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自從親身感受過Panasonic新推出的NN-BS1000蒸烘烤料理爐好好用後,突然覺得做料理好像沒什麼難度可言,忍不住想高喊:現代的智慧科技怎麼會這麼發達!!!


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上個月月底參加了光點華山現場舉辦的MASA老師示範深夜食堂料理xPanasonic NN-BS1000試食會,感受到製作美味料理是如此便利又快樂,想知道MASA老師怎麼運用這台料理爐烹調快速的深夜美食嗎?快,一起來看看。


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這台就是外觀時尚的NN-BS1000蒸烘烤料理爐,我自己使用後覺得它根本就是烤箱、蒸烤爐、油炸鍋、發酵箱...結合微波爐的「廚房變形金剛」嘛!它的功能非常多,不是只有加熱食物而已喔,煎煮烤炸、各式各樣菜色都難不倒它,內建食譜高達414道,料理速度超快,同時間還可以做兩道料理達到超節能效果,我自己也親身感受過這台的厲害,這些效能真的讓我感到好神奇。


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來自日本松下的Panasonic選擇MASA老師擔當產品代言,搭配剛在台灣上映《深夜食堂》電影版的主題,真是好強好完美的結合。深夜食堂的日劇我看過一些,除了美食也融合人與人之間的故事和情感,是很療癒的一部作品,不過每次看完都會肚子好餓,自從喜歡在家料理後,我也很好奇適合在家自己做的深夜美食;這次能夠現場和MASA老師學,真是太幸福了。

這回是第二次見到MASA老師,想當初自學做菜時,MASA老師出版的第一本食譜被我翻到又黃又皺,請老師幫我簽名時,老師笑著說:「看起來很常使用喔!」所以說來,MASA老師可說是我自學料理之路的主要啟蒙,超愛他的。


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MASA老師現場一口氣做了胡麻味噌馬鈴薯燉肉、居酒屋風雞肉豬肉串燒、莓果戚風蛋糕三道料理,這些全都可以運用Panasonic這台全新蒸烘烤料理爐製作喔!


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一、胡麻味噌馬鈴薯燉肉
看到馬鈴薯燉肉就會勾起我許多回憶,深愛日本文學、日劇和日本料理研究的我,這道菜不論是文字裡看到作者以情感描述或是自己親手製作,總會讓人心裡湧起無限溫暖。在日本,馬鈴薯燉肉是再家常不過的料理,MASA老師說了段關於這道菜的淵源,在以前這可是日本女孩婚前「花嫁修業」必學的料理呢?我自己曾經煮過幾次,但是都花了蠻長的時間燉煮,聽到MASA老師說使用NN-BS1000的微波功能,只要10分鐘就能料理出平時需要燉至少半個鐘頭至一個小時的美味馬鈴薯燉肉耶,是不是很神?

食材準備(2人份):
梅花肉120g、清酒1小匙、醬油小匙、味醂 1小匙、馬鈴薯1個、洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/4個、蒟蒻1/2片、四季豆4支

調味料:清酒1大匙、醬油1/2大匙、味醂1大匙、砂糖1/2大匙、水80cc、味噌1大匙、白芝麻(末)2大匙


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做法:
1.把梅花肉切成容易吃的大小(可以牛肉片或絞肉代替),加入清酒、味醂、醬油,拌一拌確認調味料都有沾附,放置大概5至10分鐘醃漬入味。
2.處理蒟蒻片,先用湯匙把蒟蒻刮一刮,刮出凹凸不平的薄片,比較好入味,手也不易沾染蒟蒻味道,非常方便。


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3.準備湯汁,把白芝麻放入果汁機或研磨機打成粉倒入調理盆裡面,加入其他調味料混合好,確認味噌沒有結塊,倒入水再混合均勻。


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4.另外把蒟蒻裝在一個小碗裡,加入鹽巴,揉一揉把鹽巴跟蒟蒻混合好,放置5~10分鐘,然後將產生的多餘水份倒掉,再加入醬汁調理盆;再把切成滾刀小塊的馬鈴薯和紅蘿蔔以及切成薄片的洋蔥,攪拌好確認所有的材料都有沾到醬汁。


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5.把醃過的肉片連醃汁放入碗裡面,確認肉片都散開鋪齊,最後擺上蒂頭去除、
切成短片的四季豆,用耐熱的保鮮膜蓋起來但不要密封。


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6.調理盆放進微波爐中間,蓋上爐門,在爐門面板的彩色觸控螢幕選擇手動->微波->600w->10分鐘->開始!只要10分鐘就可以出爐裝盤,是不是效率超級快的呢?融合爽口胡麻和濃郁味噌的家常風味,含有許多根莖和蔬菜、肉類,營養豐富又好吃,做為一餐的主食很適合,深夜裡享用也不負擔。

料理速度超乎想像→只要運用微波的3D立體加熱效能就能快速料理出日式家庭經典美味,3D立體加熱法來自8眼精準控溫技術,會針對不同食材搜尋出準確又平均的加熱方式,這點是不是超厲害超神奇?讓這道燉肉吃起來就像長時間燉煮的工夫烹物,所以說工欲善其事必先利其器,有了NN-BS1000料理實在很輕鬆!


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二、居酒屋風雞肉豬肉串燒
就是這個就是這個!我宵夜最愛吃的第一名,應該很多人看到也在點頭吧,吃著熱騰騰的串燒就像人在居酒屋一樣,現做的才好吃啊,而且在家喝酒也最自在,不過,在家也能做出這麼專業的串燒嗎?

