美味「豆腐蝦仁燒」做法食譜教學‧驚豔我的減醣章魚燒,沒想到超簡單好吃！－娜塔腹女生活

好久沒吃章魚燒了！因為減醣我就很少吃真正的、麵糊多多的章魚燒，可是啊，難免會懷念過去在日本吃的關西口味，好香好軟好好吃(跟台灣口感不一樣)

前幾天在減醣好好看團友分享減醣豆腐章魚燒，大家可以進社團參考。我參考配方後，調整成喜歡口味的「減醣豆腐蝦仁燒」。
試了以後好驚豔唷，沒想到成功到不行！90%以上幾乎就像真的，超好吃，完全不覺得是豆腐做的，滿足了想吃章魚燒的心情。這好低醣又健康，真是太聰明的做法了!

一般的章魚燒醣份是高的，同樣的食譜，若用麵粉去做的話至少要用到重量200g左右，醣份你知道多高嗎? 高達150g醣耶(這什麼恐怖數字)夠驚人吧！
換成板豆腐為基底去取代麵粉，這篇食譜我用到的是重量約400g，豆腐的總醣份不到14g。
做了15個，一般章魚燒這樣要160g醣：低醣只要27g醣 (差了快6倍耶我的天)
換成你會選哪個?

所以啊，換成豆腐去製作這一招真的有厲害，完全拯救了想吃章魚燒時的心情，調整過後我覺得你一定要試看看！真的好簡單好好吃唷～

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減醣版豆腐蝦仁燒 15顆
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＊總醣份：27g醣
＊總熱量：808大卡
＊1顆醣份為1.8g醣、54大卡
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材料
盒裝板豆腐一塊(約重量400g)
高麗菜葉 2~3片切成細絲
新鮮香菇 2片切成細末
雞蛋 2個
蝦仁 15個（也可以改放透抽或花枝）
海鹽適量
白胡椒粉適量
香油少許
橄欖油適量

醬汁配料
蠔油 1大匙
開水 2大匙
美乃滋適量
海苔粉適量(沒有可不加)
柴魚片適量

製作前可以注意一下
*這道食譜用板豆腐最適合，含水量高的嫩豆腐不適合唷！
*豆腐的水份不用去除，可以直接捏碎使用
*使用蝦仁是因為容易取得、比較方便，若是手邊有透抽、花枝、章魚角也很適合
*吃素的朋友可以將香菇份量提高，不放蝦仁，醬汁部份以醬油膏取代蠔油。

　　　　　

［做法］
1. 將蝦仁先加微量海鹽跟白胡椒粉拌勻醃漬；板豆腐放在調理盆內捏碎，加進高麗菜細絲、香菇碎末、1/2茶匙鹽、香油數滴、雞蛋打入，充份攪拌至黏性出現，備用。
2. 取一小鍋子，倒入蠔油及開水，中火煮滾後收汁至稠性出現，熄火、放涼備用。
3. 選用章魚燒烤盤或附這種烤盤的電烤爐，轉中火，在章魚燒烤模內刷上一層橄欖油。接著填入豆腐蔬菜餡至滿模。

　　

4. 逐一擺上蝦仁，然後覆蓋少許豆腐蔬菜餡，煎烤約3~5分鐘後，可以翻一顆看看底部是否呈金黃色，若呈金黃色，請按照擺放順序一一翻面。
*我是用無印良品買的小矽膠匙輔助翻面的，若是手邊沒有，也可以用小湯匙或籤子輔助去翻。
*不需要什麼技巧，小匙從隙縫進入輔助翻一下就翻身囉！

　　

5. 煎烤至兩面都呈現略焦的酥黃色，就可以一一盛起。
*這類電烤爐的火力比較集中於中央或兩端，溫度不會完全均衡，所以建議可以換位置煎烤，烤到表面顏色一致後即可盛盤。

　　　　

6. 豆腐蝦仁燒裝盤後，依照口味擠上美乃滋、淋上蠔油醬汁，灑上海苔粉和滿滿柴魚片，完成！

　　　

整體９０％以上像章魚燒啊！
無比的驚豔，吃了這個反而不想吃高醣的一般章魚燒囉(一口氣吃六個也才10g醣左右)
這超級香超好吃的，裡頭的蝦仁好彈、內餡有著淡淡豆腐香味（幾乎吃不太出來）
口感扎實中帶有豆腐的軟嫩、蝦仁的彈口，因為醬料配料而吃起來非常擬真，跟真的章魚燒真的沒太多區別。

　　　

當小朋友的點心很健康唷！
我家兩隻寶貝放學把剩下的全吃光了，看他們多喜歡。
有時間的話，一起做更是有趣，這個全家大小都會非常愛。
更多減醣食譜也可點我參考

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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