娜塔腹女生活

曾以為這輩子註定"料理手殘"，沒想到現在不進廚房就全身癢，人生真是不可思議啊！

沒有人天生就是料理天才，菜要燒得好還是要多學多練，等到廚神的任督二脈打通了就會激盪出越來越多美味創意。

所以囉，今天這本廚藝秘笈《廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧》就是讓你功力大增、廚房裡必備的一本工具書，總共有400個料理家事技巧耶，看完才發現好多知識還不曉得，所以馬上將它列入睡前床邊的焦點讀物之一。



作者是韓國知名的料理作家龍東姬，她本身擁西江大學化學工程碩士、慶熙大學餐飲管理碩士學位，在報章雜誌上連載烹飪文章，既是料理研究家也是食物設計師，同時身為專職譯者的她也進行許多日本料理書的翻譯。

曾在KBS國際廣播電台主持韓式料理單元，將韓國美食介紹給日本觀眾。目前在大學與文化中心等場所進行料理演講，並開設以日本人為對象的韓式料理講座。



400個精華的料理技巧，作者很有系統的依照下廚前、中、後做了詳細整理，裡頭還有近700張圖片輔助資訊吸收，對全家人來說都是非常實用的一本超強工具。


內容分類特色如下
【下廚前──】 不是所有食物都適合放到冰箱保存？有些食物放到冰箱反而容易變質？ 洋蔥竟有雌雄之分，如何判斷？兩種口感風味有何不同？ 聰明買菜的小撇步，從踏入市場前，就要思考的關鍵小事是什麼？ 各種食材怎麼挑？才能買到新鮮好貨？

【下廚時──】 不是所有貝類都可以用清水吐沙？何時用清水？何時用鹽水？ 昆布表面的白色粉末不能用水洗掉？為什麼？ 炸物麵糊裡使用的水的溫度，是決定酥脆口感的關鍵？該用溫水還是冰水？ 乾掉的長棍麵包，可以再變回濕潤口感？放久的吐司，可以變得跟新吐司一樣又鬆又軟？ 只要加入幾滴＿＿，就能煮出不破皮的水餃？

【下廚後──】 千萬不能用熱水洗砧板，為什麼？砧板要怎麼洗，才能洗得乾淨又安心？ 木製砧板和塑膠砧板的清潔方式不同？ 惱人飛舞的小果蠅，利用自製的天然噴液，就能輕鬆消除？ 如何讓玻璃杯閃閃發亮？利用某種水果清潔，就能亮麗如新？


 
下廚前最重要的當然是前置的各種準備，像是怎麼挑到新鮮好食材可是再重要不過，還有廚房鍋具電器小工具等的基礎認知及刀功練習、食材保存、計量單位及烹飪專用語等，甚至連容易混淆難辨的食材也一一列出，對新手來說尤其要認真研讀啊。



下廚時處理各種食材往往是下鍋前最費心的工作，到底該怎麼整理食材、不同食材料理該注意的美味小撇步、不能一起吃的食材有哪些、煮食時遇到狀況該怎麼辦、便當製作的技巧......等等，佔了很大篇幅都在敘述處理過程，而且好多都附圖和照片解說，簡明易懂，看起來很舒服。

其中有些知識常煮菜的人或許知道一些卻不是很清楚原因，有些則是有錯誤刻板印象，這些看完之後都會恍然大悟。像是如何醃出好吃的小黃瓜，醃小黃瓜應該沒有人不會，但要怎麼醃得好吃可就不簡單了；或是煮飯水的黃金比例到底是什麼?怎麼防止生菜出水、如何去除魚骨、怎麼料理出濕潤多汁的雞胸和美味牛排等等，別再納悶為什麼很簡單的料理總是別人做的好吃，哎唷，這些可是有技巧的，趕快學起來，變厲害了下次就換你教別人。



下廚後除非你家有專人負責清潔善後，否則當然要清洗整理一番、注意如何收納等等。

把餐具和環境都打理潔淨、維持良好，這樣在家用餐才會衛生又舒服，所以別小看這些。



想參考總共有哪400個料理技巧可點我，會更清楚喔。



對了最後還有個好康要報給大家知道，購書後在2016/9/30寄回書內的讀者回函就有機會參加日本recolte麗克特Quatre時尚小型調理機抽獎(2016/9/5前在博客來購書還可再多獲得一次抽獎機會喔)，這台可以輕鬆打碎食材和冰塊等製作料理和飲品，小巧可愛又實用，可以參考看看。


想增進廚藝就別小看廚房小事，它們可是在你晉升廚神前必修的基本功呢！


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