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不是常說健康要吃好油嗎?好油有益健康、提昇飽足感、潤腸、追基代都是好幫手!
過去介紹的優質油裡頭,西班牙皇室熱愛的皇嘉橄欖油一直深受大家喜愛,許多嚐試過的人都知道他們油品質不凡、質地沒話說的好。這次是年後開的第一團,而且是超級無比新鮮的空運油!等於橄欖油的最新產季第一批就空寄來台,首團在台第一團獻給減醣好好買,天啊天啊,這可是超級鮮的好油,喜歡搶首批最鮮的你,一定要試試這更鮮香的好滋味。


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hart_m_04a.gif hart_m_04a.gif2020👑皇嘉最新產季橄欖油空運團購👑
‧訂購表單: http://bit.ly/31i5hZ9
‧團購時間:2020.2.6(四)~2.11(二)
這次團購有最新產季橄欖油空運、一般海運的現貨優惠及高蛋白精選的有機佩爾特脆穀片,讓你減醣享受好油並補充蛋白質的優質首選,要搶要快唷!!
*早鳥贈:團購期間前300名訂購 加贈【藍舶】細海鹽(1kg)*1,市價:130。
*滿額贈:單筆訂單金額滿3,000 即贈【皇嘉】橄欖植粹手工皂*1,市價:450。(可累贈)
*價格、有效期限屆時請參考訂購表單
*付款方式:信用卡線上刷卡、轉帳匯款、貨到付款(僅台灣本島)。
*運費:訂購滿800元台灣本島免運、滿2,500元台灣離島免運!未達免運門檻時,每筆訂單運費為台灣本島160元、離島地區280元。
*新竹貨運配送,僅寄送台灣本島及離島。
*出貨時間: 訂單成立並確認後於2/12起陸續安排出貨,實際到貨時間依物流當日配送狀況及地區而定。
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☎客服: 森森采食-皇嘉橄欖油
客服電話:07-335-5869
上班時間為週一至五 09:00~17:00
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皇嘉的油本來就連續多年皆獲世界級高分評鑑,原本海運就是用冷藏貨櫃控溫運送,在台灣存放的倉儲也是全天候控溫。
海運的油有什麼不同?等於是當地當季生產好馬上飛來台灣,將最鮮的好油第一時間提供給我們!而且是目前皇嘉所有特優等的橄欖油口味都有喔,實在好幸福啊~


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這次我們也從好幾款最新推出的北義有機麥片中,選出最適合減醣時補充的高蛋白質斯佩爾特麥片,總之這一團實在有夠強,對好油跟我一樣瘋的人,絕對不能放過唷,呵呵。

   
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這幾年橄欖油會成為多數人的首選,主要是營養價值高,還有它含的抗氧化物質、單元不飽和脂肪酸(omega-9)豐富。我自己平常使用度最高的就是橄欖油,其中用最久、目前的首選是西班牙皇嘉OroBailen‎。實際上我不排除多換品牌嚐試,目前我們多年吃他們的油是有原因的,看完這篇心得你就知道為什麼囉。

喔對了他們家海鹽、調味鹽、巴薩米克醋等也是每次深獲大家好評,這次開團除了介紹各種優等油款外也會同步推薦。

 
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他們家橄欖油我幾乎每種口味都吃過,回購率最高首推外觀像紅酒的皇家級橄欖油-Picual皮垮爾,這瓶我都叫它大黑!別的先不說,我喜歡它主要是它具有蔬果和堅果的多層次香氣,這點最得我心所以先提。使用高等級Picual這個品種的橄欖,在鮮採2小時以內完成榨油(採第一道冷壓初榨),原因是為了避免氧化、保持新鮮,所以掌握時間迅速榨油。

這款油橄欖多酚密度高,發煙點210°C,經過兩道過濾、油分子更好消化吸收。我常覺得光看光聞它像黃金般誘人的液體就很幸福,無論油體細膩度跟香氣都是沒話說的優。


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*注意:這次各口味橄欖油,大瓶都是最速抵台的空運,小瓶是過去都有賣的常態供應海運。其實品質都是一樣,只是空運的新鮮度是與當地同步、搶"鮮"一步,詳細的差別看這張表會更清楚。

