這幾天新冠病毒疫情在台灣變得嚴重起來，指揮中心也提升疫情警戒至第二級，並實施相關限制措施，要求民眾少出入人多擁擠或是高感染傳播風險的場所，並需依照規定全程佩戴口罩，另外也建議民眾儘量外帶用餐或是在家吃飯，避免群聚感染的可能。
非常時期我想大家還是儘量在家開火做飯吧，吃起飯來也比較安心囉。
而在家吃就是為了要安心，如果跑去買來的食材不放心那好像就失去在家吃的意義了。
大家對我家餐桌應該印象就是減醣啊、原型食物這些，不是我只讓孩子吃這些，而是90%以上都盡量這樣吃。我自己是注重吃的滋味也在乎吃進什麼的人，因為我很在意健康成長這件事，其實我也不用刻意強調啦，你們看我生活習慣就知道了，不好吃不放心的我連提都懶得提，日常我是懶得浪費時間在沒必要的事上，只有值(夠)得(格)的來聊來分享，我才會覺得開心有成就感。
去年年底首團的三久豬受到大家熱烈的喜愛，每次開完團後沒多久就會收到私訊詢問「何時再開團?」
其實不用大家問，每次結團後的一個月左右，這些疑問句我們家的二廚韋德就常常唸，因為...我們家團的三久產品，在幾周內都會被全部吃光光，真的不誇張!
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三久是台灣專業的豬肉生產品牌，
不對豬隻用藥、無藥殘，當然也
無瘦肉精(萊克多巴胺)、無抗生素。
另外，
養殖環境必須非常的注重衛生、定期消毒，並符合豬隻友善飼養的系統。
豬肉鮮甜多汁，無豬肉腥臊味。
全程在15度以下低溫無塵室作業，生鮮肉經過急速冷凍鎖鮮，新鮮度及潔淨等級遠勝於傳統溫體豬及冷藏豬肉。
來講他們最主要的特色好了：
１.一條龍生產：配種飼養分切包裝，親力親為不假手他人
（這是很多品牌豬肉做不到的，因為大多數都沒有自己的牧場→三久牧場座落於雲林縣二崙鄉大庄村翠綠田野間，全場面積近10公頃）
２.嚴謹的純淨標準：做到比政府規定更好
３.荷蘭無添加認證
豬隻每天吃的飼料中主要成分是黃豆及非基改玉米，其他的像是大麥及小麥麩皮、益生菌、酵素、維生素、有機礦物質這些雖不是主要成分，但廠商會針對不同豬齡的豬隻添加不同比例來符合各階段豬隻所需的營養。
我們家韋德，超愛三久的豬肉片，除了拿來煮火鍋外，最常拿來跟青菜一起爆炒。也因此我在首團時訂購的產品，不到一個月就被消耗光了，真的非常誇張。
缺貨的這些期間，我只能買超市的豬肉片應急，不過韋德每吃一次就嫌棄一次...好歹腹女我買的也是活菌豬，價格也不便宜好不好!
除了他，再來就是我們家派妞。嘴巴精到吃一口就說: 媽媽，這豬肉跟之前的不一樣!
其實與其說他們的嘴被養刁了，不如說肉品的品質差異，真的吃得出來!
如果你還沒吃過三久的豬肉，那下面這一大篇介紹你可要仔細看看囉。
油蔥 (油蔥酥+豬油)
淨重: 230g
產品成分: 豬油(台灣)、紅蔥頭。
建議最佳賞味期: 365天
開蓋就好香啊～
親自載回的紅蔥頭，現洗現切後的紅蔥頭以三久豬油慢慢煸炸至酥脆，再浸泡於豬油中保存。油脂非常細膩，香氣迷人，是我目前吃過最好吃的油蔥
澆一點油蔥跟醬油膏在白飯上，就是古早味的豬油拌飯了。或是將剛燙好的蔬菜或麵線盛盤後，挖一小匙油蔥拌勻，不論搭配什麼食材，油蔥總能讓它們瞬間變得非常可口。
紅蔥頭的產季為每年立春前後，因此每年的這個時候三久全公司就會總動員一起製作，從產地選購載回→經手工去皮→洗淨→晾曬→細切→自家豬油油炸→裝罐等步驟
製作過程相當費時費力費心思，因此
每年僅製作一批!也就是最新鮮的、一年一度的喔！真的要趁這次買剛鮮摘現炸的，尚青！
之前工作忙碌時，韋德會貼心地下廚料理晚餐。
廚藝不佳的他，最常做的料理就是把冰箱前一晚的剩飯拿來炒飯。他的炒飯很少加蛋，更別說什麼肉絲、蔥花了，但每每上桌都被厚片女孩搶食光光。
有次我很好奇的挖了一口，發現原來這傢伙用油蔥來炒飯。豬油跟油蔥的香氣，把單調的炒飯大大的往上推了好幾個層次，難怪好吃!
