娜塔腹女生活

之前就做過好幾次的漢堡排，最近暑假在家厚片女孩突然想吃直嚷著想要我做，因為這很好吃在我家很常被點菜，所以整理做法來跟大家分享。

這個漢堡排本身是減醣、健康、有厚度的餐廳級版本，若是家人不減醣也可以製作後配飯食用（減醣人可以搭配蔬菜和少許原型澱粉組合成低醣套餐）

因為很簡單又美味，這個真的很推薦想自製漢堡排的你實做，稍微組合一下，就能把你眼前的餐點變成咖啡館套餐唷。

  
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做漢堡排的話，建議將市售的絞肉分成兩半，一半用調理機打細，再跟另一半絞肉混合，這樣做出的漢堡排口感很棒，會比較有層次感。

手邊沒有調理機的話，可以將買來的絞肉將一半再剁細點，也是可以。但想大量製作或常會做到的話，我自己料理多年的經驗是，有台好用的調理機就會省力很多。
　　
  

厚燒漢堡排
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份量：4個
總醣份：10.5g；1個醣份：2.6g
總熱量：1018大卡 ；1個熱量：255大卡
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材料：
豬絞肉  300g
胡蘿蔔  30g(或用洋蔥1/4個替代)
蒜末  1大匙
雞蛋  1個
披薩用乳酪絲  2大匙
烘焙用杏仁粉(馬卡龍粉)  1大匙 (手邊沒有可不加)
海鹽  1/2小匙
黑胡椒  少許
乾燥綜合香草  少許
橄欖油  少許
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1大匙=15ml
1小匙=5ml

做法：
1. 先將胡蘿蔔(或洋蔥)切碎，要切細一點(或使用調理機打)，在小鍋內放入少許油跟蒜末爆香後炒到變軟，取出倒在盤子上靜置冷卻。
2. 將絞肉放入調理盆，加入胡蘿蔔(或洋蔥)，蛋、乳酪絲、烘焙用杏仁粉，海鹽、黑胡椒、一些乾燥香草，全部搓揉捏合成四大份的漢堡排。
*拍打漢堡排前必須在調理盆內仔細先搓過，搓到有黏性出現即可。

   

一邊搓揉一邊壓實，整型成這樣的橢圓型，堆成中央厚厚的。

 

3.在煎鍋內倒少許油，一開始中火充份熱鍋再放入漢堡排。
兩面煎出焦紋後轉小火，蓋上鍋蓋，可倒入少許熱水幫助悶熟、不烤焦。全程約煎烤5~8分鐘，可以在快煎好前用竹籤朝正中央刺入，若流出的汁液是透明的，代表已熟透。

  


我有時候會這樣搭配，取出後淋上一些無添加的蕃茄醬，加上一顆太陽蛋、蔬菜跟派妞她們偶爾想念的白飯，就成了咖啡館風的單盤漢堡排餐。
非常非常好吃，我每次做她們都是掃光喔!

自製的好處是可以多變化，可豬牛混合，或是做成雞肉餅、蝦肉餅，變化很多。
分成6塊再拍成薄一點的漢堡排冷凍也很適合，每天要做早餐或是帶便當都方便，我就很常製作來保存。

看了是不是流口水了啊，趕緊照著試看看吧!!

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！

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