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最近試了這個無麵粉海鮮煎餅覺得很好吃~
這個改良配方有一般沒有的高纖維質,更營養、無麩質,比一般加麵粉或精緻糖的減醣,很推薦可以做成餐桌上的日常菜。

好吃的無麵粉海鮮煎餅  4人份

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淨醣量:32g、熱量:850大卡
蛋白質:48g、纖維質:11g
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🔸材料A
烘焙杏仁粉 50g
洋車前子粉 10g
雞蛋 2個
青蔥 1根
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1茶匙
胡麻油 1小匙
水 80ml

🔸材料B
花枝(或透抽) 180g
洋蔥 50g
胡蘿蔔 30g
韭菜(或小黃瓜1根) 1/4把

🔸沾醬
醬油 1大匙
白醋 1/2大匙
椰花蜜糖 1小匙
胡麻油 1小匙
白芝麻 少許(可不放)
*喜歡吃辣可以在沾醬內加一小匙韓式辣醬調勻,或是在煎餅上灑一些辣粉。

🔸另外準備煎餅用的油 1大匙
*1大匙約15ml、1小匙約5ml


*不加洋車前子粉也可以,但是這樣餅煎好會比較扁塌、少了一個微Q的口感。
*所有材料都請盡量切成細絲、薄片、小塊狀,煎起來會比較美又平整。

  
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做法:
1.請先將材料B的花枝洗淨切成小塊,洋蔥和胡蘿蔔切成細絲狀,韭菜切段;沾醬調勻在小碟內備用。
*找不到韭菜可用小黃瓜(1小根約重量100g)替代,小黃瓜要切成薄片。
2.將青蔥切成細蔥花,和其他材料A一起全放入調理盆充分攪拌,然後才放入材料B拌勻成海鮮煎餅糊。
3.在平鍋內倒入油,中火熱鍋,把煎餅糊用湯勺舀入一勺勺煎,倒好後轉小火慢煎,一面呈現微焦金黃色再翻面,邊煎可以邊用鏟子略施力壓平,幫助烤溫均勻、兩面金黃熟透。
4.全部煎好後盛盤,擺上沾醬就完成囉!


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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

 

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