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漢堡排真的是百吃不膩耶!
換過一大堆配方,我只分享實做無數次後最喜歡的做法~
這個牛肉為主的一口蔬菜牛肉漢堡,多汁鮮甜又可口,是可以做成大片漢堡排、迷你漢堡或肉丸子的多變化版本。
因為它的肉含量比較高,跟豆腐漢堡排相比會比較建議你做成小份量,取出需要的量做配餐或配菜的需求,這樣才不會一下子吃進太多、可避免蛋白質過量。
家裡有小朋友、帶便當需求也超級推,非常好做又好吃,可以一次做多點冷凍起來備用。
娜塔家的一口蔬菜牛肉漢堡 
總共可做約14個
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每顆的營養成份如下:
醣量:1.4g  熱量:50大卡  
蛋白質:8g  纖維:0.2g  脂肪:1.6g
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牛絞肉(後腿肉)    300g
雞胸肉絞肉    200g
雞蛋    1個
洋蔥    1/4個(約50g)
西洋芹    50g
胡蘿蔔    30g
義大利綜合香料    少許(沒有可不加)
黑胡椒粉    少許
海鹽    3/4小匙
*1小匙=5ml
*若買不到牛絞肉或雞絞肉也可以參考以上肉的部位購買後回家用調理機自己攪打
*也可以用豬絞肉替代雞肉
    

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好喝的蔬菜湯是完全不輸給肉湯的!
最近因為打包準備搬家的日用品較忙,所以煮菜都以簡單、能補強精力的為主。這個蔬菜湯就是煮過之後超滿意的版本,也是派妞常請我煮來讓她配餐、沾麵包或加螺旋麵的湯,有蕃茄的酸、多種蔬菜不同層次的清甜,可以一次補充非常多的營養素、維生素、茄紅素、纖維質,重要的是喝起來無比幸福。
其實是一個全年度都能煮的湯,但這個食譜選用的是夏季常見的蔬菜,所以取名為"夏季義式番茄蔬菜湯"。學會比例後,你也可以調整成你喜歡的蔬菜做搭配。
  
娜塔家的夏季義式番茄蔬菜湯  4人份
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材料:
洋蔥  1/4顆
茄子  1根
胡蘿蔔  50g
南瓜  150g
青花椰菜  150g
無鹽雞高湯  500ml 
原味番茄泥  3大匙
鹽  1/2小匙
義式綜合香草  少許
黑胡椒粉  少許
橄欖油  1大匙
*1大匙=15ml  1小匙=5ml
*雞高湯做法可以參考萬用西式雞高湯做法事先熬煮大量冷凍備用,或是選擇市售無添加雞高湯。若真的沒有、不介意味道清淡一些也可以用水替代。
*番茄泥建議挑選無添加的
*買不到青花菜時也可以用櫛瓜、西洋芹替代。
做法:
1. 先將所有蔬菜洗淨,切成細丁狀備用。
2. 在湯鍋內倒一大匙油,放進洋蔥丁、胡蘿蔔丁後以中小火煸炒出香氣,直到洋蔥丁轉為透明狀。
3. 接著放進茄子、南瓜丁拌炒2分鐘。
 

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豬腳老是滷或烤有點膩啊,想變化吃法的話,試看看這個西式的田園蔬菜啤酒燉豬腳如何?