建議大家下次炒飯時試試，用油蔥來炒飯，真的超香的啦!
另外，油蔥拿來拌菜也很棒唷。加入一小匙的油蔥到調理盆。
然後將燙過的青菜拌入，可適當的加些鹽巴提味。
如果家裡有油蔥酥，再撒上一些，這盤蔬菜超犯規了啦!
這罐油蔥絕對是廚房必備品，不論是爆香烹調或是拌汆燙蔬菜都超級實用唷！
最後，說一下保存的小祕訣。
★如果跟其他肉品一起出貨，會是以冷凍宅配，所以收到之後請冷藏起來唷★
1) 商品收到後，請放入冷藏存放。而開封後最佳的賞味期限為一年以內。
2) 每次取用時請使用乾淨的、乾燥的湯匙挖取，以免破壞產品原有品質及風味。
豬尾 豬尾除了有豐富的蛋白質外，最主要成分就是『膠原蛋白』。
我們都知道膠原蛋白是皮膚組織不可或缺的營養成分，所以多吃豬尾能有助補充膠原蛋白、很適合愛美的女性們唷。
豬尾的料理也很多元化，不論是燉湯、紅燒、三杯等烹調都可以，也可以與其他豬肉一起下去滷，做成一盤美味的香滷拼盤。
美味滷肉塊滷豬尾 (6~8人份)
食譜請參考這裡 豬心 豬心性平味甘鹹，其營養成分有蛋白質、脂肪、硫胺酸、核黃素及尼克酸。營養價值高、肉甜又帶嚼勁。
料理的方法非常多元，適合燉湯：十全、人蔘、四神、薑絲、當歸等，還有蔥爆、炒薑絲麻油、三杯、香滷等料理做法。
以前我不敢喝豬心湯，但自從兩年前韋德帶我去喝過台南知名的x明豬心後，從此我就愛上了豬心湯。
原來我以前一直害怕的豬心，只要用對料理手法也可變得很美味。
只要簡單的材料，在家也可以煮出好喝的豬心湯唷!
美味食譜在這裡
德國豬腳(切塊) 1kg 德國豬腳位於前腳蹄膀的位置，比較有肉，喜歡多吃一點肉的人很適合選這個部位。
而我們常說的豬腳，則是位於前後腳蹄膀下方的位置，比較少肉，主要是吃皮、筋那種QQ的口感。
市售的德國豬腳都好大一根，讓料理過程變得更麻煩。廠商貼心的將豬腳切為9塊等距大小，讓你在料理時就不必磨刀霍霍，跟德國豬腳上演廝殺戰了！
這個部位的皮Q、肉多、膠質豐富，口感彈牙、肥而不膩! 無論是用烤的、氣炸或是用滷煮的方式來烹調都非常適合喔。
今天教大家用簡單的料理步驟，做出美味的德國豬腳↓↓↓
準備的食材跟配料非常簡單，一起動手做做看吧!
食譜請參考這裡香滷後的德國豬腳香氣四溢，一口咬下香嫩Q彈，超~超~超級好吃!
滷過的肉質不老柴，如果覺得太大塊不好咬，可以切成小塊狀或是片狀，方便食用。
骰子梅花俗稱"大理石紋"的梅花部位擁有完美的油花比例，包裝前已經切成2x2公分的骰子大小，除了省去料理時切肉的時間，也更方便烹調以及食用。
在料理上，乾煎、燒烤、咖哩、油炸都非常合適。
乾煎時，將骰子梅花肉平鋪放在平底鍋或是烤盤上，小火仔細乾煎每一面。
不需要華麗的調味就能聞到屬於骰子梅花肉的香氣，只要灑上海鹽與黑胡椒，肉質軟嫩更勝牛排。
我們家派妞不愛吃肉，但這款她超愛的，直說: 這肉肉比骰子牛好吃欸!
