哈囉我是娜塔，這道豆腐漢堡排壓倒式的被要求分享，不是我在說，做了真的會上癮耶，因為太好運用了！
當家常菜色、做套餐、帶便當是必備！
夾漢堡夾三明治，吃起來比純肉做的更爽口。
還能加不同配料改成偏好的口味，或是捏成小丸子煮湯或燉物時使用。
比起純肉製作的漢堡排更柔軟好入口，而且也比較省錢喔。
美味、少負擔、減醣、增肌減脂，學會就會常想做來備用。
我會常做是因為派妞很愛吃，她常會說想吃媽媽做的漢堡排。
對許多減醣人來說，這也是對瘦身、管控血糖很棒的做法，最近在我ＩＧ票選，大家票選最高的果然也是這道豆腐漢堡排（其實蕃茄豬肉燉菜也超美味，只是相比之下好像漢堡排製作的頻率是更高的，所以多數人都投它一票）
基礎豆腐漢堡排 6枚
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總醣份：22g
總熱量：1021大卡
總蛋白質：90g
分成六個，一個是3.7g醣、170大卡、15g蛋白質
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材料：
低脂絞肉(肥瘦比例2:8，或是瘦肉約佔70%的絞肉) 300g
板豆腐 300g
洋蔥 50g
雞蛋 1顆
蒜 1或2瓣
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1/2小匙
橄欖油 1小匙
*1小匙=5g
*嫩豆腐跟雞蛋豆腐不適合，請買板豆腐，另外注意一下份量，第一次做請完全參考比例製作。
做法：
1. 請先將洋蔥切成細丁狀、蒜切成末狀，在平鍋內先倒入油，轉中小火，然後倒入洋蔥丁，等炒到微軟時加進蒜末炒出香氣，直到洋蔥呈半透明狀，熄火。
2. 炒好的洋蔥先倒在一個平盤上攤平散熱，備用。
3. 在一個大調理盆內放入解凍後的絞肉，加進白胡椒粉跟鹽，打入一顆雞蛋
4.先稍微拌勻，靜置10分鐘。
5.手充份洗淨，豆腐的水份盡量擠壓排除，可手部壓去多餘水份，或是先用重物壓20~30分鐘。
6. 把擠壓成碎泥狀的豆腐加進調理盆，再放進洋蔥丁。
也可以加一些你喜歡的乾燥香料，可以變化風味。這個綠綠的是我將本來要扔掉的芹菜葉烘成乾後打碎的芹菜粉，可以減少浪費又能順便獲得一罐天然調味粉，我很常這樣做，超香，拿來醃食物或灑在湯品中都非常好吃。
*留意：漢堡排內放的食材都盡量要是炒過放涼跟乾燥過的，避免放易出水的食材，這樣才不會水份太多導致容易軟爛、口感不佳。
7. 用手充份揉拌均勻，餡產生黏性。
8. 分成六等份，逐一壓實、塑型成橢圓狀的肉餅，壓合之前可以先雙手抹一點油防沾。
9. 鍋內倒1小匙油，逐一排放豆腐漢堡排進鍋內。中火先煎1分鐘讓底部上色，接著轉小火、蓋上鍋蓋煮3分鐘。
10. 打開鍋蓋，翻面後轉中火煎1分鐘，然後一樣轉小火蓋鍋蓋悶3分鐘，完成!
*注意，如果流出較多水份代表豆腐瀝水瀝不夠徹底，但沒關係，用廚房紙巾將混合油脂的水份吸掉就好，不會影響成果。
保存
做比較多或吃不完的部份建議密封後冷凍保存，生的狀態冷凍即可（因為加了豆腐易變質，不建議冷藏喔）
保存期限：冷凍約兩週
解凍加熱
請室溫下解凍後再煎或烤來吃
手法跟煎的過程若覺得圖文不夠清楚的話，可看影片會更清楚！
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