娜塔腹女生活

我很愛在家煮義大利麵，非常非常！除了愛研究各式各樣的口味外，因為對千變萬化的義麵種類充滿好奇心，我總是樂於不斷嘗試，這樣製作料理的過程才會豐富有趣，同時端上桌時也會讓親友驚嘆不已。
今天要分享兩道最近做的好好吃家常義麵食譜－和風奶油明太子義大利麵＆香辣鮮蝦生菜義大利麵，都是使用家樂福進口的TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)&TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)製作的，相信大家一定不只好奇怎麼做也很想知道麵條的口感滋味如何對吧，那就快來跟著我一起做吧！

TERRE D’ITALIA(簡稱TDI)目前共有400支義大利各個區域性特產的美食，家樂福進口了TDI相當多種類的義大利麵，今天我所示範的僅是其中兩種，分別是TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)－照片左和TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)－照片右。
義大利對義大利麵的品質要求非常高，他們明文規定必須以優良小麥粉製作，並不得添加任何防腐劑及人工色素，所以進口自義大利知名品牌TDI的義大利麵是有基本保證的。

由家樂福進口的TDI義大利麵，我是在進口食品相當多的家樂福台中文心店買的，除了鋸齒和麻花捲形狀外，另外還有粗管麵、鳥巢雞蛋麵、貓耳朵麵等選擇；目前可以購得TDI相關產品的販售店別如下：
重慶/重新/東興/花蓮/桂林/蘆洲/內湖/三民/天母/淡新/大直/汐科/中山北路
北大/經國/竹北/新店/林口/內壢/樹林台東
中原/青海/崇德/嘉義/文心/彰化
安平/鼎山/鳳山/仁德/愛河

第一道是很多人喜歡點的日洋融合口味義麵－「和風奶油明太子義大利麵」，因為含有香濃的奶油和明太子，口味算是中度偏重，我個人覺得使用有一定厚度及咬勁又會吸附醬汁的麵條是再適合不過。其中很適合白醬或粉色的奶油明太子醬的義麵推薦，就是TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)囉！

TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)的造型有點像加長的筆管麵，但它有自然的弧度及中央深邃的凹陷，同時具有嚼感和能夠充份吸飽醬汁，對於濃郁口味的義麵來說真是再適合不過的選擇。
這款義大利的由來聽了你一定會覺得非常有意思，相傳是一位家庭主婦在自製義大利麵糰時，發現家裡的義大利麵醬料已經所剩不多，於是她將麵型捲起圍繞成長條捲曲狀，這樣的麵種能夠完整包覆起醬汁，也就成了這款麻花捲型義大利麵，這款麵型也很適合搭配肉醬或是蔬菜醬汁做食用喔。

和風奶油明太子義大利麵  2人份
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材料：
TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)　200g
明太子  100g
青紫蘇葉  6~8片
無鹽奶油  50g
水  2000ml
鹽  20g
做法：
步驟1. 奶油放調理盆內於室溫下自然軟化，將明太子去膜後的魚卵放入奶油內充分攪拌均勻，另外將紫蘇葉多片捲起一同切成絲備用。


步驟2. 水注入湯鍋放入鹽煮滾，放入TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)煮10分鐘(包裝建議煮10~11分鐘)。

步驟3. 將煮好的麵條撈起瀝除水份，趁熱倒入調理盆中與明太子奶油攪拌均勻，盛盤時再灑上青紫蘇即完成。

很難想像看起來如同餐廳級麵點的這道竟如此簡單對吧？不只做法簡單，香氣更非比尋常，有明太子的鮮香和鹹香、青紫蘇獨有的迷人芬香，加上濃郁奶油醇滑全繚繞在具飽滿彈性的麵條上，咀嚼起來所有的濃醇香氣都和彈嫩麵條緊緊相依。
改天還想用TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)製作奶油白醬雞肉義大利麵呢，好喜歡它的口感和吸附醬汁的優現表現，製作起來一定也非常好吃！

第二道是視覺和味道都豐富且饒具味覺層次的「香辣鮮蝦生菜義大利麵」，有海鮮的鮮彈與蔬菜的青脆，重點是因為醬汁十分香辣夠味，搭配造型鮮明、口感獨特的TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)，無論吸附醬汁的表現和升級的口感，嚐起來都比一般常拿來做海鮮義麵用的寬扁麵條更美味呢。

鋸齒義大利麵在義大利的歷史非常悠久，在不同地區擁有許多不同的名字，傳說中這款麵型誕生是為了紀念某位女子所擁有的美麗波浪捲髮，聽起來是不是很浪漫呢？在19世紀時，有位御廚在Mafalda公主出生之際，將此麵型正式命名為Mafalde，也就是現在最被廣泛使用的名稱，鋸齒麵和海鮮醬汁的搭配可說是最相得益彰，所以接下來示範的這款可說是呈現其美味的料理方式代表，一定要試看看喔。

香辣鮮蝦生菜義大利麵　2人份
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材料：
TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)　180g
大尾草蝦  12~14尾
蕃茄  1顆切片
蘿蔓生菜葉  5~6片洗淨撕碎
大蒜  6瓣切片
橄欖油
白葡萄酒  2大匙
雞高湯  200ml
鹽  少許
黑胡椒  適量
水  2000ml
鹽  20g
醃蝦醬汁：
橄欖油  3大匙
鹽  1/3小匙
辣椒  2根切片
九層塔葉  10片
做法：
步驟1. 先將蝦子洗淨，將蝦頭取下放置備用，蝦子去腸泥、剝殼後與醃蝦醬汁放在一起醃。

做法：
步驟1. 將3大匙橄欖油倒入平底鍋，中火加熱後放入蝦頭香煎至全變成紅色，倒入白葡萄酒炒2~3分鐘，倒入雞高湯以小火煮到湯汁收為一半。
*西式雞高湯煮法：兩副雞骨、2500ml水、2根西洋芹、一根胡蘿蔔、半顆洋蔥、適量白葡萄酒，熬2~3小時再過濾即可，煮這道麵食時來不及熬雞高湯的話也可用雞湯塊加水取代。

