每到夏天都是瘋狂的炎熱，好想吃冰喝涼的，但是這種又冰又甜的誘惑一個不小心就會越吃越多、多嗑個兩三杯就會胖，空震盪血糖在那邊害人肥啊。
但就真的很熱啊，有沒有能夠安心吃、一樣美味、少了許多負擔的做法呢？
有滴有滴，身為一個易胖體質的發胖專門戶，但我愛吃也愛美啊，所以我熱愛研究跟一般食物沒什麼差異、甚至更美味的做法，這樣給家人吃可以顧健康、自己吃可以免發胖，不是一舉數得嗎你說是不是。
這個無精緻糖法式香草冰淇淋，吃起來跟某知名法國品牌、超市或超商買要貴松松那個牌子非常像（如果你用這配方但改成砂糖的話吃來幾乎是一樣的，但我不太建議你用糖，因為糖吃多有害無利，易胖也易導致身體發炎，還是少吃為妙）
跟我一樣想瘦又想吃冰的人超多，臉書一問好多人留言啊！
一般我都是家裡做了無數次的食譜我才會紀錄，如果你常需要學無精緻糖或健康少負擔的料理可以追蹤我臉書或ＩＧ，有最新的做法都會分享喔。
娜塔家的法式香草冰淇淋（無精緻糖版）
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成品為２桶市售法式品牌冰淇淋容量
總醣份：140g
總熱量：2319大卡
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材料：
蛋黃 4顆
赤藻醣醇或白椰糖 120g （或用羅漢果糖100g替代）
鮮奶 400ml
動物性鮮奶油 400ml
天然香草精 5ml
*天然香草精在烘焙材料行可找到
*白椰糖比較不好買，若是手邊沒有這個糖，你可以直接先用砂糖或其他天然代糖替代，做順手了、想吃的更健康再用椰花蜜糖。實際上椰花蜜糖在日常都可以替代一般砂糖做調味，像是料理上的運用，所以不怕用不了多少又放到過期。
*動物性鮮奶油是天然的，買大盒裝的最划算，但若是怕那種一盒1公升的拆封用不完、冷藏易變質的話，建議可以把剩下的拿去冷凍，等需要的時候再解凍製作新的冰淇淋，或是分成小容量冷凍後再用在料理、烘焙上，這樣既經濟又能多些用途。
做法：
1.在調理盆內放入蛋黃、加進糖後用打蛋器打發，打到有點泛白色就可以停止。
*使用電動打蛋器請用中低速攪打
2. 另外備一個煮鍋，加進鮮奶、鮮奶油、香草精攪拌一下，開中火煮到快要煮沸的狀態(鍋面邊緣的液面冒泡)，實際測量溫度差不多是90度C。然後把這些液體倒進上一個步驟的蛋黃糖液內快速攪拌，再將所有液體全倒回鍋子裡繼續煮。
3. 倒回鍋子續煮請開小火並不時攪拌，煮到有點凝縮成糊狀，在木匙上的液體用手指刮過會留下明顯刮痕(不會融合)，立刻熄火。
4.鍋子底下墊一個加水的大冰盆，攪拌到液體徹底降溫、摸起來有點冰的狀態即可。
5. 準備兩個大的長型保鮮盒(或烤盤)，分兩盤倒入冰淇淋液，液體在盆中高度必須是淺淺的。
6.蓋上蓋子或包上保鮮膜放入冷凍庫，直到完全冷凍。取出凝固的冰淇淋，用刮刀或刀子切成小方塊狀。
7. 將方塊狀的冰倒入調理機打成照片中的奶昔冰砂狀，倒出放進保鮮盒密封，徹底冷凍後就完成囉。
(或是倒入大盆子內，等融化約1/3的程度再以手持電動攪拌器打勻，再倒回調理盤放進冷凍庫冰凍←然後再取出重覆兩次這步驟，最後再倒入保鮮盒密封冷凍)
*使用小台調理機也可以，但是請分批次放入攪打再倒出。
8. 充份冰過之後，就是跟市售無異的冰淇淋。
影片教學
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做一大盒等於某知名法式品牌兩桶的量，自己做其實非常簡單，只是要等待冷凍的時間比較久，但自己做很有樂趣又能吃到健康無砂糖的口味，我覺得這時間跟金錢花起來特別值得。
一取出就馬上挖會比較不容易，但是稍微放室溫中5~10分鐘靜置一會兒就會很好挖取。
這個冰淇淋除了單吃可口外，用途也超廣，加進紅茶或咖啡等飲品，可以開心的享受冰淇淋紅茶或冰飄浮咖啡，超高級的，而且喝起來格外安心。也可以加一大球在喜歡的糕點旁，像是鬆餅、布朗尼、巧克力蛋糕等等，非常適合。
或是像我惱公這樣吃，把它變身阿法淇朵affogato
就是兩大球香草冰淇淋加上約20ml的espresso，因為很愛在家煮咖啡就自然想到把它們結合，簡直像在天堂啊！
香醇濃縮的咖啡香搭配香醇的冰淇淋，幸福到瘋狂！非常誘人又成熟香甜的吃法，大力推薦一定要這樣搭配看看，真的好好吃喔~
更何況這是安心少負擔的版本，吃起來更是放心又快樂，吃完一樣覺得好輕盈。
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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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