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照片中的餐點,一定是哪間餐廳或咖啡館新推出的菜色或季節限定對吧?其實這些都是在家就能輕鬆做的早午餐喔!

在春暖花開的假日好想來份豐盛brunch又不想驅車費時排名店、平日忙碌總是亂吃好希望跟家人一起享用食材健康、安心可口的美味時,是不是也憧憬在家就能吃到和照片一樣誘人的餐點呢?

這篇與GREEN & SAFE永豐餘生技合作的春日Brunch企劃,要跟大家一次分享兩套早午餐-「蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉」&「日光培根起司藜麥鬆餅披薩」套餐食譜,全都是看了就想做、製作起來又輕鬆快樂的美食喔,快點學起來這個假日就和家人一起享用吧。


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我們家平時常吃我親手製作的手工麵包當早餐,可是因為一早趕上班上學的關係,通常都是手工麵包加牛奶咖啡簡單吃,所以一到假日我就會花一點心思準備適合全家人的豐富brunch。

我的料理製作原則著重在食材要精心挑選(在家吃當然要吃得好)、過程不能太耗時費力、能讓家人一同參與更佳,這樣全家人才能吃得安心、多出時間互動、輕鬆愉快地一同坐下來分享,這些都是居家料理令人著迷不已的原因。


接下來要公開「蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉」&「日光培根起司藜麥鬆餅披薩」套餐的做法囉,想和我們一樣在家感受美好的早午餐時光就快點學起來嘿↓ ↓ 
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蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉套餐
只要準備一下食材、將健康的果香藜麥油醋醬汁學起來,就能快速做出打卡上傳大家都會狂問你哪裡吃得到的樂活早餐喔。


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蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉套餐  2人份
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材料:
*麵包-
法國Bridor蕃茄巧巴達  1包

*生菜沙拉-
有機綜合葉菜盒(來自宜蘭蘇澳,含五種小葉菜) 1/2盒
台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根(無添加亞硝酸鹽)  2片
草莓  10顆
奇異果  2顆
葡萄柚  2顆

*油醋醬汁-
初榨橄欖油  100ml
有機蘋果醋(或其他果醋)  20ml
果醬(ex:我採用的是桔子果醬,可採用柚子或檸檬等喜歡的口味替代)  30g
蒸熟的有機紅藜麥  3大匙
鹽  3g

*飲品-藍莓冰砂
冷凍野生藍莓1磅-有機  1/3包


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做法:
步驟1. 先做好事前準備步驟,前一晚可將有機紅藜麥先蒸煮放涼保存備用,蒸熟的方式很簡單,清洗一米杯的藜麥置於電鍋內鍋、放一米杯水,外鍋倒一米杯水蒸熟即可。

藜麥是具高蛋白和多種人體所需氨基酸的鹼性食物,無麩質很適合過敏者食用,營養價值很高,我最近非常喜歡加在日常吃的米飯、麵包等主食或拌沙拉一起吃。


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步驟2. 果香藜麥油醋醬汁的做法非常簡單,將醬汁材料全加在一起徹底調和均勻即可。


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步驟3. 將蕃茄巧巴達從冷凍庫取出,放置室溫30分鐘後,外表噴點水於烤箱烤熱。


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步驟4. 使用過濾水仔細清洗生菜葉,然後用冰水撈洗後徹底瀝乾水份。

有機生菜葉對喜歡吃生菜沙拉的家庭來說是非常受歡迎的,我們家就是,但又怕吃到農藥殘留或含寄生蟲的生菜,所以特別注意蔬菜來源和清洗方式。


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步驟5. 水果切塊、另外將台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根以平鍋煎至香脆備用。

假日時間較空閒時,我喜歡將水果切得更美麗一些,像是把草莓切成愛心型(葉子摘掉、對半切開後以
v型切除蒂頭果肉)、奇異果切片以花型餅乾模型壓成花狀、葡萄柚只取果瓣果肉等。


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步驟6. 將有機冷凍野生藍莓和適量冰水一起以果汁機打成冰砂,生菜水果組合灑上酥脆培根切絲擺盤、附上沙拉醬汁再擺上麵包就可以端上桌享用囉。


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來自法國麵包大廠Bridor的蕃茄巧巴達,滿滿蕃茄羅勒的香氣、口感扎實有Q勁,咀嚼起來好香,好喜歡哪!