步驟2. 把蝦高湯過濾掉蝦頭後備用

步驟3. 水注入湯鍋放入鹽煮滾，放入TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)煮8分鐘(包裝建議煮10~11分鐘)，比建議時間減少2~3分鐘是因為之後還要放入炒鍋續炒。

步驟4. 將醃蝦的醬汁倒入平底鍋，再倒入2大匙橄欖油，灑入蒜片後以中小火熱鍋，炒香蒜片後夾入蝦子將兩面各煎1分鐘即撈起備用。

步驟5. 放入辣椒、蕃茄炒2~3分鐘，然後倒入蝦高湯，大火煮滾。

步驟6. 這時麵條差不多煮好了，請撈起瀝除水份後直接加進平底鍋內拌炒，加入蝦肉、胡椒、少許鹽，讓麵條邊炒邊吸湯汁約2分鐘。

步驟7. 起鍋前灑入蘿蔓生菜快速拌一下，就可以裝盤享用囉。

完成的香辣鮮蝦生菜義大利麵擁有飽滿的蝦子鮮味、蕃茄、辣椒和蒜煎烤後的香氣，麵條微捲有寬度，咀嚼起來軟彈有味。這款麵條實在太適合煮各式各樣的海鮮醬汁或濃郁蕃茄紅醬口味義麵啦，無論滋味和口感都十分誘人，未來我還想運用它來做蔬菜牛肉紅醬麵呢，相信也一定很對味。

美好的假日中午就在自製的兩道海鮮風味義麵中度過，我們慢慢的品嚐、聊天，那感覺真是無與倫比美好。

沒想到這小妞竟然不怕辣，連吃好幾口香辣鮮蝦生菜義大利麵呢，看來她很喜歡這道義大利麵喔。
其實獨特造型的義大利麵不只大人喜歡也很吸引孩子注意，時常在家裡變換一下造型及口味，他們一定會愛上在家用餐的感覺的。

　  
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偶爾想在家嘗試西式料理但不知該從何下手，怕買了一堆食材和調味品卻不常用，這心情我很能體會。其實許多進口材料都可以充份應用，在家製作跟餐廳一樣可口的美食也沒那麼困難喔。
今天要分享兩道在家就能輕鬆做的餐廳美食－香煎干貝葡萄沙拉＆生菜火腿沙拉披薩，是我很喜歡的晚餐吃法，全都是使用家樂福從義大利進口的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)提味、調味製作的，想知道怎麼親手做嗎？快來看我的選購製作過程吧！

品牌：TERRE D’ITALIA(簡稱TDI)
TDI目前共有400支義大利各個區域性特產的美食，其中TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)是來自義大利Modena出產的傳統D.O.P.巴沙米可醋，以傳統工法釀造。遵循義大利Modena傳統D.O.P.巴沙米可醋業公會法律規定需嚴選優質葡萄品種，並在不同階段放置於不同類型的木桶中保存與培養，十分耗時費工。
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)是由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後，放在橡木桶內經過3年以上的熟成，酸度為6度，滋味濃郁香甜，富含果香及淡淡的木質香氣，適合搭配生菜沙拉或是莓果類水果，能帶出食材原有的鮮甜滋味，淋一點在義大利麵上或軟質起司上也能使美味更豐富。

由家樂福進口的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)，我是在進口食品相當多的家樂福台中文心店買的，目前可以購得這一瓶的販售店別如下：
重慶/重新/東興/花蓮/桂林/蘆洲/內湖/三民/天母/淡新/大直/汐科/中山北路
北大/經國/竹北/新店/林口/內壢/樹林台東
中原/青海/崇德/嘉義/文心/彰化
安平/鼎山/鳳山/仁德/愛河


有發現瓶身上有(IGP)Indicazione Geografica Protetta的圓形黃色標示嗎？IPG產品代表須在名稱所指的地區生產，一定得由當地製作，但可以不使用當地的原料食材，不過製作方式得照歐盟規定執行。
以巴沙米可醋為例： 1.出產於摩德納(Modena)　2.用當地的葡萄與品種　3.含百分之百葡萄汁　4.經傳統製法製作　5.熟成超過12年並經品質檢測後才能得到DOP認證。而經IGP認證的巴薩米克醋，可使用別的產地的葡萄，可採用紅酒醋與葡萄汁調合，不一定得遵循傳統製法，但要用歐盟IGP規定的方式製作，且一定要在摩德納(Modena)來製作才行。
這樣看完就一目瞭然、很清楚了對吧。

TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)具有豐潤濃郁的葡萄醋香氣，酸度和甘度都恰如其分，個人覺得無論和沙拉、麵食、水果、起司等都很適合，直接沾或淋著吃就可以了，或是簡單的變化調味也行，總之只需要少許的份量就能充份提味、添香，是家用十分推薦的選擇。
接下來我們實際應用在料理變化吧↓

第一道是很適合做為前菜、開胃菜的「香煎干貝葡萄沙拉」，藉由巴沙米可醋能充份將海鮮的甘與鮮襯托，加上生菜與進口無籽葡萄更是搭配得相融無間，是一道非常開胃的美味沙拉。
 
準備食材：
北海道生干貝  5~6大顆
生菜  2大把
無籽葡萄  80g
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)  2大匙
橄欖油  1大匙
鹽  1/3小匙
黑胡椒粉  少許

做法：
步驟1. 先將TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)、橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌均勻成沙拉醬汁備用，生菜、葡萄洗好瀝除水份，葡萄對半切，大火熱鍋將拭乾水份的干貝香煎，一面煎2分鐘，翻面煎1分鐘即可起鍋備用。

步驟2. 將生菜和葡萄放入沙拉醬汁內輕拌後鋪排於盤上，放上煎好的干貝，最後可現磨一些橙皮和黑胡椒做裝飾。
擺盤後看起來很厲害，實際上可是無敵簡單的一道料理，家裡要宴客或做一整套餐時，這道拿來做為前菜不僅讓人眼睛為之一亮，同時更是鮮美甘醇又開胃，令人愛不釋口呢。另外許多生菜沙拉都可以運用這道菜的醬汁去做搭配，只要變幻食材彷彿就變身不同料理，非常方便唷！