這個食譜選用的是德國豬腳,也就是豬前腳這個部位,皮Q扎實,膠原蛋白豐富,加上啤酒軟化再燉煮,超級香。
可以燉也可以烤,視自己喜好,我是採用燉煮法,省時又不浪費所有食材。
田園蔬菜啤酒燉豬腳  6人份
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淨醣量:72g
熱量:2916大卡
蛋白質:222g
膳食纖維:6g
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材料:
德國豬腳    1公斤
胡蘿蔔    1根
洋蔥    1顆
鹽    適量
黑胡椒粒    適量
月桂葉    2片
八角    2粒
德式黑啤酒    1罐(約500ml)
水    適量
芥末籽醬    適量
  
做法:
1. 先將切塊豬腳表皮用刀子劃出淺淺刀痕,以便醃漬入味。
2. 在豬腳塊上均勻抹一層鹽跟黑胡椒粒
  

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到法式餐廳很多人會點烤春雞,但是在家裡想到要料理它就莫名恐懼、不知道怎麼處理。
其實跟一般的全雞處理差異不大呢,只差在烤的溫度時間拿捏不一樣。
春雞是指未滿1kg,一般重量約0.7~0.9公斤、生長35~45天內的雞隻,蛋白質含量高、肉質鮮嫩,很多人會把它製作成一道主餐。
來分享一下我家融合蔬菜的簡易烤法,在重要節日時,想製作一道豐盛的桌菜還蠻推薦你參考。
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之前就做過好幾次的漢堡排,最近暑假在家厚片女孩突然想吃直嚷著想要我做,因為這很好吃在我家很常被點菜,所以整理做法來跟大家分享。
這個漢堡排本身是減醣、健康、有厚度的餐廳級版本,若是家人不減醣也可以製作後配飯食用(減醣人可以搭配蔬菜和少許原型澱粉組合成低醣套餐)
因為很簡單又美味,這個真的很推薦想自製漢堡排的你實做,稍微組合一下,就能把你眼前的餐點變成咖啡館套餐唷。
  
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我會自己做培根沒什麼好意外,應該說是意料中事。雖然不會很常吃,當媽之後也不愛買市售的加工肉品,但是啊但是,「偶爾就是想吃啊」,相信你也是這樣對吧。像我那麼愛自製咖啡館fu早午餐,有時候真的好需要培根的鹹香油脂煎一些炒蛋、配麵包,還有加在沙拉、披薩、義大利麵都很好用。想想忍耐好久都沒買過了,終於在研究了好久後下定決心自己做...自己做沒有多餘添加、設備也不比專業肉舖齊全,所以製作家庭版、安心美味的手工培根特別需要一些居家方便的撇步囉。
對一個很愛在家並鬼並怪的手做狂來說,麵包的學習過程遠比培根艱難許多,相較之下這還真沒什麼。我第一次做差不多就成功了,但是因為煙燻方面沒有經驗,第一次燻得好黑喔,那樣一下鍋很容易煎焦,所以龜毛如我當然非研究出味道、燻色都滿意的方式不可。
前面囉嗦點,後面就要用最簡明易瞭的方式教大家。如果你也想在家自己做的話,那這篇珍貴的經驗就收藏起來吧,照著我的做法包你一次成功滴(自信)
  
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(這道湯學起來吧!以後我有些料理分享都會用到唷)
嗨~大家好,我是腹女娜塔,達成生兩隻娃的夢想後,每一天都變得更忙碌了呀!這種時候,能料理些簡單好吃的食物就是超棒的療癒方式。講到療癒的食物,我非常非常喜歡燉高湯,尤其是限醣減肥的期間,只要燉鍋好喝的高湯、汆燙適合的食材就是方便快速的吃法,而且還能應用在很多料理上,要我不愛上它都難。
不過,看標題一定會覺得高湯燉起來很麻煩對吧?
其實不會,只是吼,等待的時間比較長,一燉至少2小時。但一個禮拜只要熬一次就夠了,我通常都是熬兩個小型湯鍋的量(總共約3500~4000ml),一半冰凍起來、另一半直接煮湯喝。
另外最近令人聞之色變的禽流感倒是不用擔心,建議選擇安全放心的攤商或超市購買雞骨,另外因為長時間烹煮已徹底熟透,根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉之建議,約70ºC以上烹煮禽肉,可以使禽流感病毒不活化,一般烹煮雞肉料理我都會煮到全熟、這個萬用西式雞高湯更要燉到2小時以上,所以不用擔心囉。
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身為一個超市達人,無論身在何處,不誇張,我真的是走到哪都要逛!很開心我最愛逛也最常逛的百貨超市city'super開了第七家分店,位置就在桃園台茂購物中心的B2唷!
