在福斯商務車採訪後,我們一行七人前往附近的momo將懷石創作料理試菜,這是我第一次踏進momo將,感覺很新鮮。這天試的是新推出的秋冬新菜,聽說菜單大幅度調整,與之前大不相同。不過,由於我和Wade都是第一次吃,所以無法和過去相比較,我還是將此次食後的感想仔細描述。
「momo將」是日文,翻成「桃子君」,感覺很有活力也很有趣,2010年6月才開幕,是相當新的一間餐廳。既然是創意日本料理,採套餐方式消費,想必菜色是相當值得期待。
簡潔時尚的桌面擺置,看起來挺舒服的。
附帶一提,這裡的消費是每人499元加10%服務費,12歲以下兒童則是299元加10%
點餐方式和王品集團的套餐點菜很類似,含飲料甜點,共有八種項目慢食享用。
小缽料理
首先端出的是小缽料理,雙層缽的盛裝方式,讓主菜置於中央缽內,外層大缽則倒入液態氮,讓煙霧有如朦朧面紗,在桌上吞雲吐霧製造藝術感,待撥雲見月才能看清當前美食。
翡翠冷玉子
菠菜凍泥加上嫩雞蛋豆腐,搭配柴魚和清爽醬汁相佐,清爽沁涼開啤胃。
醋味鮮魷
彷若小盆的海鮮沙拉,蔬菜爽脆、魷魚碩大鮮甜,微酸醋汁刺激人的食慾。
沙拉
日式生牛肉
接著進入沙拉特區,這款我沒吃到,聽Wade說還挺新鮮。
三色海陸沙拉
食用順序不拘,左方的是蘿美培根沙拉,中間是冷蝦,右方則是雞肉捲,份量不多,味道都很清爽。
洋風沙拉
鮮豔繽紛的蔬果,顏色配得挺不錯,搭配蟹肉條和一大球水果冰砂,以及一小片星星蛋片,冰涼爽口。
想必大家一定很好奇為什麼水煮蛋會變成這樣吧其實這是運用「分子料理」的技法,將食物分離後重組,變化出炫目吸睛的料理藝術,據悉目前許多米其林餐廳都紛紛引進這種技術,已成為當紅潮流趨勢。這真的蠻特別的,是我第一次親眼所見。
時鮮醋飲
北海道梅子醋飲
據說這是從北海道進口的梅醋,喝起來酸味並不重,清清爽爽、微酸帶甜,挺好喝的。
食事
鮭魚卵蘿蔓舟
以生菜盛載的小船上,飽滿的蝦卵拌飯,綴點鮮紅鮭魚卵,擠上黃芥末醬和藍莓沙拉醬,鮮味之外帶有清爽甜香,吃起來也頗有飽足感。
四味捲壽司
四種不同口味的小捲壽司,份量適中、味道還可以。
壽喜燒牛肉丼
將壽喜燒做成冷盤盛裝,饒具創意,不過我還是愛吃熱呼呼的壽喜燒多一點。
雙喜炙壽司
燒饅和鮭魚兩種口味的握壽司,米飯鬆軟、肉質鮮美,炙燒醬汁微甜鹹香,很值得一點。
湯品
蕃茄海鮮湯(酸辣)
偏日式的這款海鮮湯,有鮮蝦、洋蔥、蕃茄等食材,微辣偏酸,比泰式海鮮湯清淡一些,還蠻好喝的。
竹笙鮮雞土瓶蒸
我本身就很愛土瓶蒸,這款雞湯滋味鮮甜,雞肉很軟嫩,搭配煮得軟透的竹笙,喝起來相當鮮美。
黃金蜆蒜鮑湯
食材高級的這款湯品,以整顆蒜粒加入煮至軟爛,搭配鮮甜蛤蜊和鮑魚片,湯頭更顯清香滋味濃。
潮鯛牛蒡湯
看起來是很清淡爽口的魚湯,不過因為沒喝到的關係,所以不予置評。
強餚
乾煎牛小排
牛排為五分熟,以烤熱的陶磁容器盛裝,上桌熟度適中,軟嫩適中的牛排,毫無腥味,肉質蠻不錯的,醬汁則有黑胡椒和紅酒蘑菇兩種選擇。momo將雖然以日式料理為主,但最近將主菜改成一般人喜愛的西餐,打算進攻不同年齡層客群,希望調整後的口味能讓更多人接受。
鄉村烤豬腳
烤好的豬腳色澤微紅,看起來外酥內嫩,搭配蜂蜜芥末醬和酸菜一起吃風味更佳;然而肉質吃起來雖然新鮮軟嫩,但外皮烤得卻不夠酥脆,是美中不足的唯一遺憾。
果香舫魚
肉質嫩滑又新鮮的魚肉,煎得金黃,加上起士遇熱融化,再淋上水果醬汁增添風味,是一道清爽不膩口的創意魚料理。
北海道春雞
烤雞的份量十足,皮酥肉嫩,切開雞汁金澄四溢,趁飄著熱煙沾上微辛的胡椒粉一起吃,鹹香味美,相當好吃。
各種主菜佐配的梅漬地瓜千萬別扔置不吃,酸甜梅汁浸透的地瓜嚐起來特別清爽鬆甜,很美味呢!
點心/お菓子
芒果日出
經過特製的這款甜點,不僅創意滿分,吸睛度更是百分百,椰汁奶酪做成的蛋白和芒果醬汁製成的蛋黃,擬真又逼真,淋上一點巧克力醬,嚐起來甜蜜清爽,是帶有南洋風情的一款創意點心。
軍艦壽司
看起來很像鮭魚卵軍艦壽司吧!其實這是一款造型巧克力蛋糕,頂端很像鮭魚卵的是果汁凍,是用針筒一顆顆擠出凝固所製成的;下層外脆內酥的巧克力蛋糕,嚐起來稍微甜了一些,不過口味還算不錯,整個甜點看起來十分逼真,KUSO又逗趣,小朋友應該特別喜歡。
飲物
吃完實在太撐了,大家都點了果汁和咖啡,做為最後結尾。實際菜單所提供的飲品更多,未來聽說還會有新的飲料選擇。
這次試食完對momo將的感受,勇往直前、不斷挑戰的精神很讓我們欽佩,整體吃完的感覺還不錯,期待他們未來研發更多新奇美味的創意料理,加油!
相關連結
momo將 懷石創作料理官方網站
相關資訊
momo將
地址:台中市北屯區文心路四段815號
電話:(04)2241-4000
營業時間:11:30 -14:30 (最後點餐時間14:00) ;17:30 - 22:00 (最後點餐時間21:00)
- Dec 06 Mon 2010 13:43
[台中]momo將‧秋冬饗宴全新菜色
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