娜塔腹女生活

俗話說中秋月圓人也圓..不，是人團圓啦。正經一點，這個節日可是團聚的好時節，當大家聚在一起，吃月餅、剝柚子是一定要的......但坦白說，這節日最吸引我的其實是大家團聚一起烤肉！
過年圍爐吃火鍋、中秋一定要圍烤爐烘肉(誰規定的?)記得以前我一直很納悶到底為什麼每逢中秋大家就開始大烤肉，我還看過有人在家門口烤了至少半個月呢，之前查詢「中秋節為什麼要烤肉」，看到是因為1986年、1989年先後由萬家香打出"一家烤肉萬家香"口號、金蘭推出烤肉醬，電視廣告大放送，時節正好接近中秋。小時候我印象很深，因為這些廣告我都還記得(一整個曝露年紀了我)
所以這風氣追根究柢就是當時風氣帶起、漸漸約定俗成似的變成中秋不可或缺的活動。
總之有個好理由可以讓大家聚集烤肉真是太好了！雖然成人後不像小時候那樣引頸期盼，但有了小孩為了讓他們感受熱鬧團圓的氣氛，即使有時候想到準備和善後難免會累還是一定要的。這幾年我喜歡自己做烤肉醬，一次做一碗公就可以醃烤絕大部份肉品和食材，非常好用。最近調整了一下比例跟大家分享，想要自製香噴噴好誘人、美味健康不死鹹的烤肉醬就快來吧。

很多人一定以為照燒雞就是抹甜甜醬汁烤一烤，告訴你，錯！真正的日本做法好吃的不得了，外皮微酥帶有炭烤香氣、濃郁醬香縈繞又不失雞肉本身的原汁香嫩，重點是甜度真的一點也不高，說來可是會讓人扒光飯的好滋味啊！
照燒雞腿跟薑燒豬肉一樣是本人我燒過無數次的日本家庭料理，雞腿先醃醬汁後煎、用烤箱烤、或是先煎雞腿再下醬汁的做法我都試過，參考過的日本料理家食譜和日本網友分享的做法至少有十幾份，最後終於掌握到自己心目中味覺口感的最理想呈現。
就在本人照燒過無數隻雞腿後，我要把我的畢生心血掏出來了(太誇張?! 好啦，是這些年的經驗啦)
這篇我要分享的食譜不僅讓新手不失敗、甚至讓你端出專業好驕傲，來，別再把你的照燒雞腿煎焦了，跟著我一起做準沒錯!
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每天自己帶寶寶，不像以前有比較多時間研究"搞工"料理，想到忙碌的大家一定跟我一樣，這時候最需要的就是輕鬆動手就超好吃的快速食譜。
而且我這人追求的不只美味這件事，擺起來也要很厲害才行。
來來來，今天別再傷腦筋下一餐又要吃什麼，就做這道滋味香氣都絕讚的「柚香味噌豬排」吧，只要有鍋米飯再來點青菜就是營養可口的一餐喔。
  
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夏天到了，是個在廚房很難"罰站"太久的季節，三餐也常食慾不振哪！這時下廚我喜歡做的菜多以鹹甜口味為主，醬燒甘醇的照燒滋味尤其適合做為調味的首選，像是今天要跟大家分享的照燒中卷，就是一道讓你不用站廚房太久的便捷家常菜，有了它，搭配一點沙拉和涼菜、玉子燒之類的快速菜色，再來杯冰涼涼的飲料就是超級美味的一餐。
不是我在說，這篇的實用指數超高！不只教你恰到好處、微甜不膩的照燒中卷料理撇步，還分享了優質的配餐方式、我個人非常推薦的調味料等等，讓你輕鬆做又能和家人一起悠哉地享受美味時光！
  