    
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空運的這次都是大瓶裝也就是500ml才有,每種口味的油都是大瓶才是空運。平常我用最多的就是大黑瓶,這次一拿到馬上開了空運款,光聞就知道新鮮度更上乘

「好奔放的新鮮香氣啊!」
不騙你光聞都覺得陶醉,因為我手邊空運海運都有,雖然都是品質一流,但空運的就是新鮮度又更明顯,是從味道跟實際嚐的滋味都感覺得到的,如果你有同時買,一比較就知道我在說什麼。

就好比鮮榨的果汁一榨好就立刻喝那樣的類似感覺。


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雖然手邊油很多,忍不住一收到空運就先開來炒,哈哈。我用好油的習慣是不喜歡高溫烹調,這點懂吃、熱愛美食的人都知道,誰會把很新鮮的食物大火煮到老煮到營養流失光光,你說是吧。


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我很喜歡小火慢慢煸香蒜頭、蔥白、小魚乾櫻花蝦等適合爆香的食材,因為這樣炒出來的菜超香超好吃,下廚時我好愛這個過程。仔細想想大部份熱食幾乎都有炒這步驟吼,像我們這樣自炊比例高的家庭,我常做一次大量煮再分裝存放的菜,如燉咖哩、肉燥、紅燒牛肉等等,這些幾乎都有先炒再燉的步驟,會用到的油還真不少,這當中大部份我都是用皇家級橄欖油-Picual皮垮爾煮的。

最近送給我爸媽嚐,以前他們很少關心橄欖油品質的差異,這次過年他們炒很多菜都用皇嘉來試,結果我爸竟然自顧自的說「用好的橄欖油炒菜真的比較好吃」聽得出來他在暗示我以後都要買帶回娘家,沒問他感想他竟然會自己講,好難得耶!

  

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隨意拿來炒一些簡單的食材吃,每道菜都美味,不只是我料理技術好喔(甩頭毛),用的油品質好也是有差的。

不想讓買來的好食材滋味被埋沒,選好油料理也是美味的必備。


  
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若你不喜歡煎或炒這種高溫狀態時放油,那就蒸燙再淋好油拌一拌也可以,可以讓橄欖油的營養價值保留得更好。 對愛吃沙拉的家庭來說,冷壓初榨的橄欖油也很常用到。沙拉無論任何蔬菜食材做組合,只要淋一點皇嘉的油醋加少許海鹽去料理都會非常好吃!

  
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想保持口腔健康、不希望破壞任何一點油的營養價值,也可直接生飲或做油漱使用,身體有乾燥的地方,優質的橄欖油也具有很好的保養效果,因為它是純天然、無添加的高等級好油,絕對比擦一堆化學添加保養品來得更好,而且用量超級省,只要幾滴就能擦拭臉部和身體,而且可以充份按摩吸收,非常好用。


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等級相同,僅是選用橄欖品種不同榨取的Arbequina阿貝金納,我都叫它大青。帶淡淡青蘋果香的風味,對於喜歡油體細膩柔軟,嚐起來橄欖味溫潤清雅的人,這款會比較適合。

我比較愛風味鮮明一些的Picual,但有些人喜歡Arbequina這個清雅美人,喜好這種事還是要自己嚐過最準囉。

  

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除了日常炒菜淋拌等會用到橄欖油,橄欖油做麵包(如佛卡夏、橄欖油土司)、沾麵包也很搭,超好吃的。想自己做麵包的話,食譜可以參考過去我分享過的柔軟版佛卡夏麵包

一般的麵包,可以將配方中飽和脂肪多的奶油替換成橄欖油,份量不高的麵團(如一個12兩的土司、250~300g重的麵團),奶油跟橄欖油的比例可以同份量轉換;但是麵團量高的就要注意了,建議先以食譜中奶油量一半的橄欖油替代,揉打麵團發現還能吃油再補一些。

好啦這個有在烘焙的人才會想看,沒在做麵包的話你參考我的黃金油醋比例做沾醬、買市售的麵包沾也ok。


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皇家級橄欖油Frantoio佛奧
以上兩款是經典款,紅色這款是去年下半年度推出的新品,橄欖品種是Frantoio,就叫它大紅吧,吃了人氣會爆紅飛漲喔,呵呵。