第二道是做為主餐的「生菜火腿沙拉披薩」，這道看似口味常見的起司火腿披薩，因為增加爽脆生菜和淋上成熟香氣的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)，立刻變身成味覺具有層次與深度的全新口味，建議毫不客氣的在披薩上灑上喜歡的生菜，甚至還可混合蕃茄、核果等配料，再淋上TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)就會讓味道表現更豐富美好。

食材：
中筋麵粉  250g
速發乾燥酵母  3g
砂糖  5g
鹽  8g
水  150ml
橄欖油  15ml
蕃茄醬  2大匙
披薩用乳酪絲  適量
生菜  1大把
生火腿  2片(亦可用培根或一般火腿代替)
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)  1大匙
做法：
步驟1. 首先先來製作披薩麵團，請先將麵粉、酵母、糖混合，然後加入已經融解鹽的水，大致攪拌成團狀後，再揉入橄欖油。

步驟2. 將吸收橄欖油的麵團放在平台上，接著手揉10~15分鐘成照片中表面光滑的圓形，在一容器中薄塗一層橄欖油，放入麵團、覆上保鮮膜，放在溫暖處(或以烤箱的發酵功能設定溫度30度)發酵1個小時。

發好的麵團會比原本的份量大兩倍左右，若中央以手指戳入凹洞，無立即回復就代表發酵完成。

步驟3. 在平台分成兩團，覆上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵團鬆弛。

步驟4. 烤箱預熱，將2個麵團分別擀平後放在鋪有烘焙紙的烤盤，以叉子輕戳上無數小洞，分別塗抹蕃茄醬、鋪上一層起司，然後再撕小片生火腿在上。

步驟5. 將披薩送進烤箱，以烤溫220度烤12分鐘後即可出爐。

步驟6. 趁熱在披薩上灑上生菜、細細淋上TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)，完成！

看斷面是不是更吸引你?巴沙米可醋滲入餅皮裡讓披薩嚐起來更具濕潤口感及醇厚的滋味，和生菜一起搭配，讓原本容易越吃越膩的單純口味變得清爽許多，而且越嚼越香，超好吃的啦。

一前菜一披薩，再搭配一碗疏菜清湯，就是豐富無比的一餐，準備起來簡易不麻煩，享受美味也可以很輕鬆愉快。這是我家非常喜歡製作的西式晚餐，每次看到有披薩餐，韋德和派妞都會拍手歡呼，自己做不僅好吃，而且和家人一起開心分享的感覺更是無比幸福啊。
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)還能應用在更多料理，只要先製作這兩道上手，未能還能變化出更多創意佳餚喔。

　  
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我知道習慣多菜一湯的家庭一定很受不了熱愛一盤搞定的家庭，其實我也很愛很多菜餚擺滿桌子的場面，但有時真的好忙好忙又想煮一桌子菜真的太難啦！所以我時常推出一份搞定的美味餐點滿足家人，就像是今天分享的家常咖哩焗烤，容易做又好吃，派妞常指定要吃喔。
自己做的好處就是肥肥的乳酪絲可以蓋很厚一層，雖然熱量不可小覷，但是熱騰騰牽絲的感動絕對是超級幸福的。想知道怎麼做家常版咖哩焗烤嗎?快把這篇收藏起來吧。

咖哩焗烤  4~6人份
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準備食材：
洋蔥  1顆
紅蘿蔔  1根
馬鈴薯  1個
雞腿肉丁  300g(也可換成其他喜歡肉類)
蒜末  1小匙
薑末  1小匙
蘋果泥  1大匙(可不使用)
咖哩塊  1/2盒(我是用佛蒙特咖哩塊-中辣口味)
水  600ml
醬油  2小匙
咖哩粉  1大匙
披薩用乳酪絲  適量
白飯4~6份
胡椒、乾燥巴西里(Parsley)少許

做法：
步驟1. 先處理食材，馬鈴薯、紅蘿蔔連皮洗淨蒸熟，放涼後再削皮切成小滾刀塊(蒸的時候不削皮是為了不讓水氣侵入流失甜份)，洋蔥切段。雞肉切丁後與咖哩粉、醬油先抓勻，靜置20分鐘。