現場規模真不是蓋的,最近應邀前往台茂的city'super賞味廚藝班體驗上課,除了學習到很多料理知識和手法外,在city'super裡上課的最大好處就是可以立即瞭解食材、直接就能現場選購囉(好啦,對惱公們來說可能不見得樂見,像我們家的city'super紙袋已經多到他連白眼都懶得翻......可是我要聲明我可不是亂買喔,因為不都煮成好料給他享受了~)
這次上完課學習到的部份全都不藏私跟大家分享喔,還有大家最想知道炒菜常用的橄欖油、沙拉用的風味火腿、哪些起司最容易入門品嚐、怎麼搭配最好吃......等等,想感受實境上課是什麼感覺、想知道怎麼選食材,這還用說嗎?當然是到選品一流的超市上課最好!
台茂購物中心B2這個月剛開幕的city'super,是目前最新的一間分店,鮮度、規模和品項都是沒話說的優。
這天上課完我有小逛了一下(因為趕車所以沒有掃瞄式的逛),不過因為貨源很充足的關係,我還是買到了一些熱愛的食材和日用品。
*認真看文的人,別忘了參加文章最後的抽獎,娜塔將抽出一位幸運兒,會贈送我私人精挑細選的一份精緻好禮喔!
(其中食材部份是我們家只要缺貨就一定會去補的,小物則是我也買給自己一份的,兩樣組成一份,要送給支持娜塔部落格的捧油!)
今天上廚藝課的地方就是city'super中設置的Superlife Culture Club,這個公開教室可以容納十多位學員一起同步料理唷!
city'super賞味廚藝班聘請的老師全是專業主廚及知名料理人、設備用具也全是精選過的優良品牌,在這上課不僅是種享受,同時可以最清楚哪些食材最適合料理。
這天上課的是國內知名主廚陳鏡謙老師,
曾任遠東、長榮桂冠、晶華、西華等知名飯店主廚的陳鏡謙老師,曾在各大飯店學習西式烹調,後來至加拿大學餐飲管理並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台,在王弘仁師父的介紹下到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作,目前正在籌備年底的新書中。
本人十分風趣幽默,料理的時候更是帥氣,呵呵。跟他學做菜不僅輕鬆而且可以獲得豐富知識,看了一下這個月的課程表,10月底前還有多堂陳老師的西式美饌料理課,大家若有興趣不妨上city'super賞味廚藝班網頁參考。選擇自己需要或喜歡的,至各店服務台報名繳費即可。
*想在台茂店上課體驗的話,10月底前憑台茂店消費300元以上的發票可以折抵報名費300元喔!
這天邀請體驗的嘉賓除了我和布魯媽媽、俏媽咪潔思米、凱莉哥、Aiko愛可、CPU、廚房旅行日記Joyce外,最驚喜的就是大家都好喜歡的阿嬌(嬌姐)也來囉。
嬌姐目前主要經營「阿嬌生活廚房lifekitchen」,和另一半老劉一同打造「視覺系美食烹飪藝術」,這天會後感謝嬌姐跟我聊了好久,我被她堅持創造優質節目的決心和毅力感動到......忍不住在談話中頻頻讚嘆。台灣一直很需要像她這樣不惜成本只為做出好節目的人才,我一直很希望再看到當初壹電視的《嬌媽媽廚房》,曾經我是多麼驚喜台灣竟有這麼棒的料理節目(可惜後來沒有了),很期待未來看到嬌姐更多節目,無論電視或網路,我都會一路支持。
大家一起上課,這感覺實在太棒啦(元氣滿滿)
更期待的是製作完後、一道道享用著美食佳餚的感動與成就感哪。
上課前老師帶我們到現場先認識食材(這個我最愛了)
看這段影片,裡頭有老師解說起司的種類、口味、口感等,讓大家感受怎麼樣才能聰明選購,現場教學就是讚。
因為這次我才認識到高溫炒菜也不怕的橄欖油,就是city'super自家研製的料理專用橄欖油,下次有機會再帶一瓶進一步瞭解(先把家裡的消耗完)
 

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我們一家都好愛吃燉飯,尤其喜歡在家做,因為這樣才能放好多好多喜愛的健康食材,同時可以自由控制燉飯的口感,確保吃到的是軟軟QQ吸飽湯汁精華而不是爛爛糊糊的米飯。
今天要跟大家分享一道我很得意的燉飯作品-「田園麥汁雞肉鮮蔬燉飯」,只要手邊有雞湯和麥汁(例如品質佳、好好喝的金車噶瑪蘭麥汁)就能快速完成,蔬菜多多又有雞汁和麥汁的精華與香氣,無論大人小孩都能吃,是非常健康又可口的燉飯,請一定要學起來嘿!
