1T0A3067.jpg
講到馬鈴薯燉肉,以前我是不喜歡吃的。因為一般版本會加味醂跟砂糖,甘度高的根莖類不少還加這些糖,吃起來真是甜爆了。聽說這道菜是日本家庭必備的菜單之一,也是新手人妻學的第一道菜,哎呀呀呀,關於這點我一直很納悶,到底為什麼啊。詳細的發明歷程可以點維基百科做參考,看了才知道原來是英式燉牛肉跑到日本被改版了,哈哈哈。

後來有天在超市買了牛肩胛肉片(嫩肩里肌),又抓了蠻多馬鈴薯、胡蘿蔔,原本是要拿來燉咖哩,但買太多了,心想拿來做馬鈴薯燉肉也很適合,於是啊,我做一兩次後試出了我最喜歡的減醣版比例,沒想到比一般版本更讓我愛不釋口,也因此愛上吃這道菜。

其實很多我們原本認為高糖又離不開糖的食物,用點心思做調整改成健康版,吃起來一樣很美味(有的還更好吃) 

如果可以因為一些調整讓自己的飲食生活不只享受美食、同時吃得更健康,想想還真的沒有不追求的理由啊。

這個做法除了不放精緻糖、不加味醂外,我還加了非常好吃的日本蒟蒻麵去取代超市容易中雷的蒟蒻絲,反正我這人對食材很挑啦,因為我一直是重度熱衷食材質感跟味覺表現的人,所以跟著我吃就對了(自信)



1T0A2993-1.jpg
1T0A3012-1.jpg
馬鈴薯燉肉(減醣版)  8人份
---------------------------
總淨醣份:128g/總熱量:1176大卡
總蛋白質:58g/總纖維質:22g/總脂肪:36g
分成八份,每人16g醣、147大卡
---------------------------
材料
白玉馬鈴薯  4個(約400g)
洋蔥  1顆(約200g)
胡蘿蔔  1根(約300g)
秋葵  5~6根(約50g)
牛嫩肩里肌(牛肩胛里肌)肉片  200g
蒟蒻麵  1包(180g)
無添加高湯包  1袋
水  400ml
橄欖油  1大匙

  
1T0A3009.jpg
調味料
醬油  2.5大匙
清酒  2大匙
椰花蜜糖(或羅漢果糖)  1大匙

*1大匙=15ml、1小匙=5ml
*不喜歡吃秋葵可以不放,或是改用四季豆替代
*沒有蒟蒻麵可以用市售的蒟蒻絲,找自己喜歡的口味即可
*沒有無添加的高湯包,可以改用其他柴魚昆布湯包

  

1T0A3023.jpg

1T0A3026.jpg
做法:
1. 蔬菜洗淨後進行處理:洋蔥去皮切成寬塊,馬鈴薯與胡蘿蔔削皮切成滾刀塊,秋葵洗淨備用。
*馬鈴薯切塊後建議可以先泡水,預防變色,要下鍋煮之前才瀝水。

  
1T0A3027.jpg
2.蒟蒻麵請切段(寬度約6~7公分)

  
1T0A3034.jpg
1T0A3037.jpg
3. 水400ml加進小鍋內,煮滾後加進高湯包煮5分鐘,快煮好前放進秋葵汆燙30~40秒,撈起秋葵放涼備用,高湯準備在一旁。


1T0A3039.jpg
4. 另一鍋內倒入1大匙油,中火熱鍋後,加入洋蔥先拌炒一會兒,接著放進胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒2~3分鐘。

 

1T0A3041.jpg

1T0A3043.jpg
5. 加入高湯和調味料,中火煮滾。


1T0A3047.jpg
6. 放入肉片煮熟,若有浮沫請撈除。


1T0A3052.jpg
1T0A3054.jpg
7. 接著放進蒟蒻麵,煮滾後,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘,開蓋後轉中火煮3分鐘,收汁後即可上桌。

  
1T0A3057.jpg
8. 斜切秋葵,上桌後點綴在馬鈴薯燉肉上方,完成!



覺得圖文步驟還不夠理解也可以直接參考這支影片示範~

未來想看更多健康料理教學,也可以直接訂閱我的節目頻道前往參考。
checkbox-1.gif訂閱娜塔的YouTube頻道 

 


  

1T0A3065.jpg
馬鈴薯、胡蘿蔔鬆軟且滋味適中,牛肉與高湯的湯汁充分吸進蔬菜和蒟蒻麵中,有鬆軟有香Q的口感,鹹甘掌握得剛好、不甜膩,真的非常好吃。

燉好若覺得一時吃不完,可以部份密封冷藏當常備菜(建議三天內吃完),等要配餐或帶便當時再取一部份搭配加熱,十分方便。

非常適合做為家常菜、主餐的一道菜,帶便當也好適合。

喜歡的話自己做看看吧! 
做了可以來我臉書或加我Line交作業討論,娜塔老酥會用經驗指導你。

  
nata01.jpg
嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!
 

希望收到更多健康烘焙的教學通知,請追蹤我臉書

yajirushi_orange_anime.gif日常生活小紀錄歡迎加我的IG

    娜塔 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()