步驟2. 倒兩大匙橄欖油入炒鍋，以中小火熱鍋後先炒香蒜末、薑末，要注意別炒焦囉。

步驟3. 倒入洋蔥翻炒均勻，加入少許水，蓋上蓋子悶5分鐘，然後開蓋再炒，炒到洋蔥透明變軟。

步驟4. 倒入馬鈴薯、紅蘿蔔塊翻炒

步驟5. 另外在一鍋內將雞肉炒到半熟

步驟6. 最後將雞肉倒入步驟4的鍋內稍微翻炒一下，注入600ml水，開中火煮到湯滾。

步驟7. 湯滾後放入半盒咖哩塊，慢慢用鍋勺攪拌，讓咖哩塊徹底融化。

步驟8. 蓋上鍋蓋以小火燉1小時，中間不時打開蓋子攪拌，以防鍋底沾黏燒焦，燉好後就可以準備做成焗烤囉。

步驟9. 烤箱先以180度C預熱，然後在焗烤盤內放入不滿一半高度的熱飯，再倒入與飯等量的咖哩。

步驟10. 最後鋪上厚厚一層乳酪絲後，就可以送入烤箱以180度C烤10~15分鐘。

烤到乳酪絲金黃微焦就可以出爐囉，趁熱要快現磨一些黑胡椒、灑點Parsley在上面，這樣會更香！

大口挖下去的瞬間是讓人瘋狂高喊「哇嗚~」的時刻，超香濃滑順、咖哩與起司你濃我濃的親密畫面，誰能抵擋得了！這時早已顧不得燙，只想一口接一口啊。

吃到一個完全忘我的境界～　大概就是這樣吧! 哈哈
端出這一道再搭配一點生菜沙拉或是湯品，就是豪華晚餐喔。
看這篇之前想不出晚餐吃什麼嗎?看完美味的咖哩焗烤你應該也手癢了對吧，快也來試看看吧。
參考我的搭配方式：
我家咖啡館:咖哩焗烤飯+奇異果柳橙沙拉
看更多我家咖啡館餐點
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我個人非常喜歡蔬菜湯，很喜歡在蔬菜湯中加入青醬增加刺激食欲的香氣，過去曾跟大家分享過類似的鄉村蔬菜湯做法，但那道是以雞骨和蔬菜慢燉而成，今天要教大家做的這道是改良版，純粹以多種蔬菜去熬出美味湯頭，再加上喜歡的海鮮和一匙青醬，就是低油低卡高維生素又好喝到不行的一款燉湯，對健康很有幫助，減肥期間純粹喝這個又很有飽足感，這款青醬蔬菜海鮮湯實在是不分享不行的一道超美味湯品啊。
材料看似有點多，但是只要煮這一鍋就足以做為一餐或是搭配油脂含量低的麵包、餅乾組合成輕食餐喔。

青醬蔬菜海鮮湯  
4~6人份

食材準備：
洋蔥  1個切塊
胡蘿蔔  1/2根切塊
芹菜去葉  1根切小段
大蒜  2瓣切片
橄欖油  1大匙
洋菇(蘑菇)  150g對切
蕃茄  1顆切塊
南瓜  200g切塊
薑  2片
月桂葉  1片
鹽  1.5小匙
水  1800ml
透抽  1~2尾切段
青醬  1大匙
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青醬材料：(剩下可塗麵包或煮義大利麵食用，冷藏建議5天內吃完、冷凍請2週內食用完畢)
九層塔  10枝
松子  1大匙(食品材料行可買到，或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)
蒜頭  1大顆
鹽巴  1/2小匙黑胡椒少許橄欖油3大匙
青醬做法：1.九層塔清洗瀝乾備用，松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味即可。
2.準備食物研磨機或研磨缽，先磨松子、蒜頭，再放入九層塔、鹽巴一起研磨。
3.倒入橄欖油和黑胡椒均勻攪拌即完成。

做法：
步驟1. 先在鑄鐵鍋內倒1大匙橄欖油，以中小火熱鍋完成後，加入蒜片炒2分鐘炒出香氣。
*示範使用的是26cm的鑄鐵鍋，可保留更多蔬菜原汁；若是使用一般湯鍋亦可，但燉的時間需要延長半小時。

步驟2. 接著放入洋蔥炒至半透明狀，再放入胡蘿蔔、芹菜一起拌炒約3~5分鐘。

步驟3. 蘑菇這時才放入，續炒2~3分鐘。

步驟4. 加入500ml的水，蓋鍋蓋煮至沸騰。

步驟5. 加入蕃茄、南瓜、薑、月桂葉、剩餘的水，蓋鍋蓋煮至滾後轉為小火，續燉1小時，燉煮至一半時間時加入鹽。

步驟6. 開鍋蓋，放入透抽滾煮3~5分鐘至熟。

步驟7. 倒入1大匙青醬，與湯拌勻後就熄火上桌。

富含飽滿蔬菜營養，喝起來格外甘甜，油脂含量低、總體熱量低，若晚餐不想吃油膩食物或減肥期間時，燉這道湯就能滿足一整餐。
重點是它非常好喝，食材豐富、青醬曼妙又有點強烈的香氣更具有燃點味蕾的極佳效果。

在我家咖啡館，搭配一點自製低熱量麵包端上桌，就是無比享受的美味餐點。

周末熬了一大鍋，才一天的時間整鍋湯就喝完了，派妞喝的量尤其多，別的食物反而不太愛吃，全力都在進攻這一道，昨天晚上她一個人喝了滿滿兩碗，喝到開心時還會忍不住手舞足蹈哩。
看她這麼愛吃又這麼開心，媽咪只要有時間就會燉的，呵呵。
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來看我家餐桌
　  
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想在家、喜歡在家吃飯，但只要想吃得精緻又美味，光是三菜一湯就會讓下班後已疲憊不堪的身心忙到人仰馬翻。我們家也是，雖然我常自己做菜，但要我天天做澎湃料理也吃不消，所以偶爾來點簡單豐富版的單盤料理(一盤搞定那種)，就是讓媽媽輕鬆、家人能夠在家吃飯維繫感情的秘訣。
目前大概一週我會煮一次義大利麵，所以在臉書鼓勵大家可以參考我的「一週一天義麵日」想法，因為義麵不僅千變萬化又好吃，可以融合許多營養食材又吃得飽足，每週一次除了幫家人換口味，同時也大大節省時間，你說是不是很棒的主意？
今天要跟大家介紹最近體驗後覺得方便又美味的法國家樂福Carrefour進口義大利麵醬，不需要在煮麵前的前置作業裡花長時間去熬醬，口味選擇又多，對家庭或住外上班族來說，是很便利的一個選擇。

平時煮義大利麵，幾乎都以清炒或手邊剩的咖哩醬去加在一起炒，因為製醬多少會比較花時間又不好拿捏製作份量，所以蠻少自製醬料的。

如果你也跟我一樣，不妨參考家樂福目前推出的一系列歐洲進口的義大利麵醬，今天要介紹的是其中五種，原產地都是法國，照片中由左而右分別是：家樂福奶油白醬、蘑菇蔬菜義大利麵醬、精選綜合起司義大利麵醬、青醬、蕃茄羅勒醬。
當然，口味種類不只今天要介紹的五種，還有好幾種口味喔，逛家樂福時不妨仔細看一下，相信一定會找到自己喜歡的口味。
接著一起來看看我的示範作法吧！