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平時可當飲品喝又能拿來變化多種料理的麥汁,可做為健康維持或產後之營養補給,目前市面上的品牌中我最推薦金車噶瑪蘭麥汁,我們家派妞每天都喝整整一瓶喔(超厲害!)是目前我考慮產後時常飲用的飲品之一,有鑒於第一胎時沒有想到要喝後來餵四個月就慢慢自動消奶,這次第二胎生完我一定要喝,反正我就是很需要能夠在哺乳期飲用的健康食物和飲品啊!
金車噶瑪蘭麥汁是全素的麥汁製成(產品資訊可點我參考),不僅保留原始的德國麥汁風味,更增加市面絕無僅有、獨家的KAVALAN威士忌專用麥芽麥汁(但請放心,這款麥汁絕不含酒精),自然的香醇度和微甜不膩的好滋味,是我很喜歡的麥汁口味。
然而,清涼解渴的麥汁不只可以直接飲用,拿來應用在料理還能大大增添料理風味唷,想知道怎麼運用在日常料理嗎?接下來我要實際應用在「田園麥汁雞肉鮮蔬燉飯」上,會講解的很詳細,快來一起學怎麼製作吧↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 
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田園麥汁雞肉鮮蔬燉飯  4人份
這道燉飯裡有非常多種類的蔬菜和新鮮雞肉,再融入大量對健康有益的雞湯和麥汁,使得整道燉飯光香氣就濃郁迷人的不得了,即使連不愛吃蔬菜的人都會忍不住一口接一口,是日常居家可以時常製作的一款健康美食。
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準備材料:
白米  250g
雞柳或去皮雞腿肉   300g
洋蔥  1/2顆
南瓜  300~400g
小蕃茄  20顆
芹菜  1株
紅蘿蔔  1/2根
新鮮香菇  3朵
新鮮巴西里Parsley(乾燥亦可)  適量
橄欖油  3大匙
金車噶瑪蘭麥汁  1瓶(330ml)
雞高湯  700ml(做法下面會分享,若臨時無法燉煮可買市售雞高湯)
鹽  適量
黑胡椒  適量
帕瑪森起司粉  1大匙

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我很喜歡和派妞分工合作,享受我們一起料理的時光;自從我們迷上烤薯塊後,家裡就很少吃炸薯條了。
怎麼烤才好吃呢?剛好前幾天烤了一大盤,今天就來跟大家分享製作的方式吧。
看怎麼做之前,未來想看更多分享快來加腹女當好友:
娜塔的日常生活紀錄歡迎加我的 INSTAGRAM: @nata912、我的臉書專頁「我可是生活家」或是直接進入我的LINE@ 掃瞄加好友,這樣就不會漏勾各種優質分享唷。
  
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香草海鹽烤薯塊  4人份
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材料:
圓球白玉馬鈴薯  8~10顆(換成橢圓形美式馬鈴薯約6顆)
橄欖油
調味料:
乾燥香草(例如迷迭香、羅勒或綜合香草)
海鹽
黑胡椒
(也可以只用海鹽和胡椒,香料任憑喜好決定是否添加)
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做法:
步驟1. 先將馬鈴薯洗淨切塊,泡在冷水中半小時沖去表面澱粉(可增加烤後脆度),再依序全部用廚房紙巾吸乾水份。
這時我都請派妞幫忙,她玩得開心我也可以去做其他的事,多好你說是不是。
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步驟2. 以200度C預熱烤箱,同時另準備一個大盆將吸乾水份的薯塊倒入,灑上約1大匙海鹽、1/2大匙香草、適量黑胡椒和2~3大匙橄欖油,然後輕晃盆子甩拌、使調味料和橄欖油均勻裹住每個薯塊。
調味淡一點沒關係,若是烤好後覺得不夠鹹再灑點鹽和胡椒就好,以免吃進太多鹽份。
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我使用的香料海鹽是O&CO的綜合香草海鹽,裡頭含有鹽、月桂葉、檸檬皮、迷迭香、杜松子、鼠尾草、百里香、羅勒、茴香籽等成份,其實它主要是用來抹魚或海鮮煎烤用的,但我覺得拿來烤薯塊也相當好吃,這個我一次大概會灑1~1.5大匙去拌薯塊,推薦大家有去O&CO的話可以參考看看。