真心不騙喔，骰子梅花豬真的是太好吃啦!!
家裡我很愛買的就是他們家絞肉系列啦!
有筋絞肉一袋重量600g，拿來滷肉燥、做炸醬或是炒打拋豬、混合蝦肉做月亮蝦餅等都好好用，口感更有彈性。
低脂絞肉一袋重量300g，切成兩小包，這樣就能分不同天使用，像是拿一包來做水餃、炒肉末蛋、螞蟻上樹、魚香茄子或是麻婆豆腐等需要少許絞肉的菜色都好方便。
我好愛混合兩種一起，加上他們的油蔥、油蔥酥一起滷成快速美味的肉臊，比一般的做法快又香，家裡常備、燉起來超級快的。
肥與瘦的比例是2:8左右，吃起來口感超剛好，不油膩！
快速美味的肉臊做法：
1.鑄鐵鍋加入一大匙油蔥，蒜末。稍微把蒜末煸香。
2.倒入低脂絞肉跟有筋絞肉。拌炒後，加入一些米酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、低GI的椰花蜜糖即可。
3.加入水約1200ml、最後一大匙油蔥酥增加香氣，白飯殺手之香滷肉燥完成!
還可以隨個人喜好，加入滷蛋、油豆腐唷!
低脂絞肉做的漢堡排，或是我這個基礎的超美味豆腐漢堡排，都很推薦。
我通常備最多的就是低脂絞肉了，密切留意，最近會教你做法喔。
煮韓式豆腐鍋會用到的絞肉，也非常推薦你用一小包低脂絞肉(約重量150g)來照這影片做法煮。
香辣可口到不行，這道真的很好喝，百喝不膩。
前腿肉絲對於常會炒肉絲或在蔬菜內加肉絲一起炒的情況很方便，或是有要炒米粉、炒麵炒飯也好用。一包重量200g，料理一餐份量剛剛好。
今天就用它煮一道超下飯的肉絲炒豆干清爽版↓
食材:
前腿肉絲 200g (先用米酒、醬油、胡椒、太白粉抓醃)
紅蘿蔔 少許 (切成絲)
青蔥 2~3根 (蔥白/蔥綠段分開)
蒜末 少許
芹菜 一小把 (切成段)
黃豆干 8~10片 (切成細片)
蠔油 一小匙
醬油 二大匙
清酒 一小匙
胡椒 少許
辣椒 少許 (怕辣可不加)
事前準備) 先將肉絲抓醃一下。加入清酒、胡椒、醬油、香油、一點太白粉稍微攪拌一下後，靜置備料區。
步驟一) 鍋內加少許橄欖油將豆干炒上色(建議用面寬的平底鍋)
步驟二) 豆干上色後，加入肉絲拌炒。然後再加入蔥白、蒜末炒出香味。
步驟三) 加入紅蘿蔔絲跟芹菜拌炒。然後加入胡椒、清酒、蠔油跟少許醬油(慢慢加，避免太鹹)。
步驟四) 最後加入蔥綠拌炒，喜歡吃辣可以加點辣椒。關火前淋點香油或是胡麻油會更香唷!
這盤是我家二廚韋德炒的。
真的是色香味俱全。偷偷說...我覺得味道比我老媽炒的好吃唷! 哈哈~
里肌肉薄片另外它們家的薄片為0.3cm，比涮片厚一點點，拿來煮火鍋也非常適合唷!