首先先介紹我最愛的家樂福蕃茄羅勒醬，這罐不僅拿來炒義大利麵超好用，其實也可以當披薩醬使用喔，製作麵點披薩都美味。

裡頭集聚蕃茄精華、羅勒、胡蘿蔔、胡椒、乾酪等食材，呈現自然橘紅色，羅勒香氣點綴在酸甜濃香的蕃茄滋味中，十分開胃。
來看看運用它製作的料理們吧↓

蛋包蕃茄羅勒螺旋麵  1人份
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準備食材
螺旋麵  100g
蛋  2顆
鮮奶油30ml
家樂福進口蕃茄羅勒醬  2大匙
鹽、胡椒  少許
蕃茄醬  適量

做法：
步驟1. 先將螺旋麵煮熟，瀝乾水份後，趁熱快速拌入蕃茄羅勒醬備用，

拌均勻後的螺旋麵

步驟2. 將蛋和鮮奶油及少許水攪拌均勻，加入少許鹽，加熱油鍋後倒入，轉中小火煎至半熟狀態。

步驟3. 加入吸附蕃茄羅勒醬的螺旋麵，小心裹入蛋包裡，裝盤後擠一些蕃茄醬、灑上胡椒，就可以準備開動囉。
作法實在非常簡單，還可以再加些食材和麵一起炒。有了這罐義麵醬就能輕鬆享受美味，是不是很棒呢？

金黃飽滿又柔嫩的蛋包，像溫暖棉被般包覆著美味螺旋麵，這可是小朋友的最愛！

剝開熱騰騰的蛋包，你瞧，這斷面是不是很誘人？

即使明知道吃不完一整份(這是大人份量)，派妞仍然把這盤佔據著不肯放，一口一口吃著，直喊：「螺旋麵麵好好吃！」
超簡易的美味，試一次就會愛上這吃法的。

除了炒麵，這罐家樂福的進口蕃茄羅勒醬也可以當成披薩醬使用喔，這是我自己發現的，比起以前買蕃茄罐頭加上蕃茄醬炒的滋味，這個可是完全不輸，很喜歡它羅勒和蕃茄比例拿捏的恰到好處，味道濃郁又不膩，好吃！

塗薄薄一層蕃茄羅勒醬在擀開的披薩餅皮上就可以了，灑上起司和喜歡的配料再送入烤箱，嗯～輕鬆就能完成香噴噴的披薩囉！

這天烤的披薩，派妞竟然啃了三大片，嚇到我了！(她以前頂多吃兩片吧...)
沒空自製披薩醬時我還會再去家樂福買這罐來用，因為實在非常適合，是回頭率很高的一罐。

第二要介紹的是家福奶油白醬，有時候吃膩紅醬或青醬，好想來點既爽口又濃郁的義麵料理時，就會好想吃白醬。但講到白醬，因為我一直沒煮出理想的味道所以覺得好難喔。
當很想吃又不抓不到煮的要領時，有這樣的包裝白醬就很方便，製作千層麵或是焗烤都很適合。

焗烤白醬肉丸筆管麵  1人份

準備食材
豬絞肉  100g
洋蔥  1/4顆切丁
鹽  1小匙
太白粉  2小匙
黑胡椒  少許
秋葵  6支切片
筆管麵  100g
家樂福奶油白醬  150ml
披薩用乳酪絲  適量

做法：
步驟1. 請先將絞肉混合洋蔥丁、鹽、太白粉、黑胡椒後攪拌均勻，以滾水汆燙熟後撈起。接著燙煮筆管麵，等煮到建議時間的一半放入秋葵一起燙，直到煮麵時間到再一起撈起瀝除水份。

步驟2. 準備一炒鍋，倒少許油以中火熱鍋，待鍋熱後轉小火，倒入筆管麵、秋葵、肉丸、白醬後，輕輕拌勻。

步驟3. 滾煮3~4分鐘後熄火，灑入一點黑胡椒拌一下，接著就可以將全部食材倒入烤盤內。
這款家樂福的進口奶油白醬濃稠但不會很鹹，若是想要口味再更重一點，可以在滾煮白醬時加一點鹽。

白醬以外，同樣的焗烤也可以試看看家樂福精選綜合起司義大利麵醬來調味。它的起司香氣會更鮮明濃郁，含有艾蒙達乾酪、馬斯卡邦乾酪、奶油等成份，也可以直接和煮熟的義麵拌炒，喜歡起司風味的話千萬不要錯過。

步驟4. 在烤盤食材上均勻灑上一層乳酪絲，進180度C烤箱烤15~20分鐘，直到乳酪絲融化、烤到表面呈焦脆金黃色，即可端出上桌。

看起來是不是很可口呢？乳香濃郁、會牽絲的綜合起司白醬焗烤應該沒人不心動吧。

這道焗烤可以視自己喜好任意調整食材，只要調味上注意一下。
濃稠滑順、滋味香濃卻很爽口的綜合起司白醬，也可以來點創意加入一些蘑菇或其他調味料，變成適合佐餐的淋醬，只要花點心思，即食的好味道就可以變得更有深度喔。

第三款是家福青醬，使用了大量羅勒、起司粉、初榨橄欖油、大蒜、松子、腰果、帕達諾起司等製作而成，是一款用料很豐富的青醬，調和的比例恰如其分，不會出現像市面一些青醬產生油醬分離的狀態。

羅勒和核果的香氣勢均力敵，鹹度也剛好，純粹拌麵或是義麵疙瘩都很適合，也可以加一些在橄欖油中當麵包沾醬。
青醬適合做哪些料理呢？讓我們一起來看看↓

鮮蝦青醬義大利麵  1人份
-------------------------------------------
準備食材
洋蔥  1/4顆切丁
蒜  3瓣切碎
乾辣椒  1根切段
鮮蝦  3~4尾
義大利直麵  90g
白酒  50ml
家福青醬  3大匙
黑胡椒  少許
橄欖油  3大匙

