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很多人的大蒜奶油老是做不好,以為只要大蒜跟奶油簡單攪拌就完成,但是烤起來覺得辛嗆又沒外頭香,總覺得怎麼做都不好吃。

實際上是因為沒有掌握比例的調配啊!

我將家裡經年常做的大蒜奶油小改版後跟你分享,若你想做麵包抹醬、拿來做大蒜麵包、煎魚或煎干貝,或是運用這個奶油去炒海鮮、幫料理提味,真的要試看看這個比例。

  
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娜塔家的大蒜奶油醬
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食材:
無鹽奶油 125g
起司粉 20g
蒜頭  5瓣切碎或磨泥
海鹽  2g 
椰糖  3g (或用羅漢果糖替代/不減醣請用同份量砂糖替代)
乾燥Parsley洋香菜葉  適量

icon_notice01-i02.gif 人口少、食用量若不多可將以上食材份量減半再製作。
*口味不喜太鹹請放2g鹽,需要鹹度鮮明一點可放3g鹽。
  
  

比較特別的材料我會詳細解說↓
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椰花蜜糖(椰糖)
一般椰糖是棕色的,白色的椰糖是將糖蜜跟糖粒分離取出結晶,也因為做了分離的動作, 所以顏色、味道都更貼近於一般糖。
沒有色素、沒有椰子味,甜度高,用量跟一般砂糖差不多。由天然椰子花水萃取出,沒有經過繁瑣加工,故比精製砂糖保留更多的營養素、含豐富礦物質。 重量每1g約3.8大卡,升糖指數GI值只有35(小於55就是低GI食物),是砂糖的1/3。 低升糖的椰花蜜糖能使胰島素的分泌較趨緩,可減少熱量的產生及脂肪的形成。

做糕點烘焙,不希望被棕色的椰花蜜糖染的有一點咖咖的顏色,就可以改用白色椰花糖。

手邊沒有這個糖可以直接先用砂糖替代,做順手了、想吃的更健康再用椰花蜜糖。實際上椰花蜜糖在日常都可以替代一般砂糖做調味,像是料理上的運用,所以不怕用不了多少又放到過期。

    
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蒜頭可手切也可用壓蒜器切碎,選自己順手的方式就好。


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做法:
circle_lightblue01.gif奶油室溫軟化、蒜頭切碎,全部的食材準備就緒,最後一起放進調理盆。
circle_lightblue02.gif用打蛋器將所有食材攪拌均勻。


  
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circle_lightblue03.gif用抹刀將香蒜奶油盛起至容器裡。

  

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circle_lightblue04.gif將買回來現成的牛奶麵包或法國麵包切片,一片片抹上香蒜醬。
circle_lightblue05.gif小烤箱預熱後,烤1~2分鐘即可。
icon_notice01-i02.gif 若有剩餘香蒜醬無法馬上吃完請冷凍保存,最好一星期內食用完畢。


自己做最安心、烤好香死人不償命的香蒜麵包,做法是不是爆炸簡單?

  

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想運用這個大蒜奶油去延伸製作好吃的香蒜起司麵包,可以參考這個食譜試看看。
自製香蒜起司麵包食譜請點我參考

想要一次把醬抹完、免得剩下的醬冷藏後待使用時又要退冰嗎?

教大家一個好方法,可以把抹好醬的麵包平鋪盤裡放進冷凍庫幾分鐘,等麵包表層的香蒜奶油凝結就把麵包一片片豎起排列進保鮮盒,這樣做可避免抹醬彼此沾黏,隔天馬上要吃的麵包請取出放進冰箱冷藏室;建議大家最好3~5天內全部吃光光以保持新鮮。

我們最近超愛做這來吃,不僅早餐吃,晚餐吃西餐時也可以烤幾片來佐食,沒事做一點送給親朋好友也很受歡迎唷!


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最後,清洗油膩器具是最討厭的時刻,切奶油的刀好油、攪拌奶油的攪拌棒和抹刀、盆子都超油,直接刷洗得洗好幾次,真的很煩。建議大家使用燒滾的水先燙過這些器具,讓表層凝結的奶油融成液態沖掉,接著清洗就會省力很多,同時也會洗的比較乾淨。
icon_notice01-i02.gif 不過前提是這些器具耐高溫喔!

當然,有洗碗機就更輕鬆了,除了刀子都能丟進去清洗,超級方便。


吃過市售和一些麵包店的香蒜奶油抹醬,會發現自己做的味道香濃又自然,而且爆炸簡單只要有心人人會做,看完心動的話就快動手自己來吧。

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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!
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