由瘦至油花最多分別是：里肌（瘦）→胛心或稱梅花（油花均勻）→五花（油脂最多）
豬肉吃到有肉腥的是我最怕的，但他們家的我吃了不知多少袋都沒有異味，而且都很新鮮彈嫩、還會回甘唷，真的是好吃。
有些地方賣的豬肉很便宜，但是吃到一股味兒的我買過就不會再買。至於三久的是吃過回不去，因為沒有怕怕的肉腥、反而散放淡淡的肉甜味，嫩滑有彈性也是讓人上癮的地方。
*注意喔，包裝袋上的都是一般販售的原價，團購價一定更優惠，等開團嘿。
我自己最喜歡吃里肌肉，韋德跟孩子們愛吃胛心肉，必須說他們肉片真的好吃，非常令人驚豔。
小星球非常愛吃肉，她是我們家肉食怪，哈！不過不夠好吃的她不會一直吃，好吃的就會一口接一口。
別以為小小孩不懂，其實人的嘴巴都很厲害。
好好吃，我冰箱的庫存吃到一袋不剩，這次也要再團了。
薄片會比火鍋涮片略厚一點點，有梅花跟五花兩個部位，對於愛捲肉捲或烤肉的人來說，這兩款我覺得更適合。
兩種當中我最愛五花，它捲肉捲非常的好吃，鮮嫩多汁彈中帶甘，很值得買。
最近我不是迷上用五花肉跟九層塔捲肉捲嗎?
這道真的要大力推了再推，實在非常好吃、常吃也不膩，尤其九層塔控啊，你不試真的就錯過了九層塔的萬千風味，這不只當一般菜很棒，帶便當也很受歡迎。
每次我做這道都是一上桌沒多久就掃光，尤其用五花薄片做了之後，沒想到本來就很香很好吃了，美味竟然還能再攀一層，果然美食只要用優質的食材就幾乎全勝，食材好不好一向是美味關鍵。
拿來捲蔥捲蕃茄捲豆腐等各種食材烤過也很棒，想吃點宵夜時、大家一起燒烤時真好用。袋子平裝也不佔空間，所以只要肉片類我都覺得很值得囤。
都聊了肉片了，延伸的調味款這裡我們一起聊。
已經調味好的
蔥鹽胛心肉片，對想嚐試不同滋味或懶得調味是很方便，解凍後可以直接炙烤或炒來吃，或是把蔥撥到鍋子一側用少許油煎炒，再跟烤好的肉片拌炒也可以。
所謂的胛心肉就是豬的下肩胛部位(上肩胛是梅花肉)，口感扎實。
蔥是採用宜蘭有機三星蔥，跟一般用的蔥不一樣。
一般我都是在鍋內噴點油，一包鹽蔥的肉片就直接炒了，中小火煎烤至肉轉白、表面出現淡淡金黃烤色，熟了就能吃囉。
炒一大包花椰米(約重量250~300g)鋪上一包鹽蔥肉片，就是兩人份的肉片蓋飯，超級方便又減醣。
烤肉的時候直接烤也很好吃，韋德說也很像燒烤店在吃的鹽蔥牛舌那樣，烤的時候好香喔，在家就能享受類似的風味。
這口味不會太鹹，是剛剛好的，讓小孩夾生菜吃也ok。
帶皮肩胛肉亦稱為「二層肉」的肩胛肉，帶有些許筋度與少量油脂，口感嫩實，常作為帶皮五花肉的替代品，適合喜歡少油的朋友補充蛋白。
這部位的肉可以用炒的或是滷都可以唷!
接下來這道食譜是我們家二廚韋德參考詹姆士老師的豬肉豆皮鍋，並自行改良出的一道超美味料理，你們一定要學起來，因為真的非常好吃，而且步驟又簡單。一起來看看吧↓↓
《食譜》
帶皮胛心肉 300g (切成小片狀)
板豆腐 一塊 (切成塊狀)
白蘿蔔 半條 (切片)
紅蘿蔔 半條 (不喜歡的可以不加)
青蔥 二~三根 (蔥白/蔥綠切段分開)
味增 二大匙
豆瓣醬 一大匙
堅果醬 一大匙
香油(胡麻油亦可) 一小匙
清酒(或是米酒) 一小匙
步驟一) 鍋內加入少許橄欖油，然然後將帶皮胛心肉煸炒到微焦黃，然後倒入一點香油、淋上米酒拌炒一下。
步驟二) 加入1,000ml的開水，然後煮滾。
步驟三) 加入味增、堅果醬、豆瓣。記得以網篩攪拌融解，否則會影響湯的口感喔。
步驟四) 再加入白/紅蘿蔔切片，小火滾15~20分鐘。
步驟五) 待蘿蔔軟爛後，再加入豆腐、蔥白滾一下，關火前加入蔥綠或是蔥絲即可。
喜歡辣的，盛裝到碗裡後可自行加些油波辣子醬唷!