做法：
步驟1. 先將鮮蝦洗淨剪去尖刺、挑除腸泥，用廚房紙巾吸乾水份，放入小火加熱的鍋內乾煎，兩面各煎1分半鐘後盛盤備用。

步驟2. 煮麵，請比包裝建議的時間減少2分鐘，起鍋前加點橄欖油拌一下，撈起備用。

步驟3. 在炒鍋內加入橄欖油，小火爆香蒜和辣椒，至邊緣微帶金黃後，加入洋蔥丁炒至軟透，接著倒入2大匙煮麵水、少許鹽、白酒，煮到大滾。

步驟4. 趁鍋內湯汁大滾時，放入麵條拌炒均勻，再放入蝦子一起滾煮1分鐘，熄火。讓麵條在鍋內稍微吸收湯汁、麵溫下降一些，再倒入青醬，迅速和所有食材麵條拌勻，即可盛盤。
因為青醬不適合在火溫大的情況下和麵一起炒，請務必小火溫煮，或是熄火後再拌勻，以免過度加熱產生苦味。

想吃青醬義大利麵的時候，不用花長時間搗碎羅勒和多種食材，手邊有家樂福青醬就能輕鬆拌炒出各式各樣口味的青醬義麵喔。

大把捲麵大口吸食，是不是覺得很幸福呢？

另外，也可以將青醬拿來佐麵包或當成披薩抹醬，讓披薩換個口味。不過因為青醬不適合過度加熱，所以若是很怕尾韻帶點苦味的人，就不建議拿來製作披薩或焗烤吐司用了。

因為某天早上想吃披薩，但又不想老是抹紅醬系的披薩醬，於是臨機一動，運用這罐家福青醬薄塗一層在餅皮上，然後大把灑上玉米、小蕃茄、乳酪絲，送入烤箱烤好後，出爐再灑一點乾燥羅勒葉，空氣中彌漫著好香好濃的羅勒和乳酪香氣，超香的啦，味道也不賴喔。

也可以把厚片土司改造成青醬乳酪土司，佐著咖啡，就是療癒又滿足的輕食時間，請好好享受一下吧。

最後要介紹的是家福蘑菇蔬菜義大利麵醬，擁有滿滿田園風情的食材，像是蕃茄泥、洋蔥、黃蘑菇、紅蘿蔔、洋菇和牛肝菌菇等蔬菜，微酸帶甜，味覺表現飽滿明亮，也是我很喜歡的一款。
接下來要教大家用這款麵醬去製作一盤搞定、有菜有肉有麵的單盤料理，很簡單喔，快來跟著一起做看看↓

生菜雞腿田園蔬菜螺旋麵  2人份

準備食材
去骨雞腿  1片
迷迭香  3~4枝
鹽  適量
黑胡椒  少許
生菜  適量洗淨備用
西洋芹  2小枝去葉切小片
蕃茄  1顆切丁
黃色胡蘿蔔或黃椒  1個切丁
螺旋麵  120g
蘑菇蔬菜義大利麵醬  1碗
橄欖油  1大匙
水  適量

做法：
步驟1. 洗淨雞腿後以廚房紙巾吸乾水份，兩面抹上鹽和擺上迷迭香，皮不要灑黑胡椒，在肉那一面灑少許，醃漬30分鐘。醃好後取一平底鍋，中小火熱鍋，將雞腿的雞皮那面朝下，煎至雞皮金黃酥脆後再翻面，續煎至軟透即可裝盤備用。

做法：
步驟2. 先煮麵，請將胡蘿蔔丁和麵一起滾煮至熟，撈起備用(若是使用黃椒丁，請勿在這時放入麵中煮，必須在之後炒料時再下鍋)

步驟3. 在炒鍋內倒入1大匙橄欖油，轉中火，依序加入西洋芹、蕃茄、胡蘿蔔炒2~3分鐘，接著倒入適量煮麵水和蘑菇蔬菜義大利麵醬，調整到自己喜歡的鹹度後煮滾。

步驟4. 倒入煮熟螺旋麵一起拌炒均勻後，待醬汁吸收入味即可起鍋，和切好的雞腿及生菜一起擺盤，就可以坐上餐桌好好享用囉。

和一般紅醬相比，這款麵醬多了更多蔬菜的甜份，吃起來也更清爽，適合煮的麵種也很多，用點巧思和搭配創意就能吃到不輸餐館的美味呢！

豐富的一餐，再來杯餐前酒就更美好了，你說是不是？

有了家樂福出品的多種口味義大利麵醬，想這樣隨時輕鬆上菜，或是為平時口味做變化、來點創意吃法，隨心所欲，家人用起餐來又自在舒服，感覺真的很棒。
家樂福現場還有更多口味，有興趣的話不妨到現場實際挑選看看，找看看哪個才是自己最愛的味道吧！

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喜歡清炒義大利麵嗎？當你學會基礎的香蒜辣椒義大利麵後，炒功變厲害了，自然就能輕鬆變化出各式各樣的義麵料理。
今天要教大家一道厲害的進階版，就是在我家吃完之後忍不住又炒一盤的「油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵」，非常、非常美味，這篇還會教你油漬蕃茄的做法，想炒出高手級義麵，千萬別錯過。


油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵  1人份
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材料
油漬蕃茄  6~8顆
蒜頭  4瓣切片
乾辣椒  1根去耔切碎
百里香  1小束切碎(也可採用乾燥百里香替代)
義大利麵  80g
橄欖油  1.5大匙
白酒  澆淋2大圈
煮麵水  2杓(約60ml)
鹽  少許
黑胡椒  少許
*建議百里香以新鮮的為主，平時可種一小盆在陽台，需要時直接剪取使用即可，香氣會比乾燥的更濃郁且饒富天然香氣，可讓義大利麵的美味再升級。

油漬蕃茄做法：
請先將聖女小蕃茄洗淨後以餐巾紙吸乾水份(可切半)，倒在烤盤上澆適量橄欖油、高空均勻灑上薄薄一層鹽，進烤箱以120度C烤1~1.5小時。取出放涼後再盛裝至乾淨密封罐中，注入淹過蕃茄的橄欖油，建議一週內使用完畢。
油漬蕃茄的其他用途：
佐法國麵包吃，或是抹上麵包片、灑披薩專用起司烤過後再加上少許羅勒葉等，都非常美味。
義大利麵做法：
步驟1. 準備一深鍋，注入1000ml水，準備10g鹽，水煮滾後將鹽加入攪勻，將麵條整束放入鍋中央然後把手放開，讓麵呈放射狀散開，煮麵時間比包裝上建議的時間減少1~2分鐘。

