型式和容量都很適合家庭使用,相信最近很多人也都抱了它回家對吧。

使用它大概一個多月了,做過好幾回料理都覺得很好用,這篇就來跟大家分享一下我的使用心得囉。


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直徑26cm的寬圓鍋型(Shallow Wide Round Cocotte),漸層櫻桃紅,物件編號為:1112606,容量是4QT(英制單位-夸脫,1QT等於1.1365225 公升)


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近看鍋蓋外的櫻桃紅,會發現它是漸層的,越靠近手把處顏色越深,有層次感感覺好有深度啊。

鍋蓋頭是金屬材質,是我喜歡的氣質箔銀色,質感真不錯。


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手把和鍋蓋一樣都有Staub的凹凸標誌


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鍋身


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貼紙蠻好撕的


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打開蓋子瞧瞧

好美的黑色琺瑯層,據悉琺瑯層(搪瓷)很薄,所以近看會覺得好像是鑄鐵原坯,有點粗糙的感覺。

至於上了琺瑯層後它到底沒有毛細孔這個問題,我看專櫃附的說明特性表上說是有的,因是薄又優質的琺瑯層,導熱均勻,烹調食物後也會吸收食物油脂到毛細孔內,若使用後徹底乾燥後上一點食用油養鍋,久了還能常保不沾功用呢。


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鍋蓋內也有精緻的琺瑯層,一點一點的釘點是經過專利設計的,它的功用是能讓蒸氣散布更均勻。


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怕常要開啟的鍋蓋太重會手滑摔出,後來又跑去專櫃上帶了鍋蓋架。


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一樣是鑄鐵材質的鍋蓋架,在支架頂端和蓋子放置的凹槽都附有可拆式矽膠套保護。


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這支鍋蓋架很"穩重",聽說Staub鑄鐵鍋系列的蓋子幾乎都能放,為了怕我有時一神經大條就手滑,它是有必要存在的,平時拿來放其他牌子的鍋蓋也ok,就是好用囉。


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回到櫻桃紅Miss Staub身上,來看看底部,法國製造和尺寸也一樣以凹凸文字壓製在底部,另外還有產品編號標籤。


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望著穿了一身性感豔紅洋裝的Miss Staub,突然想到我的廚房和韋德的咖啡機好像都是這顏色,感覺我們都蠻騷包的@@

和飽合的檸檬黃、深藍線條描邊的白色琺瑯盤擺放在一起,怎覺得有點刺眼,但,真刺眼的好看!


至於要怎麼開鍋和清洗呢?
其實沒什麼難度,先講開鍋:我自己是用熱水清洗兩三次後,徹底擦乾鍋子晾乾,再輕塗一層食用油,開小火低溫加熱3分鐘就關火(切記別離開,一定要記得關火嘿)
清洗:可使用中性清潔劑,用溫熱水搭配柔軟鍋刷或鍋具適用海綿刷洗即可,若不小心煮出焦垢,先用熱水加食用小蘇打浸泡2小時再來刷洗。

使用時的注意事項:
1.不可開大火,盡量以小火或中小火加熱。
2.不將食物盛裝在裡頭放到隔天(雖然有人認為沒關係,但是因為它有毛細孔的關係,我自己是盡量不讓食物在裡頭放置過久的時間)
3.避免由極冷狀態立刻加熱,例如不要把它盛著食物放冰箱後直接拿去爐上加熱,這樣有可能造成琺瑯層破裂喔。
4.使用後請擦拭乾淨後晾乾,常用的話不用特別上油沒關係,若是不常使用的話建議還是薄塗一層食用油養鍋。


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目前我還蠻依賴它做各式各樣食物的,覺得燉煮的效果真的很棒,能夠封汁鎖水,所以很適合拿來做利用食物本身蘊釀汁液的無水料理,或是讓本來需要長時間燉煮的食物縮短時間烹調,用途很廣,是個廚房利器無誤。