這鍋超級美味，吃過一次後保證你上癮。我們家派妞超愛這一鍋，韋德已經為了她煮了好多次，派妞還創下一餐喝下4碗的紀錄(食量驚人!)，可見她的熱愛程度。
你也可以生豆皮取代豆腐，做法可以參考我之前寫過的這篇文章唷。
一般我們滷肉都會帶皮五花肉(三層肉)，但若你不想吃那麼油，也可用
帶皮肩胛肉取代。
前腿外腱肉取自德國豬腳部位的肉，已去皮去骨。帶筋不油膩，小火慢燉，口感似牛腱，不乾不柴超軟嫩！
非常適合拿來滷煮，只要將整個外腱肉或是切塊後放入鍋內，用少許油煎至外表熟後，再放入自己喜歡的調味料與蔬菜，例如:白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯...等等，再以小火滷煮2小時。
過程中記得每半小時稍微攪拌一下喔，料理過程簡單，但成品非常美味，下飯唷!
外腱肉很適合不愛肥肉的人，拿來燉滷都很軟嫩、不乾柴，最近我很愛拿它燉豬肉蕃茄燉菜，這道是coffeefriends風的燉物，超香濃可口。
燉咖哩豬肉也非常推薦這個外腱肉唷。
小里肌肉條位於腰椎部份，又稱為小腰、腰內肉；因為豬隻幾乎不會運動到此部位的肉，所以肉質最鮮嫩，且脂肪很少，是豬肉中最軟嫩的部份。
適合多種料理，煮瘦肉湯、麻油酒、咖哩、煎或炸豬排、炒肉絲均適合。
里肌肉片(輾壓)取自豬的背脊部位左右各一條的大里肌，為豬體最大、最長的肌肉，因豬隻平常很少運動到此部位，因此肉質鮮嫩，完全無油脂。
已經輾壓過的里肌肉片，厚度約0.4~0.5公分，只需解凍後即可醃製。
醃製後可以煎也可以切片或是切絲與各式蔬菜拌炒，如洋蔥、青椒等。
我最近很常把它切成小塊，加點香料鹽跟橄欖油抓醃10分鐘，兩面小火煎出金黃色。
然後在鐵盤上加番茄泥煮滾，加進烤好的腿心肉塊，小火煮滾約2~3分鐘，再灑上一大把乳酪絲融化，就是可口的乳酪番茄豬。
上桌灑一些巴西里葉，或是黑胡椒，就是直接吃或沾麵包都好吃的鐵盤料理。
這道煮好多次了，每次上桌，厚片女孩都會搶著吃，我有時候還沒吃到呢，就被她們和韋德吃光光。
方便又快速的還有這個無添加的
漢堡排，它一袋有四片，份量不少呢。
西式的香料調味，但味道整體是溫和的，夾麵包或是直接煎好鋪在飯上搭配成和洋漢堡排套餐都可以，也適合帶便當。
只要稍微解凍就可以分開、拿去鍋子上煎，油不用倒多，一點點就夠了。
兩面都用小火各煎4~5分鐘即可，省去了混合調味跟塑型的麻煩，味道也很不錯。
小星球因為愛吃這個，可以一次自己吃上一整片(其實不小呢)
瞧她愛吃的模樣，看起來好像某種角落生物(哪有這樣說自己女鵝的)哈哈哈!
煎好這漢堡排，除了當晚餐或夾三明治、漢堡外，拿來帶便當也是有夠好用的。
想要把身材管控好的人，自己帶便當可是再好不過的方法。
香煎嫩豬排都是有先調味過的，分成原味跟黑胡椒兩種，也就是不用自己醃，解凍後直接煎或燒烤都可以。
我覺得這也是當一道菜或帶便當的好物，做全家人的早餐也超適合，直接吃、夾三明治都可以，很多變化。
這是一整袋原味拆開的樣子，大約七片共250g左右。
這是我某天假日做的早午餐
肉跟蛋是萬年不敗的組合，加上起司片就更犯規了。
先將蛋跟嫩豬排煎好(我這天蛋的熟度控制得真美)，鋪在厚片吐司上，加起司片放烤箱烤一下，拿出來後對切。
我早餐約吃一半配咖啡，這樣醣份才不會太高。
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婚姻育兒碎碎唸 (5)