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偶爾想在家嘗試西式料理但不知該從何下手,怕買了一堆食材和調味品卻不常用,這心情我很能體會。其實許多進口材料都可以充份應用,在家製作跟餐廳一樣可口的美食也沒那麼困難喔。

今天要分享兩道在家就能輕鬆做的餐廳美食-香煎干貝葡萄沙拉&生菜火腿沙拉披薩,是我很喜歡的晚餐吃法,全都是使用家樂福從義大利進口的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)提味、調味製作的,想知道怎麼親手做嗎?快來看我的選購製作過程吧!


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品牌:TERRE D’ITALIA(簡稱TDI)

TDI目前共有400支義大利各個區域性特產的美食,其中TDI 摩德納巴沙米可醋(
TDI Modena Balsamico Vineger)是來自義大利Modena出產的傳統D.O.P.巴沙米可醋,以傳統工法釀造。遵循義大利Modena傳統D.O.P.巴沙米可醋業公會法律規定需嚴選優質葡萄品種,並在不同階段放置於不同類型的木桶中保存與培養,十分耗時費工。

TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)是由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後,放在橡木桶內經過3年以上的熟成,酸度為6度,滋味濃郁香甜,富含果香及淡淡的木質香氣,適合搭配生菜沙拉或是莓果類水果,能帶出食材原有的鮮甜滋味,淋一點在義大利麵上或軟質起司上也能使美味更豐富。


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由家樂福進口的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger),我是在進口食品相當多的家樂福台中文心店買的,目前可以購得這一瓶的販售店別如下:

重慶/重新/東興/花蓮/桂林/蘆洲/內湖/三民/天母/淡新/大直/汐科/中山北路
北大/經國/竹北/新店/林口/內壢/樹林台東
中原/青海/崇德/嘉義/文心/彰化
安平/鼎山/鳳山/仁德/愛河


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有發現瓶身上有(IGP)Indicazione Geografica Protetta的圓形黃色標示嗎?IPG產品代表須在名稱所指的地區生產,一定得由當地製作,但可以不使用當地的原料食材,不過製作方式得照歐盟規定執行。

巴沙米可醋為例: 1.出產於摩德納(Modena) 2.用當地的葡萄與品種 3.含百分之百葡萄汁 4.經傳統製法製作 5.熟成超過12年並經品質檢測後才能得到DOP認證。而經IGP認證的巴薩米克醋,可使用別的產地的葡萄,可採用紅酒醋與葡萄汁調合,不一定得遵循傳統製法,但要用歐盟IGP規定的方式製作,且一定要在摩德納(Modena)來製作才行。

這樣看完就一目瞭然、很清楚了對吧。


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TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)具有豐潤濃郁的葡萄醋香氣,酸度和甘度都恰如其分,個人覺得無論和沙拉、麵食、水果、起司等都很適合,直接沾或淋著吃就可以了,或是簡單的變化調味也行,總之只需要少許的份量就能充份提味、添香,是家用十分推薦的選擇。


接下來我們實際應用在料理變化吧↓
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第一道是很適合做為前菜、開胃菜的「香煎干貝葡萄沙拉」,藉由巴沙米可醋能充份將海鮮的甘與鮮襯托,加上生菜與進口無籽葡萄更是搭配得相融無間,是一道非常開胃的美味沙拉。


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準備食材:
北海道生干貝  5~6大顆
生菜  2大把
無籽葡萄  80g
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)  2大匙
橄欖油  1大匙
鹽  1/3小匙
黑胡椒粉  少許


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做法:
步驟1. 先將TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)、橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌均勻成沙拉醬汁備用,生菜、葡萄洗好瀝除水份,葡萄對半切,大火熱鍋將拭乾水份的干貝香煎,一面煎2分鐘,翻面煎1分鐘即可起鍋備用。


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步驟2. 將生菜和葡萄放入沙拉醬汁內輕拌後鋪排於盤上,放上煎好的干貝,最後可現磨一些橙皮和黑胡椒做裝飾。

擺盤後看起來很厲害,實際上可是無敵簡單的一道料理,家裡要宴客或做一整套餐時,這道拿來做為前菜不僅讓人眼睛為之一亮,同時更是鮮美甘醇又開胃,令人愛不釋口呢。另外許多生菜沙拉都可以運用這道菜的醬汁去做搭配,只要變幻食材彷彿就變身不同料理,非常方便唷!


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第二道是做為主餐的「生菜火腿沙拉披薩」,這道看似口味常見的起司火腿披薩,因為增加爽脆生菜和淋上成熟香氣的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger),立刻變身成味覺具有層次與深度的全新口味,建議毫不客氣的在披薩上灑上喜歡的生菜,甚至還可混合蕃茄、核果等配料,再淋上TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)就會讓味道表現更豐富美好。


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食材:
中筋麵粉  250g
速發乾燥酵母  3g
砂糖  5g
鹽  8g
水  150ml
橄欖油  15ml
蕃茄醬  2大匙
披薩用乳酪絲  適量
生菜  1大把
生火腿  2片(亦可用培根或一般火腿代替)
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)  1大匙

做法:
步驟1. 首先先來製作披薩麵團,請先將麵粉、酵母、糖混合,然後加入已經融解鹽的水,大致攪拌成團狀後,再揉入橄欖油。


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步驟2. 將吸收橄欖油的麵團放在平台上,接著手揉10~15分鐘成照片中表面光滑的圓形,在一容器中薄塗一層橄欖油,放入麵團、覆上保鮮膜,放在溫暖處(或以烤箱的發酵功能設定溫度30度)發酵1個小時。


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發好的麵團會比原本的份量大兩倍左右,若中央以手指戳入凹洞,無立即回復就代表發酵完成。


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步驟3. 在平台分成兩團,覆上保鮮膜靜置15分鐘,讓麵團鬆弛。


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步驟4. 烤箱預熱,將2個麵團分別擀平後放在鋪有烘焙紙的烤盤,以叉子輕戳上無數小洞,分別塗抹蕃茄醬、鋪上一層起司,然後再撕小片生火腿在上。


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步驟5. 將披薩送進烤箱,以烤溫220度烤12分鐘後即可出爐。


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步驟6. 趁熱在披薩上灑上生菜、細細淋上TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger),完成!


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看斷面是不是更吸引你?巴沙米可醋滲入餅皮裡讓披薩嚐起來更具濕潤口感及醇厚的滋味,和生菜一起搭配,讓原本容易越吃越膩的單純口味變得清爽許多,而且越嚼越香,超好吃的啦。


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一前菜一披薩,再搭配一碗疏菜清湯,就是豐富無比的一餐,準備起來簡易不麻煩,享受美味也可以很輕鬆愉快。這是我家非常喜歡製作的西式晚餐,每次看到有披薩餐,韋德和派妞都會拍手歡呼,自己做不僅好吃,而且和家人一起開心分享的感覺更是無比幸福啊。

TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)還能應用在更多料理,只要先製作這兩道上手,未能還能變化出更多創意佳餚喔。


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