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日式的火鍋風味和台灣喜愛的不太一樣，我很喜歡台式或中式的口味，然而我們家偶爾也會想換日本鍋物來品嚐，像是昨天晚上煮的壽喜燒(すきやき、sukiyaki)，就是一款很適合在家準備的火鍋。
壽喜燒源自日本，有一說是來自古早農間，當時的農民以鋤頭等老舊鐵器來燉煮食物，因此又稱為「鋤燒」。之後明治時代起西方文化流入，日本才慢慢開始接受吃牛肉，又有「牛鍋」之稱。壽喜燒後來又衍分成關東風和關西風的做法，簡單的區分就是：
‧關東風壽喜燒－以醬油、味醂、清酒、高湯做為醬湯基底去燉煮食材，我自己覺得是比較清爽的燉滷風味。
‧關西風壽喜燒－熱鍋塗抹牛油後，將牛肉片放入煎烤的同時灑上砂糖再淋上醬油、酒去調味，肉煎至半熟至七分熟就可取出沾蛋汁食用，然後再將蔬菜豆腐等食材放進去加醬汁同煮，這樣的做法也很誘人，是先煎後滷的吃法。
 
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食材新鮮、可口，真的不需要太多調味或複雜的料理手法，美味的純粹與真締，我想大抵就是這樣，這是我們都知道卻鮮少有機會體會的。
今天來分享一道食材內容超簡單、做法簡易，滋味卻無敵純樸美妙的湯品－日式昆布馬鈴薯雞湯，是我最近愛上熬的湯品之中其中一款，因為實在太好喝了，希望能和更多愛好暖呼呼熱湯的你分享。
  
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日式家庭料理中，薑燒豬肉(又稱薑汁燒肉，日文－豚のしょうが焼き)是我做過最多次的一道，換過不同調味比例和製作手法，參考多本日本料理研究家食譜後終於研究出最美味的做法。
如果你還沒吃過真正好吃的薑燒豬肉，或是一直抓不到美味的訣竅，這篇教學請一定要收藏起來，有機會照著做一次，一定會做出遠勝過多數日式餐廳的美味。
  
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最近正夯的日本黑啤酒雞肉飯，你煮了嗎？其實在日本還有兩三種不同版本，今天實驗了另一個YouTube流傳影片做法，使用一般啤酒做測試，會先炒料再煮飯，大家有興趣的話不妨參考看看。
至於到底是加啤酒還是黑啤酒好吃？最後會告訴大家我的食後感。
這篇我會用現在很流行的鑄鐵鍋為大家做示範，當然也會公開電鍋煮法，如果你還沒做過這道流行懶人飯的話，快一起加入吧！

蔥花啤酒雞肉飯　
4人份
*這裡的人數計法是以純吃這道當一餐做計算

食材
白米  2米杯
雞肉  125g
蒜  1瓣
蔥  2枝
啤酒  1罐(350ml)
麻油  2小匙
醬油  2大匙
鹽  1/4小匙
事前準備：請將白米洗淨，瀝乾後靜置30分鐘；蒜切成末、蔥切成蔥花、雞肉切成小丁狀(建議使用雞腿肉會比較嫩)

參考版本來自此影片
電子鍋版做法：
1. 請先在鍋內倒麻油，鍋子加熱後倒入蒜末炒香，然後加入切丁雞肉炒至半熟。
2. 加入洗淨瀝乾的米和上述食材炒均勻後，全部倒入電鍋內鍋。
3. 在內鍋內加入整罐啤酒，再加進鹽和醬油攪拌均勻，最後按下炊飯鈕煮好，開鍋時將飯拌勻即可盛裝食用。

這個版本的做法是先將肉和米炒過再加進電鍋烹煮，但以電鍋懶人飯來說稍嫌有些麻煩，因為無法一鍋到底。
因為覺得電鍋版不夠懶，於是改用可以一鍋到底的鑄鐵鍋來煮，做法如下↓

