健康美味減醣年菜一次出三道(使用膳魔師湛鮮不銹鋼鍋示範‧7-11集點換購2020年1/15立即開跑，快來集！) @ 娜塔腹女生活

過年啊過年，多少愛美怕胖的人既愛又怕，我曾經也是。但是減醣後我就不怕了，因為很多過去眼中山珍海味的＂大魚大肉＂，其實根本都是減醣時的最佳食材。

來喔，娜塔老酥又席捲回歸教學崗位，要來教大家怎麼做美味健康大份量的減醣年菜，教你怎麼吃得澎湃照樣顧身材。

這篇減醣年菜用到的全是今年1/15下午15點起在7-11精品集點送的膳魔師湛鮮不銹鋼鍋示範，三道菜分別用三款不同鍋型教學，除了學做菜，必須強調新春一開始的小7換購就如此誘人，因為是我跟我媽都很愛的品牌-THERMOS 膳魔師呢，不妨先看我做菜、看完再決定要不要集點嘿。

小7在2020年1/15起推出的新精品集點就是膳魔師湛鮮不銹鋼鍋系列，這三款分別是雙耳湯鍋26cm(7.1L)、單柄平底鍋28cm(2.8L)、萬用蒸火鍋28cm(5.7L)-由左至右，全是實用而且多功用的廚房鍋具，全都有限量，所以要搶的話最好要趁早。

質感非常好，不銹鋼材質都是耐用304不銹鋼、全都附耐熱玻璃鍋蓋，導磁鍋底也不挑爐、符合TFDA標準，容量大、很符合家庭使用。

首先來介紹三款鍋子細部介紹
第一款是膳魔師28 公分單柄平底鍋(2.8L)，無鉚釘設計，不藏汙納垢好清洗。集滿 6 點加 799 元加價購 1 款，限量共 2 萬個。
一般這類鍋具的鍋內都會有拼接接點處的鉚釘嗎? 那種真的久了都是不太好刷洗乾淨的，這款完全沒有，手把跟鍋蓋握把又都防燙，鍋內光滑平整、受熱均衡，做工很棒。

第二款是膳魔師26公分雙耳湯鍋(7.1L)，這款容量很大喔，13cm 高鍋身，燉煮皆方便；鍋內一樣無鉚釘設計，不藏汙納垢好清洗，而且符合人體工學的設計，端拿擺放都很方便。集滿 6 點加 799 元加價購 1 款，限量共 8000 個。
平時燙煮食材或是熬湯、燉滷都好用，也是實用系的一枚。

第三款很特別，是膳魔師28 公分萬用蒸火鍋(5.7L)，市面上比較少見卻很實用的鍋型，先看一下它的外觀等等接著看內部。夾食、投料皆方便，附活動式蒸片，可煎炒蒸煮一鍋多用。集滿 6 點加 899 元加價購 1 款，限量共 1 萬個。

這個萬用蒸火鍋，特別就在於它有上下兩層，加不加蒸片都可以，不加可當炒鍋或湯鍋；加了蒸片後，在鍋內加大量水煮滾後可以蒸熟食材、加熱等等做使用，實用性好廣。

其實這三款都超實用，但因為我自己本身家裡鍋具超多，所以這款會是我眼中首選。

接下來的減醣年菜示範，會建議大家按照料理的程序跟著做，也就是從需要先燉先熬的開始，將要趁熱煎炒的放最後，這樣上桌才會更有效率。

首先建議先燉豬腳，一般的滷豬腳很多人常反映醬汁過多、醬油太多或加了糖等一起燉很容易醣量大增，所以換個方式吧，試試白滷口味沾著吃也非常美味唷。

白滷富貴豬腳 6-8人份
（採用膳魔師26公分雙耳湯鍋示範）
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食材
豬腳(後腿) 1隻剁塊
洋蔥 1顆
蒜苗 1根
青蔥 2根
薑片數片
黑胡椒 1小匙
月桂葉 1或2片
米酒 50cc
水適量
海鹽 2小匙

沾醬材料
蔥花 1根
大蒜 2瓣
辣椒 1根 (不吃辣可不加)
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙

做法: 1.將豬腳拔除毛根、先在鍋內以滾水汆燙豬腳，然後洗去浮沫備用。

我一般會買兩隻豬後腿回來一起汆燙，因為一半可以放涼後冷凍，下次拿出來可以紅燒換個口味。這個湯鍋容量可以塞到兩隻豬後腿你看有多大，一般的鍋子頂多放一隻就滿了啊。



2.除豬腳以外所有食材放入鍋內，並加入淹過所有食材的過濾水、米酒、海鹽，以中火煮滾後加入豬腳。湯汁煮滾後，蓋上鍋蓋，以小火滾煮45分鐘即完成。



3.將沾醬材料切碎與醬汁調勻備用，豬腳撈起靜置冷卻，要吃時切成厚塊，直接吃或沾沾醬皆可。
熬過豬腳的高湯可以過濾後繼續留下使用，拿來加其他的食材煮成湯也非常好喝，完全不浪費的。