步驟2. 在麵條煮到一半時間時，另取一平底鍋，倒入橄欖油以小火徹底熱鍋後，倒入蒜和辣椒慢慢煸炒出香味(蒜邊緣微帶金黃色即可，切忌燒焦)。
步驟3. 灑入百里香、油漬蕃茄、1/2小匙鹽、淋2大圈白酒、舀2勺煮麵水加入，以中大火煮滾。

步驟4. 此時麵條已經煮好，舀起前將平底鍋下的火轉到最大，麵條加入平底鍋翻炒，徹底沾裹上醬汁後，起鍋前現磨適量黑胡椒、加入1大匙油漬蕃茄罐中的油，稍微再翻一下即可起鍋裝盤。

麵條彈Q、均勻裹上附有封存蕃茄精華的豐厚香氣，加上蒜片和辣椒遍布、百里香獨有的淡雅美妙香氣，不是我自誇，這盤麵一整個就是高級餐館會端上的優質麵點，真的非常非常好吃。
比起那些加了一堆現成蕃茄醬和罐頭醬料的義大利麵，這道會讓你的味蕾全開，而且充份感受到什麼叫美味帶來的感動。

想炒出一盤深具功力的義大利麵，好食材和煮食間的節奏、步調控制都很重要，雖然很多人以為義大利麵炒起來很簡單，但是要炒得出一流水準，相信我，經驗和功力都必須培養。

我很高興又發明了一道引以自豪的義麵料理，相信我，有了它你的餐桌會讓你驕傲的，最重要的是，它讓餐桌充滿層次迭起、紓解疲累的美味感動，一定要試試。
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喜歡吃義式燉飯嗎？今天教大家做一道保證美味直達餐館水準的「檸檬鮮蝦燉飯」，雖然過程有點"搞剛"，但是完成的成果絕對會滿意的不得了唷。
每當手邊有質優、肥美碩大的白蝦時，就會讓我想做海鮮口味的燉飯，這道餐點食材豐富，咀嚼在嘴裡盡是鮮美、多層次的美妙滋味，不愛上它都難啊！快筆記這一篇實做看看吧，一定會讓你由心感動的。

推薦使用的白蝦來自快樂鱻HAPPY FRESH(鱻音同鮮，ㄒㄧㄢ)，感謝他們邀約試吃，嚐試過這麼鮮美飽實的好蝦後，我又多了一個買蝦子的優質選擇，發自內心感到快樂！
快樂鱻這個品牌來自一群畢業於臺南藝術大學的青年團隊，他們成立了米家藝文這間公司，希望越來越多年輕人加入土地關懷的行列，致力推廣無農藥的有機健康飲食、愛護土地並支持優質農民耕作，創造快樂鱻則是因為認識了小杜哥這位致力無毒產業的養殖魚師，他們一起建立了這個讓大家能購買安心農漁產品的網路銷售平台，期待未來更多有志一同的農漁民加入，不必經過中盤商能得到應有的回饋，推廣好的理念，讓消費者能購買到真正安心的食物。
想更瞭解快樂鱻無毒白蝦等產品請點我
非凡新聞曾深入直擊報導過，可參考影片介紹。

無毒生態養殖的快樂大白蝦，據悉是以天然的米糠、蚵殼粉、牛奶等餵養，生長在自然無污染生態環境下，養殖池不添加防腐劑和化學藥劑，以無毒健康的方式培育。
一包10尾大白蝦，重300g，從外包裝看，每一尾大小都很相近。

店家提供的SGS檢驗報告，想看完整的檢驗結果也可連結我參考。
 
冷凍宅配來的商品包裝很仔細，隨包裝還附上品牌介紹和產品說明、建議食譜等，讓人感到十分用心。

蝦子解凍的方式也有附說明喔！

將配料都準備好再從冷凍庫拿出快樂白蝦解凍，蝦子吃起來最新鮮，用水沖洗退冰2~3分鐘即可。
退冰方式很簡單吧！

快樂鱻的快樂大白蝦真的很美，蝦鬚很長、晶螢透亮又飽實，觸感有彈性，感覺很健康。

煮義大利麵是需要功力的，這說法不曉得你是否同意，但我是這麼認為的。
基本功顧好，麵條、火候、調味等都控制得恰到好處，你就能煮出一盤餐廳等級的義大利麵。
今天要教大家最基礎的「香蒜辣椒義大利麵」(Aglio Olio e peperoncino)煮法，又有「窮人版義大利麵」之稱，別看它只有蒜和辣椒當配料就瞧不起它，這道義大利麵要炒得好吃，功力得掌控得爐火純青，不可小覷呀。把它當做學義大利麵的入門，是絕對必要的。

日劇《dinner》第七集中，江口洋介飾演的江崎充廚師長煮給好友黑木春人的晚餐，是不加辣椒的香蒜(Aglio e Olio)義大利麵，就是這道麵讓黑木回想起當年的夢想，找回運動生涯的初心，你說，是不是很厲害?
所以我也稱它做「料理的初心」，想把一道菜做得好吃，千萬別瞧不起看似簡單的食物，正所謂越簡單的東西越難做得好吃，這道理只要愛下廚的人相信都能心領神會。
附帶一提，根據《在義大利遇見好吃的義大利麵》一書中提到，香蒜義大利麵是南義風味的食物象徵，南義基本上是比北義窮困一些的，其中西西里Sicilia以香蒜為主、不加辣椒，卡拉布里亞Calabria則會在蒜之外又加很多小辣椒，略有不同。我們今天示範的，是卡拉布里亞的香辣版本，如果你不喜歡吃辣，當然可以將辣椒消滅。