這瓶跟上一款一樣,滋味很清新,細細品嚐它有著清雅的奇異果香氣,尾韻會比上一款帶淡淡的苦味。我自己本身覺得拿來拌沙拉或是煎魚跟雞肉這類白肉最適合,有飲油習慣的話,大青跟大紅都比較好入口。

 
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順帶一提,我平時的料理原則是「原食配好油」,在家幾乎都是減醣搭配的豐富組合,家人也常跟著我吃,結果不知不覺就養成大家外食嘴都很叼的情況,因為老娘在家都用好食材跟優質調味品,一比都是說家裡的比較好吃,哈哈。

我覺得投資健康在家人身上是非常值得的,或許肉眼一時看不見、感受不出哪裡好,但久了就知道有保養就是有差。當精神氣色心情都好,一切都會很順的(嗯嗯也會順喔,哈哈)


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皇家級橄欖油Hojiblanca白葉
大藍是最新的口味-皇家級Hojiblanca,等級與前幾款都是一樣的特級,只是選用的橄欖品種不一樣罷了。它的滋味很特別,是清新中帶有一些淡雅香草的氣味,官方說它是混合清新香草和綠香蕉的香氣、尾韻微刺帶有淡淡茴香薄荷香,是很溫和又高雅的風味,生飲跟拌沙拉我非常喜歡這款。

  
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我最近常用蒟蒻米炒飯或低溫快速拌炒一些蔬食,因為天氣冷不想吃沙拉,覺得用大藍來炒好好吃。

我因為手邊油開太多就只開小瓶的大藍海運,是不希望每瓶油都開又用不快(太重視鮮度),沒想到海運就好吃到不行,味道很棒喔,可想而知大瓶空運的鮮度更不得了,呵呵。


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派妞最近放寒假在家,煮食的機率一整個比平時更高,平時用這些好油快速料理,在家吃消耗得更快,也好,因為我油不喜歡放久,每次都是買足夠的量,用完再買。

circle_double04.gif看完了以上不同品種橄欖榨出的優選油,知道他們的特色和風味後,很多人關心的保存方式請看過來: 
1。橄欖油不需冷藏,放置陰涼處即可。 冷藏後就會部分凝固,反覆地回溫、凝固,會使橄欖油容易氧化變質。建議開封後,使用完畢要把蓋子蓋緊,避免長時間與空氣和水氣接觸,加速氧化,請儘速用完。
2。收藏請遠離高溫。 請遠離爐火,高溫環境也容易讓油品變質。另外,光線是讓橄欖油容易氧化的主要原因 。
3。未開封常溫保存,請放置陰涼處,勿陽光直射。

  
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本次首賣、近期推出的新品我們先聊含高蛋白質的福紅斯佩爾特麥片系列,來自北義大利,義大利原裝進口。
斯佩爾特小麥是一種古老原生穀物,它的蛋白質含量比一般小麥多出一倍以上、GI值比一般小麥低,所以有吃麥片的習慣或是運動後想快速補充醣類蛋白質的話我會建議選它。

由於斯佩爾特小麥產量不高較稀有,市面上推出的品牌還不多;咀嚼起來的香氣很自然優雅,比一般的麥片營養價值更高。其實它能購買的選擇很多,但比較重視醣份要控制的我,選擇了高纖、少糖的兩款。


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斯佩爾特麥脆片(左)-300g/包、斯佩爾特蜂蜜脆香穀片(右)-250g/包
兩款直接倒出來就能吃喔,屬於即食麥片。

斯佩爾特麥脆片
每10g重為7.2g醣、38大卡
特色:
• 古老原生穀物
• 低敏性麥種
• 好消化,不易胃脹氣 • 富含高蛋白質及礦物質
• 無油烘焙 優質饗宴 • 高纖、少糖、低脂,每包41克蛋白質 • 獨特香氣,略帶堅果、奶油香氣
• 獨特口感,咀嚼後尾韻回甘、清甜不膩
• 無油烘焙 • 無添加人工色素香料
• 非基改穀片原料 飲食控制、運動健身、蔬食者攝取蛋白質最佳選擇

斯佩爾特蜂蜜脆香穀片
每10g重為8g醣、38.6大卡
特色:
• 古老原生穀物
• 低敏性麥種
• 好消化,不易胃脹氣
• 富含高蛋白質及礦物質
• 無油烘焙 優質饗宴
• 歐洲斯佩爾特小麥膨發、壓片、烘乾 • 有機天然蜂蜜包裹
• 低脂、富含膳食纖維
• 獨特爆米香風味,香脆爽口、甜而不膩
• 無油烘焙
• 無添加人工色素香料
• 非基改穀片原料