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無論視覺或享用都讓人心情好好的春季蔬果藜麥沙拉,酸甜清新,咀嚼著新鮮可口與飽滿藜麥油醋的營養,還有增加一點鹹香美味的香草培根(無添加亞硝酸鹽這點讓我敢吃培根),吃過這沙拉就不想出門吃外面早餐店的了。

再搭配富含花青素、多種維生素和礦物質的有機藍莓冰沙,真是樂活健康極的早午套餐啊,吃完整個精氣神都充飽了電,太棒了!

準備這樣一套非常輕鬆,很快就能上桌享受、迎接早晨美麗的時光,豐富美味到假日一點也不想賴在床上,享受完滿足的套餐後,全家一起出遊踏青去,GO!


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日光培根起司藜麥鬆餅披薩套餐
想吃鬆餅又想吃披薩時,那就將他們結合吧!鹹食系的鬆餅千萬別錯過這個創意做法,無論味道口感都是一級的,好看好吃又健康,可以讓平時疲憊的心靈獲得充分療癒呢。


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日光培根起司藜麥鬆餅披薩套餐  2~4人份
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材料:
*藜麥鬆餅披薩材料-
中筋麵粉  150g
脫脂奶粉  20g
無鋁泡打粉  5g
小蘇打粉  2g
砂糖  30g
鹽  2g
雞蛋  1個
無鹽奶油  20g
鮮奶  240ml
蒸熟有機紅藜麥  80g
小蕃茄  20顆
九層塔葉  20片
台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根(無添加亞硝酸鹽)  4片
丹麥切達切片乾酪  3~4片
有機蕃茄醬  5大匙
橄欖油  適量

*飲品-有機真紅蘿蔔汁


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做法:
步驟1. 準備披薩紅醬,將蕃茄醬倒入小鍋,放入5顆切碎的小蕃茄果肉,2小匙橄欖油一起以小火熬煮(可視個人喜好決定是否加入少許乾燥羅勒葉),煮的過程請注意不時攪拌,待醬汁濃縮接近原本的1/2左右的量即可熄火放涼。


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步驟2. 將半硬質的丹麥切達切片乾酪切成粗條、台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根兩面煎熟(軟了熟了即可,不用煎到焦酥)備用。另外請將小蕃茄切片、九層塔葉洗淨準備在一旁。

比起一般使用大量醃漬食物和加工肉品的披薩材料,使用無添加亞硝酸鹽的培根和明確知道產地來源的起司等食材會更讓人安心。


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步驟3. 調製鬆餅麵糊,先將蛋打成蛋液,加入加熱融化成液狀的奶油和鮮奶打勻。

*注意:雞蛋和鮮奶都要從冰箱冷藏取出,放置至與室溫同溫。


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步驟4. 加入麵粉、奶粉、糖、泡打粉粉、小蘇打粉、鹽一起攪打至看不到粉粒的麵糊,最後灑入事前蒸熟的紅藜麥再攪拌均勻即可。


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自製鬆餅麵糊可以看到一顆顆健康的藜麥顆粒!這在外面是吃不到的喔!


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步驟5. 平底鍋以中火加熱,以紙巾抹上薄薄一層油,倒入一半量的鬆餅麵糊,約煎1分~1分半鐘後麵糊表面冒出細細的氣泡即可翻面。


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步驟6. 鬆餅翻面後請轉小火,塗上1/2量的蕃茄紅醬、灑上乾酪、小蕃茄、撕碎的培根,蓋上鍋蓋悶1分鐘後熄火,續悶3~5分鐘。


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步驟7. 起鍋後盛盤、灑上九層塔葉,搭配一杯有機真紅蘿蔔汁,無敵誘人的鬆餅披薩套餐完成!


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不同於一般的餅皮或吐司披薩做法,這道鬆餅披薩吃得到綿厚鬆軟的口感、嚐得到藜麥和各種健康食材的真實美味,無論香氣、口味都是真材實料。


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迷人斷面再一張!


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搭配無添加任何糖和色素、散放天然甜度又擁有滿滿胡蘿蔔營養纖維的100%純有機紅蘿蔔汁,就是一套無可匹敵的完美早午餐。


美好的春日,就要從幸福又夢幻的早晨醒來。看完娜塔今天為大家示範的兩套春季早午餐,我知道你一定心動了,就趁這個假日和家人一起動手做、開心坐著邊享用邊談天吧。


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