我照櫃姐教學清燙過青菜,很神奇的是只要加50cc的水就能燙出色澤明豔又甘脆的蔬菜,需要吃無油蔬菜減肥的日子,能讓蔬菜好吃點也是它的優異表現。


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烤麵包的顏色特別美,受熱也均勻,若是愛做麵包的話一定要試試,鍋裡開朵麵包花心情會非常愉快喔。


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熬果醬也很適合


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用這只鍋燉煮的黃檸檬果醬,如果想參考怎麼做可點我,拿來抹麵包或沖泡保健檸檬飲都好適合。


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熬一鍋噴香美味的印度咖哩雞更是難不倒它,快來一起動手做看看!
食譜請見:http://nw0912.pixnet.net/blog/post/42673100


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燉肉燥更是強到無與倫比,以我用過的鍋具來說,鑄鐵鍋和陶鍋燉肉的表現最好,鑄鐵鍋尤其能在轉小火之後的悶煮時間像用內功不斷讓湯汁精華和肉塊本身交融一體,加快了燉煮時間不說,能讓肉本身的口感和滋味都凝聚得更深厚,是它表現超強的地方。


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煮白飯或是油飯、炊飯的速度都超乎想像的快,而且米粒油亮、顆顆分明而且會"站"起來,會讓人開始依賴它的煮飯功。


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例如之前用它燉的日本人氣啤酒雞肉飯(作法請點我),雖然不喜歡用一般啤酒取代黑啤酒的味道,但是米飯真的好飽水瑩透、香Q彈軟,煮飯,它真的強。


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鑄鐵鍋燉湯更不用說了,能夠把食材的鮮味燉出,湯喝起來會更溫潤有味,燉煮無水湯或咖哩也很適合,會讓人愛上不用忍受油煙爆炒的料理習慣。

未來很期待再跟它攜手合作出更多美味好料,有了它,相信我,會覺得煮食的生活燃起更多熱情的!


Info
Staub
官網:http://www.staubusa.com/


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I'm Nata 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • sweet tomato
  • 這鍋極其好用,讓喜愛做菜的人愛不釋手!謝謝分享!祝福你母親節快樂!
  • 真的很好用哩
    謝謝你

    I'm Nata 於 2015/05/11 22:02 回覆

  • 白雪姬
  • 真的超棒的 這咖今年初買來送給媽媽
    雪媽媽用它滷了世界第一好吃的滷肉 :D
  • 送給媽媽好貼心
    滷肉有它就無敵了,呵呵

    I'm Nata 於 2015/05/11 22:03 回覆

  • 葡萄✮Jessica
  • 最近一直在看Staub,爬了好多文,也詢問朋友的經驗
    看完你這篇文,好想馬上就入手了!
  • 呵呵~
    這只非常好用,我很推薦喔!

    I'm Nata 於 2015/08/05 10:00 回覆

  • 訪客
  • 請問 鍋子的編號是每個都不同嗎--還是1112606只是產品的代號,不是每個鍋子的產品編號
  • 你好1112606是這產品的型號,並非每個鍋子一個編號

    I'm Nata 於 2015/09/25 15:15 回覆

  • 潔晞
  • 看過你的分享文,非常認同你的想法,所以我也跟你一樣,選了史大伯做為我的第一咖鑄鐵鍋喔!!!!!謝謝你的分享,期待你分享更多料理喔!!!!!!
  • 謝謝你的認同,未來還會陸續發料理分享的^^

    I'm Nata 於 2015/09/30 17:47 回覆

  • Lala
  • 請問50cc燙青菜怎麼做呢~? 我每次都乖乖煮一鍋水>< 原來可以這麼方便
  • 你好,將蔬菜擺放至鍋內,倒50CC水
    然後蓋子蓋上,以小火煮1分鐘後轉中小火,悶煮到鍋子邊緣冒煙、打開蓋子熄火就完成囉

    I'm Nata 於 2016/04/19 15:39 回覆

  • sharon
  • 其實 1夸脫 =946.352946 毫升
    我也剛入手這一個鍋 真得很好用喔 謝謝你的食譜
  • ^ ^

    I'm Nata 於 2016/05/04 11:11 回覆

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