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步驟3. 將拌好的薯塊平鋪在鋪有錫箔紙的烤盤上,均勻散開、不要重疊。
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步驟4. 在烤盤上再覆蓋一層錫箔紙,然後送入烤箱,以200度C烤約20分鐘;開烤箱撕除上端覆蓋的錫箔紙後,溫度轉到180度C烤10~15分鐘,要出爐前可以將溫度提高到220度C烤個5分鐘,讓表皮更酥脆。
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烤好的薯塊皮薄炙酥,內裡熱燙鬆軟,除了馬鈴薯原始溫和微甘的美好滋味外,還散放著陣陣迷人的香草、胡椒香氣,超美味的。
佐餐或當點心吃都很適合,又比炸薯條健康太多,喜歡吃薯條的話不妨換成這個做法,好吃健康製作起來又方便喔。
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有時候家裡吃義大利麵或燉飯時,我會再準備這道烤薯塊和一些燙花椰菜之類的原形食物當配菜,可以嚐得到食物原味和美味,重點是準備起來也方便,全家一起動手做一起吃都很輕鬆愉快。
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派妞很愛這樣的一餐,不只因為她本身就愛吃這些食物,主要是讓小朋友一起參與他們也會更有成就感、樂意多吃一點。
看完你心動了嗎?今天也烤一盤來嚐嚐吧!
延伸閱讀
油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜
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我很愛在家煮義大利麵,非常非常!除了愛研究各式各樣的口味外,因為對千變萬化的義麵種類充滿好奇心,我總是樂於不斷嘗試,這樣製作料理的過程才會豐富有趣,同時端上桌時也會讓親友驚嘆不已。
今天要分享兩道最近做的好好吃家常義麵食譜-和風奶油明太子義大利麵&香辣鮮蝦生菜義大利麵,都是使用家樂福進口的TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)&TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)製作的,相信大家一定不只好奇怎麼做也很想知道麵條的口感滋味如何對吧,那就快來跟著我一起做吧!
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TERRE D’ITALIA(簡稱TDI)目前共有400支義大利各個區域性特產的美食,家樂福進口了TDI相當多種類的義大利麵,今天我所示範的僅是其中兩種,分別是TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)-照片左和TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)-照片右。
義大利對義大利麵的品質要求非常高,他們明文規定必須以優良小麥粉製作,並不得添加任何防腐劑及人工色素,所以進口自義大利知名品牌TDI的義大利麵是有基本保證的。
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由家樂福進口的TDI義大利麵,我是在進口食品相當多的家樂福台中文心店買的,除了鋸齒和麻花捲形狀外,另外還有粗管麵、鳥巢雞蛋麵、貓耳朵麵等選擇;目前可以購得TDI相關產品的販售店別如下:
重慶/重新/東興/花蓮/桂林/蘆洲/內湖/三民/天母/淡新/大直/汐科/中山北路
北大/經國/竹北/新店/林口/內壢/樹林台東
中原/青海/崇德/嘉義/文心/彰化
安平/鼎山/鳳山/仁德/愛河
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第一道是很多人喜歡點的日洋融合口味義麵-「和風奶油明太子義大利麵」,因為含有香濃的奶油和明太子,口味算是中度偏重,我個人覺得使用有一定厚度及咬勁又會吸附醬汁的麵條是再適合不過。其中很適合白醬或粉色的奶油明太子醬的義麵推薦,就是TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)囉!
