因為常要煮孩子點心、做烘焙的關係，會用到紅豆泥的機會蠻多的。
但是我很不喜歡加砂糖去做，糖在我家已經不太會出現，雖然講糖是慢性毒藥聽起來誇大，但精緻糖對身體真的是沒有好處，易導致肥胖、發炎、降低免疫力、肌膚老化，更嚴重的可能會糖上癮(好動、注意力無法集中、損害器官、導致脂肪肝或各種慢性疾病等等)
精製糖 (refined sugar) 並不是來自食物本身的天然糖份，而是以加工方式精製過的"糖"，如冰糖、方糖、砂糖(白砂糖、黃砂糖)、紅糖、黑糖、玉米糖漿等等。
我是因為想瘦身而開始減醣，得知糖是最容易導致肥胖跟發炎的。我大女鵝派妞非常喜歡吃甜食，由於她本身有自體免疫、過敏的情況，所以為了她身體，我盡量不在家裡的料理中加精緻糖，而是以低GI的天然糖(椰糖、羅漢果糖)等替代。
自己做無精緻糖紅豆泥，好處就是避免吃進不好的糖，我們改成吃紅豆內的天然醣份和營養、天然低GI糖的自然甜度，一樣可以做的又綿又好吃，讓自己愉悅享受美食，但是不被糖影響身體健康。
這篇要來分享我在家最常做的快速方式，很推薦你試看看。
無精緻糖紅豆泥
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材料
紅豆 300g
椰糖(棕) 160~180g皆可
鹽 2小撮
水 適量
*這個配方因為不像麵包等需要發酵的食物必需用椰糖才容易成功，所以若你沒有椰糖，也可以改用羅漢果糖替代。
*這個食譜不建議放赤藻醣醇或麥芽糖醇，因為要放的份量必須更多，而且甜度喝起來有點奇怪，所以不是很推薦。
低GI-椰花蜜糖
椰花蜜糖(簡稱椰糖)吃起來有點像二砂糖、沒有椰子味，甜度高，但是尾韻的焦糖味多一些，用量跟一般砂糖差不多。由天然椰子花水萃取出，沒有經過繁瑣加工，故比精製砂糖保留更多的營養素、含豐富礦物質。 重量每1g約3.8大卡，升糖指數GI值只有35(小於55就是低GI食物)，是砂糖的1/3。 低升糖的椰花蜜糖能使胰島素的分泌較趨緩，可減少熱量的產生及脂肪的形成。
目前網路購物較容易買到，烘焙食品材料行請先打電話問有沒有，不建議直接跑去現場找。
手邊沒有這個糖，你可以直接先用砂糖替代，做順手了、想吃的更健康再用椰花蜜糖。實際上椰花蜜糖在日常可以替代一般砂糖做調味，像是料理上的運用，所以不怕用不了多少又放到過期。
做法
1. 先將紅豆洗淨，加進快鍋內，放入略蓋過豆子的水，中火煮滾後轉小火，煮3分鐘，然後把澀水濾除，紅豆放回快鍋內。
2. 在鍋內加進600ml過濾水，加上快鍋蓋子，安全鎖扣好，中火煮滾至蓋子上頭的烹飪指示條上昇到出現兩圈線，轉小火，計時15分鐘，時間一到就熄火。
3. 烹飪指示條完全下降(自然洩壓)後，安全鎖鬆開至open位置，打開蓋子，放進椰糖、鹽和200ml(或250ml)的過濾水，拌勻，蓋好快鍋蓋子、扣上安全鎖。
4. 中火煮滾至蓋子上頭的烹飪指示條上昇到出現兩圈線，轉小火，計時5分鐘，時間一到就熄火。
5. 自然洩壓後打開蓋子，此時攪拌一下會發現已經煮好了，十分綿密細緻呢，完成！
也可以用攪拌機或攪拌棒打成更細膩的泥狀，拿來做蛋黃酥、銅鑼燒等會更適合。
若要包進麵團內，也可以先加進一些油炒成紅豆沙餡。
保存
做好的紅豆泥，冷卻後密封冷藏保存可以一週；冷凍可放一個月。
影片教學
若想更清楚瞭解過程，可以看這個由我親自講解示範的影片。
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做好的紅豆泥，除了可以取適量加水變成紅豆湯，也可以調味於豆漿、乳品等飲品內，或是當抹醬直接舀或抹來吃，結合烘焙食物中增添風味跟口感(如做蛋糕、麵包等等)
像這個就是我做給家人吃－好吃的減醣抹茶紅豆巴斯克乳酪蛋糕。
這是我抹入麵團內做的減醣紅豆杏仁胚芽鮮乳吐司，放料不手軟，吃起來爆餡又可口。
喜歡自己做烘焙的話很推薦可以學起來，省去很多浸泡跟罰站熬煉的時間，會更方便製作。
做了可以來我臉書或加我Line討論，有不懂的地方，娜塔老酥會用經驗指導你唷。
嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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