白酒香蒜鱈魚義大利麵做法、食譜 @ 娜塔腹女生活

今天在Costco逛到金美送，明明星期一人卻多到爆，想來是暑假+星期一休假店家補貨+颱風前夕等原因促成。買了袋冷凍野生鱈魚，回家正思考晚餐到底該吃什麼好時，突然就發明出這道「白酒香蒜鱈魚義大利麵」。

將香煎鱈魚和蒜炒義大利麵結合，創造出全新的一道食譜，喝不完的白酒加進來更香，想知道怎麼做嗎？繼續看下去就知道。

白酒香蒜鱈魚義大利麵 1人份
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食材：
鱈魚 1塊
蒜頭 10瓣
義大利麵 100g
羅勒或九層塔少許
白酒少許
橄欖油 2大匙
煮麵水 2大匙
海鹽適量
黑胡椒適量

做法：
1. 鱈魚退冰後以廚房紙巾拭乾水份，兩面均勻灑上海鹽和黑胡椒，靜置醃15~20分鐘。蒜頭剝皮切片、九層塔清洗乾淨備用。
2. 取一只深鍋煮義大利麵，先放進1000cc水煮滾，然後加入10g鹽和少許橄欖油，再放入義大利麵滾煮，煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。
3. 煮麵的同時在一旁以平底鍋煎鱈魚，倒一匙橄欖油，中小火將一面煎到金黃焦脆再翻面，煎好後放置小盤備用。
4. 義大利麵煮好迅速瀝水，取兩大匙煮麵水備用。
5. 煎魚的平底鍋不要洗，再倒一大匙橄欖油，熱鍋後轉中小火，將蒜片煸成金黃色後，倒入煮麵水、少許白酒轉大火煮至大滾，迅速倒入義大利麵、黑胡椒、海鹽拌炒，起鍋前放入少許九層塔稍微拌一下即可盛盤。
6. 將煎好的鱈魚放在麵的頂端或一旁做裝飾，完成！

做法不難，只是有些小細節要特別留意。

由於沒有事先煉煮海鮮高湯，所以將煎過魚的油鍋拿來煸蒜，加煮麵水和白酒熬現成高湯，是很快速又方便的好方法。

咬勁令人滿意的麵繚繞香煎鱈魚的香氣、大蒜濃郁搶眼的氣味、白酒醇美的酒香，還有九層塔的氣息冉冉，這道麵比我原本預想的香氣更飽滿、層次多元、滋味更鮮美。