減醣版馬鈴薯燉肉這樣做好好吃‧加蒟蒻麵做法(內含影片教學) @ 娜塔腹女生活

講到馬鈴薯燉肉，以前我是不喜歡吃的。因為一般版本會加味醂跟砂糖，甘度高的根莖類不少還加這些糖，吃起來真是甜爆了。聽說這道菜是日本家庭必備的菜單之一，也是新手人妻學的第一道菜，哎呀呀呀，關於這點我一直很納悶，到底為什麼啊。詳細的發明歷程可以點維基百科做參考，看了才知道原來是英式燉牛肉跑到日本被改版了，哈哈哈。

後來有天在超市買了牛肩胛肉片(嫩肩里肌)，又抓了蠻多馬鈴薯、胡蘿蔔，原本是要拿來燉咖哩，但買太多了，心想拿來做馬鈴薯燉肉也很適合，於是啊，我做一兩次後試出了我最喜歡的減醣版比例，沒想到比一般版本更讓我愛不釋口，也因此愛上吃這道菜。

其實很多我們原本認為高糖又離不開糖的食物，用點心思做調整改成健康版，吃起來一樣很美味(有的還更好吃)

如果可以因為一些調整讓自己的飲食生活不只享受美食、同時吃得更健康，想想還真的沒有不追求的理由啊。

這個做法除了不放精緻糖、不加味醂外，我還加了非常好吃的日本蒟蒻麵去取代超市容易中雷的蒟蒻絲，反正我這人對食材很挑啦，因為我一直是重度熱衷食材質感跟味覺表現的人，所以跟著我吃就對了(自信)

馬鈴薯燉肉(減醣版) 8人份
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總淨醣份：128g／總熱量：1176大卡
總蛋白質：58g／總纖維質：22g／總脂肪：36g
分成八份，每人16g醣、147大卡
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材料
白玉馬鈴薯 4個(約400g)
洋蔥 1顆(約200g)
胡蘿蔔 1根(約300g)
秋葵 5~6根(約50g)
牛嫩肩里肌(牛肩胛里肌)肉片 200g
蒟蒻麵 1包(180g)
無添加高湯包 1袋
水 400ml
橄欖油 1大匙

調味料
醬油 2.5大匙
清酒 2大匙
椰花蜜糖(或羅漢果糖) 1大匙

*1大匙=15ml、1小匙=5ml
*不喜歡吃秋葵可以不放，或是改用四季豆替代
*沒有蒟蒻麵可以用市售的蒟蒻絲，找自己喜歡的口味即可
*沒有無添加的高湯包，可以改用其他柴魚昆布湯包

做法：
1. 蔬菜洗淨後進行處理：洋蔥去皮切成寬塊，馬鈴薯與胡蘿蔔削皮切成滾刀塊，秋葵洗淨備用。
*馬鈴薯切塊後建議可以先泡水，預防變色，要下鍋煮之前才瀝水。

2.蒟蒻麵請切段(寬度約6~7公分)

3. 水400ml加進小鍋內，煮滾後加進高湯包煮5分鐘，快煮好前放進秋葵汆燙30~40秒，撈起秋葵放涼備用，高湯準備在一旁。

4. 另一鍋內倒入1大匙油，中火熱鍋後，加入洋蔥先拌炒一會兒，接著放進胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒2~3分鐘。

5. 加入高湯和調味料，中火煮滾。

6. 放入肉片煮熟，若有浮沫請撈除。

7. 接著放進蒟蒻麵，煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘，開蓋後轉中火煮3分鐘，收汁後即可上桌。

8. 斜切秋葵，上桌後點綴在馬鈴薯燉肉上方，完成！

覺得圖文步驟還不夠理解也可以直接參考這支影片示範~

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馬鈴薯、胡蘿蔔鬆軟且滋味適中，牛肉與高湯的湯汁充分吸進蔬菜和蒟蒻麵中，有鬆軟有香Q的口感，鹹甘掌握得剛好、不甜膩，真的非常好吃。

燉好若覺得一時吃不完，可以部份密封冷藏當常備菜(建議三天內吃完)，等要配餐或帶便當時再取一部份搭配加熱，十分方便。

非常適合做為家常菜、主餐的一道菜，帶便當也好適合。

喜歡的話自己做看看吧!
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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！