這樣燉非常軟Q，而且不會因為白滷就沒味道，其實是直接吃就滿是香氣又沒有過多調料的負擔，越嚼越香。沾醬吃又是另一番香辣夠味的好滋味，同時兩種吃法，無論年桌上多人共挾覺得很美味，拿來下酒也很讚。

第二道我們來做這個分上層的豪華海陸蒸火鍋－團圓蒸鮮海陸雙層火鍋，有點像之前很紅的海鮮蒸塔鍋那樣的概念，上層吃完鮮美的海鮮後，流下鮮美的湯汁到底層高湯中，還能再燙煮多種食材吃火鍋，豪華排場其實非常省時省力，趁此一次多吃些原型好食材，對身體代謝反而是好的。

團圓蒸鮮海陸雙層火鍋　　6-8人份
（採用膳魔師28 公分萬用蒸火鍋示範）
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上層蒸盤食材：
大白蝦 6~8隻或明蝦6隻 (我用澎湖野生明蝦)
九孔 6~8顆
北海道大干貝 6~8顆

下層鍋底食材
乾昆布 6小片
雞骨一副
青魽魚骨少許 (沒有可不加)
大白菜 3~4大片葉
過濾水 1500ml
海鹽 2小匙

做法:
1.先熬下層的湯底，將雞骨先汆燙過洗去浮沫，跟其他鍋底的食材(除了白菜外)一起放進湯鍋內，以小火煮1小時，要上桌前才放進撕成大片的大白菜葉片燙3~5分鐘。

2.把鍋內的蒸片擺入，將洗淨的蝦子跟九孔平鋪在盤上，自然解凍的干貝也擺好，蓋上鍋蓋後，以大火滾煮，冒煙後燙5~8分鐘後即可食用。

　　

開蓋後先挾上層的海鮮享用，等吃完後移除蒸片，繼續燙煮各式各樣的火鍋料等食材(依個人喜好準備)，會發現海鮮的原味就非常鮮美彈口，下層的高湯又滿是鮮甜的海味精華，煮起來的火鍋會更好吃喔。

多人圍爐時這多好用啊!

平時不煮火鍋的時候也能當炒鍋，或是加大量水、擺上蒸片蒸熟食材或加熱饅頭等使用，好多變化。

第三道是燴炒起來非常豐富澎湃的蔬食海鮮，建議前面食物都準備上桌再來炒。

福運連連娃娃菜干貝煲　　4～6人份
（採用膳魔師28 公分單柄平底鍋示範）
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食材：
北海道干貝８顆
娃娃菜心4~6顆
新鮮香菇8朵
胡蘿蔔1/2根
乾蝦仁1大匙
青蔥 1根
大蒜 2瓣
薑絲少許
鹽巴 1/2小匙
香菜少許
醬油1/2大匙
烏醋1/2大匙
香油1/2大匙
油 1大匙
洋車前子粉2撮加80ml水芶芡

做法：
1.將蔬菜洗淨，娃娃菜切厚片、胡蘿蔔切成圓型約0.3cm切片，青蔥切段分成蔥白、蔥綠，大蒜切片、薑切成絲，香菜洗淨切段，干貝自然解凍備用。
2.平底鍋倒一大匙油，小火加熱出油紋(像照片中這樣)，之後下食材才會防沾黏，這是使用不銹鋼鍋必知的方式，要充份熱鍋。

3.把干貝水份以廚房紙巾充份吸乾，轉中火，放入干貝，兩面各煎1~2分鐘，煎出漂亮的金黃焦紋面後就盛盤先放一旁備用，不必煎透。

4.轉回小火，將蒜、薑絲放入，略煎炒約1~2分鐘。

4.接著先放進胡蘿蔔片跟蔥白、乾蝦仁，稍微炒一下後，轉中火，放進娃娃菜心拌炒，可倒入少許熱水幫助拌炒。

5.將去梗的香菇平擺放入，蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘。

6.打開鍋蓋加鹽輕輕拌炒，加進鹽、醬油拌勻後，接著放干貝。

7.起鍋前倒入洋車前子粉融合的勾芡水、灑入蔥綠、香菜、少許香油跟烏醋，拌勻後起鍋盛盤。
*加洋車前子勾芡水能取代一般高醣的太白粉水，勾芡效果一樣好、而且增加纖維質、醣份又很低。

多麼豐盛美麗，彷彿中餐廳桌上的秘密花園，香氣四溢，各種層次的口感跟鮮度都有。如果不喜歡有點帶苦味的娃娃菜心可以換成長年菜，這就看當下能買到哪種食材去決定。