美味豬心料理：補身又好喝的藥膳豬心湯‧食譜做法 @ 娜塔腹女生活

以前去台南，嚐到阿明豬心新鮮又鮮滑彈嫩的滋味，才發現豬心料理也可以如此美味。在家裡卻不常料理，偶爾只有長輩清燉滷煮給大家吃才會吃到。

其實我蠻喜歡吃豬心，這個部位蛋白質和微生素豐富，對補血、心肌營養的補充、增強心肌收縮力有很大幫助。內臟類我的接受度很高(像豬肝料理就是我從小最愛)，只是既愛又怕吃到毒素殘留、也怕有腥味。

最近在試無毒豬肉品時，看到豬心這個部位，找了蠻多做法參考後，先採用我自己本身熱愛的藥膳煮法，這個做法能滋養補身又能嚐到豬心鮮彈的口感。如果不曉得怎麼料理豬心、不想把豬心煮老、想維持彈滑的滋味，可以參考這個食譜試看看喔。

　　

藥膳豬心湯
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淨醣量：24g
熱量：378大卡
蛋白質：30g
膳食纖維：3g
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豬心   1個(300g)
十全藥膳湯包   1個
紅棗   6顆(約20g)
枸杞   1小把(約15g)
薑絲   1.5大匙
鹽   1.5小匙
米酒   1大匙
水   1500ml

*1大匙約15ml 1小匙約5ml



做法：
1. 豬心要充份把表面跟內裡的血塊徹底淘洗乾淨，然後切成薄片。

2. 滾水快速地汆燙3秒馬上撈起，洗去表面浮沫，放置一旁備用。

煮太久可是會老的，這個做法是比較快速，重點就是不能久煮。

如果有時間的話，想保持豬心彈嫩口感也可以整顆拿去慢慢燉，燉好才切片。

3. 在湯鍋內加進藥包和水，煮滾後放進紅棗、枸杞、酒、鹽，轉中小火燉5分鐘。上桌前才放入豬心跟薑絲，一放進去就熄火，不建議再把豬心滾煮一次，建議全家一起趁煮好就食用完畢。

立即煮好就享用是最美味的，不建議再隔頓加熱囉。

這個做法屬於比較快速的溫補，適合補氣血、有助增強免疫力，天寒時也很適合燉煮，這樣吃能充份享用到鮮補的好滋味。

有機會不妨試看看！