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TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)的造型有點像加長的筆管麵,但它有自然的弧度及中央深邃的凹陷,同時具有嚼感和能夠充份吸飽醬汁,對於濃郁口味的義麵來說真是再適合不過的選擇。
這款義大利的由來聽了你一定會覺得非常有意思,相傳是一位家庭主婦在自製義大利麵糰時,發現家裡的義大利麵醬料已經所剩不多,於是她將麵型捲起圍繞成長條捲曲狀,這樣的麵種能夠完整包覆起醬汁,也就成了這款麻花捲型義大利麵,這款麵型也很適合搭配肉醬或是蔬菜醬汁做食用喔。
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和風奶油明太子義大利麵  2人份
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材料:
TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta) 200g
明太子  100g
青紫蘇葉  6~8片
無鹽奶油  50g
水  2000ml
鹽  20g
做法:
步驟1. 奶油放調理盆內於室溫下自然軟化,將明太子去膜後的魚卵放入奶油內充分攪拌均勻,另外將紫蘇葉多片捲起一同切成絲備用。

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步驟2. 水注入湯鍋放入鹽煮滾,放入TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)煮10分鐘(包裝建議煮10~11分鐘)。
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步驟3. 將煮好的麵條撈起瀝除水份,趁熱倒入調理盆中與明太子奶油攪拌均勻,盛盤時再灑上青紫蘇即完成。
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很難想像看起來如同餐廳級麵點的這道竟如此簡單對吧?不只做法簡單,香氣更非比尋常,有明太子的鮮香和鹹香、青紫蘇獨有的迷人芬香,加上濃郁奶油醇滑全繚繞在具飽滿彈性的麵條上,咀嚼起來所有的濃醇香氣都和彈嫩麵條緊緊相依。
改天還想用TDI 拿坡里麻花捲義大利麵 (TDI Napoli Caserecce Pasta)製作奶油白醬雞肉義大利麵呢,好喜歡它的口感和吸附醬汁的優現表現,製作起來一定也非常好吃!
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第二道是視覺和味道都豐富且饒具味覺層次的「香辣鮮蝦生菜義大利麵」,有海鮮的鮮彈與蔬菜的青脆,重點是因為醬汁十分香辣夠味,搭配造型鮮明、口感獨特的TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta),無論吸附醬汁的表現和升級的口感,嚐起來都比一般常拿來做海鮮義麵用的寬扁麵條更美味呢。
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鋸齒義大利麵在義大利的歷史非常悠久,在不同地區擁有許多不同的名字,傳說中這款麵型誕生是為了紀念某位女子所擁有的美麗波浪捲髮,聽起來是不是很浪漫呢?在19世紀時,有位御廚在Mafalda公主出生之際,將此麵型正式命名為Mafalde,也就是現在最被廣泛使用的名稱,鋸齒麵和海鮮醬汁的搭配可說是最相得益彰,所以接下來示範的這款可說是呈現其美味的料理方式代表,一定要試看看喔。
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香辣鮮蝦生菜義大利麵 2人份
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材料:
TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta) 180g
大尾草蝦  12~14尾
蕃茄  1顆切片
蘿蔓生菜葉  5~6片洗淨撕碎
大蒜  6瓣切片
橄欖油
白葡萄酒  2大匙
雞高湯  200ml
鹽  少許
黑胡椒  適量
水  2000ml
鹽  20g
醃蝦醬汁:
橄欖油  3大匙
鹽  1/3小匙
辣椒  2根切片
九層塔葉  10片
做法:
步驟1. 先將蝦子洗淨,將蝦頭取下放置備用,蝦子去腸泥、剝殼後與醃蝦醬汁放在一起醃。
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做法:
步驟1. 將3大匙橄欖油倒入平底鍋,中火加熱後放入蝦頭香煎至全變成紅色,倒入白葡萄酒炒2~3分鐘,倒入雞高湯以小火煮到湯汁收為一半。
*西式雞高湯煮法:兩副雞骨、2500ml水、2根西洋芹、一根胡蘿蔔、半顆洋蔥、適量白葡萄酒,熬2~3小時再過濾即可,煮這道麵食時來不及熬雞高湯的話也可用雞湯塊加水取代。
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步驟2. 把蝦高湯過濾掉蝦頭後備用
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步驟3. 水注入湯鍋放入鹽煮滾,放入TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)煮8分鐘(包裝建議煮10~11分鐘),比建議時間減少2~3分鐘是因為之後還要放入炒鍋續炒。