鑄鐵鍋煮法：
步驟1. 以中小火熱鍋，灑入水後迅速蒸發代表鍋子熱好了。

步驟2. 把火關掉，注入麻油、倒入蒜末炒均勻。
 爆香時關火是因為鑄鐵鍋這時溫度非常高，不關火的話，沒炒多久蒜就會焦掉喔。

步驟3. 倒入雞肉炒至半熟後，轉小火，加入米炒均勻，炒約2分鐘。

步驟4. 接著將整瓶啤酒倒入
步驟5. 再把鹽、醬油加入後拌勻。

步驟6. 蓋上鍋蓋，別忘了要留一點縫隙，轉中火，煮至沸騰後蓋緊鍋蓋，悶1分鐘。接著轉小火煮10分鐘，熄火再悶10分鐘。

步驟7. 悶好飯後打開鍋蓋，將整鍋飯和食材攪拌均勻，盛裝碗內再灑點蔥花就可以吃囉。
鑄鐵鍋煮出來的飯粒特別飽水瑩透，粒粒分明、口感很Q，比一般電鍋煮出來的飯好吃很多呢！

然而，這道用啤酒煮的飯雖然還OK，但我真心覺得沒有比黑啤酒煮出來的雞肉飯美味耶，不曉得是不是我選的啤酒不適合，總覺得尾味有點苦，該版本的鹹度也不太夠。
雖然鑄鐵鍋本身煮出來的飯很香Q，但我還是比較喜歡黑啤酒或黑麥汁煮出來的懶人飯，所以之前有網友問我說可不可以加一般啤酒，我還是建議放黑麥啤酒啦。

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昨天發布了懶人電鍋啤酒雞肉飯後，很多人問到能不能用黑麥汁取代，於是今天又創作了一道新的美味食譜－「懶人電鍋黑麥汁鮭魚飯」，讓怕酒味太重的你也能快樂享受懶人飯。

這個作法一樣很簡單，而且這些食材和調味料都很容易取得，準備好了嗎？一起來試看看吧！

懶人電鍋黑麥汁鮭魚飯　
4人份

食材
鮭魚  250~300g(最好選已挑刺刮鱗的，這樣回來就不用處理了；如果不吃魚的話也可以改成其他肉類)
薑片  4、5片
黑麥汁
醬油  3大匙
米酒  2大匙
白米  2杯
蔥  2枝
白芝麻  適量(也可不加)
水  1/2米杯
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*1大匙=15cc

做法：
步驟1. 米洗淨瀝乾，放入電鍋內鋪平，加入1/2米杯水、醬油、米酒。

步驟2. 在鍋子中央鋪平擺放洗淨的鮭魚片、兩邊放入薑片。
*喜歡鮭魚吃起來鹹香味較明顯的話，可在準備材料時就先將鮭魚抹上少許米酒和鹽醃15分鐘，或是直接買鹽漬鮭魚片來用。

步驟3. 倒入黑麥汁，直到淹至鮭魚肉的一半高度

步驟4. 蓋上電鍋蓋，按下煮飯鈕。

步驟5. 煮好後別急著打開，讓它悶15分鐘。

步驟6. 悶好後打開鍋蓋，先將薑片夾除，用飯勺將飯和鮭魚先拌勻(我戳我戳我戳戳戳，這動作很有快感的，科科)

步驟7. 加入蔥花和白芝麻拌勻，完成！
*蔥等要拌入飯前再切成蔥花，這樣水份才不會流失；如果不喜歡一次把所有蔥花和飯拌在一起，可盛飯後再灑一點蔥花在自己碗裡。

吃起來有點像鮭魚炒飯又有點像日本的鮭魚炊飯，帶有淡淡黑麥甜香和鮭魚鮮味，越嚼越香，不輸懶人啤酒雞肉飯喔。

全家人都能吃的懶人飯，喜歡的話，今天就做來嚐看看吧！

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我現在就在吃這個飯！超好吃的天天天哪！～～
這幾天看到網路流傳的日本「懶人電鍋啤酒雞肉飯」，一整個凍每條，忍不住今天就做來吃。一滴油都不用放，煮的過程好香、吃的時候更香，甚至我覺得它比整顆蕃茄飯更威，重點是它超.簡.單，只要你有電鍋就能做，一鍋搞定，實在好吃到不行。
按捺不住內心的悸動，一定要跟大家分享這道好吃到爆炸的懶人啤酒飯，學會之後，還可以依自己喜好添加一些香菇或時蔬。
美味到我已經連吃兩碗了，晚餐也決定繼續吃。相信這道飯又會掀起另一波流行，大家趕緊來學怎麼做吧！