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大圓薄片狀的是斯佩爾特麥脆片,它的額外添加糖很低,是我本身最喜歡的,嚐得到滿滿的斯佩爾特小麥原始風味,薄又脆實,口感很棒,咀嚼起來清甘、香氣樸實,拿來直接吃或碾碎後當食材的裹粉都可以。

減醣因為醣份需求度不高,懶得找原型澱粉或煮少量米飯搭配時,這種好抓量又能常溫保存的麥片,可以快速抓一點來補醣份,早餐想搭配蛋或肉、蔬菜擺盤也可以。

大約一小把是10g重、7g左右的醣,具高蛋白質又含有纖維質,我覺得很方便。


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小顆、橢圓狀的是斯佩爾特蜂蜜脆香穀片,喜歡甜度高一點的可以選這款,直接吃像爆米花、脆脆的零嘴一樣,搭配無糖優格或鮮奶也能增添風味,是我家厚片女孩最喜歡的。

有時候很嘴饞我會抓一小把來吃,滋味真的很棒。


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份量適中,一包是一般小家庭足夠又能趁新鮮吃完的,不需要另外分裝,而且它又是直立包裝,所以吃不完直接像我用束口夾夾住就好。

   
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橄欖油之外,也很多人在購買的時候會問巴薩米克醋選什麼比較好。
我日常會用到的"醋"是很常換的,什麼果醋、紅白酒醋我櫃子裡一堆,因為這類天然釀造醋一般都很耐存放。若是巴薩米克醋的話我現在是只用皇嘉的典釀巴薩米克醋-3年醋(250ml、30ml)、10年純釀的天然巴薩米克醋(100ml),完全沒有化學添加跟非常好吃是我始終鍾愛的原因。

典釀巴薩米克醋出產自義大利Modena, 使用老木桶去釀造,是純正的巴薩米克醋。原料單純、經過長時間專業釀製,絕非坊間的化學巴薩米克"風味"醋可相比。採用新鮮葡萄(非濃縮葡萄汁),無化學添加(如二氧化硫、著色劑等)製造,可以嚐到天然的葡萄果香,不僅豐潤濃郁更帶有酸甘的好滋味,在口中的層次變化非常曼妙。

簡單地說它就是純正無添加的陳年巴薩米克醋,在這瓶之前我買過的牌子不是風味醋就是有添加一些化學物質的,而且沒一瓶比它好吃又價格合理,所以我們家吃我也買來送給婆婆。除了沙拉用,有些人會在煎好的海鮮、肉類用,也有人沾水果吃,這也是看個人,我是習慣拿來調醬汁囉。

   
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如果喜歡風味更醇厚建議選10年純釀的天然巴薩米克醋,它是使用30年老木桶去釀造,一樣純天然、無添加。
典釀這款陳年10年醋稠度高一些、滋味曼妙香醇,我覺得很適合追求更高更多層次美味料理的人(老饕)跟送禮給重視的人食用。

  
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既然提到了油醋,這裡順便跟大家分享兩種萬用油醋醬汁的比例:
024.gif美味油醋比例:橄欖油3大匙+巴薩米克醋1大匙+蜂蜜1.5小匙+海鹽少許 
020.gif減醣油醋比例:橄欖油2大匙+巴薩米克醋2小匙+海鹽少許

兩種都好吃,喜歡甜一點的可以選美味比例,跟我一樣減醣的話推薦減少巴薩米克醋的比例,都很好吃,就看個人習慣。

喔對了,我覺得油醋最好是用皇嘉的噴油罐裝,可以搖勻再噴灑,這樣就不會油醋斷層分離囉。

  
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有需要的話不妨加價購這款萬用不鏽鋼玻璃噴霧油醋罐(容量100ml),我自己有買過日本牌子跟其他的油罐都被我冰起來(等等再聊),他們家的因為好拿好噴所以又再追加,所以現在有兩支,一支只裝橄欖油、一支放減醣比例的混合油醋,這樣用量就可以很省。

選擇好品質的油,再透過噴油罐去控制,我覺得這樣調控是聰明的。不過要留意的是它的瓶身是透明的,要放在不會被光線直射的地方喔。


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裝油前別忘了先清洗過,一定要徹底乾燥才能裝油!