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步驟4. 將醃蝦的醬汁倒入平底鍋,再倒入2大匙橄欖油,灑入蒜片後以中小火熱鍋,炒香蒜片後夾入蝦子將兩面各煎1分鐘即撈起備用。
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步驟5. 放入辣椒、蕃茄炒2~3分鐘,然後倒入蝦高湯,大火煮滾。
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步驟6. 這時麵條差不多煮好了,請撈起瀝除水份後直接加進平底鍋內拌炒,加入蝦肉、胡椒、少許鹽,讓麵條邊炒邊吸湯汁約2分鐘。
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步驟7. 起鍋前灑入蘿蔓生菜快速拌一下,就可以裝盤享用囉。
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完成的香辣鮮蝦生菜義大利麵擁有飽滿的蝦子鮮味、蕃茄、辣椒和蒜煎烤後的香氣,麵條微捲有寬度,咀嚼起來軟彈有味。這款麵條實在太適合煮各式各樣的海鮮醬汁或濃郁蕃茄紅醬口味義麵啦,無論滋味和口感都十分誘人,未來我還想運用它來做蔬菜牛肉紅醬麵呢,相信也一定很對味。
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美好的假日中午就在自製的兩道海鮮風味義麵中度過,我們慢慢的品嚐、聊天,那感覺真是無與倫比美好。
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沒想到這小妞竟然不怕辣,連吃好幾口香辣鮮蝦生菜義大利麵呢,看來她很喜歡這道義大利麵喔。
其實獨特造型的義大利麵不只大人喜歡也很吸引孩子注意,時常在家裡變換一下造型及口味,他們一定會愛上在家用餐的感覺的。

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偶爾想在家嘗試西式料理但不知該從何下手,怕買了一堆食材和調味品卻不常用,這心情我很能體會。其實許多進口材料都可以充份應用,在家製作跟餐廳一樣可口的美食也沒那麼困難喔。
今天要分享兩道在家就能輕鬆做的餐廳美食-香煎干貝葡萄沙拉&生菜火腿沙拉披薩,是我很喜歡的晚餐吃法,全都是使用家樂福從義大利進口的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)提味、調味製作的,想知道怎麼親手做嗎?快來看我的選購製作過程吧!
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品牌:TERRE D’ITALIA(簡稱TDI)
TDI目前共有400支義大利各個區域性特產的美食,其中TDI 摩德納巴沙米可醋(
TDI Modena Balsamico Vineger)是來自義大利Modena出產的傳統D.O.P.巴沙米可醋,以傳統工法釀造。遵循義大利Modena傳統D.O.P.巴沙米可醋業公會法律規定需嚴選優質葡萄品種,並在不同階段放置於不同類型的木桶中保存與培養,十分耗時費工。
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)是由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後,放在橡木桶內經過3年以上的熟成,酸度為6度,滋味濃郁香甜,富含果香及淡淡的木質香氣,適合搭配生菜沙拉或是莓果類水果,能帶出食材原有的鮮甜滋味,淋一點在義大利麵上或軟質起司上也能使美味更豐富。
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由家樂福進口的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger),我是在進口食品相當多的家樂福台中文心店買的,目前可以購得這一瓶的販售店別如下:
重慶/重新/東興/花蓮/桂林/蘆洲/內湖/三民/天母/淡新/大直/汐科/中山北路
北大/經國/竹北/新店/林口/內壢/樹林台東
中原/青海/崇德/嘉義/文心/彰化
安平/鼎山/鳳山/仁德/愛河

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有發現瓶身上有(IGP)Indicazione Geografica Protetta的圓形黃色標示嗎?IPG產品代表須在名稱所指的地區生產,一定得由當地製作,但可以不使用當地的原料食材,不過製作方式得照歐盟規定執行。
巴沙米可醋為例: 1.出產於摩德納(Modena) 2.用當地的葡萄與品種 3.含百分之百葡萄汁 4.經傳統製法製作 5.熟成超過12年並經品質檢測後才能得到DOP認證。而經IGP認證的巴薩米克醋,可使用別的產地的葡萄,可採用紅酒醋與葡萄汁調合,不一定得遵循傳統製法,但要用歐盟IGP規定的方式製作,且一定要在摩德納(Modena)來製作才行。
這樣看完就一目瞭然、很清楚了對吧。
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TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)具有豐潤濃郁的葡萄醋香氣,酸度和甘度都恰如其分,個人覺得無論和沙拉、麵食、水果、起司等都很適合,直接沾或淋著吃就可以了,或是簡單的變化調味也行,總之只需要少許的份量就能充份提味、添香,是家用十分推薦的選擇。
接下來我們實際應用在料理變化吧↓