可以的喔,不需要生炭點火,只要使用NN-BS1000附的雙面烤盤就能輕鬆烤,一起來學MASA老師的作法,自己在家試試看吧。

食材準備(2人份):
雞腿肉1片、松阪豬肉1片、鹽巴少許、青蔥4枝

串燒醬材料:
清酒1大匙、味醂1大匙、蘋果1/8個、薑泥1/2小匙、黑糖1/2小匙、醬油1大匙、蜂蜜1小匙


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做法:
1.把雞腿的皮拿掉、切成大概3~4cm大小的肉塊,把松阪豬切成薄片備用。


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2.磨薑和蘋果泥,先把鋁箔紙貼在磨泥板表面,接著把薑和蘋果磨成泥後再把鋁箔紙輕輕撕下,用刮刀就能輕鬆刮下鋁箔紙上的果泥,將它們放入調理碗中。


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3.調理碗內加入串燒醬材料和薑泥、蘋果泥混合均勻,接著將肉放入均勻裹上醬料,然後醃約10分鐘。


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4.接著要要準備將食材串上竹籤(怕竹籤在烤的時候焦掉可以先泡在水裡面一下),蔥只取蔥白部分,切成大概4cm寬蔥段,先把蔥串進去,然後把醃好雞肉像縫衣服的樣子串起來,蔥跟雞肉交互串好,豬肉也是一樣的串法。


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5.將串好的肉串放上雙面烤盤,擺進料理爐上層,在觸控螢幕選擇編號64,雖然它是已經設定好的調理功能,依然可選喜歡的熟度,因為中途會取出塗抹醬料,所以火力選擇"強"後再按下開始。烤到大概4分鐘時,把烤盤小心拿出來,將剩下的醬料塗上去再放回去繼續烤,等時間到就可以取出裝盤、倒杯冰涼的啤酒享用囉。

前方定點加熱好省電→如果烘烤食物不多,像MASA老師只烤半盤量時,可將食物擺放在盤面前端(靠近爐門的位置),NN-BS1000會集中對前方定點加熱,也就是針對食材位置做鎖定加熱,這樣會更省電更環保喔。


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三、莓果戚風蛋糕
大人小孩都會喜歡的杯子小蛋糕,只要將蛋白打發融合蛋黃、加入豐富水果,送入NN-BS1000就能烤出照片中誘人的水果戚風,香綿鬆軟、不乾不澀,加上酸酸甜甜的水果,清爽美味,是夏季最棒的小點心。

食材準備(7cm紙杯6個):
蛋黃2個、砂糖30g、牛奶40g、奶油30g、低筋麵粉65g、蛋白2個、砂糖30g、草莓8顆、藍莓30g、鮮奶油200g、砂糖15g


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做法:
1.麵粉過篩,把牛奶跟奶油倒入耐熱容器放進NN-BS1000加熱(微波600W->30秒),將奶油熱溶。所有材料準備好之後可以預熱調理爐,選擇手動->烘烤->預熱1層->170度->開始!


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2.蛋黃裡加入砂糖攪拌到變成白色,加入牛奶和溶化奶油混合好,分2、3次加入低筋麵粉攪拌,攪拌至沒有粉粒。接下來打發蛋白,先輕輕攪拌一下然後加入大概1/3的砂糖繼續攪拌,攪拌到呈現白色一點的狀態再倒入1/3的砂糖繼續打,最後加入剩下的砂糖後,打發到硬一點的狀態,把攪拌器拿起來看蛋白會立起來就代表好了。


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3.將一些打發蛋白放入蛋黃麵糊,輕攪把蛋白跟麵糊稍微拌合,要保持氣泡。然後把麵糊全倒入打發蛋白的碗中,用攪拌器拌一拌。

因為蛋白的量不多,MASA老師表示沒有用電動攪拌器也能很快打發。



認真的男人最帥氣,忍不住錄了一段料理過程留念。


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4.然後把麵糊一一倒入紙杯,大概2cm高的量即可,然後把切好的草莓、藍莓放進去,再倒入剩下的麵糊把水果蓋起來(麵糊會膨脹,沒有裝到滿沒有關係的),最後上面再放一些水果就可以準備進料理爐。


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5.把烤盤放在下層,設定20分鐘然後再按開始。


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6.烤好後用手套小心取出,放在鐵架放涼就可以享用囉。

使用過熱水蒸氣功能,口感更佳→若是希望糕點口感更蓬鬆濕潤,使用具有蒸氣料理功能的NN-BS1000料理爐製作會更好吃,因為它能精準控制蒸氣的噴射量及時間,讓蒸氣更均勻,像蛋糕需要的是過熱水蒸氣,最高溫度可達300度。常做烘焙點心的人都知道,有蒸氣和沒蒸氣真的差很多,麵包或糕點的外觀,經過蒸氣的亮澤度和口感都會表現很亮眼,所以這台擁有蒸氣功能實在很吸引人。整體來說,它的效能和CP值都超越的了水波爐,是智能與效力都非常卓越的一台料理爐。


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Panasonic NN-BS1000的功能非常多又廣,MASA老師這天示範料理所使用到的只是其中一部份,還有很多很多強大的功能,都能讓料理生活變得輕鬆又美好,絕對是可以認真考慮的一台生活好幫手。


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活動結束後我們也欣賞了最近在台灣剛上映的《深夜食堂》電影版,很喜歡這部作品,內容有歡笑有感動,讓人對生命對每天不可或缺的美食療癒都有了更多期待。私心覺得電影版非常好看,聽說最近在台灣首週上映就賣破200萬,果然不是蓋的,找個時間放鬆一下、好好擁抱一下這部作品帶來的感動吧。


Info
Panasonic NN-BS1000蒸烘烤料理爐官網介紹
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