宜蘭必吃美食，絕對少不了蔥油餅這一項，除了遊羅東夜市必嚐的義豐蔥油派，簡直就是百家爭鳴，到處可見蔥油餅的蹤影。然而，在這麼多間誘人吸睛的攤位中，位於頭城車站門口旁的小攤車，卻特別燃起了我的興趣，因為這間蔥油餅，和一般的很不一樣，老闆是位「性格阿公」，他們家的「蔥煎餅」，現桿皮、後灑蔥，客人得要自己刷醬，非常特別。
只要踏出宜蘭頭城火車站，向右方一瞧，這賣了將近三十年的車攤，不花一點功夫便能找著。
靈魂人物就是這位「性格阿公」，人不僅看起來很酷，其實話也不多，跟阿公說要來份加蛋蔥餅，阿公一句話也不應，自顧自地開始煎餅工作，超有個性，認真專注的神情下，滿是風霜歲月刻畫的紋路。
蔥煎餅的製作方式也獨樹一格，由阿公現桿餅皮，渾圓的麵皮白白淨淨，要先經過熱油炸過，才會灑上綠油油的蔥花。
餅皮炸得透酥，阿公馬上打入一顆蛋，倒上一把蔥花在平鍋裡油煎，煎炸時間差不多後，再迅速蓋上早已熱透澎起的餅皮，沒三兩分鐘，金亮酥黃的蔥煎餅就漂亮完成囉！
煎好後的餅，阿公會俐落倒在讓顧客自行刷醬的鐵盤上，然後酷酷說了句：「加醬自己來！」眼前熱煙直冒的酥黃蔥煎餅，教人看了口水都快流出來。攤位上有三種刷醬：辣椒醬、甜辣醬、蒜頭油膏，由於阿公的手工煎餅本身口味較淡，建議將三種醬料都厚厚塗抹刷上，豐富多重的味覺刺激，加上炸蛋蔥油餅的酥嫩口感，鹹酥香辣，絕對讓人一吃難忘。
雖然阿公外表性格話又不多，但加蛋之後一份不過２５元的蔥煎餅，現桿現做的煎餅香味還是很讓人著迷，若是來到頭城遊玩，不妨順便繞到火車站前，一睹性格阿公風采，一邊品嚐塗著厚厚醬料的蔥煎餅，古早的美味點心，相信會是難忘的頭城記憶。
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阿公炸蛋蔥油餅
位置：宜蘭縣頭城鎮城北里纘祥路59號－頭城火車站門口旁
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