洗好後因為它瓶口細水份不易散失,建議是不要只是烘(烘完會因為熱而積水霧在瓶底),要像我這樣擺著讓它自然乾,放個一天水霧就會徹底蒸發掉。

  
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噴油罐噴油效果是照片中這樣,因為油跟水的密度不同,所以噴起來不會像水霧那麼細致是正常的。

這種罐子的用處,我覺得控制用量最方便。若需要在食物表面都上到一層薄油,有些人會用刷子刷,若用這個噴油罐也想辦到的話,必須先噴一些在調理盆,然後放食材進去搖一搖,這樣用量是最省也最能均勻上油的,有在烤或氣炸食物的人可參考這方式做,像我最近常氣炸食物,有時食材本身油脂不夠需要噴一些炸起來才好吃,我都是用這個噴油瓶。

私下我買過他牌類似的噴油罐,有個噴出來的效果跟皇嘉一樣,但瓶身很寬不太好握、組裝起來也複雜,我覺得難用就拿去回收了。也用過一個日本品牌的氣壓式噴油罐,加壓不好壓,噴出來的油又會沿著嘴口滴下來,一樣超難用的就冰進櫃子了。對有吃沙拉或想在食物上噴些油醋需求的人較適合。這部份有用到再考慮就好,是可買可不買的額外加購囉。

  
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總之這裝油或是裝油醋都可以,像我這樣用支小漏斗裝就不怕不好倒(小漏斗我是用無印良品的)當然,想拿來裝水噴的話又更推薦,水珠灑起來非常細,像我常做麵包,麵團防乾燥時就會用得上。

對了,橄欖油和巴薩米克醋都是可以放置於室溫陰涼處保存的,不用冰冰箱嘿。


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藍舶鹽之花(紙罐/125g)
減醣後發現礦物質需要補充,鈣鉀鎂含量高的海鹽自然變成習慣用的調味品。但是有腎臟跟心血管疾病的話就沒那麼建議了,這個譚敦慈老師有特別提過可以上網搜尋唷。

常用海鹽還有原因就是它不像精鹽鹹度那麼高,滋味較溫潤可口,用海鹽做麵包也好吃許多(我的原味佛卡夏跟鹽可頌常用到),煎好的肉排或魚跟海鮮跟海鹽搭配也較美味,反正諸多原因都讓我不想再回去用精鹽。

  
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皇嘉進的海鹽是來自比利時純淨海域、古法蒸曬製造的,含鎂鈣鉀等礦物質(不含碘)。照片中紙罐裝的是顆粒較粗的藍舶MARSEL 鹽之花,一罐125g裝;袋子包裝的是藍舶MARSEL天然細海鹽,一袋是1kg重。

鹽之花因為是人工採集的天然結晶,最能引出食物的原味鮮美,所以價格通常都會比一般海鹽高,我自己是煎牛排跟做麵包比較常用,有時炒菜也會用。天然細海鹽我是拿來取代精鹽,大部份料理跟防蔬果變色浸泡的鹽水我都會用到,說來跟一般鹽使用的方式都一樣啦,只是它礦物質比較多味道又自然帶甘,光美味度就更吸引人。

不過要特別提一下,因為台灣氣候比較潮濕,瓷罐底側跟鹽接觸的部份會有點浸潤受潮,若怕這個問題的話,一個改善作法是要一陣子將鹽全倒出來用平底鍋以小火煸掉水份,等冷卻再裝回乾燥過的瓷罐裡,可以避免變質。或是改買他們家塑膠罐裝的鹽之花(但我這次開團沒有賣,因為我愛瓷罐嘛所以這次只有瓷罐裝←好任性),很在意受潮問題的話要先思考清楚,娜塔老酥特別叮嚀:買東西還是要看需求,否則用不到很浪費的。

   
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聊完原味海鹽接著來聊變化款,提昇原型食物美味的調味聖品:Jane's珍的魔法調味鹽系列!!!