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第一道是很適合做為前菜、開胃菜的「香煎干貝葡萄沙拉」,藉由巴沙米可醋能充份將海鮮的甘與鮮襯托,加上生菜與進口無籽葡萄更是搭配得相融無間,是一道非常開胃的美味沙拉。
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準備食材:
北海道生干貝  5~6大顆
生菜  2大把
無籽葡萄  80g
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)  2大匙
橄欖油  1大匙
鹽  1/3小匙
黑胡椒粉  少許
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做法:
步驟1. 先將TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)、橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌均勻成沙拉醬汁備用,生菜、葡萄洗好瀝除水份,葡萄對半切,大火熱鍋將拭乾水份的干貝香煎,一面煎2分鐘,翻面煎1分鐘即可起鍋備用。
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步驟2. 將生菜和葡萄放入沙拉醬汁內輕拌後鋪排於盤上,放上煎好的干貝,最後可現磨一些橙皮和黑胡椒做裝飾。
擺盤後看起來很厲害,實際上可是無敵簡單的一道料理,家裡要宴客或做一整套餐時,這道拿來做為前菜不僅讓人眼睛為之一亮,同時更是鮮美甘醇又開胃,令人愛不釋口呢。另外許多生菜沙拉都可以運用這道菜的醬汁去做搭配,只要變幻食材彷彿就變身不同料理,非常方便唷!
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第二道是做為主餐的「生菜火腿沙拉披薩」,這道看似口味常見的起司火腿披薩,因為增加爽脆生菜和淋上成熟香氣的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger),立刻變身成味覺具有層次與深度的全新口味,建議毫不客氣的在披薩上灑上喜歡的生菜,甚至還可混合蕃茄、核果等配料,再淋上TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)就會讓味道表現更豐富美好。
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食材:
中筋麵粉  250g
速發乾燥酵母  3g
砂糖  5g
鹽  8g
水  150ml
橄欖油  15ml
蕃茄醬  2大匙
披薩用乳酪絲  適量
生菜  1大把
生火腿  2片(亦可用培根或一般火腿代替)
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)  1大匙
做法:
步驟1. 首先先來製作披薩麵團,請先將麵粉、酵母、糖混合,然後加入已經融解鹽的水,大致攪拌成團狀後,再揉入橄欖油。
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步驟2. 將吸收橄欖油的麵團放在平台上,接著手揉10~15分鐘成照片中表面光滑的圓形,在一容器中薄塗一層橄欖油,放入麵團、覆上保鮮膜,放在溫暖處(或以烤箱的發酵功能設定溫度30度)發酵1個小時。
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發好的麵團會比原本的份量大兩倍左右,若中央以手指戳入凹洞,無立即回復就代表發酵完成。
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步驟3. 在平台分成兩團,覆上保鮮膜靜置15分鐘,讓麵團鬆弛。
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步驟4. 烤箱預熱,將2個麵團分別擀平後放在鋪有烘焙紙的烤盤,以叉子輕戳上無數小洞,分別塗抹蕃茄醬、鋪上一層起司,然後再撕小片生火腿在上。
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步驟5. 將披薩送進烤箱,以烤溫220度烤12分鐘後即可出爐。
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步驟6. 趁熱在披薩上灑上生菜、細細淋上TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger),完成!
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看斷面是不是更吸引你?巴沙米可醋滲入餅皮裡讓披薩嚐起來更具濕潤口感及醇厚的滋味,和生菜一起搭配,讓原本容易越吃越膩的單純口味變得清爽許多,而且越嚼越香,超好吃的啦。
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一前菜一披薩,再搭配一碗疏菜清湯,就是豐富無比的一餐,準備起來簡易不麻煩,享受美味也可以很輕鬆愉快。這是我家非常喜歡製作的西式晚餐,每次看到有披薩餐,韋德和派妞都會拍手歡呼,自己做不僅好吃,而且和家人一起開心分享的感覺更是無比幸福啊。
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)還能應用在更多料理,只要先製作這兩道上手,未能還能變化出更多創意佳餚喔。

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