香蒜辣椒義大利麵  2人份
------------------------------------------------------------------
食材
義大利麵  200g
大蒜  4瓣切末
辣椒乾  2根去籽切碎(喜歡吃辣可以再加多一點，換成新鮮辣椒也可以)
巴西里  2小枝(葉連莖一起)切歲
橄欖油  3大匙(建議選質地較高的橄欖油)
黑胡椒  適量
鹽  2小匙
煮麵水  400ml

做法：
步驟1. 將深鍋中裝2000ml水，等水滾後加進20g鹽，將麵整束放入鍋中央將手放開，讓麵呈放射狀，煮麵時間比包裝上建議的時間減少1~2分鐘。

步驟2. 當麵在煮的時候，請在平底鍋中倒入橄欖油(先不要開火)，再倒入切碎的蒜末、去籽的辣椒碎稍微浸在油中，再轉中小火，慢慢煸炒出香味。
蒜和辣椒絕不能炒焦，蒜的邊緣略帶金黃微深的顏色即可。因為我們需要的是它們的香氣而不是焦味，所以炒的時候要特別注意火候控制。

步驟3. 將煮麵水倒入，轉成中火煮至略滾後，加入2/3量的巴西里葉，煮約2分鐘，加入鹽和黑胡椒調味。

步驟4. 要下麵前平底鍋那端必須轉大火，湯汁大滾時立刻放入麵條，關火，用夾子快速攪拌讓麵條均勻裹上湯汁，就可以裝盤囉。
 這個步驟動作要快，也要確保麵條裹上醬汁的均勻度。

裝盤完稍微點綴一點新鮮巴西里葉，就可以趁熱煙直冒時上桌。

看似平凡無華，若你炒得好，蒜和辣椒的香氣會完整被橄欖油吸收，再緊緊包覆每一根彈跳的麵條，香氣四溢，幾乎忘了它的配料如此單純。

吃完盤底呈現這樣的景象，醬汁幾乎都附著麵條沒有留下流動的醬汁在盤面，就代表你成功了！


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所謂懶人飯就是要懶到一個極致，吃不完或吃膩的蕃茄飯該怎麼辦？
很簡單，跟我這樣做就對了。

把多出來的蕃茄飯倒進焗烤盤或耐烤的容器

倒上滿滿一層起司絲

放進烤箱烤到表面的起司絲呈現金黃焦脆的美麗顏色，出爐後灑點黑胡椒或洋香菜葉就可以開動囉。(我用大烤箱烤，180度烤15分鐘即可，若用小烤箱烤，建議飯要退冰再烤，烤到表層金黃熱透即可)
簡單到不行的焗烤吃法，是不是簡單到爆炸了？明天再教大家另一個比較豐盛的進階懶人變化版，歡迎繼續收看。


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最近很流行蕃茄料理，突然想到整顆番茄也可以做成披薩，也就是經典到不能再經典的瑪格麗特披薩(Pizza Margarita)，加上好多人在詢問義式薄脆餅皮的做法，娜塔決定在這篇教學一次大公開。


瑪格麗特披薩  2~4人份
食材
【薄脆餅皮】配方
高筋麵粉 120g
鹽 2g
糖 5g
速發乾酵母 3g
橄欖油 1大匙
溫水 75ml
【披薩醬】配方
蕃茄(整顆)罐頭 1罐
橄欖油 1大匙
砂糖1 小匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
其他配料
蕃茄  1顆
九層塔葉  適量
乳酪絲 適量

餅皮做法：
步驟1. 首先先將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理盆內調勻，接著灑入麵粉和乾酵母，搓揉成糰。

步驟2. 在成糰的麵糰加入1大匙橄欖油，搓揉10分鐘，直至麵糰表面呈光滑狀態。


步驟3. 搓揉成糰的麵糰放回調理盆，蓋上一片保鮮膜，室溫下，計時等待40分鐘讓其發酵。

趁等待麵糰發酵時熬煮披薩醬備用
披薩醬做法
步驟1. 在小鍋內倒橄欖油，加入砂糖、黑胡椒後開小火炒香。
步驟2. 加入剪成碎塊的蕃茄罐頭，轉小火熬10分鐘，邊煮邊壓碎蕃茄果肉，待整體的湯汁收乾後再加入鹽調味，熄火盛起備用。

發酵好的麵糰膨脹成原本的一倍大，接下來要取出至檯面上製作成餅皮。
麵糰擀開整型成圓形、方形或不規則形都可以，方法可連結我參考。

烤箱先轉220度C，預熱10分鐘。預熱時，將發酵好的麵糰取出放置灑上高筋麵粉的平台上，用擀麵棍擀成約0.3~0.5cm厚的披薩餅皮，邊緣可以故意碾壓得更扁平一些，然後將餅皮放到鋪好烘焙紙的烤盤上，使用叉子在餅皮上戳無數小洞。

在餅皮均勻抹上一層披薩醬，然後將切好的新鮮蕃茄片排上去。放餡料的步驟可以請家人或小朋友幫忙，他們會覺得很有趣。
※披薩醬若有剩，可以冰起來，建議冷藏一星期內使用，冷凍則是兩週內用完。

最後依自己喜好灑上一層起司絲，就可以送進烤箱囉。

220度C烤12分鐘，就可以取出裝盤、切片。

披薩出爐後再灑上九層塔(或羅勒)葉，大功告成。
看起來是不是很可口呢？

滿滿的蕃茄香氣，和九層塔、起司香濃的氣味融合無間，是永遠吃不膩的好味道。

餅皮薄硬脆口，是這幾年流行的北義薄脆口感，咀嚼起來滿是麵香，非常迷人。
自己做最是健康美味又安心，想吃什麼都可以加，而且成果不輸許多義式餐廳，跟著我說的步驟做一定可以做出滿意的披薩，快做一個讓全家人一起驚呼吧。


升級健康版-高纖、含全麥，沒有精緻糖的披薩餅皮做法
 萬用披薩麵團2.0食譜請點我參考
　
嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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