  
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是我買過爆炸多風味鹽中激推的,我現在大部份食物都依靠它們調味。醃肉醃食物我很常用,尤其是雞肉跟魚,覺得食物味道不夠或炒菜都會添一些,不誇張真的是一堆吃的都忍不住加。

   
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Jane's珍的魔法調味鹽的基底鹽全都是含礦物質的岩鹽,號稱只要灑兩下就能完成調味。跟一般在超市常看到的不同,完全以天然的食材原顆粒去研磨,不是那種食物提取濃縮物跟風味添加物製作出來的調味品唷!(市售的有很多翻過來看成份表都有一堆看不懂的內容物)

口味很棒,是會驚豔的好吃!每種口味組合得很有質感,提味卻不鹹膩,跟大部份市售相比我覺得好吃很多很多,而且比有些貴翻有機商店買的綜合鹽還好吃,CP值真的很高!(想起以前我買的有機羅勒鹽跟美國帶的比薩風味香料鹽.....,蠻多味道不習慣後來放到過期,不想不打緊想起來搥心肝,為什麼不早點認識Jane's珍的魔法調味鹽啊啊啊)

照片中從左到右是按我的喜好順序排:小紅=小橘>小綠>小黑,我最愛的第一二名就是經典岩鹽(小紅)百搭蒜香(小橘)

講一下它們個別的風味跟我的感想~
○經典岩鹽(紅)30g裝:100%無添加,裡頭有胡椒、洋蔥、大蒜、芹菜、百里香、奧勒崗葉、岩鹽等,我覺得很百搭,幾乎不挑任何食物,不愧是經典款。因為用量大,我私下有在用大罐113g裝的,但大罐這次沒團,有興趣的話可以先從這次介紹的30g小罐裝先入手試。
○百搭蒜香(橘)33g裝:100%無添加,和經典岩鹽的組合有點像,但是大蒜的顆粒大、比例高,對喜歡濃郁蒜香的人來說很推,我喜歡炒菜時最後再加一些,會比一般只炒蒜末的滋味更好,或是吃烤肉、牛排的時候也很愛灑一點。
○清爽羅勒(綠)37g裝:鮮脆的羅勒葉去研磨再加上好幾種香草、洋蔥等製成,有微量添加。風味是鮮明的羅勒和綜合香草香,煎蛋或是海鮮、焗烤我覺得蠻適合灑,或是做香蒜麵包醬跟麵包也適合灑,不過它顆粒比較小所以灑的時候要控制一下力道,以免一次灑太多。
○瘋狂胡椒(黑)30g裝:有黑紅綠三種胡椒去研磨,有微量添加。香氣鮮明、帶有刺激辛香(香氣鮮明但不會辣),裡頭還有微量糖跟香草、蒔蘿、洋蔥等,我是都拿來跟其他口味混合醃肉或灑一點在食物上提味。我覺得可買可不買,若特別愛胡椒是胡椒控的話倒是可考慮。

小包裝很好攜帶,有時候外面調味吃不慣或是自己帶清淡的原食便當也可以帶上調味鹽,很方便,


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很喜歡這系列調味鹽是我們家都吃原食比較多,老是只有鹽跟一般胡椒、椒鹽調味久了會膩,市售許多乾燥香草口味單一不好運用,有時候買來沒常用都會放到過期。Jane's珍的魔法調味鹽的每個口味單搭就很美味,食材的原樣也都看得見,美味又安心,忍不住再一次說它CP值很高。

我已經用成精啦,常將他們彼此混合在一起醃肉或調味各種食物,想單獨搭配跟混合都可以,我非常建議混合試看看,不用擔心比例就隨自己喜好去自由添加即可,這系列厲害就在於混搭能創造出更迷人的風味唷!

不過吼,要特別講一下因為成份單純所以多少會有些擔心受潮的情況(因為它很天然沒加那種防止潮濕的化學原料),這是正常的;要確保品質跟鮮度的話,可以放冰箱冷藏。

  
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愛好油的人會瘋狂的這團,提醒注意一下這次的滿額贈也很棒
滿額贈: 單筆訂單金額滿3,000 即贈【皇嘉】橄欖植粹手工皂*1,市價:450。(可累贈)
早鳥贈: 團購期間前300名訂購 加贈【藍舶】細海鹽(1kg)*1,市價:130。

另外2/6早上10點開團會在 我可是生活家通知時同步抽獎,無論是否購買都能參加的喔! 


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