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很少人不知道築地,但親眼目睹後才會對這兩個字真正有感覺。本以為不就是個市場,沒想到花了好幾個鐘頭逛還嫌不夠。

好笑的是,因為築地的關係我竟萌生了一絲想變日本人的心情(過去只是愛到日本旅行)。無論果菜、魚肉批發或是商店街,場內場外完全聞不到一絲異味,地面乾乾爽爽,想起了北海道函館的橫丁市場、大阪的黑門市場。雖然對日本市場早有見聞,走逛築地又再次受到震撼,為什麼呢?


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規模在日本首屈一指,又是各國觀光遊客超愛來的景點,還沒見到前以為會比在其他地區逛過的市場凌亂些,見到後才發現是我想太多了,築地市場不只乾淨,各式各樣豐盛誘人的食材教人真的好想住在附近常來買菜喔。

會再寫篇文好好記錄我們逛築地的過程,若再訪東京,我也希望能夠每次都去(不誇張,我這兩年真的很愛逛市場)


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我們在開市的日子選了天一早就殺來,不到七點就到了,為的就是先到築地場外市場的壽司店來排名店吃早餐。

壽司大和大和壽司這兩間是最多遊客排的店,我和韋德原本的想法是,哪家店人比較少就排哪家。


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原以為壽司大門口只有一排人應該不用排太久,結果是怕擋住路所以截斷,又另闢一區接著排下去,照片中為另一排人龍,排到好後面去了呀。



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聽說壽司大上餐不疾不徐,顧客用餐起來比較沒壓力所以自然吃得慢些。由於人真的太多,只好放棄他改排人少一些的大和壽司。


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大和壽司是以密集折疊式的排法在店門口排隊,有位店員幫忙將人往店門口集中,避免擋到來往的魚菜運輸車。


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那天維持排隊秩序的白帽店員好兇,雖然聽不懂他說什麼,但感覺口氣又急又怒,有點嚇人啊。


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只收現金不收信用卡,要注意一下喔。

我們當天從早上6:40左右開始排,排到7:30終於輪到我們,呼~~不過也比壽司大快,他們進場的速度相較之下慢許多。要不是排隊要那麼久,真想兩間都吃。


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店裡分隔兩區,這是其中一區,客人全都坐餐檯前等待師傅現場捏製壽司。


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空間狹窄,客人身後的走道區只能讓一個人通過。


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我們坐的位置是門口進來的餐吧區,桌上陳設如照片所示。


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美歐一帶的客人不少,其中這位戴白帽子的外國人來自加州,非常熱情,跟我們聊說他來非常多次,甚至拿出名片說,有機會可以去他家做客(好熱情!)

這位客人先吃完套餐再點了許多單點的握壽司,一邊吃一邊誇讚師傅,吃完露出著迷的神情,看得出真的很喜歡這裡。


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師傅都很親和、面帶微笑,歡迎客人拍照,還好沒碰到傳聞中的機車服務態度。

用餐方式我們是吃套餐(一套3500円,另外要外加8%的稅),也有提供單點。單點方式就是看自己想吃什麼,冷藏櫃裡有的都可以指給師傅看,請他幫忙製作握壽司。


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套餐一開始的黑鮪魚腹肉握壽司就好好吃,鮮度自是沒話說的,腴肥細滑的油脂在嘴裡化開,最後轉化為甘美的甜在口腔裡芬芳。

醋飯偏軟,散放淡雅的酸甜滋味,水份也蠻充足的,蓬蓬軟軟又粒粒分明,是我喜歡的米飯口感。


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白烏賊好厚,放進口中感覺肉質很緊實,咀嚼起來,滿嘴都是細膩滑口的鮮彈感,美味。


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蝦握壽司吃起來沒有太特別的感覺,但肉質也是很鮮彈厚實的。


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海膽軍艦是這天最令人驚豔的


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像果凍QQ的又像嫩肝細綿的口感,一點腥味都沒有,非常鮮美且海味十足,滑入口中綿綿化開的瞬間,太感動了。

這超好吃的,是套餐中我最喜歡的壽司。


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玉子燒甘甜甘甜、厚厚嫩嫩的,不輸築地場外市場一些玉子燒名店賣的。


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味噌湯喝起來一般般,蔥花很細這點是我唯一欣賞它的地方......


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鐵火卷的部份有鮪魚海苔捲和鮭魚卵捲,味道口感都不錯。


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很像是海鱺的生魚片握壽司,肉片相當厚實,鮮度和彈嫩度都是沒話說的。


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猜測是星鰻握壽司的這貫,沒有特別的感覺,不過肉質還蠻細緻的。

名店握壽司具有一定水準,整體吃起來我們還蠻喜歡的,不過吃的時候旁邊兩個台灣來的遊客一直嫌個不停,說他們吃過很多比這個好太多太多。基本上每種店都有自己的特色,要比更高級更高檔的自然還多的是,或許師傅聽不懂台語,但我想,位於日本最大魚市場旁的大和壽司至少供應的魚鮮水準都是不俗的,吃完若覺得不喜歡,下次不要再來就好,邊吃邊批評店家的行為可否收斂一下。


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附帶一提,照片中這位笑得很開朗的師傅是老闆的兒子(現場看我覺得有點像藝人柯以柔的先生哩)

這大概是我這輩子吃過最奢華的"早餐",挺喜歡這樣的用餐方式。下次再來,雖然很不喜歡排很久的隊,可我真的蠻想嚐看看壽司大,希望還有機會。

築地這兩間名店大家都吃過了嗎?還是有更推薦的店家呢?分享一下吧!


Info
大和壽司
地址:東京都中央區築地5-2-1 築地場內6號館
營業時間:5:30~13:30


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留言列表 (4)

發表留言
  • 天仙 (Celeste)
  • 廚師的笑容把我的心都給融化了啊~~~
  • 真的 超燦爛的~~^ ^

    Nata 於 2014/08/27 01:12 回覆

  • 王拉拉
  • 太酷了!!!NATA吃到超級傳說中的名店!!
    拉拉沒去過築地 不過 真的很想好好去逛一圈
    去吃吃傳說中的握壽司店!
  • 悄悄話
  • Jen
  • 我7月份去東京,第一站先去築地,因為太想吃,一定要去吃這間店
  • 這間建議要早點去排喔,比較不用等那麼久,隔壁壽司大也是非常受歡迎,也可以考慮看看的

    Nata 於 2015/04/20 09:35 回覆

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