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自從在大戶屋吃到青醬烤雞腿沙拉後,一直很想做出更好吃的版本。瘋狂在網上搜尋食譜、臉書拜求做法,就是為了研製自己最愛的究極之味(吃性果然很頑強),沒想到第一次做就上手,不得不說自己有那麼一點厲害(又開始不要臉了我)

寫之前很感謝奶茶Papa女王熱情提供烤雞腿秘方給我,最後我使用了奶茶覺得很棒的松露玫瑰烤全雞食譜,但稍微改了烤雞配方,因為我是烤雞腿不是烤全雞。

實做之後我蠻喜歡這道菜,來看看我怎麼做的吧!


02
首先,我們先來醃雞腿吧!

 醃雞腿材料  (約3~4人份)
044.gif去骨雞腿排2隻共約600g
044.gif鹽1小匙(研磨式海鹽更佳)
044.gif奶油50g
044.gif蒜頭8瓣
044.gif黑胡椒酌量

right02_a03_g1.gif做法:
1.奶油先放至室溫自然融化。
2.雞腿排洗淨,吸乾水份後揉抹蒜、鹽、奶油、黑胡椒,放置冷藏醃1~2個小時
3.醃好雞腿後,烤箱先以220度預熱,接著放入雞腿(雞皮朝上)烤10分鐘。
4.翻面,轉180度烤15分鐘;再翻面,轉220度烤10分鐘。(可視家中烤箱自行調整溫控及時間)
5.烤好後取出切塊擺盤、淋少許青醬裝飾就完成囉!
若想要雞皮酥脆,烤的過程可適時淋上盤裡舀起的奶油和少許檸檬汁。


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胡椒的用量若不是很大時,我很推薦大家用研磨式的黑胡椒,現磨的比較香。


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醃烤雞腿同時,我們來準備青醬和沙拉

 沙拉材料
038.gif大蕃茄2個切方塊丁備用
038.gif迷你乾酪10顆(可購買THE LAUGHING COW笑牛牌原味小乾酪或是其他品牌白乾酪自行切塊)

 青醬材料
033.gif羅勒或九層塔10枝
033.gif巴西里1小把
033.gif松子1.5大匙(食品材料行可買到,或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)
033.gif蒜頭1大顆
033.gif鹽巴1/2小匙
033.gif黑胡椒少許
033.gif橄欖油3大匙

right02_a03_g1.gif青醬做法:
1.羅勒或九層塔、巴西里清洗瀝乾備用,松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘,烤出香味即可。
2.準備食物研磨機或研磨缽,先磨松子、蒜頭,再放入撕碎羅勒或九層塔、巴西里、鹽巴一起研磨。
3.倒入橄欖油和黑胡椒均勻攪拌即完成。


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蕃茄乾酪沙拉超簡單,只要把蕃茄丁和乾酪塊堆疊成三角塔型,然後灑適量青醬點綴即可。

我使用長盤盛裝,一端放沙拉、一端盛雞腿,準備組成氣勢十足的青醬風味料理。


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烤好的奶油雞腿是不是很金閃誘人?


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噹噹,在我心目中很歐夏蕾的「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」就這麼輕鬆完成啦!

脆皮的奶油雞腿,外脆內嫩,散放一點蒜香和胡椒香,單吃已很美味,灑點青醬則有畫龍點睛之效,提昇雞腿的清爽度;蕃茄乾酪沙拉其實是我參考一般常見的蕃茄羅勒Mozzarella沙拉改良的(因為我家附近買不到Mozzarella起士),作法很簡單,吃起來又爽口,搭配烤雞吃可以減輕油膩感,真的很不賴。不管是平日餐桌或聖誕大餐都可以輕易上桌的一道菜,個人覺得CP值頗高。

難度不高、氣勢萬千的一道菜,輕爽間飄逸滿滿的時尚氣息(自以為?!),好吃又好看,你還在等什麼,快點也來做做看吧!



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